لو بتحبي الحمام والسمان انهاردة هنعمل مع بعض وصفة سهلة وهي طريقة عمل السمان المحشي بالفريك وبالكبد والقوانص بكل سهولة.
هتعرفي تحضري حشوة السمان السهله التحضير وكمان هتعملية بوصفات جديدة غير اللي تعرفيها وكمان قدمنالك قبل كدا وصفة الحمام المحشي بالفريك لو بتحبيها بردو.
طريقة عمل السمان المحشي بالارز مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- سمان
- بصل مبشور
- ورق لورا
- حبهان
- سمنه
- ارز
- جزر مبشور
- صلصة طماطم
- ماء
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- احضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها الزبدة حتي تسخن ثم اضيفي البصل مع التقليب باستمرار حتي يتشوح قليلا ثم اضيفي الارز فوق البصل مع التقليب.
- اضيفي الان الجزر المبشور مع التقليب باستمرار حتي يتشوح قليلا الارز ثم اضيفي القليل من الماء مع الاستمرار في التقليب حتي يتشرب المياة ولا يستوي كاملا.
- احضري السمان ثم قومي حشو السمان بة من الداخل ومن تحت الجلد بنفس طريقة الحمام المحشي, قومي بحشو باقي الكمية كاملة حتي تنتهي من كل السمان.
- قومي بغلق السمان من الخلف بالارجل في الفتحة الخلفية مع وضع الكبدة والقونصة قبل غلقها حتي لا يخرج الارز من السمان عند سلقة علي النار.
- احضري حلة علي النار وضعي فيها مياة مغلية وبصلة مقطعة اربعه وجزرة وكرافس وورق لورا وفلفل اسود مجروش واتركيها قليلا لتغلي مرة أخري ثم قومي بوضع فيها السمان براحة حتي لا يفتح منك السمان.
- احضري بولة صغيرة وقومي بوضع فيها الصلصة وملح وفلفل اسود والقليل من الزيت والقليل من الماء مع تقليبهم معا جيدا حتي يتم مزجهم معا جيدا.
- قومي الان باخراج السمان من المياة واتركية حتي يتصفي من الماء ثم قومي بدهانه بالصلصة التي قمنا بتحضيرها حتي تغطي كل السمان جيدا بالصلصة.
- قومي باحضار صينية فرن وقومي بدهانها بالزبدة ثم قومي بوضع فيها السمان بجوار بعض واتركي مسافة للسواء ثم قومي بوضعه في الفرن حتي يتحمر جيدا ثم اخرجية من الفرن.
- قومي الان باحضار طبق التقديم ووضع فيه الارز او الفريك زي ما تحبي تقدمي السمان معه ثم قومي بوضع السمان علي وش الارز في طبق التقديم, وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل السمان المحشي بالفريك مع الشيف علاء الشربيني
المكونات:
- 3 سمان
- كوب فريك
- طماطم مبشورة
- فلفل اسود
- صلصة طماطم
- ثوم مفروم
- ليمون
- كسبرة
- نصف كوب مرقة
- ملح
- بصل مبشور
- كمون
- عصير طماطم
التحضير:
- احضري بولة وضعي فيها الفريك ومياة واتركية حتي يتم نقعه جيدا وقومي بتغير المياة مرتين او ثلاثة مع غسلة اكثر من مرة حتي يصبح المياة شفافة نهائيا.
- اخرجي الفريك من المياة وضعيه في مصفاة حتي يتصفي جيدا من المياة, اتركي الفريك جانبا حتي نقوم باستخدامة ويكون قد تصفي نهائيا.
- احضري حلة علي النار وضعي فيه الزبدة ثم القليل من البصل المبشور والثوم المبشور مع الطماطم مع التقليب علي النار حتي يتشوحوا معا جيدا علي النار ثم اضيفي معلقة زبدة اخري علي النار مع التقليب.
- أضيفي الان الفريك فوق الخليط علي النار مع التقليب علي النار حتي يتحمر الفريك جيدا علي النار ثم قومي بوضع مكعب مرقة مع التقليب المستمر علي النار ثم اضيفي القليل من صلصة الطماطم مع التقليب مرة أخري.
- اضيفي الان القليل من الثوم مع تشويحة مع الفريك ثم اضيفي عصير الطماطم مع التقليب واتركيه حتي يغلي واضيفي القليل من البهارات والفلفل الاسود والملح.
- احضري السمان وقومي بحشوة بالفريك من الداخل حتي تمتلء الثلاثة سمانات ثم ضعيهم في طاجن وفوقهم باقي كمية الفريك ثم قومي بتغطيتة بشوربة الفراخ.
- ادخلي الطاجن الفرن واتركيه حتي يستوي جيدا وتأكدي كل فترة من احتياجة للمزيد من الشوربة حتي يستوي السمان ثم اخرجية من الفرن.
