5 طرق لعمل تورتيلا دجاج في المنزل

يشتهر المطبخ المكسيكي بأكلاتة المتنوعة والمميزة ومن أشهرها تورتيلا دجاج، فهي سندوتش مميز ينال ذوق الكثير من الأشخاص،

كما يمكن أن يعد طبق رئيسي ومكوناته سهلة وبسيطة، ومن الممكن أن يعد في الحفلات أيضا، ويمكن أيضا أن نعد خبز التورتيلا على أكثر من حشوة مختلفة، ولذلك من خلال موقعنا نعرض لكم أسهل الطرق لتحضير تورتيلا الدجاج بجميع تفاصيلها وطرقها المختلفة والمميزة زي طعم المحلات.

طريقة عمل تورتيلا دجاج المقلي

مقادير تورتيلا دجاج المقلي:

• 4 صدور دجاج مقطعة شرائح.
• ¼ كوب خل أبيض.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملح وفلفل أسود.
• 1 حبة خيار.
• 2 فلفل رومي ملون.
• 1 حبة طماطم مقطعة شرائح.
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ثومية.
• كمية زيت للقلي.

للتغطية:

• 1 بيضة.
• بقسماط.
• دقيق.
• رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير تورتيلا دجاج:

• نقوم بغسل قطع الدجاج جيدا بالماء والخل والملح ثم تغسل بالماء وتصفى جيدا.
• ثم نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود مع البصل والثوم البودرة مع الخل وتدعك القطع جيدا مع التتبيلة ونتركها جانبا لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
• نجهز طبق عميق ونضع فيه البيضة مع رشة من الفلفل الأسود وتخفق بالشوكة جيدا.
• ثم نضع كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة ويرفع على النار حتى يسخن جيدا.
• نضع قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى يصل للون الذهبي.
• ثم نحضر ورق مناديل في أطباق التقديم ونرفع عليها قطع الدجاج ليتشرب الزيت الزائد.
• نقوم بتقطيع الدجاج لشرائح بالطول.
• نجهز التورتيلا ويرص فيه شرائح الدجاج.
• نضيف للخبز الطماطم والفلفل الشرائح والخيار.
• نفرد كمية متوسطة من الثومية لقطع الدجاج.
• نلف التورتيلا على شكل رول.
• تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي من الكمية.
• يقدم ساخن في أطباق التقديم.

طريقة عمل تورتيلا دجاج الفاهيتا

مقادير تورتيلا دجاج الفاهيتا:

• 1 قطعة دجاج مخلى من العظم.
• 1 حبة من كل من:
  • فلفل رومي مقطع شرائح.
  • طماطم مقطعة شرائح.
• ½ كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة معجون الصلصة.
• ½ كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من:
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • فلفل أبيض.
  • مشكل بهارات.
  • زعتر مجفف.

طريقة التحضير:

• تقطع صدور الدجاج لمكعبات وتترك جانبا.
• ثم نجهز مقلاة وترفع على درجة حرارة متوسطة ويضاف فيها زيت زيتون نتركه حتى يسخن ويضاف فيها الدجاج وتقلب لتحمر.
• نضيف لها الطماطم مع جميع البهارات والفلفل الرومي المقطع ونخلطهم جيدا مع الدجاج.
• نجهز الماء ونذوب فيها معجون الصلصة ونتركها جانبا على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ونستمر في التقليب.
• نقوم بفرد خبز التورتيلا ويوزع عليها كمية من دجاج الفاهيتا وتلف دوائر.
• وتقطع شرائح وتقدم ساخنة.

طريقة عمل خبز تورتيلا الدجاج

مقادير خبز تورتيلا الدجاج:

• 3 كوب دقيق منخول أكثر من مرتين.
• 1 كوب ماء.
• ⅓ كوب زيت.
• ½ ملعقة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من:
  • سكر.
  • ملح.
  • بيكنج بودر.

طريقة تحضير تورتيلا دجاج:

• نحضر وعاء ينخل فيه الدقيق جيدا.
• ثم نضيف إليه البيكنج بودر مع الملح والسكر ونخلطهم جيدا ونضيف إليه الكركم ونخلطه مرة ثانية.
• ضعي الماء بشكل تدريجي للخليط السابق واستمري في الخلط جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نستمر في العجن جيدا لمدة 10 دقائق بشكل مستمر حتى لا يلتصق أي قطعة في الطبق.
• تغطى بكيس وتترك لمدة 15 دقيقة.
• ثم تقسم لكرات متوسطة الحجم ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد على شكل دوائر بسمك متوسط.
• تسخن المقلاة على درجة حرارة عالية وتدهن بكمية صغيرة من الزيت ثم تقلب على كل وجه 2 دقيقة لتنضج.
• تكرر الخطوة الأخيرة في جميع الكمية.

