أشهى كستلاتة خضار مع غموس الكزبرة للإفطار في رمضان

تعتبر كستلاتة خضار مع غموس الكزبرة من الأطباق الإيرانية الشهيرة والمحبوبة لدى الإيرانيين، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية ففي المقال  سنقدم لكم طريقة تحضير كستلاتة خضار مع غموس الكزبرة، وهي وصفة جديدة ومميزة تجمع بين النكهات الرائعة للخضار والكزبرة.

مكونات كستلاتة خضار مع غموس الكزبرة

1. 3 حبات من الباذنجان
2. 3 حبات من الفلفل الأخضر
3. 3 حبات من الفلفل الأحمر
4. 2 حبات من البصل
5. 3 حبات من الطماطم
6. زيت زيتون
7. ملح وفلفل أسود
8. معجون طماطم
9. بهارات عربية
10. كمون
11. بقدونس مفروم

لعمل غموس الكزبرة:

1. 1 كوب من الحمص المسلوق
2. 3 فصوص من الثوم
3. 1/4 كوب عصير ليمون
4. 1/4 كوب زيت زيتون
5. 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة
6. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

• قومي بغسل الباذنجان وقطعيه إلى شرائح سميكة، ثم ضعيه في مصفاة معدة مسبقًا ورشي عليه ملح واتركيه جانبا ليتخلص من مرارته.
• في وعاء آخر، قطعي الفلفل الأخضر والأحمر إلى مكعبات وقشري البصل وقطعيه إلى شرائح.
• سخني مقلاة على النار، ثم ضعي زيت الزيتون وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم ضيفي الفلفل الأخضر والأحمر واستمري في القلي حتى يصبح الخضار طريا.
• أضيفي الباذنجان إلى الخضار وامزجيهم معا، ثم ضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وبهارات عربية وكمون ومزجيهم جيدًا.
• غطي القدر واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تمتزج النكهات مع بعضها.
• في الوقت الذي يطهى فيه الخضار.
• في وعاء كبير، اخلطي الحمص، عصير الليمون، الكزبرة المفرومة، الثوم المهروس، الملح، والفلفل.
•  امزجي جيداً حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
• بعد أن يبرد الخضار المشوية، ضعيها في طبق التقديم المرغوب، وزينيها بالصلصة التي أعددتها.
• يمكن تقديم الكستلاتة مع خبز  محمص أو مع الأرز الأبيض.

الكستلاتة والحشوة وورق العنب

تعتبر الكستلاتة والحشوة وورق العنب من الأطباق الشهية والتي يمكن تحضيرها وتقديمها لضيوفك في رمضان،وتتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.  

مكونات عمل الكستلاتة الغنم

1. لحم غنم مفروم
2. بصلة مفرومة
3. زيت زيتون
4. ملح وفلفل
5. بهارات عربية
6. خبز توست مفروم
7. بيضة
8. لبن

الطريقة

• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف اللحم المفروم وتقلب المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم تمامًا.

• ثم يُضاف الملح والفلفل والبهارات العربية وتقلب جيدًا.
• بعد ذلك، يضاف الخبز المفروم ويقلب جيدًا ليمتص الخبز اللحم.
• بعد ذلك، يضاف البيض واللبن ونقلب جميع المكونات حتى تتجانس.
• يسكب الخليط في صينية ويضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه.

طريقة عمل الكوسا المحشي

1. كوساً
2. لحم مفروم
3. بصلة مفرومة
4. رز
5. ملح وفلفل
6. بهارات عربية
7. طماطم مفرومة
8. فلفل حار مفروم
9. شطة
10. عصير ليمون

طريقة التحضير

• تقشر الكوسا ويستخرج  اللحم من الداخل.
• في وعاء، يخلط اللحم المفروم مع البصل والرز والبهارات والطماطم والفلفل الحار والشطة.
• يملأ كل قطعة كوسا بالحشوة وتُرص في طبق الفرن.
• في وعاء، يخلط عصير الليمون مع الملح والفلفل والملح ويسكب الخليط فوق قطع الكوسا.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج الكوسا.

طريقة عمل ورق العنب

المكونات:

1. أوراق عنب
2. رز
3. لحم مفروم
4. بصلة مفرومة
5. ملح وفلفل
6. بهارات عربية
7. عصير ليمون
8. زيت زيتون

طريقة التحضير

• تنفع أوراق العنب في ماء ساخن لمدة 5-10 دقائق لتصبح ناعمة.
• في وعاء، يخلط الرز مع اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات.
• يوضع كمية من الحشوة في كل ورقة عنب وتلف بإحكام.
• ترص الورقة في قاع القدر ويسكب عليها عصير الليمون والزيت.
• تضاف ماء حتى تغطي الورقة ثم يتم تغطية القدر بغطاء وتترك لتغلي لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.