- احضري الان طبق التقديم ثم قومي بوضع ما تبقي من الفريك في الطبق وفوقة ضعي السمان وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص مع الشيف شربيني
مكونات طريقة عمل السمان المحشي:
- سمان
- أرز
- كبد وقوانص
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- فلفل حار
- زعتر
- ليمون
- خل
- كزبرة خضراء
- دقيق
- كمون
- شطة
- قرفة
- جوزة الطيب
- بهارات مشكلة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- احضري السمان وضعيه في طبق عميق وقومي برش عليه الخل حتي يصل الخل لكل السمان حتي يخرج منه اي رائحة غير مرغوبة بها.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزبدة واتركيها حتي تسيح اضيفي القليل من الثوم المفروم مع التقليب ثم اضيفي فوقهم البصل المفروم مع التقليب حتي يتم تشويحهم.
- اضيفي الان الفلفل الاخضر الحار والزعتر والكمون والشطة وجوزة الطيب والقرفة والملح والفلفل الاسود والتوابل مع التقليب علي النار معا.
- اضيفي فوقهم الان الكبد والقوانص مع التقليب علي النار مع التوابل حتي يتشوحوا قليلا ثم اضيفي فوقهم القليل من الارز والفريك مع التقليب علي النار حتي يتشوحوا قليلا.
- اضيفي الان الماء او الشوربة المغلية فوق الخلطة مع التقليب ثم اضيفي القليل من الكزبرة الخضراء مع التقليب علي النار حتي يستوا قليلا
- احضري الان السمان وقومي بحشو السمان بالخلطة كلها حتي تنتهي من كل كمية السمان واتركيها جانبا, احضري الان حلة علي النار وضعي فيها مياة مغلية.
- اضيفي في الحلة بصل ارباع والجزر ثم قومي بتقليبهم واضيفي القليل من الفلفل الاسود المجروش مع التقليب علي النار حتي تغلي.
- اضيفي الان السمان في المياة واتركيه حتي يستوي ويتم سلقة علي النار ثم قومي الان برفع السمان من الحلة بعد ان يتم سلقة ووضعه في مصفاة واتركيه حتي يتصفي جيدا من الشوربة.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها القليل من الزبدة والزيت ثم قومي بوضع فيها السمان مع التقليب حتي يتم تحميرة جيدا علي النار ثم قومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل السمان المحشي مع الشيف نونا
مقادير طريقة عمل السمان المحشي:
- 2 جوز سمان
- نصف كيلو فريك
- 2 بصلة مفروم
- 3 حبات طماطم مبشورة
- 2 حبة جزر مبشور
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- زيت
- 2 مكعب مرقة
- ماء مغلي
- حبهان
- ورق لورا
- كاري
- ملح
- فلفل اسود
- تتبيلة الشوي
تحضير طريقة عمل السمان المحشي:
- احضري حلة علي النار وضعي فيه مياة وفوقه معلقة من الطماطم المبشورة و بصل ارباع وجزر وكرافس واتركيهم علي النار جانبا حتي تغلي المياة جيدا لنقوم بسلق السمان.
- احضري الان طاسة كبيرة علي النار وضعي فيه القليل من الزيت وضعي فيه اللورا والحبهان والكاري ومكعبين مرقة والثوم المفروم ورشة ملح والفلفل الاسود مع التقليب علي النار.
- اضيفي سريعا فوقها البصل مع التقليب السريع علي النار حتي تتشوح ثم اضيفي فوقها الفريك المنقوع ومصفي جيدا مع التقليب مع البصل علي النار حتي يتشوح الفريك.
- أضيفي فوقة الطماطم مع التقليب مرة أخري واضيفي القليل من المياة مع التقليب باستمرار وفي الاخر قومي باضافة الجزر المبشور مع التقليب سريعا علي النار .
- ارفعي الان الفريك من علي النار واتركيه جانبا حتي يهدأ قليلا حتي نقوم بحشو السمان بة لنقوم بسلقة في الحلة.
- احضري الان السمان لنقوم بتتبيلة قبل الحشو, ثم قومي بتنشيف السمان نهائيا من اي مياة الغسل من الداخل والخارج ثم قومي بتتبيلة بتتبيلة الشوي من الداخل والخارج.
- قومي الان بحشو السمان بالفريك من الداخل جيدا ومن تحت الجلد, استمري في حشو باقي الكمية كاملة حتي تنتهي من السمان.
- قومي الان بلف السمان بورق فويل ثم قومي بوضعه في المياة المغلية واتركيه حتي يتم سلقة هياخد حوالي نصف ساعه علي النار.
- اتركية علي النار حتي يستوي جيدا ثم قومي بوضعه في طاسة علي النار مع القليل من الزبدة مع التقليب حتي يتم تشويحة جيدا ثم ضعيه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