طريقة عمل تورتيلا دجاج بسهولة

مقادير تورتيلا دجاج بسهولة:

• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات او شرائح
• 300 جرام من الخضار المشكل مثل ( ذرة – بازيلاء – جزر – بروكلي )
• حباية من الفلفل الأحمر مقطعة شرائح
• حباية من الفلفل الأصفر مقطعة شرائح
• قرن من الفلفل الحامي مقطعة شرائح
• معلقتان كبار من البهارات المكسيكية
• 6 أرغفة من عيش التورتيلا
• 3 معالق كبار من زيت الزيتون
• اضافات مشكلة من الجبن حسب الرغبة

تحضير تورتيلا دجاج:

• أحضري طاسة علي النار واتركيها لتسخن ثم اضيفي الزيت واتركيه دقيقتين ليسخن ثم قومي بإضافة الخضار المشكل وقلبية قليلا.
• اضيفي الان الفلفل الالوان الاخضر والاحمر والاصفر مع الخضار وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يذبل الخضار كاملة لمدة حوالي 5 دقائق.
• ارفعي الخضار في طبق جانبا ثم قومي بإضافة القليل من الزيت في نفس الطاسة علي النار واضيفي الفراخ مع التقليب حتي يتشوح الدجاج علي النار.
• أضيفي الان الملح والبهارات والفلفل الاسود حسب ما تحبي للدجاج مع التقليب واضافة الخضار المشوح فوق الدجاج مع التقليب مرة أخري.
• استمري في التقليب حتي يمتزج الخضار مع الدجاج ويدخل النكهتين معا بالطعم ثم ارفعيه من علي النار وضعية في طبق جانبا.
• احضري الان خبز التورتيلا وقومي بوضع جزء من الخليط فية وقومي بالتكرار في قطع الخبز كلها حتي تنتهي من الخضار بالفراخ فية.
• قومي برش فوق كل عيش تورتيلا القليل من الجبن المشكل حسب ما تحبي ثم قومي بلفها علي شكل رول.
• احضري صاج فرن وقومي بوضع فيه عيش التورتيلا فية ثم ادخلي الصاج او الصينية الفرن لمدة 5 دقائق حتي يتحمر العيش وتسيح الجبن في التورتيلا.
• اخرجي الصاج من الفرن وقومي بتقديمة في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل تورتيلا دجاج مع الشيف علاء الشربيني

المكونات:

• صدور دجاج شرائح
• ذرة مسكرة ( سويت كورن )
• ملح
• فلفل اسود
• بابريكا
• فلفل الوان
• فلفل أخضر رومي
• بصل
• زعتر
• خبز تورتيلا
• مشروم
• زيتون
• زبدة
• جبنة

التحضير:

• قومي بتقطيع صدور الدجاج مثل تقطيعات الشاورمة وضعيها في طبق ثم قومي بتقطيع الفلفل الألوان والفلفل الاخضر والبصل الي شرائح.
• إحضري طاسة علي النار وقومي بوضع فيها القليل من الزيت عباد او ذرة واتركيهم حتي يسخن جيدا ثم قومي بإضافة صدور الدجاج الشرائح.
• اضيفي رشة من الفلفل الاسود ورشة من البابريكا فوق الفراخ وقومي بتقليبها علي النار قليلا حتي تتشرب البهارات بداخلها.
• اضيفي البصل الشرائح والكرافس والفلفل الالوان والفلفل الأخضر وقومي بتقليبهم علي النار.
• اضيفي الماشروم الان وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يتم مزج كل المكونات مع الفراخ علي النار جيدا.
• أضيفي القليل من الثوم المفروم مع التقليب علي النار ثم أضيفي القليل من البقدونس المفروم ورشة الملح والزعتر مع التقليب مرة أخري.
• اضيفي القليل من الزيتون والذرة الحلوة مع التقليب مرة أخري ثم ارفعي الطاسة من علي النار وضعي الحشوة في طبق جانبا.
• احضري طاسة وضعي فيها مكعبين من الزبدة واتركيهم ليسيحوا قليلا ثم ارفعيها من علي النار لتهدأ قليلا لنقوم بدهان بها صينية الفرن.
• احضري صينية الفرن وقومي بدهانها بالزبدة من الجوانب ومن الارضية ثم قومي بوضع رغيف تورتيلا في الأرضية ثم واحد اخر علي الجانب مرتفع نصفة ونصفة في الارضية من الاربع جوانب نفس الطريقة.
• قومي بوضع حشوة تورتيلا الدجاج التي قمنا بتحضيرها فوق عيش التورتيلا وفوقها الجبنة موزعه علي وش الحشوة ثم قومي بغلق الأربع جوانب المرتفعه فوق الحشوة ثم نقوم بوضع رغيف تورتيلا فوقها.
• قومي بادخال اطراف عيش التورتيلا في الجوانب ثم قومي بالضغط بصينية اخري من الاعلي تكون أصغر من الصينية.
• قومي بدهان عيش التورتيلا من الاعلي بالزبدة ايضا ثم قومي بوضعها في الفرن لمدة عشرة دقائق حتي تسيح الجبنة ويتحمر خبز التورتيلا ثم اخرجيها من الفرن وقدميها وبالهناء والشفاء.