تعد كفتة داوود باشا من ألذ الأكلات التي لها شعبية كبيرة، وتمتد أصول هذه الأكلة إلى تركيا، وتم تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى سلطان تركيا داوود باشا.
وظلت هذه الأكلة من أشهر الأكلات التي توجد في الأفراح والمناسبات لأنها سهلة جدا في تحضيرها ومكوناتها بسيطة جدا، بجانب أن طعمها لذيذ جداً.
ولها أكثر من طريقه لا عدادها واليوم سوف اعرض لكم أشهر طريقة وهي طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة والبطاطس.
وسوف اعرض لكم اليوم من خلال هذا المقال المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل.
طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة و البطاطس
مكوّنات طريقة عمل كفتة داود باشا
- نحتاج الى نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعما.
- ثلاث ثمرات من عصير الطماطم.
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة مكعبات حجمها متوسط.
- بصله كبيره مفرومه ناعم جدا.
- ملعقتين صغار من صلصة الطماطم.
- كوبان من الماء.
- نصف كاس من الزيت أو أى مادة دهنية.
- ملح، فلفل وهذا على حسب الرغبة.
- ملعقتين صغار من بهارات اللحمة.
- نصف معلقه من القرفه.
- قطعة من مرقة الدجاج، وهي شيء إضافي واختيارى.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع اللحم المفروم في إناء، ونضيف عليه البصل المفروم، والبهارات السابقة حسب ونعجن الخليط حتى نجد الخليط أصبح متجانس.
- نبدأ في تكوير اللحمة وتجعلها علي شكل كريات في الحجم المتوسط.
- نضع مقلاة على النار بها زيت نباتي، نضع اللحمة المكورة ونستمر في تحريكها حتى نتأكد من تحميرها من كل الجوانب، وبعد ذلك نضع البطاطس، والطماطم وصلصة الطماطم والماء.
- ونضيف عليه مكعب مرقة الدجاج، ونتأكد من حكم الخليط جيدا ويتم تركها لمدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نتأكد من نضج الطعام تماماً، يرفع من علي النار.
- ويضاف إلي صحن التقديم، ومن أفضل الأطباق التي تقدم بجانبه هي الأرز الأبيض.
طريقة عمل كفتة داود باشا
كفتة داوود باشا أكلة لها أصول تركية ولكنها مثل باقى الأطباق التى دخلت على مصر من سنوات طويلة، فأدخل عليها المصريون الكثير تطورات وتغييرات حتى وصلت لشكلها الذى نعرفه فتقدم فى شكل كرات لحم مقلية بداخل صلصة الطماطم كما تقدم بشكلها المقلى بدون الصلصة ولكن اليوم سوف نقدم طريقة عمل كفتة داود باشا.
مكونات طريقة عمل كفتة داود باشا:
لتحضير كفتة داوود باشا يجب تجهيز المكونات التالية:
أولاً: مكونات الكفتة
- نصف كيلو من الحم المفروم
- بصلة كبيرة ومبشورة
- ملح وفلفل بحسب الرغبة
- ملعقة كمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
ثانيًا: مكونات الصلصة
- بصلتان كبيرتان شرائح
- ملعقة من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- مرقة دجاج
- ملح وفلفل بحسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- كوب ماء مغلى أو اذا كنتي تفضلي ال شوربة
طريقة تحضير كفتة داوود باشا:
- نضع اللحمة المفرومة فى إناء واسع مع البصلة المبشورة والملح والفلفل والكزبرة والكمون
- ثم نضعها فى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر ثم نستطيع الآن أن نخرجها ونبدأ فى تشكيلها على هيئة كرات لحم متوسطة الحجم
- نضع كرات اللحم على صينية المدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج (وتحتاج 10 دقائق تقريبًا)
- يمكن أن نقلى الكفتة فى الزيت الساخن الى أن يصبح لونها ذهبيًا
- بعدما تنضج نخرجها ونضعها جانبًا الى ان نحضر الصلصة
طريقة عمل الصلصة:
- نضع ملعقة الزيت فى إناء على النار ونضيف إليها البصل الشرائح
- نقلب البصل في الزيت حتى يتحول لونه للأصفر ويذبل
- نضيف الدقيق الى المكونات ونستمر فى التقليب الى ان ينضج الدقيق ثم نضيف صلصة الطماطم ونحرك ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا
- نضيف الشوربة عندما يصبح الخليط منسجم ونترك المزيج قليلاً على النار ثم نضيف الكفتة سواء كانت المشوية فى الفرن أو المقلية
- نقلب للحظات ونتركها تغلى مع الصلصة لفترة لا تذيد عن 10 دقائق
طريقة عمل كفتة داود باشا
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم ناعم جدا.
