إن وجبة الأسماك من الوجبات المميزة على مائدة الطعام حيث أن لها طقوس معينة لا يجب أن يغفل عنها أحد، حيث يجب أن تكون المائدة تشمل كل ما يتعلق بالسمك من شوربة السي فود الشهية و أرز السمك اللذيذ وأصناف وأنواع السمك المختلفة، أما عن طريقة عمل ارز السمك فله الكثير من الأشكال والإصناف المختلفة التي تقدم مع السمك.
طريقة عمل ارز السمك البني الذهبي
مكونات طريقة عمل ارز السمك :
- نصف كيلو من السمك الفيليه.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- ثلاث أكواب من الأرز المصري.
- أربع فصوص من الثوم المفروم ناعم جدا.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
- ثمرتان من البصل كبيرة الحجم المشورة ناعم جدا.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
طريقة التحضير :-
- نقوم بغسل الأرز جيدا ثم نتركه حتى يصفي المياه به تماما.
- نقوم في إناء عميق بوضع السمك الفيليه مع التوابل من ملح وفلفل اسود وشطة ونتركه جانبا.
- في إناء على نار هادئة نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع الثوم والبصل حتى يصبح لونه بني ثم نضيف الماء ونضع التوابل من ملح وفلفل اسود والكمون والشطة والبابريكا والبقدونس المفروم مع الريحان المفروم ونتركه على النار.
- بعد غليان المياه نقوم بوضع الأرز ونقوم بتهدئة النار حتى ينضج تماما.
- ثم نقوم بوضع السمك في الدقيق ونضعه في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبي ثم يقدم الأرز مع السمك الفيليه في طبق بشكل جميل ومناسب ويزين ببعض الخضرة البسيطة لإضفاء لون جميل علي الطبق.
طريقة عمل ارز السمك بالحبهان
مكونات طريقة عمل ارز السمك :
- ثلاث أكواب من الأرز المصري.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ثلاث أعواد من القرنفل.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم المشورة ناعم جدا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- مبشور ثمرة واحدة من الجزر الأحمر.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير :-
- نقوم بغسل الأرز جيدا ثم نتركه حتى يصفي المياه به.
- نقوم بوضع إناء على النار ونضع الزيت وعندما يسخن نضع البصل ونستمر بالتقليب حتى تصبح ذات لون ذهبي.
- ثم نقوم بوضع الماء مع الحبهان والقرنفل والجزر المبشور والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم ونغطي الإناء.
- عندما يبدأ الماء بالغليان نقوم بوضع الأرز المغسول وعندما يتشرب الماء ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل ارز السمك بالطماطم
مكونات طريقة عمل ارز السمك :
- ثلاث أكواب من الأرز المصري.
- ثمرتان من البصل كبيرة الحجم المشورة ناعم جدا.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم جدا.
- حفنة من الريحان المفروم ناعم.
- ربع كيلو من السمك المقطع صغير.
- ثلاث أكواب من المرقة.
- خمس ثمرات من الطماطم الطازجة المبشورة ناعم جدا.
- نصف كوب من الجبن البارميجان.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :-
- نقوم بغسل الأرز جيدا ثم نتركه حتى يصفي المياه به تماما.
- في إناء على النار نضع الزبدة مع الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع البصل والثوم حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نقوم بوضع مبشور الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يطهو تماما.
- ثم نضع الأرز مع الريحان والفلفل الأسود والملح ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- ونقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود ونقوم بتحميره في الزيت.
- نضع في طبق التقديم الأرز ثم نضع عليه السمك ويقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل ارز السمك المقلي
مكونات طريقة عمل ارز السمك :
- ثلاث أكواب من الأرز المصري.
- ربع كوب من المشمش المجفف.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ثمرتان من البصل المقطع إلى جوانح.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت للقلي.
- ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير طريقة عمل ارز السمك :-
- نقوم في إناء عميق بغسل الأرز جيدا ثم نتركه حتى يصفي المياه به تماما.
- وفي إناء آخر نقوم بوضع الأرز مع الماء والملح ونتركه على النار الهادئة حتى يغلي ثم نقوم بتصفية المياه ونتركه جانبا.
- نقوم في إناء آخر بوضع الزيت حتى يسخن ثم نضع البصل والثوم مع المشمش المجفف والجوز ونقلب حتى يصبح اللون الذهبي.
- ثم نقوم بإضافة الأرز مع التوابل من البهارات والفلفل الأسود والكمون ود بس الرمان.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماما ثم يقدم وبالهنا والشفا ويمكننا ان نقدم معها شوربة الجمبري .
- وسوف تجدي معنا هنا طريقة عمل شوربة الجمبري .
ملحوظة:-
- عند وضع مياه الأرز عند تحضير طريقة عمل ارز السمك يجب التأكد من نوع الأرز لأن يوجد أنواع تحتاج إلى كميات مياه قليلة وأخرى يحتاج إلى مياه كثيرة.
- ولكن المعتاد أن يكون مقدار مياه الأرز مثل مقدار الأرز مثل إذا كان كوبان من الأرز فيحتاج إلى كوبان من المياه.
- عندما يبدأ الأرز في النضج عند عمل طريقة عمل ارز السمك وتلاحظي أن الأرز قد التصق في الإناء فيمكن وضع القليل من الماء حتى تتخلصي من لصق الأرز في الإناء.
- وعندما تلاحظين أن الأرز قدر منه نضج منه بعض الحبوب والآخرى لا فإنه يحتاج إلى كمية قليلة من الماء مع إغلاق الإناء غلق محكم حتى ينضج كله بالتساوي.
شاهد أيضا:
البطاطس المحمصة بالبلسمك مع نبات الإسبارجوس او الهليون
وصفات مختلفة لعمل شوربة الجمبري
