كيك مادلين الفرنسي (Madeleine) هو حلوى تقليدية فرنسية يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر، حيث تعد الكيكة من أحد أشهر الحلويات الفرنسية التقليدية وتتميز بمظهرها المميز وطعمها اللذيذ ويعود أصل اسم “مادلين” إلى فتاة صغيرة تدعى مادلين بيرتون، وقيل أنها كانت الشخصية التي استوحت الكيكة من شكلها واسمها، حيث يروى أنها قدمت الكيكة إلى القصر الملكي في فرنسا، وقد نالت إعجاب الملكة ماري أنطوانيت، التي كانت تعشق الحلويات، ومن ثم انتشرت في جميع أنحاء البلاد بسرعة كبيرة.
كيك مادلين الفرنسي
تتميز كيكة مادلين بشكلها الفريد والجذاب، فهي عبارة عن كيكة صغيرة بشكل قوقعة أو صندوق صغير، وتتميز بشكلها المنفوخة في أعلى الكيكة، والتي تكون ذات لون بني ذهبي جميل، حيث يستخدم قوالب خاصة جداً في صنع هذه الحلوى، وهي تشبه مظهر صلادة الألواح المحفورة التي استخدمت في السابق.
قد يهمك أيضًا: مقادير كيكة العسل الروسية وطريقة تحضيرها
مكونات الكيك مادلين
- ٢/٣ كوب طحين
- ١/٢ كوب سكر
- ٢/٣ كوب زبدة ذائبة
- ٣ بيضات
- عصير ليمونة صغيرة
- قشر ليمونة مبشورة
- ١/٤ ملعقة صغيرة مسحوق خميرة
- رشة ملح
طريقة عمل الكيك مادلين
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية واشتغلي في تحضير قوالب الكيك المادلين.
- ادهن صينية قالب الكيك المادلين بالقليل من الزبدة وقم برشها ببعض الطحين.
- في وعاء قم بخفق البيض والسكر جيدًا حتى يصبح قوامهما كريميًا وخفيفًا.
- يمكنك استخدام مضرب الكهربائي لتسهيل هذه المرحلة.
- أضف الزبدة المذوبة إلى الخليط السابق واخلطها جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- أضف عصير الليمون وقشر الليمون المبشور ويتم خلطها مرة أخرى.
- في وعاء آخر اخلط الطحين والخميرة والملح.
- أضف هذا الخليط تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر واخلط بلطف حتى تتجانس المكونات تمامًا ويتكون عجينة ناعمة.
- أسكب العجينة في قوالب الكيك المادلين حتى تملأ ثلث القالب.
- قم بوضع قوالب الكيك في الفرن المُسخّن مسبقاً واتركها لمدة ١٠-١٥ دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتظهر طبقة خارجية مقرمشة.
- انقل الكيك المادلين من القوالب واتركها تبرد تمامًا على رف تبريد.
- قد ترغب في رش الكيك بالسكر الناعم أو بعض الشوكولاتة المنصهرة لإضفاء لمسة إضافية على الطعم.
- بهذا الشكل يكون قد اكتمل تحضير كيك مادلين اللذيذة، حيث تعتبر هذه الكيكة خيارًا رائعًا لتقديمها في المناسبات المختلفة أو للاستمتاع بها في وقت الشاي، إنها سهلة التحضير ولا تتطلب العديد من المكونات، كما يمكنك تعديل وصفتها حسب ذوقك الشخصي مثل إضافة الشوكولاتة أو الفواكه المجففة.
اقرأ أيضًا: أسرع طريقة لعمل سان سيباستيان بالشوكولاتة في 5 خطوات
السعرات الحرارية في كيك مادلين
السعرات الحرارية في كيك مادلين الفرنسي يتم احتسابها استنادًا إلى المكونات والكميات المستخدمة في إعدادها، حيث تعتبر المادلين الفرنسية أحد الحلويات الشهيرة في فرنسا والتي اكتسبت شهرة عالمية في العقود الماضية.
- تتكون معظم الوصفات الأساسية لمادلين الفرنسية من السكر، الزبدة، البيض، الدقيق، ونكهات إضافية مثل الليمون أو الفانيليا، حيث يتم تحضير البسكويت بخلط المكونات معًا وصبها في قوالب خاصة على شكل صدفة ويتم خبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- بشكل عام يمكن تقدير السعرات الحرارية في قطعة كيك مادلين الفرنسي بمعدل 100 سعرة حرارية، لكن يجب أن نأخذ في الاعتبار أن هذه القيمة يمكن أن تختلف بناءً على حجم الكيك والمكونات المستخدمة فيه.
- يذكر أن السكر والزبدة هما المكونين الرئيسيين في مادلين الفرنسية وهما المسؤولين عن جزء كبير من السعرات الحرارية فيها، حيث يحتوي كوب من السكر (تقريبًا 200 جم) على حوالي 770 سعرة حرارية، في حين يحتوي كوب من الزبدة (تقريبًا 225 جم) على حوالي 1600 سعرة حرارية.
- كما يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الكيك المادلين قد يحتوي على مكونات إضافية مثل الشوكولاتة أو المربى أو الكريمة، وهذا من شأنه أن يؤثر على عدد السعرات الحرارية الموجودة في الكيك على سبيل المثال، الشوكولاتة الداكنة قد تحتوي على حوالي 170 سعرة حرارية لكل 30 جرام.