- ثمرة من البصل مفروم ناعم جدا.
- 2 فصوص من الثوم المفروم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
- ربع حزمه من البقدونس الطازج المفروم.
- ثلاث حبوب من الهيل او ربع معلقه من الهيل المطحون
- ملعقتين صغار من البهارات المشكلة.
- ملعقة متوسطة من القرفة.
- ملح، فلفل حسب الرغبة.
- نصف كاس من الزيت النباتي.
خليط الصلصة
- نصف كيلو من البطاطس المقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 فصوص من الثوم المفروم
- ثلاث حبات من الفلفل المشكل الأحمر، الأخضر، الأصفر، ويمكن وضع فلفل أخضر حار حسب الرغبة، مفروم ناعم.
- 2 من الطماطم المفروم ناعما.
- نصف كاس من معجون الطماطم.
- ملح، فلفل اسود، حسب الرغبة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقتين صغار من البهارات المشكلة.
- معلقه متوسطه من النعناع.
- كوب من الماء.
- يمكن وضع القليل من الصنوبر للتزيين.
طريقة تحضير طريقة عمل كفتة داود باشا
- نحضر مقلاة واسعة وضع بداخلها الزيت، ونقوم بوضع البطاطس وتقليبها ونظل نحركها حتى تصبح ذات لون ذهبي جميل، وبعد ذلك نضعها في الإناء المخصص للفرن.
- نحضر طبق كبير ونضع اللحم المفروم فيه، ونضيف إلية مجموعة البهارات السابق ذكرها، والبقدونس المفروم والكزبرة الخضراء، والثوم والبصل, ونقلب الخليط جيداً حتى يصبح متجانس مع بعضها.
- نقوم بعمل اللحمة علي هيئه كور متوسطه الحجم، ونضعها في مقلاة الزيت على النار، ونظل في تحريكها جيدا حتى نتأكد من نضجها من كل الجوانب.
- ثم ترفع من على النار ونقوم بوضع الكفتة في إناء الفرن علي البطاطس.
- نحضر إناء واسع ونضع به الفلفل مع الزيت، والبصل والثوم والفلفل المشكل والفلفل الحار، والطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل، ومعلقه النعناع المجفف.
- ونضيف مكعب مرقة الدجاج، ونخلط جميع المكونات حتى يصبح لدينا طبق من الصلصة الكثيفة، ثم نضعها على النار.
- نقوم بتحمير الصنوبر في مقلاة بها معلقه صغيره من الزيت ويقلب حتى يحمر ويحمص.
- نقوم بوضع الصلصة على البطاطس و الكفتة، ونضع الصينية في الفرن ولابد أن تكون حرارته متوسطة، لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى تتأكد من تجانس المكونات ونضجها جيدا.
- نخرجها من الفرن، وضع عليها الصنوبر للتزيين، ويقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل كفتة داود باشا بوصفة أخرى
مكونات طريقة عمل كفتة داود باشا
- كيلو من اللحم المفروم ناعما.
- حزمتين من البقدونس الطازج والمفروم ناعما.
- بصلتين متوسطة من البصل.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- نقرتين من الطماطم الطازجة.
- ثمرتين من الفلفل الرومي الملون.
- ربع كاس من زيت الزيتون.
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
- ملح على حسب الرغبة.
- معلقه متوسطه من البهارات المشكلة.
- ملعقه متوسطه من الكزبرة الجافة.
- ثلاث معالق من معجون الطماطم.
تحضير طريقة عمل كفتة داود باشا
- نضع اللحمة المفرومة مع البصل والثوم والبقدونس في المفرمة الكهربائية ونفرمهم معا حتى يتجانس الخليط وتصبح عجينة متماسكة.
- نضعها في إناء عميق، ونضع عليها البهارات ( الملح الفلفل، البهارات المشكلة، الكزبرة الجافة، وعليها معلقتين من زيت الزيتون.
- و نعجن جميع المكونات باليد حتى تتجانس البهارات والزيت مع اللحمة.
- نضع على العجينة صلصة الطماطم، ونعجنها مرة أخرى جيدا، ومن الممكن أن تضع القليل من الشطة الحارة حتى تجعل الطبق الخاص بك حارا، وهذا الشي على حسب الرغبة.
