يعد طريقة تتبيل السمك الفيليه التي نقدم من خلالها افضل سمك فيليه من أفضل الأكلات المحببة للكثيرين وان كلمة فيليه هي كلمة فرنسية تعني تقطيع او تسحيب السمك اي خالي من الشوك.
وان السمك الفيليه لم يتم تحضيره من نوع سمك واحد بل يتم تحضيره من أنواع متعددة مثل سمك البنجاسيوس الآسيوي وسمك الهامور،
ويمكن تحضير السمك الفيليه بأكثر من طريقة ويكون ذات نكهات مختلفة ولذيذة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، لذا نقدم لكم طريقة تتبيل السمك الفيليه المقلي .
طريقة تتبيل السمك الفيليه المقلي مع صلصة الطماطم
مكونات طريقة تتبيل السمك الفيليه :-
- مقدار ألف غرام من السمك الفيليه او السمك المثلج إذا لم يتوفر السمك الفيليه الطازج .
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم الطازج.
- عدد ست ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الطازج.
- مقدار ربع كوب كبير من الذرة الصفراء.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
- عدد ليمونة واحدة طازجة.
- عدد حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- عدد إثنان ثمرة من الفلفل الأخضر الحار الطازج.
- مقدار ربع كوب كبير من الجوز.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار معلقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير :-
- لتحضير طريقة تتبيل السمك الفيليه المقلي نقوم بغسل السمك الفيليه تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في إناء ونغطيه بالماء ونضع به القليل من الملح مع الخل الأبيض ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بغسله بالماء جيدا ونتركه في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بفرمها جيدا ولكن أن يكون مفروم خشن حتى يصبح ذات نكهة.
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم بغسل الطماطم ونقوم بفرم ثمرة واحدة من الطماطم فرم ناعم.
- وباقي كمية الطماطم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربي مع ربع كوب من الماء ونقوم بالخفق حتى يتم فرمها جيدا ثم نقوم بتصفيتها ونترك جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بغسل الكزبرة ثم نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم في وعاء عميق بوضع القليل من الماء مع الجوز على النار حتى يتم سلقه ثم نقوم بتقشيره ونضعه جانبا.
- نقوم بغسل الفلفل الأخضر والفلفل الأخضر الحار و نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم بغسل الليمون مع بشرها جيدا بشكل كامل.
- في وعاء عميق نقوم بوضع نصف مقدار البصل المفروم مع الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود مع الكمون والقرفة مع الكاري وبهارات السمك مع الهيل المطحون مع مفروم الفلفل الحار مع ملعقة من زيت الزيتون وثمرة الطماطم المفرومة مع بشر الليمونة ثم نقوم بخلطها بشكل جيد ثم نضيف شرائح سمك الفيليه ونتركها في التتبيلة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- في قدر على نار هادئة نقوم بوضع زيت الزيتون وعندما يسخن بشكل جيد نقوم باضافة مفروم البصل مع الجوز المسلوق مع الذرة الصفراء المعلبة ومفروم الفلفل الأخضر ونستمر في التقليب حتى يذل المكونات ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
- في مقلاة نقوم بوضع الزيت على نار عالية وعندما يسخن نقوم بقلي السمك حتى يحصل على اللون الذهبي ثم تقوم بانتشال علي ورق المحارم ليتخلص من الزيت الزائد به.
- ثم نقوم بإضافة السمك المقلي إلى صلصة الطماطم ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى ثم نقوم بوضعه في طبق التقديم بجانب ارز السمك ويقدم بالهنا والشفا.
طريقة تتبيل السمك الفيليه المقلي
مكونات طريقة تتبيل السمك الفيليه :-
- مقدار خمسمائة غرام من السمك الفيليه الطازج أو السمك المثلج إذا لم يتوفر السمك الفيليه الطازج .
- عدد كوب واحد كبير من زيت الزيتون.
- مقدار نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- مقدار نصف كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج.
- عدد أربع فصوص من الثوم.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- مقدار اثنان ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- عدد كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير :-
- لعمل طريقة تتبيل السمك الفيليه المقلي نقوم بغسل سمك الفيليه تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في اناء ونضع به الماء مع الملح والخل الابيض ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بغسله مرة أخرى تحت الماء الجاري ثم نضع السمك في مصفاة لتصفية الماء الزائد به.
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم بغسل البقدونس الأخضر والكزبرة الخضراء ثم نقوم بفرمها جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نقوم في وعاء عميق متوسط الحجم نضع الكزبرة والبقدونس المفروم مع الملح والفلفل الأسود والكمون مع الخل وعصير الليمون ومهروس الثوم وزيت الزيتون ثم نتركه في الخليط لمدة ساعة في الثلاجة.
- نقوم بتصفية شرائح السمك من التتبيلة ثم نقوم بوضعها في الدقيق وتغطيته بشكل جيد لكل شريحة على حدا ثم نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقوم بوضع الزيت على نار عالية وعندما يسخن جيدا نقوم بقلي شرائح السمك ونستمر في التقليب حتي يحصل علي اللون الذهبي الجميل ثم نضعه على ورق المحارم حتى تمتص الزيوت العالقة به ثم يوضع في طبق التقديم بجانب السلطة البلدي ويقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل السمك الفيليه المشوي بالتتبيلة الحارة
المكونات :-
- مقدار خمسمائة غرام من السمك الفيليه الطازج أو السمك المثلج اذا لم يتوفر السمك الفيليه الطازج .
