إن طريقة عمل طاجن لسان العصفور هو أحد أنواع المعكرونة الشهيرة في مختلف الدول، وسمي بذلك الاسم نظرا لحجمه الصغير، وأنه يمكن إعداده بأكثر من وصف وطريقة حيث يمكن أن يكون من أحد أنواع الشوربات على المائدة أو يكون طبق رئيسي، فهو محبب للكبار والأطفال ويتميز بسهولة تناوله للأطفال الصغار وقيمته الغذائية الكبيرة واليوم سنعرض لكم وصفة من أحدث الوصفات وهي طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص .
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
مكونات طريقة عمل طاجن لسان العصفور
- كيلو من لسان العصفور .
- نصف كيلو من الكبد والقوانص.
- ثمرتان من البصل كبير الحجم المقطع إلى حلقات.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- مكعب من مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو استبداله بزيت نباتي للصائمين.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ورق لورا.
- أربع حبات من الحبهان.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم جدا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- في إناء متوسط الحجم نضع على النار السمن ونتركه حتى يسيح ثم نضيف اللسان عصفور ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نرفع اللسان عصفور من النار ونتركه جانبا.
- نقوم بتنظيف الكبد والقوانص ونتركها في مياه وملح لمدة ساعة ثم نقوم بتصفيتها من المياه جيدا وتقطع إلى قطع صغيرة.
- وفي إناء متوسط الحجم نضع على النار السمن ونتركه حتى يسيح ثم نضع البصل و الكبد والقوانص ونقلب حتى تتشوح ثم نضيف التوابل من الملح والكمون والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان والسبع بهارات والقرفة والثوم ومكعب مرق اللحم.
- ثم نضيف الماء ونتركه حتى يبدأ في الغليان ثم نضيف لسان عصفور و نقوم بتهدئة النار ثم نتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم بجانب الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
وقت التحضير 45 دقيقة.
يكفي 4 أشخاص.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالخضار والكبد والقوانص
مدة التحضير 60 دقيقة.
يكفي 6 أشخاص.
مكونات طريقة عمل طاجن لسان العصفور
- كيلو من لسان العصفور.
- ثمرة من البطاطس كبيرة الحجم .
- ثمرتان من الجزر.
- ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو استبداله بزيت نباتي للصائمين.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
- ورق لورا.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم جدا.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الكبد والقوانص ونتركها في ماء وملح لمدة ساعة ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا ثم يتم تقطيعها لقطع صغيرة.
- نقوم بتنظيف الخضار البطاطس والجزر و نقطعهم مكعبات متوسطة الحجم.
- في إناء متوسط الحجم نضع على النار السمن ونتركه حتى يسيح ثم نضع لسان العصفور ونستمر بالتقليب حتى يصبح ذو لون ذهبي ثم نرفع الإناء من النار ونتركه جانبا.
- وفي إناء آخر نضعه على النار ونضع السمن حتى يسيح ثم نضع البصل والثوم ونستمر بالتقليب حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الخضار مع التوابل الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة وورق اللورا.
- ثم نضيف الماء وعندما يبدأ في الغليان نضع اللسان عصفور ونتركه على نار تكون هادئة حتى ينضج تماما ثم يقدم بجانب الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالعدس والكبد والقوانص
مكونات طريقة عمل طاجن لسان العصفور
- نصف كيلو من اللسان عصفور.
- نصف كيلو من الكبد والقوانص.
- كوب من العدس الأصفر المجروش.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم مبشورة ناعم جدا.
- ثمرتان من الجزر الأحمر.
- ثلاث ثمرات من الفلفل الملون متوسطة الحجم .
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ورق لورا.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو استبداله بزيت نباتي للصائمين.
- مكعب واحد من المرق اللحم أو الدجاج.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الكبد والقوانص ووضعها في ماء وملح لمدة ساعة ثم نغسلها بالماء ونصفيها جيدا ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.
- نقوم بغسل الخضار جيدا الفلفل الألوان والجزر ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقوم بغسل العدس جيدا ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء ونتركه جانبا.
- في إناء متوسط الحجم نضع على النار السمن ونتركه حتى يسيح ثم نضيف اللسان عصفور ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف العدس الأصفر المجروش ونقلب ثم نرفعه من النار ونتركه جانبا.
- وفي إناء آخر على النار نضع السمن حتى يسيح ثم نضيف الكبد والقوانص ونستمر بالتقليب حتى تتشوح ثم نضيف التوابل ملح وفلفل اسود والسبع بهارات والقرفة وورق اللورا ومكعب المرقة مع التقليب.
- ثم نقوم بإضافة الماء ونتركه حتى يبدأ في الغليان ثم نضيف لسان العصفور والعدس الأصفر ونجعل النار هادئة حتى ينضج تماما ثم يقدم بجانب الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 50 دقيقة.
يكفي 5 أشخاص.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبدة
مكونات طريقة عمل طاجن لسان العصفور
- نصف كيلو من لسان العصفور.
- نصف كيلو من الكبدة البلدي.
- ثلاث أكواب من الماء أو مرق اللحم أو الفراخ.
- ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم .
- ورق لورا.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو استبداله بزيت نباتي للصائمين.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الكبدة جيدا ثم تصفيتها من المياه تماما ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نضع إناء متوسط الحجم به ماء وعندما يغلي نضع الكبدة مع الحبهان وورق اللورا والقليل من الفلفل الأسود ونتركها حتى تصبح نصف نضج وليس نضج تام ثم نرفعها من النار ونصفيها من الماء ونتركها جانبا.
- في إناء متوسط الحجم آخر نضع على النار السمن حتى يذوب ثم نضع اللسان عصفور ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ويتم تحديد درجة لون لسان العصفور حسب الرغبة.
- ثم ضيفي الكبدة والطماطم والتوابل الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والزنجبيل والقرفة والكمون والشطة (حسب الرغبة).
- ثم نضع المرق ونتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم بجانب الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 45 دقيقة.
يكفي 4 أشخاص.
أهم النصائح عند تحضير طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
- يفضل تحمير لسان العصفور عند تحضير طريقة عمل طاجن لسان العصفور حتى يصل إلى بداية اللون البني حتى لا يصبح ثقيل في النضج.
- يفضل عند تحمير لسان العصفور يستخدم السمن للتحمير أفضل من الزبدة ليعطي الشوربة الدسم المناسب.
- يفضل استخدام المرق سواء اللحم أو الفراخ بدلا من الماء لتعطي نكهة مميزة للطاجن.
- يفضل التنويع في استخدام الخضار عند تحضير لسان العصفور حتى يكسبه قيمة غذائية كبيرة.
- يفضل عدم استخدام مكعب المرق اللحم أو الدجاج الجاهز ابتعاد عن المكونات الغنية بالمواد الحافظة ويمكن إعدادها بالمنزل أو الاكتفاء باستخدام المرق اللحم أو الدجاج.
شاهد أيضا:
طريقة عمل مكرونة وايت صوص بالفراخ
طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة والبطاطس
طريقة عمل عجينة بيتزا الايطالي والبان
