يعد الارز البسمتى من أشهر الوصفات التي يتم إعدادها بطرق مختلفة وشهية، ولهذا يطلبها الكبار والصغار دائما، ولقد كان في إعدادها وصفة مختلفة وغريبة لا يعرفها الكثيرون ممن يتمنون طهيها.
ولقد تساءلت الأمهات دائما عن الطرق لصنعها، ويمكنك أن تظن عزيزي القارئ أنها مجرد وصفة واحدة وهي التي تتميز باللون الأصفر،
بينما تتواجد وصفات أخرى لصنعها والتي تجعلها بنفس الطعم اللذيذ، ومن هذا سيقوم مقالنا بالكتابة عن وصفات أكثر لإعداد أرز بسمتي بنفس الطعم المحبب.
وفي أولى بدايات كتابة وصفات الأرز البسمتي، سوف نشرح لكم أولى الوصفات وأشهرها، وهي طريقة الارز البسمتى الأصفر.
طريقة عمل الارز البسمتى باللحم
المكونات
- كيلو لحم ريش ضاني
- بصلة غير مفرومة
- ملح
- فلفل
- ٣ كوب من الأرز البسمتي.
- ١/٤ كوب من زيت الذرة.
- ١ حبة بصلة (وقومي بفرمها).
- ١ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ٢ فص من الثوم (وقومي بهرس).
- ١ ملعقة كبيرة من الكركم.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ٣ ملعقة صغيرة من الملح.
- ١/٤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ١/٢ ٤ كوب من الماء.
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بوضع اللحم ليسلق في قدر به ماء مغلي مع الملح والفلفل والبصل والطماطم.
- قومي بغسل الأرز بشكل جيد، و اغمريه بالماء الدافئ لمدة لا تقل عن ال ١٥ دقيقة.
- أحضري قدر متوسطة على النار، ومن ثم ضعي فيها الزيت، وعندما يتم تسخينه، أضيفي له كلا من البصل والثوم والزنجبيل، وقومي بتقليبه حتى يذبل البصل بدون أن يتغير لونه.
- قومي بتصفية الأرز، ومن ثم قومي بإضافته إلى مزيج البصل، وضعي عليه الكركم وبقية البهارات كلها، واللحمة واستمري في تقليبهم بشكل هادئ لمدة لا تتجاوز عدة دقائق.
- أضيفي الماء للأرز، واتركيه بعدها حتى يصل للغليان، وهي مدة لن تتجاوز الثلاث دقائق.
- قومي بوضع الزبدة على سطح الأرز، ويمكنك بعد ذلك أن تقومي بتخفيف النار، وغطاء قدر الأرز وتركه حتى ينضج.
*تعد وصفة عمل الأرز البسمتي، من الوصفات المختلفة والمميزة كثيرا، بالإضافة إلى أنها محبوبة ومطلوبة بيننا، وهي ليست وصفة واحدة فقط كما ذكرنا سالفا، وإنما تتواجد عدة وصفات أخرى لها، وكما شرحنا وصفة عمل الأرز البسمتي الأصفر، سوف نشرح لكم أيضا وصفة عمل الأرز البسمتي الأبيض.
طريقة عمل الارز البسمتى الابيض
المكونات
- ١ كوب من الارز البسمتي.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح.
- ١ ملعقة كبيرة من السمن.
- ١ ملعقة كبيرة من الزيت.
- ١/٢ ١ كوب من الماء.
طريقة التحضير
- قومي بنقع الارز البسمتى لمدة ساعتين قبل البدء في طبخه.
- أحضري قدر متوسطة على النار، ومن ثم ضعي فيها الزيت والسمن.
- أضيفي لهم الارز والملح، وقومي بتقليب الأرز.
- قومي بوضع الماء بعدها واتركيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- بعد أن يغلي الماء، يمكنك أن تقومي بتهدئة النار وتغطية القدر وتركه حتى يتشرب الأرز الماء بأكمله وينضج.
- يمكنك إزالة الأرز من على النار بعد أن يصل لمرحلة النضج، ومن ثم يقدم ساخنا.