- مقدار نصف كوب كبير من صوص الباربيكيو.
- عدد إثنان ثمرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج.
- عدد ثمرة واحدة من الفلفل الملون الطازج.
- عدد كوب واحد كبير من الذرة الصفراء المعلبة.
- عدد إثنان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات السمك الحارة.
طريقة التحضير :-
- لتحضير طريقة تتبيل السمك الفيليه المشوي نقوم بغسل السمك الفيليه من الماء الجاري ثم نضع شرائح السمك في إناء ونغطيه بالماء مع الملح والخل ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بغسله بالماء جيدا ثم نتركه ليصفى الماء الموجود به ثم نقوم بوضع شرائح السمك في وعاء عميق متوسط الحجم ونضيف اليه الملح والفلفل الأسود مع البهارات الحارة ونقلبه جيدا ثم نتركه بالتتبيله فيما لا يقل عن ساعتين.
- نقوم بغسل الفلفل الملون والفلفل الحار ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضعهم جانبا لحين الاستخدام.
- ثم نقوم بوضع الذرة الصفراء المعلبة في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون ثم نضعها في الفرن على درجة الحرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم نقوم بوضعها جانبا.
- نحضر صينية أخرى مناسبة لكمية السمك الفيليه الموجودة ونقوم بوضع شرائح السمك بها ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإخراج الصينية ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نحصر الصينية مرة أخرى ونضع بها زيت الزيتون مع مكعبات الفلفل وصوص الباربيكيو مع الذرة الصفراء المعلبة ونضع شرائح السمك المتبلة تم تتبيلها ونقلبهم معا ثم نغطيها بورق الألومنيوم ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة ثم يتم وضعها بطبق التقديم بجانب صلصة الباربيكيو ويقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل السمك الفيليه المشوي مع الخضار
مكونات طريقة تتبيل السمك الفيليه :-
- عدد ثماني شرائح من سمك فيليه طازج.
- عدد إثنان ثمرة من الجزر الأحمر.
- عدد إثنان ثمرة من الكوسة الطازجة.
- عدد اثنان ثمرة متوسطة الحجم من البطاطس الطازجة.
- عدد كوب واحد كبير من السبانخ الخضراء الطازجة.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- مقدار اثنان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار نصف كوب كبير من الصنوبر.
- مقدار ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
طريقة التحضير :-
- للبدء في عمل طريقة تتبيل السمك الفيليه نقوم بغسل السمك الفيليه تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في إناء ونغطيه بالماء ونضع به القليل من الملح الأبيض والخل الأبيض ثم نتركه لمدة ساعة ثم نقوم بغسله مرة أخرى تحت الماء الجاري جيدا ونتركه حتى يصفي المياه الزائدة تماما.
- نقوم بتقشير البطاطس ثم نقوم بتقطيعها الى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء ثم نضع مكعبات البطاطس في قدر متوسط الحجم علي نار عالية مع الماء حتى يتم تسويتها قليلا ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير الكوسا ثم نقطعها إلى حلقات دائرية متوسطة الحجم ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء الجاري ثم نتركها في مصفاة لتصفية الماء الزائد بها.
- ثم نقوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- في مقلاة صغيرة على نار عالية نقوم بوضع الصنوبر مع استمرار التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بانتشال الصنوبر علي ورق المحارم ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بغسل ورق السبانخ جيدا ثم نقوم بتصفيتها بشكل جيد في مصفاة.
- نقوم بفرم ورق السبانخ ا الكبة مع مراعاة عدم عصرها حيث تظل مفروم خشنة.
- نقوم بإذابة الزبد الفلاحى أو السمن البلدي حتي يمكن استخدامه.
- نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل التسرية بربع ساعة.
- نقوم باحضار صينية ونقوم بدهنها بالقليل من الزبدة الفلاحي أو السمن البلدي ثم نضع بها زيت الزيتون ومكعبات الجزر وشرائح الكوسا ومكعبات البطاطس .
- نقوم بتتبيل السمك الفيليه في َعاء عميق بالملح والفلفل الأسود ونتركه لمدة ساعة حتى يتشرب جيدا من التتبيلة وتصبح ذات نكهة .
- ثم نقوم باضافة شرائح السمك الفيليه اللي صينية الخضروات ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نقوم في مقلاة صغيرة على نار عالية بوضع قطعة صغيرة من الزبد الفلاحي أو السمن البلدي حتي تذوب تماما ثم نضع الثوم المهروس مع السبانخ المفروم ونستمر في التقليب حتي يتم تشويحها بشكل جيد.
- ثم نضع السبانخ علي صينية السمك الفيليه ويتم تغليفها بورق الالمنيوم ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة ثم تقوم بانتشال ورق الالومنيوم ونضعها علي الشواية لمدة عشر دقائق ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
شاهد أيضا:
طريقة عمل الارز الصيادية الاسكندراني
طريقة عمل شوربة السى فود من الاكلات السريعه
وصفات مختلفة لعمل شوربة الجمبري
