عجينة القطايف بالبيكنج بودر هي إحدى الحلويات الشهية التي يحرص الكثير من ربات المنزل على تحضيرها لأنها محببة لدي الكثير من أفراد الأسرة وبالأخص في شهر رمضان، حيث انها تتميز بطعمها اللذيذ وخفتها وقوامها الهش، واحدة من أسرار نجاح عجينة القطايف هي استخدام مادة البيكنج بودر في تحضيرها.
حيث تعتبر البيكنج بودر من العناصر الأساسية في تحضير العجائن والمخبوزات، حيث انه تساعد في تخمير العجين وتمنحها الهواء اللازم لتحقيق الطعم الهش والنضوج المطلوب.
مكونات عجينة القطايف بالبيكنج بودر
لتحضير القطايف بالبيكنج بودر، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب دقيق
- 1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 كوب حليب
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 بيضة واحدة
- 1 كوب ماء
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نقوم بخلط المكونات الجافة وهي كالتالي الدقيق والبيكنج بودر والسكر معاً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ثم نقوم باضافة البيضة والحليب، ثم نعمل على تقليب حتي تمتزج المكونات جيداً، و تتكون عجينة لينة.
- نضيف الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متجانسة وسهلة التحكم بها.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة، نضع فيها زيت وننتظر حتي يسخن.
- نضع كمية من العجينة وليكن ملعقة كبيرة ، ونفردها على شكل دائرة صغيرة
- نقوم بقلي القطايف حتى تتحمر من الجهتين
- يمكننا تقديم القطايف المحمرة ساخنة مع العسل أو الشيرة أو الفستق المفروم.
طريقة عمل عجينة القطايف في الخلاط
تعد عمل عجينة القطايف في الخلاط من أسهل الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير هذه الحلوى الشهية، وفي هذه السطور سنتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف في الخلاط بالتفصيل:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب حليب سائل دافئ
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب زبدة مذوبة
- 1/2 كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع كل من الحليب الدافئ والخميرة، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل تصبح الخميرة نشطة.
- ثم نقوم بإضافة كل من البيض والماء والزبدة المذابة إلى الخليط، نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس جميعها.
- نضيف الطحين تدريجيًا إلى الخليط، ونستمر في الخفق حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة.
- نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ وخالي من التيارات.
- ننتظر حتة مرور الساعة، ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار متوسطة.
- ندهن القليل من الزبدة على سطح المقلاة، نسكب ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة ونفردها بواسطة الملعقة.
- نقلب القطايف على الوجه الثاني عندما تظهر فقاعات على سطحها ونستمر في التقليب حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- نقوم بتقديم القطايف ساخنة مع الفستق المفروم أو القشطة ورشة قرفة وعسل.
- وبهذه الطريقة البسيطة والسهلة يمكنك تحضير عجينة القطايف في الخلاط وتقديمها لعائلتك وضيوفك في المناسبات والحفلات.
اسرار نجاح عجينة القطايف بالبيكنج بودر
يمكننا القول إنه من اسرار نجاح إعداد قطايف شهية مع البيكنج بودر يأتي من خلال اتباع الخطوات الصحيحة ، وكذلك الالتزام بالكميات الصحيحة وطريقة الخلط الصحيحة والآن دعونا نلقي نظرة عن أسرار نجاح عجينة القطايف بالبيكنج بودر:
1- استخدام البيكنج بودر الطازج:
أول أسرار النجاح في عجينة القطايف هو استخدام البيكنج بودر الطازج، حيث أن البيكنج بودر له فترة صلاحية محددة ويفقد تأثيره عندما يتجاوز هذه الفترة، لذا يجب عليك التأكد من استخدام بيكنج بودر جديد للحصول على أفضل نتائج.
2-معرفة الكمية المناسبة:
يجب أن تتبع الكمية المحددة من البيكنج بودر في وصفة القطايف التي تتبعها، حيث أن الكمية المثالية عادةً ما تكون حوالي ٢:١ ملعقة صغيرة لكل 2 كوب من الدقيق.
3-عدم الإفراط في الخلط:
عند إضافة البيكنج بودر إلى العجينة، يجب خلطها بلطف وبحركات دائرية لضمان توزيعه بشكل متساوٍ، حيث ان الخلط بشكل زائد قد يؤدي إلى تراكم البيكنج بودر في بعض الأماكن وعدم توزيعه بشكل جيد.
4-تسخين الزيت بشكل صحيح:
يجب تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة قبل وضع القطايف فيه فإذا كان الزيت دافئًا فإنه لا يمكنك الحصول على النتيجة المرجوة.
5-تخمير العجين:
بعد خلط العجينة وإضافة البيكنج بودر، يجب تركها لتتخمر قبل أن يتم تشكيلها وتحميرها ، حيث ان تخمير العجين يساعد على تكوين فقاقيع هوائية ويجعل القطايف أكثر خفة وهشة.
