مقلقل لحم هو واحد من أشهى وأشهر الأطباق الشرق أوسطية، حيث إنه يتميز بنكهته الفريدة وقوامه الناعم ومذاقه اللذيذ. يصنف مقلقل اللحم ضمن قائمة الأطباق الرئيسية، ويقدم عادة مع الأرز والسلطات المنعشة. في هذا المقال، سنشرح لكم طريقة تحضير مقلقل اللحم بكل تفصيل.
مكونات مقلقل لحم
- 500 غرام من لحم الغنم المفروم (أو لحم البقر المفروم)
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من البهارات العربية (مثل بهارات الكبسة)
- رشة من القرفة
- رشة من الهيل
- رشة من الفلفل الأسود
- ملح وفلفل حسب الذوق
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة بالصلصة بـ 5 خلطات
طريقة التحضير
- في وعاء كبير قوم بمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم.
- أضف البهارات العربية (مثل بهارات الكبسة)، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، وملح وفلفل حسب الذوق، ثم قم بخلط المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.
- قم بتشكيل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة أو قوالب رقيقة.
- سخن مقلاة على نار متوسطة، وقم بإضافة اللحم المشكل إليها، ثم قم بقلب اللحم بين الحين والآخر حتى ينضج بشكل متساو ويتحول للون البني الذهبي.
- انقل اللحم المقلقل إلى طبق التقديم، وقدمه ساخناً مع الأرز والسلطات المنعشة.
بإتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير مقلقل اللحم الشهي في منزلك، كما يمكنك تعديل النكهات حسب الرغبة واضافة أي توابل تفضلها لتعزيز النكهة، قد يستغرق إعداد هذا الطبق بعض الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء، ومع مرور الوقت تستطيع ممارسة هذه الوصفة بانتظام والتعود على تحضيرها بشكل احترافي.
قد يهمك: طريقة عمل البرياني باللحم بـ 4 طرق جديدة مختلفة سهلة وسريعة
السعرات الحرارية لمقلقل اللحم
السعرات الحرارية هي مقياس لكمية الطاقة التي نحصل عليها من الطعام والتي يحتاجها جسمنا للوظائف الحيوية اليومية، لكن الحصول على سعرات حرارية زائدة عن احتياجات الجسم قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، ويعتمد عدد السعرات الحرارية في مقلقل اللحم على عدة عوامل، ومن أهمها كمية اللحم المستخدمة وطريقة الطهي والمكونات الأخرى المضافة.
- يحتوي مقلقل اللحم على سعرات حرارية معتدلة إلى مرتفعة، فاللحم المستخدم في تحضير المقلقل يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ومع ذلك يحتوي اللحم أيضًا على نسبة معتدلة من الدهون، والتي تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية.
- تتأثر كمية السعرات الحرارية في مقلقل اللحم بنوع اللحم المستخدم، فمثلاً إذا استخدمت لحم البقر العجل، فإنه قد يحتوي على نسبة دهون أقل وبالتالي سعرات حرارية أقل مقارنة بلحم البقر العادي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون وبنفس الطريقة، لحم الدجاج يعتبر خيارًا صحيًا أكثر نسبياً لانخفاض السعرات الحرارية والدهون المشبعة وبوجه عام يحتوي مقلق اللحم على 796 سعرة حرارية في الحصة الواحدة.
