يعتبر الكشري من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في جمهورية مصر العربية وهو يحتوي على العديد من المكونات والعناية بالفوائد الكثيرة لجسم الإنسان وهو يعد من الأطباق الدسمة لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي تساعد على زيادة الوزن ومنح الطاقة إلى الجسم فهو غني بالبروتين النباتي والفيتامينات والأملاح المعدنية وعلى الرغم ان كشري من أشهر الأكلات المصرية ولكنه يعتبر أساس نشأته هي دولة الهند، لذا نقدم لكم طريقة عمل الكشري المصري.
طريقة عمل الكشري المصري
مكونات طريقة عمل الكشري :-
- عدد إثنان كوب كبير من الأرز المصري.
- عدد كوب واحد كبير من العدس البني.
- مقدار نصف كوب كبير من الشعرية.
- مقدار نصف كوب كبير من المكرونة الإسباجيتي.
- مقدار نصف كوب كبير من المكرونة الكوع.
- عدد كوب واحد كبير من الحمص الشامي.
- عدد عشر ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
- عدد خمس فصوص من الثوم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الشطة البودر.
- عدد ثلاث ثمرات من البصل كبيرة الحجم.
طريقة تحضير طريقة عمل الكشري :-
- نقوم بتنقية العدس ثم نقوم بغسله جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بوضعه في قدر ونغطيه بالماء على نار عاليه ونتركه حتى يغلي جيدا ويتم نضجه بشكل تام ثم نضيف إليه القليل من الكمون والملح ونتركه جانبا.
- نقوم بتنقية الأرز ثم نغسله جيدا ثم نضع الأرز في إناء ونغطيه بالماء الدافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم نصفيه تماما من الماء ونتركه جانبا.
- ثم نقوم بتسخين لتر من الماء.
- في قدر على النار عاليه نضع القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع الأرز مع الملح ونقلب جيدا ثم نضيف إليه الماء الساخن وعندما يتشرب الماء نهدي النار تماما ثم نغطيه جيدا ونتركه حتى ينضج تماما.
- ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى جوانح متوسطة الحجم وفي مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية نضيف الزيت حتى يسخن ثم نضيف البصل الجوانح ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون البني ثم نضعه على مناديل المطبخ ليتشرب ما تبقى من الزيت.
- ثم في زيت البصل نقوم بتحميل الشعرية حيث نستمر في التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بإضافتهم إلى الأرز ونقلبهم جيدا.
- نقوم بوضع قدر به ماء على نار عاليه مضاف إليه القليل من الملح والزيت وعند الغليان نضيف إليه المكرونة ونتركها حتى يتم سلقها ثم نقوم بتصفيتها وغسلها جيدا ثم نضعها بالمصفاه حتى تتخلص من الماء الزائد ثم نضيف إليها القليل من الزيت ونتركها جانبا.
- ثم نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- ثم نقوم بتنقية حمص الشام وغسله جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بوضع قدر به نار على نار عالية ونضع الحمص الشامي مع القليل من الكمون والملح والقليل من الثوم المهروس ونتركه حتى ينضج تماما.
- ثم نقوم بتحضير صلصة الكشري وذلك من خلال غسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف إليها القليل من المياه ثم نقوم بخفقه جيدا حتى تصبح عصير ثم نقوم بتصفيتها جيدا ونتركها جانبا.
- وفي قدر على نار عالية نقوم بإضافة القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع الثوم ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم والقليل من الكمون والملح ونتركها على نار هادئة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يصبح قوامه غليظا نطفئ النار ونتركها جانبا.
- ثم نقوم بتحضير دقة الكشري من خلال في وعاء متوسط الحجم نقوم بإضافة ماء الحمص ثم نضيف إليه الملح والكمون والثوم ونقلب جيدا.
- ثم نقوم بتحضير شطة الكشري من خلال أخذ كمية جيدة حسب الحاجة من صلصة الكشري ثم نضيف إليه الشطة ونقوم بتقليبه جيدا.
- وفي طبق تقديم كبير نقوم بوضع الأرز بالشعرية مع العدس ثم طبقة من المكرونة و طبقة من صلصة الكشري ثم البصل المحمر وطبق جانبي من الدقة وطبق جانبي من الشطة ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل صلصة الكشري بالكبدة الحارة
مكونات طريقة عمل الكشري :-
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- مقدار أربع فصوص من الثوم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الشطة البودر.
- عدد مكعب واحد من مرق الدجاج.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ .
طريقة تحضير طريقة عمل الكشري :-
- لتحضير طريقة عمل الكشري نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- وفي قدر على النار نقوم بوضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
- ثم نضيف إليه الثوم ونستمر في التقليب حتى يحصل على لون ذهبي.
- ثم نضيف معجون صلصة الطماطم مع التوابل الشطة ومكعب مرق الدجاج مع الفلفل الأسود والخل ونستمر في التقليب.