- نحضر صينية فرن ونضع بها القليل من الزيت حتى تتكون عندنا طبقة بسيطة من زيت الزيتون، وبعد ذلك تقوم بتشكيل اللحمة المفرومة بالشكل المفضل بالنسبة لك.
- ويمكن وضعها على شكل كور، وممكن على هيئة أصابع، و يمكن فردها على الصينية بالكامل هذا يكون على حسب رغبتك.
- قم بقطع القليل من ثمرات الطماطم والفلفل الملون على هيئة حلقات، ونقوم برصها في الصينية، بوضع كرة من الكفتة وقطع من الطماطم والفلفل وهكذا حتى تنتهي من رص الصينية.
- وبعد ذلك تقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 200 ولابد أن تراقبها كل فترة، وبعد ذلك تقدم في طبق للتقديم مع طبق رز بالشعرية.
طريقة عمل كفتة داود باشا بدون دهون
مكونات الكفتة
- نصف كيلو من اللحم الخالي من الدهون.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- ملعقة من الملح.
- نصف معلقه من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
مكونات الصلصة
- نصف كاس من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة من الزعتر.
- ملعقة من الملح.
- معلقه من الفلفل.
- كوب من الماء.
- رشة من البصل البودر.
طريقة تحضير طريقة عمل كفتة داود باشا
- نضع اللحمة وعليها جميع المكونات السابقة ونشكلها على هيئة كور وندخلها الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع مقلاة علي نار هادئة ونضع عليها الكفتة دون أي دهون، ويفضل أن تكون المقلاة غير قابله للصق، ونترك الكفتة تتشوح دون أي دهون.
- ثم نرفعها من على النار، وبعد ذلك نضع جميع مكونات الصلصة والماء في إناء علي النار ونتركها حتى الغليان.
- نضع الكفتة على الصلصة، على نار متوسطة ونتركها حتى تنضج، وإذا لاحظت أنها بحاجة إلي ماء قم بوضع القليل ولكن لا تزيد من وضع الماء حتى لا يصبح الصوص خفيف، ونتركها حتى نتأكد من النضج.
ملحوظة
إذا كنت تخافين من تفكك الكفتة يمكن وضعها في إناء غير قابل للصق دون وضع أي دهون علي درجة حرارة 200 حتى تجف من الماء جيدا وبعد ذلك نضعها في الصلصة.
طريقة عمل كفتة داود باشا بالصور
مقادير طريقة عمل كفتة داود باشا:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- نصف كوباية بقدونس مفروم
- كوباية بصل مفروم ناعم
- معلقة زيت
- ملح
- فلفل اسود
- زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- طماطم مفرومة
- نصف كوباية زبادي
تحضير طريقة عمل كفتة داود باشا:
- إحضري بولة كبيرة وضعي فيها اللحم المفروم والبقدونس وقومي بتقليبهم معا ثم اضيفي فوقهم البصل مع التقليب جيدا.
- أضيفي الفلفل الاسود والملح ثم قومي بعجن اللحم المفروم مع المكونات باليد حتي تمزج جيدا ويتم عجنها جيدا.
- قومي بتقطيع عجينة الكفتة قطع وقومي بتكوريها باليد قطع متوسطة الحجم وضعيها في طبق جانبا.
- أحضري طاسة علي النار فيها زيت ساخن ثم نقوم بقلي الكفتة بها حتي تستوي جيدا من الداخل والخارج.
- أحضري طاسة أخري وضعي بها القليل من الزيت واضيفي القليل من البصل حتي يبدأ بالاصفرار ثم اضيفي الثوم .
- قومي بتقليبهم جيدا ثم اضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الاسود وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- اتركي الصلصة مع البصل علي النار فترة حتي يتم تسبيكها علي النار جيدا ويصبح لونها الاحمر.
- ارفعي الصلصة الان من علي النار وضعي فيها قطع الكفتة المقلية وقومي بتقليبهم معا ثم ضعيها علي النار لمدة 7 دقائق حتي تكتمل الكفتة سوائها مع الصلصة.
- ارفعيها الان من علي النار وضعيها في طبق التقديم مع رشة من البقدونس علي الوش وتقدم مع الارز الابيض او المكرونة وتقدم ايضا مع الثومية او الطحينة وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضا:
البطاطس المحمصة بالبلسمك مع نبات الإسبارجوس او الهليون
طريقة عمل بيتزا سوبريم مع عجينة البيتزا الايطاليه
طريقة عمل الارز البسمتى باللحم بوصفات طبخ بسيطة
