طريقة عمل الارز البخارى في 9 خطوات سهله

يعد الأرز من الأكلات الأساسية على كل مائدة طعام في أغلب البلدان العربية وكثير من دول شرق آسيا، ولكن يختلف طريقة تحضير الأرز من دولة إلى أخرى، حيث في الدول العربية يوجد الأرز الأبيض والأرز مع الشعرية والأرز بالبصل وكذلك الأرز البخاري وهو من أجمل الأصناف التي يمكن تحضيرها بالأرز، وتعد طريقة عمل الأرز البخارى من أسهل أنواع تحضير الأرز في المنزل.

طريقة عمل الارز البخارى

مقادير طريقة عمل الارز البخارى:-

• عدد ثلاث أكواب كبيرة من الأرز البسمتي الفاخر.
• مقدار خمسمائة غرام من لحم الغنم الطازج.
• عدد إثنان ثمرة من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم.
• عدد خمس أكواب كبيرة من مرق اللحم الجاهز وإن لم يكن متوفر يكن استبداله بالماء الدافئ.
• عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم طازجة.
• عدد إثنان ثمرة من الجزر الأحمر الطازج.
• مقدار نصف كوب كبير من ماء الورد الصالح للطعام.
• مقدار نصف كوب كبير من اللوز المقشر.
• مقدار نصف كوب كبير من الزبيب كبير الحجم.
• عدد ثلاث ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم الجاهز.
• عدد إثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
• مقدار سبع حبات من أعواد القرنفل.
• عدد ثلاث ورقات من الغار.
• عدد إثنان عود من القرفة.
• عدد سبع حبات من الحبهان.
• مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير :-

1. أما عن طريقة عمل الارز البخارى نقوم بغسل الأرز البسمتي جيدا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافي ثم نقوم بوضعه في وعاء عميق ونغطيه بالماء الدافئ لمدة ساعة ثم نصفيه جيدا من الماء ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
2. ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى جوانح ونضعه على القليل من الملح ثم نضعه جانبا لحين الاستخدام.
3. ثم نقوم بغسل الطماطم جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقشيرها وبشرها جيدا ثم نتركها جانبا لحين الاستخدام.
4. ثم نقوم بتقشير الجزر ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم ببشره جيدا ونتركه لحين الاستخدام.
5. نقوم بغسل الزبيب جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في إناء عميق ونغطيه بماء الورد ونتركه لمدة نصف ساعة.
6. ثم نقوم بتصفية الزبيب من الماء ثم نقوم بتركه يتم تصفيته تماما.
7. ثم نقوم بإحضار مقلاة صغيرة الحجم ونضعها على نار عالية ونضع به نقطة من الزيت النباتي ونضع بها الزيت و نقوم بتحميص دقائق ثم نضعه جانبا لحين الاستخدام.
8. ثم نقوم بوضع اللوز المقشر ونقوم أيضا بتحميصه جيداً ثم نتركه جانباً لحين الإستخدام.
9. نقوم بغسل اللحم جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم أو صغيرة الحجم حسب الرغبة.
10. نقوم بإحضار قدر عميق على نار عالية ثم نضع به السمن البلدي أو الزبد الفلاحى وعندما يسخن نقوم بوضع شرائح الجزر ونستمر في التقليب حتى يذوب تماما ثم نتركه جانبا.
11. ثم نضيف إلى نفس القدر جوانح البصل ونستمر في التقليب حتى تذبل ثم نضيف إليها مكعبات اللحم ونستمر في التقليب حتى يتم تشويحها جيدا.
12. ثم نقوم بإضافة المرق أو الماء ثم نضيف التوابل من الملح الأبيض والفلفل الأسود مع السبع بهارات واعواد القرفة مع أعواد القرنفل  مع ورق الغار.
13. ثم يتم اضافة معجون صلصة الطماطم الجاهزة مع مبشور الطماطم ونصف كمية الجزر و نقوم بتهدئة النار وتغطية القدر ونتركه حتى ينضج اللحم تماما.
14. ثم نقوم بإضافة الأرز البسمتي بعد التأكد من أن تم نضج اللحم وإذا احتاج الى اضافة ماء يتم تزويده بالماء الدافئ ونتركه على نار عالية حتى يتشرب الماء تماماً.
15. ثم نقوم بخفض النار وتغطيته جيدا ونتركه حتى ينضج الأرز تماماً ثم يتم وضعه في طبق التقديم وهو ساخن مع تزيينه بالزبيب ولوز مقشر  ومحمص مع مبشور الجزر الذي تم ترشيحه وتقديمه بجانب الحليب مع السلطة العربية وهذه تعد أسهل في طريقة عمل الارز البخارى.