- ثم نقوم بإضافة المياه ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
- ثم نقوم بتهدئة النار ونقوم بتقليبه من وقت إلى آخر حتى تحصل على القوام الغليظ ثم نطفئ النار ونتركها حتى تبرد ثم يتم وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل صلصة الكشري الباردة
مكونات طريقة عمل الكشري :-
- عدد خمس ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- مقدار نصف كوب كبير من الماء الدافئ .
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- عدد إثنان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير :-
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات كبيرة الحجم مع قليل من الماء ثم نقوم بخفقه جيدا حتى تصبح عصير ثم نقوم بتصفيتها جيدا ونتركها جانبا.
- ثم في وعاء عميق وكبير الحجم نقوم بوضع عصير الطماطم مع مهروس الثوم وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون مع الكمون ونقوم بتقليبه بملعقة خشبية حتى تتجانس جميع المكونات معا.
- ثم نقوم بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يتم وضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل صلصة الكشري بالفلفل الرومي
مكونات طريقة عمل الكشري :-
- عدد ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر الطازج.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- مقدار نصف كوب من الماء.
تحضير طريقة عمل الكشري :-
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم بغسل الفلفل الرومي ونقطعه إلى حلقات دائرية.
- ونقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نقوم بوضع الطماطم مع الفلفل الرومي في الخلاط الكهربي مع قليل من الماء والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود مع الخل الأبيض ثم نقوم بخفقه جيدا.
- ثم نضع الخليط في إناء ونضيف إليه زيت الزيتون مع التقليب جيدا.
- ثم يتم وضع الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام وبالهنا والشفا.
طريقة عمل شطة الكشري المصري
مكونات طريقة عمل الكشري :-
- عدد أربع ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
- عدد خمس فصوص من الثوم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من الشطة البودر.
تحضير طريقة عمل الكشري :-
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم بغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ونضعها في الخلاط الكهربي مع قليل من المياه ثم نقوم بخفقه معا جيدا حتى تصبح عصير ثم نقوم بتصفيتها ونتركها جانبا.
- وفي مقلاة عميقة متوسطة الحجم نضعها على نار هادئة ونقوم بإضافة الزيت وعندما يسخن نقوم بإضافة مهروس الثوم ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نقوم بإضافة الخل ثم عصير الطماطم وباقي المكونات من ملح وكزبرة جافة وفلفل اسود مع الشطة ونستمر في التقليب.
- ونتركها على النار الهادئة مع تقليبها من وقت إلى آخر حتى لا تحترق و حتى يصبح قوامها متماسك ثم ننتظر حتى تبرد ثم يتم وضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل دقة الكشري المصري
مكونات طريقة عمل الكشري :-
- عدد خمس فصوص من الثوم.
- عدد كوب كبير من خل التفاح.
- عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ.
- مقدار ربع كوب كبير من عصير الليمون الطازج.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
تحضير طريقة عمل الكشري :-
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- وفي قدر عميق متوسط الحجم على النار نقوم بوضع الزيت وننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضع به الثوم المهروس.
- ونستمر في التقليب حتى يحصل الثوم على اللون الذهبي.
- ثم نضيف إليه الخل التفاح والملح الأبيض والفلفل الأسود مع الكمون والماء الدافئ وعصير الليمون.
- ثم نستمر في التقليب على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ونتركه حتى يبرد ثم نضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل الكشري
- عند تحضير طريقة عمل الكشري يجب عدم المبالغة عند تسوية المكرونة فيجب أن يتم وضعها على النار لمدة ثماني دقائق فقط.
- أن الكشري المصري لا يفضل وضع البهارات به سوى الكمون فقط والملح ويفضل وضع الكمون بكمية كبيرة ليعطي الكشري الطعم المحبب مثل الكشري الذي يتم تحضيره في المطاعم.
- يفضل أن نقوم بتسوية العدس والأرز كلا منهم على حدا لأن العدس ياخذ وقت فى التسوية أكثر من الأرز فيفضل تسوية الأرز بعيدا عن العدس ثم يتم وضعهم معا أثناء التقديم.
- أو يمكن أن نقوم بنقع العدس في ماء من الليل إلى الصباح حتى يصبح طري ثم يتم تسويته مع الأرز ويتعادل في التسوية معا.
- يفضل عند تحضير الدقة الخاصة بالكشري أن نقوم بتحضيرها على النار وذلك حتى لا تتسبب الثوم في حرقان في المعدة.
- وعند إحضار العدس يفضل شراء العدس البلدي لأنه يكون دو طعم ولون مميز ولكن يجب الأخذ في الاعتبار إنه يحتاج إلى وقت في التسوية أكثر من أي نوع آخر.
شاهد أيضا:
طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع ماما
طريقة عمل الشريك علي الطريقة المصرية مع 8 وصفات
طريقة عمل الفطير المشلتت بالزبده الفلاحي بوصفات جدتي
