تعتبر مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان واحدة من الأطباق اللذيذة والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي. حيث إنها تتكون من طبقات من الباذنجان والبطاطس المشوية مع اللحم المفروم والبهارات الشهية وتتميز بنكهتها الغنية والمميزة. وتقدم عادة كوجبة رئيسية ساخنة مع خبز عربي أو سلطة فتوش.
مكونات مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان
- 1 كيلو من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 3 بصلات مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2 بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- 2 باذنجان متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المعجونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- كوب من اللبن.
- 3 بيضات.
- ملعقة كبيرة من البقسماط.
- زبدة للدهن.
طريقة تحضير مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان
- في مقلاة كبيرة قومي بتسخين زيت الزيتون وأضيفي إليه البصل والثوم وقلبيه جيدا.
- أضيفي قطع لحم البقر وقلبيه حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات والكمون والكزبرة واستمري في القلي لبضع دقائق.
- ضعي الطماطم، واستمري في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- في مقلاة أخرى قومي بقلي البطاطس والباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي طبقة من البطاطس والباذنجان في قاع الوعاء، ثم ضعي طبقة من لحم البقر فوقها.
- امزجي البيض واللبن والبقسماط في وعاء وصبيه فوق طبقة اللحم.
- ضعي الوعاء في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
- قدمي المقلوبة ساخنة مع الخبز العربي.
تعتبر وصفة مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان من الأطباق اللذيذة التي يمكن تقديمها في أي وقت من اليوم، سواء للغداء أو العشاء.
مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان
مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان هي وصفة مشهورة في المطبخ العربي، وتعتبر وجبة شهية ومغذية تحبها العديد من الأشخاص كما تعد هذه الوصفة مثالية لوجبة الغداء أو العشاء، حيث تجمع بين مكونات صحية وطعم لذيذ.
مكونات مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان
لتحضير مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان، سنحتاج إلى العديد من المكونات.
- قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة،
- وبطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- وباذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح أيضًا.
- 1حبة بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس، وزيت زيتون وزبدة،
- وملح وفلفل أسود وبهارات حسب الحاجة
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان
- نبدأ بتحمير قطع الدجاج في مقلاة عميقة مع زيت الزيتون حتى تنضج.
- ثم نقوم بإزالة الدجاج من المقلاة ويحتفظ به جانبًا.
- نقوم بإضافة زيت زيتون وزبدة إلى المقلاة ونشوح فيها البصل والثوم.
- نبدأ بترتيب البطاطس والباذنجان في المقلاة على شكل طبقات، مع توزيع الدجاج المحمر فوق الطبقة الأخيرة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الذوق.
- ثم نسكب ماء بحيث يغطي جميع المكونات في المقلاة.
- نترك الوصفة على نار هادئة حتى تنضج البطاطس والباذنجان ويتشرب الماء.
- يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت الوصفة بحاجة إليه.
- وبعد أن تنضج المقلوبة تمامًا، نقوم بإزالتها من النار وتقديمها ساخنة مع الأرز المطبوخ.
يمكن تقديم مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان مع سلطة خضار أو زبادي أو مع خبز عربي ساخن حيث تعتبر هذه الوصفة خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبحثون عن وجبة صحية ومشبعة في نفس الوقت.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في مقلوبة الدجاج/ اللحم بالبطاطس والباذنجان
لنتحدث أولا عن القيمة الغذائية لمقلوبة الدجاج او اللحم، حيث انه تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات التي تعتبر أساسية لبناء العضلات وصيانتها.
كما تحتوي على كمية معتدلة من الدهون التي تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى وتوفير طاقة للجسم.