*اشتهرت وصفة صنع الارز البسمتي مع قطع اللحم وهي معروفة بطعمها الشهي واللذيذ وقد عرضنا لكم طريقة عمل الارز البسمتي مثل المطاعم ، ولكن من الوصفات الغير متداولة بيننا كثيرا هي ووصفة الأرز البسمتي مع الفراخ، ولهذا سوف نشرح لكم طريقة عمل الارز البسمتي بالفراخ
طريقة عمل الارز البسمتى بالفراخ
مكونات الارز البسمتى
- ١ دجاجة كاملة ( ويتم تقسيمها إلى أربع قطع).
- ١ كوب من الأرز البسمتي.
- ١ ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ١ مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزيت أو السمن (حسب الرغبة).
- ٢ حبة من بصلة صغيرة.
- ١ حبة من جزرة مبشورة.
- ١ حبة من الفلفل الأخضر (يتم تقطيعه إلى قطع).
- حبهان (حسب الرغبة).
- ورق لورا.
- ملح وفلفل أسود.
- ١ عود من القرفة.
- حبهان مطحون.
- زعفران بودرة.
- ١ فص من الثوم مهروس.
طريقة التحضير
- قومي بنقع الأرز في الماء لمدة حوالي ١٠-١٥ دقيقة.
- قومي بسلق قطع الفراخ في قدر على النار مع الحبهان و اللورا والفلفل الأسود والملح وبصلة صغيرة.
- قومي بإحضار طاسة أخرى، ومن ثم ضعي فيها الزيت أو السمنة، وأحضري البصلة الثانية وقومي بتقطيعها في الطاسة واتركيها حتى تذبل، ومن ثم أضيفي لها الثوم والفلفل الأخضر والجزرة المبشورة وقومي بتقليبه باستمرار.
- عندما تذبل المكعبات، يمكنك إضافة مرقة الدجاج، وملعقتين من صلصة الطماطم وعود القرفة والحبهان المطحون، وبعدها يمكنك إضافة قطع الفراخ إليهم وقومي بتقليبه لمدة عشر دقائق.
- قومي بالتسوية المعتادة للأرز على النار بشوربة الفراخ ونضيف له الملح، ومن ثم نقوم بإزالته عندما يصل إلى مرحلة أن يكون ناضجا قليلا ولم يصل إلى النضج الكامل بعد.
- وفي قدر آخر، نقوم بوضع كمية من الأرز وعليها سمنة ونضع بعدها الفراخ مع الخلطة، ثم نضيف طبقة أخرى من الأرز عليها ونضع عليها الفراخ أيضا، وعند وضع آخر طبقة أرز، يمكنك وضع الزعفران في قليل من شوربة الفراخ أو الماء، ونقوم بوضعها على الأرز، ثم نقوم بتسويتها على النار ونغطيها ونخفض النار.
- يترك على النار لمدة حوالي ١٥ دقيقة، ومن ثم نقوم بإزالته ويقدم ساخنا.
طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 4 أكواب من الشوربة ( وهو ما يعادل ضعف كمية الأرز )
- 1 بصلة حجم صغير مبشورة
- ملعقة كبيرة من الزبد
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 عود قرفة كامل من الخشب
- ورقتين لوري
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدا بالماء ثم يترك حتي يصفي من الماء.
- ونقوم بوضع أناء علي النار حتي يسخن ثم نضيف الزبدة والبهارات ونقلبهم لمدة دقيقة، ثم نقوم بأضافة البصلة المبشورة، ونستمر بالتقليب حتي تذبل.
- نقوم بأضافة الشوربة حتي تغلي ثم نقوم بوضع الأرز، ونقوم بتقليبه ثم تركه ليتشرب، ثم نهدئ النار، ولا يتم التقليب كثيرا حتي لا تتكسر حبات الأرز ولتحافظ علي قوامها.
- يقدم بالهناء ويزين ببعض الخضرة.
لمزيد من الوصفات يمكنك التعرف أيضا علي طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بطريقة بسيطة
