يعد طريقة عمل الشريك أو الشوريك من أشهر أنواع المعجنات في الوطن العربي وبوجه خاص في مصر والجزائر حيث انه يعتبر من أنواع المعجنات المحببة للأطفال والكبار ويتميز بسهولة تحضيره ويمكن تناوله كوجبة إفطار مع كوب من الشاي بالحليب أو وضعه كطبق جانبي مع وجبة الغداء أيضا، ويوجد أكثر من طريقة لتحضير الشريك في المنزل بكل سهولة وفي وقت بسيط، ونقدم لكم طريقة عمل الشريك المصري.
طريقة عمل الشريك على الطريقة المصرية
المكونات:-
- عدد إثنان كوب كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
- مقدار نصف كوب كبير من السكر الأبيض.
- عدد بيضة واحدة طازجة.
- عدد كوب واحد كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السكر البودر.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير :-
- يجب أول خطوة نقوم بها هي نخل الدقيق في وعاء عميق كبير الحجم ثم نقوم بإضافة الخميرة والسكر مع الزيت النباتي والبيضة ثم نقوم بالخلط جيدا من خلال استخدام المضرب الكهربي ونظل نخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بوضع الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع العجن حتى نحصل في النهاية على عجينة متماسكة ليست بالصلبة وليست بالسائلة.
- وبعد الانتهاء من العجن نقوم بتغطية العجين بفوطة ثقيلة ثم نتركها حتى تختمر لمدة نصف ساعة ثم نعاود عجنها مرة أخرى ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة ثانية ونكرر العجن والتخمير أربع مرات حتى تحصلين في النهاية على عجينة هشة.
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نحضر العجينة ونقوم برش القليل من الدقيق على سطح المائدة ونقوم بتشكيل الشريك عن طريق فرد قطعة صغيرة من العجين على شكل كرة ثم نقوم بلفها حول نفسها بطريقة حلزونية وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
- ثم نحضر بيضة ونخفق ثم نقوم بدهن وجه الشريك بفرشاة الدهن بالبيض ثم نضع السمسم مع السكر البودر.
- ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق حتى يحصل الشريك على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نقوم بإطفاء الفرن وننتظر حتى يبرد ثم يتم وضعه في طبق التقديم ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الشريك الجزائي
المكونات :-
- عدد خمس أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
- عدد خمس بيضات طازجة.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السكر البودر.
- مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- عدد كوب واحد كبير من الحليب الطازج كامل الدسم الدافئ.
- مقدار نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا البودر.
- مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- عدد كوب واحد كبير من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير :-
- في وعاء صغير الحجم على نار هادئة نقوم بإذابة السمن البلدي ونتركه جانبا.
- في إناء عميق كبير الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الخميرة والفانيليا مع البيكنج بودر والسكر الأبيض ونقوم بخلطهم معا.
- ثم نقوم بإضافة السمن المذاب وأربع بيضات ثم نخلط المكونات حتى يتجانسوا.
- ثم نقوم بإضافة الحليب الدافئ تدريجيا مع العجن ونظل نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة نوعا ما ويسهل تشكيلها.
- ثم نغطي العجين ونتركها لمدة ساعة لكي ترتاح.
- ثم نقوم بإحضار العجين ونقوم برش القليل من الدقيق على سطح المائدة ثم نقوم بتشكيل العجين الشكل المفضل لديك.
- ثم نغطي الشريك لمدة نصف ساعة أخرى لكي يرتاح.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ونقوم بإحضار صينية الفرن ونقوم بغسلها ثم تجفيفها جيدا ونقوم برص الشريك به وندخل الصينية إلى الفرن.
- ونترك الشريك لمدة لا تتعدى العشر دقائق ثم نخرجه عندما يحصل على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نتركه حتى يبرد ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الشريك البورسعيدي
المكونات :-
- عدد أربع أكواب كبيرة من طحين الأبيض الفاخر.
- عدد إثنان كوب كبير من السكر الأبيض.
- عدد أربع بيضات طازجة.
- عدد كوب واحد لبن زبادي طازج كامل الدسم.
- مقدار نصف كوب كبير من السمن البلدي.
- مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- مقدار نصف كوب من الفواكه المجففة.
- مقدار ملعقة كبيرة من النسكافيه.
طريقة التحضير :-
- في وعاء صغير على نار هادئة نقوم بإذابة السمن ونتركه جانبا.
- وفي وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه البيكنج بودر والخميرة الفورية والسكر الأبيض ونقلب.
- ثم نضيف السمن المذاهب مع الملح والزبادي وثلاث بيضات ونقلب جيدا.
- ثم نضيف ماء دافئ تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة لينة ثم نتركها لمدة ساعة حتى تختمر مع مراعاة تغطيتها.
- ثم نقوم بإحضار صينية الفرن مع غسلها جيدا وتجفيفها من الماء بشكل تام.
- ثم نقوم بإحضار العجين ونقوم بتشكيلها حسب الأشكال المفضلة لديك ونقوم برصها في صينية الفرن.
- ثم نترك الشريك لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
- ثم نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق لا أكثر حتى يحصل الشريك على اللون الذهبي ثم نطفئ النار ونتركه حتى يبرد تماما ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الشريك بالعجوة
مكونات طريقة عمل الشريك :-
- عدد إثنان كوب كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
- عدد كوب واحد من لبن الزبادي الطازج كامل الدسم.
- عدد بيضتان طازجة.
- مقدار نصف كوب كبير من الزبدة البلدي.
- مقدار ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
- عدد ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عدد كوب واحد كبير من العجوة.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- مقدار ملعقة كبيرة من النسكافيه.
