يعتبر محشي الملفوف بالثوم واحد من الأطباق الشهية والمميزة التي تحتوي على مزيج من النكهات الرائعة والمكونات الصحية، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ويعتبر خيارًا مثاليًا لتقديمه خلال وجبات الغداء أو العشاء.
مكونات محشي الملفوف بالثوم
لتحضير محشي الملفوف بالثوم، ستحتاج إلى مكونات بسيطة تتضمن:
- كيلو من أوراق الملفوف
- 7فصوص ثوم مفروم
- 1بصل مفروم
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 400 جرام لحم مفروم ومتبل بالملح والفلفل
- 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
- 4 اكواب ارز مغسول ومصفى، 2 ملعقة كبيرة ملح،
- ملعقة صغيرة فلفل
- 1 كوب من عصير ليمون
- زيت زيتون
- مرقة لحم أو ماء.
طريقة التحضير
- ابدأي بتقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة
- في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين الزيت وقم بقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين اللون.
- أضيفي اللحم المفروم وحركي حتى ينضج.
- قومي بإضافة البقدونس والبهارات وحركي المزيج جيدًا.
- بعد ذلك أضيفي الطماطم والأرز وحركي المكونات حتى تتجانس. قومي بتقليب المكونات حتى ينضج الأرز تمامًا.
- املئي أوراق الملفوف بالخليط السابق ورصيه في قاع القدر.
- أضيفي المرق والماء حتى تغمر الأوراق تمامًا.
- اتركي الطبق على نار منخفضة حتى ينضج الملفوف تمامًا.
- قومي بتقديمه ورشيه بالليمون وقدميه ساخنًا.
- يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
محشي الملفوف بدون لحم
محشي الملفوف بالثوم هو طبق غني بالمذاق والمغذيات ومضاف إليه الثوم الذي يعزز من نكهته اللذيذة ويعتبر محشي الملفوف من أشهى وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وهو عبارة عن قطع من الملفوف تملأ بخليط متنوع من الأرز والخضار والتوابل. وعادةًً ما يكون محشي الملفوف مطهياً بلحم مفروم، ولكن هناك طريقة ممتازة لتحضيره بدون لحم ليناسب النباتيين والأشخاص الذين يفضلون تناول الطعام النباتي.
المكونات
- 1 رأس ملفوف كبير
- 1/2 1 كوب أرز
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة ليمونة معصورة
الطريقة
- قومي بتفريغ الملفوف من الجزء الوسط لتحصلي على أوراق الملفوف المفرغة.
- اسلقي الملفوف في القليل من الماء المغلي، ومضاف إليه ملح وكمان .
- لتحضير الحشو
- في وعاء قومي بغسل الأرز وتصفيته جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم وقليهم حتى يصبحوا ذهبيين اللون.
- أضيفي الأرز وقلبيه مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
- أضيفي الطماطم المفرومة والبقدونس، والتوابل وقلبي المكونات جيداً.
- املأ أوراق الملفوف بالحشوة التي أعددتها ولفيها بشكل محكم.
- ضعي القطع في وعاء الطهي واستمري في ترتيب القطع حتى تنفذ الكمية.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في القدر واتركي الملفوف على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد أن ينضج الملفوف، قومي بتحضير صلصة الليمون بمزيج الماء وعصير الليمون وضعيه فوق المحشي.
- قدمي محشي الملفوف النباتي ساخن وبالهنا والعافية.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في محشي الملفوف
- من الناحية الغذائية يعد محشي الملفوف وجبة متكاملة لأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
- كما يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ج، ك، أ، ب، البوتاسيوم، الكالسيوم والمغنيسيوم.
- كما أنه غني بالألياف التي تعتبر مفيدة لعملية الهضم وصحة الجهاز الهضمي.
- أما السعرات الحرارية في محشي الملفوف، فإنها تعتمد على طريقة تحضيره ومكوناتها المستخدمة على سبيل المثال، يحتوي حصة واحدة من محشي الملفوف التقليدي (بدون صلصة) على حوالي 200 سعرة حرارية تقريبًا، وتتكون من 8 غرامات من البروتين، 30 غرام من الكربوهيدرات و7 غرامات من الدهون.
- مع ذلك يمكن تقليل عدد السعرات الحرارية في محشي الملفوف عن طريق استخدام لحم مفروم خالي الدسم، الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض.