طريقة عمل الارز البخارى مع الدجاج

مكونات طريقة عمل الارز البخارى:-

• عدد أربع أكواب كبيرة من الأرز البسمتي الفاخر.
• عدد إثنان دجاجة متوسطة الحجم طازجة.
• عدد خمس أكواب كبيرة من المرق الدجاج.
• عدد أربع ثمرات كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة.
• عدد إثنان ثمرة من البصل كبيرة الحجم طازجة.
• مقدار ربع كوب كبير من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
• مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
• عدد ثمرة واحدة من الفلفل الأحمر الحار الطازج.
• مقدار ربع كوب كبير من اللوز المقشور المحمص.
• مقدار ربع كوب كبير من الصنوبر المحمص.
• عدد خمس فصوص من الثوم الطازج كبير الحجم.
• مقدار نصف كوب كبير من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
• مقدار ربع كوب كبير من خل التفاح أو خل العنب.
• مقدار ربع كوب كبير من زيت الزيتون البكر.
• مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الزعتر الجاف المطحون.
• مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مقدار ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون.
• مقدار ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة.
• مقدار ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق جوز الطيب المطحون.

تحضير طريقة عمل الارز البخارى:-

1. أما عن طريقة عمل الارز البخارى مع الدجاج ونقوم بغسل الأرز البسمتي تحت الماء الجاري جيداً ثم نقوم بوضعها في وعاء عميق ونغطيه بالماء الدافئ لمدة ساعة ثم نصفيه جيدا من الماء ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
2. نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه جيداً حتى تحصل على مسحوق ناعم جدا.
3. ثم نقوم بتقطيع الدجاج كل دجاجة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة ثم نقوم بتنظيفها وغسلها جيدا تحت الماء الجاري ونقوم بوضعها في وعاء به ماء وعصير ليمون مع الملح والخل ونتركه لمدة ساعة ونقوم بغسلها تحت الماء الجاري جيدا.
4. ثم نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به نصف ملعقة من مهروس الثوم مع القليل من معجون صلصة الطماطم مع الزعتر الجاف والسبع بهارات مع خل التفاح وزيت الزيتون البكر ونضعها في الثلاجة لمدة يوم أو من الليل إلى الصباح.
5. ثم نقوم بإحضار صينية ونضع بها الدجاج ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة أو حتى يتحمر الدجاج.
6. ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بفرمه جيدا ثم نقوم بوضعه على النار في قدر عميق مع القليل من السمن البلدي ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بإضافة مهروس الثوم مع الملح والفلفل الأسود مع السبع بهارات وصلصة الطماطم مع مبشور الطماطم ونقلب المكونات معا ويتم تركها لمدة دقائق.
7. نقوم بإحضار مقلاة على نار عالية ثم نضع بها القليل من الزيت ونقوم بتحميص الصنوبر واللوز بشكل جيد ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
8. ثم نقوم بإضافة الأرز البسمتي إلى القدر ونضع المرق ونتركه على نار عالية حتى تتشرب جيداً ثم نقوم بتهدئة النار مع تغطية القدر وتركه حتى ينضج تماماً.
9. ثم نقوم بإحضار طبق التقديم ويتم وضع الأرز مع الدجاج ونقوم بتزيينه بالصنوبر واللوز الذي تم تحميصه ثم يقدم وبالهنا والشفا وهذه هي طريقة عمل الارز البخارى مع الدجاج.