- مقدار ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ.
طريقة التحضير :-
- في وعاء صغير على نار هادئة نقوم بإذابة الزبدة تماما ثم نتركها جانبا.
- وفي كوب الماء الدافئ نقوم بإضافة الخميرة مع السكر الأبيض ونقوم بتغطية الكوب ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تختمر.
- وفي إناء عميق متوسط الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الحليب البودر ونقوم بخلطهم.
- وفي محضر الطعام نقوم بوضع الدقيق ونبدأ في الخلط ثم نقوم بإضافة الخميرة و بيضة واحدة مع كوب الزبادي والزبدة المذابة ونستمر في الخفق جيدا حتى تتماسك العجينة وتصبح لينه متماسكة.
- وفي وعاء صغير نقوم بفصل النواة عن العجوة ثم نضع بها قطعة من الزبد ونقوم بخلطهم جيدا.
- نترك العجين لمدة ساعة لترتاح مع مراعاة تغطية الوعاء بفوطة ثقيلة.
- ثم نقوم بإحضار العجين والعجوة ونقوم برش القليل من الدقيق على الطاولة ونقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم ثم نفرد الكرة ونضع بالمنتصف قطعة صغيرة من العجوة ثم نقوم بلفها وفردها بشكل طولي ونقوم ببرمها وهكذا حتى تنتهي الكمية الموجودة.
- ثم نترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية 180 درجة مئوية.
- ثم نقوم بخلط البيضة وندهن وجه الشريك بفرشاة الدهن ثم نرش على الوجه خليط بين السمسم والنسكافيه وحبة البركة ثم نقوم بوضع الشريك في الفرن ونتركه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى يحصل على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نقوم بإطفاء الفرن ونترك الشريك حتى يبرد ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الشريك الفلاحي
مكونات طريقة عمل الشريك :-
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
- عدد إثنان كوب كبير من السكر الأبيض.
- عدد كوب واحد كبير من الحليب الطازج كامل الدسم الدافئ.
- عدد نصف كوب كبير من الماء الدافئ.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- عدد كوب واحد كبير من السمن البلدي.
- مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
تحضير طريقة عمل الشريك :-
- في إناء عميق متوسط الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه السكر الأبيض مع رشة الملح ونقلب جيدا.
- ثم في وعاء صغير نقوم بإذابة السمن على نار هادئة ونتركه جانبا.
- ثم نقوم بإضافة السمن مع الحليب والماء تدريجيا مع العجن باليد جيدا لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتجانس المكونات معا بشكل جيد.
- ثم نقوم بتغطية العجين ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- ثم نقوم بإحضار صينية الفرن ونقوم بغسلها ثم تجفيفها جيدا من المياه ثم نقوم بتشكيل العجين ثم نقوم برصها في الصينية ثم نتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة عالية 180 درجة مئوية ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ونتركها ما بين سبع إلى عشر دقائق حتى يحصل الشريك على اللون الذهبي.
- ثم نقوم بإطفاء الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يقدم وبالهنا والشفا.
أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل الشريك
- لتحضير طريقة عمل الشريك عند عجن الشريك يجب أن يأخذ وقته في العجن وأيضا في التخمير وذلك من خلال العجن لأكثر من مرة وذلك عند العجن انا لا يقل عن عشر دقائق سواء باستخدام محضر الطعام أو المضرب الكهربي أو العجن باليد ثم راحة العجين لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم يعاد العجن ثلاث مرات أخرى وبين كل مرة والأخرى يتم راحة العجين وذلك حتى تحصلي في النهاية عن عجين هشة مثل الشريك الذي يباع في المحلات.
- عند استخدام الدقيق يجب اختيار نوع دقيق جيد لأن ذلك يؤثر على العجين فيجب أن يكون مكتوب على العبوة دقيق فاخر أو دقيق متعدد الأغراض.
- يجب قبل استخدام الدقيق في العجن أن نقوم بنخله جيدا للتخلص من أي شوائب يمكن أن تتسبب في حدوث أي كتل أثناء العجن وتساعد على دخول الهواء بين ذرات الدقيق ليسهل العجن.
ملحوظة عن طريقة عمل الشريك :
- أن الشريك من أنواع المعجنات التي لا تحتاج أن تظل بالفرن لمدة طويلة حيث أنها من المعجنات الهشة جدا وتنضج في خلال عشر دقائق بالكثير ولكن يجب تشغيل الفرن قبل الاستخدام.
- يفضل في تحضير المعجنات استخدام الخميرة البيرة الطازجة وإن لم تتوفر فيمكن استبدالها خميرة فورية مع التأكد من تاريخ صلاحيتها.
- يجب عند تحضير الشريك إضافة أي سوائل سواء الحليب أو الماء أن تكون دافئة وأن يتم إضافتها تدريجيا وليس دفعة واحدة وذلك حتى يحافظ على العجينة أن تكون متماسكة وليست صلبة القوام.
- عند تحضير المقادير يجب أن يتم تحديد المقادير من خلال نفس الكوب بنفس الحجم سواء كانت المكونات الجافة أو السائلة حتى لا يحدث خلل في الوصفة.
- يفضل عند العجن أن يخلط المواد الجافة أولا ثم السائلة وذلك لعدم تكون أي كتل في العجين.
- عند العجن إذا وجدنا أن العجين لازال سائل يمكن إضافة القليل من الدقيق حتى تتماسك.
شاهد أيضا:
طريقة عمل البازنجان المقلي من غير ميشرب زيت
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني زي بتاع الشارع بجميع النكهات
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل ب 2 طرق بسيطة
