طريقة عمل الفشة من الوصفات التى تبحث عنها المرأة استعدادا لاستقبال عيد الأضحى والذى يشتهر بتقديم أصناف متنوعة من أطباق اللحوم.
مع حلويات المدبح التى تتميز بالمذاق الشهى واللذيذ ومن بيها الفشة والكبدة والطحال.
ونعرض فى السطور التالية أكثر من طريقة لعمل الفشة بوصفات متعددة مع الطحال والكبدة والقلب ومن الوصفات الشهية أيضا الفشة بالثوم والمحمرة
طريقة عمل الفشة بالبصل مع الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- كيلو فشة
- نصف كيلو بصل
- سمنة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- إحضري الفشة وقومي بغسلها جيدا ثم قومي بتقطيعها قطع مكعبات صغيرة مع التأكد من تنظيفها من الداخل جيدا ووضعها في بولة جانبا.
- إحضري حلة وضعيها علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي فيها بصلتين حوالي نصف كيلو بصل مقطعين اجنحة وضعي فوقها الملح والفلفل الأسود مع التقليب علي النار حتي يتشوح ثم قومي بوضع مكعبات الفشة فوق البصل مع التقليب مع البصل علي النار حتي تصبح الفشة لتبدأ ان يتغير لونها وتتشوح قليلا.
- قومي بإضافة القليل من الماء قليلا فقليلا مع الاستمرار في التقليب ثم غطيها وتأكدي من وجود ماء وكل فترة اضيفي القليل من الماء مع التقليب حتي تستوي جيدا.
- ارفعيها من علي النار وضعيها في طبق التقديم وتقدميها مع الارز بالشعرية او الارز الابيض او مع الكبدة البلدي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفشة المحمرة بالبصل مع الشيف هالة فهمي
المكونات:
- فشة مسلوقة
- 3 بصل جوليان
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- شطة
- كزبرة ناشفة
التحضير:
- قومي باحضار حلة علي النار وضعي فيها المياة واتركيها حتي تغلي قليلا ثم قومي بوضع الفشة واتركيها حتي تتسلق جيدا واتركيها قطع كبيرة وليست صغيرة.
- بعد ان يتم سلق الفشة قومي بتصفيتها من الشوربة وقومي بتقطيعها شرائح مثل تقطيع عرق اللحمة الباردة وضعيها جانبا في طبق لنقوم بإستخدامها.
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها البصل المقطع جوليان وفوقه القليل من الملح والفلفل الاسود والقليل من الكزبرة ونقوم بدعك البصل بالتوابل باليد حتي يمتزجوا معا وتبدأ البصلة ان تذبل وتصبح طرية.
- قومي الان وضع الفشة المسلوقة فوق البصل مع التقليب مرة أخري ايضا ودعكها مع البصلة المتبلة حتي تتبل كل المكونات معا جيدا.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها زيت واتركيها حتي يسخن الزيت وقومي بوضع القليل من الفشة مع البصل في الزيت واتركيها حتي تتحمر جيدا.
- تأكدي من سواء الفشة جيدا في الزيت قبل ان تقومي بخروجها من الزيت ثم احضري طبق علية منديل واخرجي الفشة من الزيت وضعيه في الطبق حتي تتصفي من الزيت.
- قومي بإكمال باقي كمية الفشة حتي تنتهي من كل الكمية وتستوي ثم قومي بوضعها في طبق التقديم وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفشة مع الشيف مع الشيف حسن
المكونات:
- لتر ماء مغلي
- 2 عدد ورق لورا
- 2 عدد الحبهان
- 2 عدد فلفل اسود
- 2 عدد ثوم
- عدد بصل علي اربعه
- عدد فشة منظف جيدا من الداخل والخارج
- لتر ماء مثلج
- 50 جرام زيت
- 50 جرام زبدة
- 100 جرام ثوم شرائح
- 20 جرام فلفل مجروش
- 5 جرام ملح
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيه مياة وخل وقومي بتقليبهم معا ثم ضعي فيه الفشة واتركيه لمدة ساعة حتي يتم نقعه جيدا ثم قومي بغسلة جيدا ووضعه جانبا.
- احضري حلة علي النار وماء مغلي وضعي فيه بصلة مقطعة اربعه وفوقها ورق اللورا والحبهان والفلفل الاسود صحيح وفصين ثوم ثم قومي بوضع الفشة بعد تصفيتها جيدا واتركيها في الحلة لمدة 40 دقيقة حتي تستوي.
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها مياة بثلج بعد مرور 40 دقيقة في الحلة علي النار واخرجيها وضعيها في المياة بالثلج مباشرة من الحلة.
- اخرجيها من الماء المثلج وقومي بتقطيع الفشة شرائح لنقوم بتسويتها وتحميرها جيدا.
- إحضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت والزبدة وقومي بتقليبهم واتركيهم حتي تسيح الزبدة جيدا ثم أضيفي شرائح الثوم والفلفل المجروش والملح مع التقليب علي النار.
- قومي بوضع فيها الفشة وقومي بتقليبها حتي تتحمر جيدا في الزيت والزبدة, ثم قومي بوضعها في طبق التقديم وقدميها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفشة مع الكبدة
لتحضير طبق الفشة مع الكبدة يجب تحضير المقادير التالية :
- كمية من الفشة المسلوقة
- كمية متوسطة من الكبدة
- كمية متوسطة من الكلاوي
- ثوم
- عصير ليمون
- فلفل رومى
- فلفل حار
- سمنه ملح
- فلفل أسود
طريقة تحضير الفشة مع الكبدة :
- ضعى قطع الكبدة والكلاوى مع الثوم فى السمنة على النارثم قلبى جيدا .
- ثم ضعى قطع الفشة والفلفل الرومى والحار مع الملح والفلفل الأسود .
- وقلبى الخليط حتى النضج ويضاف عصير الليمون ويقدم .
طريقة عمل الفشة والطحال
لتحضير طبق الفشة والطحال يجب تجهيز المقادير التالية:
- 1/2 كيلو الفشة
- 1/2 كيلو الطحال
- حبة بصل كبيرة
- ثلاث فصوص ثوم
- نصف كأس خل الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة سمن أو الزيت
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
- ملعقة كبيرة كزبرة الناشفة
- ثمرة فلفل اخضر
- فلفل حار “حسب الرغبة”
طريقة تحضيرالفشة والطحال :
- ضعى كمية مناسبة من الماء والثوم والخل والفلفل الأسود وقلبى جيدا .
- نضع الخليط على النار ونضيف له الطحال.
- اخلطى نفس المكونات السابقة ثم نضيف لها الفشة ونضعها على النار.
- بعد تمام نضج الفشة والطحال نتركها فى مكان بعيد حتى تبرد وتقطع شرائح رفيعة.
- اضيفى ملعقة واحدة كبيرة من السمن فى مقلاة على النار ونضيف لها شرائح الفشة والطحال.
- ضعى الفلفل الأخضر والفلفل الحار مع الثوم والكزبرة الناشفة والملح والفلفل، ثم قلبى بشكل جيد حتى تمام النضج.
- ضعى ملعقة واحدة من الكزبرة الخضراء ثم نحرك الخليط، ثم نزيل الخليط من على النار وتقدم ساخنة .
طريقة عمل الفشة والطحال بالثوم
لتحضير طبق الفشة والطحال بالثوم يجب تجهيز المقادير التالية :
- طحال
- فشة
- بصل
- ثوم
- خل فلفل أسود
- ملح سمنه
- كزبرة خضراء
- كزبرة جافة ناعمة
- فلفل رومى أخضر
- فلفل أخضر حار
طريقة عمل فشة وطحال بالثوم :
- ضعى البصل فى الماء مع الثوم والخل والفلفل الأسود على النار
- ضيفى الفشة والطحال كلًا منهما فى إناء منفرد مع الخليط
- وقطعى الطحال والفشة شرائح بعد أن تبرد وشوحى الطحال والفشة فى السمنة على النار
- أضيفى الفلفل الرومى والثوم والكزبرة الجافة مع الفلفل الحار وملح وفلفل
- ثم ضعى الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون على الوجه للتقديم .
طريقة عمل الفشة بالثوم
لتحضير طبق الفشة بالثوم يجب تحضير المقادير التالية :
- 1/2 كيلو من الفشة
- زيت
- بصل
- زعتر
- ثوم
- فلفل حار
- بقدونس للتزيين
طريقة عمل الفشة بالثوم:
- توضع الفشة في حلة علي النار حتي يتم تطهيرها
- توضع الزيت على النار ونضيف إليه البصل المقطع ونضيف عليهم زعتر وثوم
- يضاف الفلفل الحار وتقطع الفشة طرنشات وتوضع في الطاسة وتحمر
- ثم يزيين الطبق بالبقدونس ثم تقدم الفشة بالثوم .
طريقة عمل الفشة المحمرة
لتحضير طبق الفشة المحمرة يجب تجهيز المقادير التالية :
- فشة مسلوقة
- بصل
- ثوم سمنه
- فلفل أخضر رومي
- ملح فلفل أسود
طريقة عمل الفشة المحمرة :
- قطعى الفشة شرائح ثم تشوح فى السمنة على النار ثم يضاف الملح مع الفلفل الأسود
- أضيفى الفلفل الأخضر الرومى مع البصل ثم يضاف الثوم المفروم وقلبى جيدا.
- واتركى الفشة على نار متوسطة لتحصلى على مظهر الفشة المحمرة الشهى وضعيها فى طبق
