هنعمل مع بعض انهاردة وصفة عرايس لحم لاحلي وجبة عشاء ,وصفة سهلة وبسيطة في وصفة مشهورة في الوطن العربي بالأخص الأردن.
يعتبر عرايس لحم من الأكلات الشامية المعروفة وتشتهر ايضا بالعجين بـ الحواوشي الإسكندراني او الحواوشي العادي ويقدم في العديد من المحلات في الشام ومصر في كل الوجبات.
طريقة عمل عرايس لحم بسهولة في المنزل
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة
- حباية طماطم مفرومة
- حزمة بقدونس مفرومة
- فصين ثوم مفرومين
- معلقة كبيرة من الشطة او حسب الإحتياج
- معلقة صغيرة من الملح
- نصف معلقة صغيرة من البهارات
- ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عيش للحشو
- زيت زيتون
التحضير:
- شغلي الفرن اولا علي درجة حرارة 200 درجة واتركيه ليسخن لحين الإنتهاء من عمل المكونات.
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم ثم قومي بوضع فوقة البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة وقومي بالتقليب معا.
- قومي بإضافة أيضا البقدونس المفروم والثوم المفروم وقومي مرة اخري بالتقليب حتي يمتزج المكونات معا ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الإسود والبهارات والشطة زي متحبي وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- إحضري العيش وقومي بتقطيعة نصفين او اربع إرباع او قومي بعمل فتحة من الإعلي ويكون الرغيف كاملا او نقوم بقطع الطبقة العلوية نهائيا ليصبح لدينا طبقتين واحدة بالاعلي والاخري بالاسفل وقومي بدهانة بزيت الزيتون من داخل الرغيف ومن خارج الرغيف.
- قومي بوضع قطعة من خليط اللحم الذي قمنا بتجهيزة وضعيها في الرغيف او علي القطعة السفلية من الرغيف وقومي بتغطيتها بالطبقة الاخري من العيش.
- إحضري صينية فرن وقومي بوضع أرغفة عرايس لحم ونقوم بإدخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة ونتركها حتي يستوي اللحم بالداخل ويتحمص العيش من الخارج.
- قومي بإخراجها من الفرن وقومي بتقطيعها الي أربع إرباع وقومي بوضعها في طبق التقديم وتقدم مع الطحينة او مع سلطة الحمص.
طريقة عمل عرايس لحم في نصف ساعة
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- 2 حباية طماطم مفرومة ناعم
- نصف بصلة صغيرة الحجم مفروم
- معلقة صغيرة من الثوم المفروم
- فلفل أخضر مفروم
- معلقة كبيرة من الكاتشب
- معلقة كبيرة من الصويا صوص
- ملح
- فلفل أسود
- رشة من القرفة
- زيت زيتون
- عيش بلدي او عيش عربي
التحضير:
- إحضري بولة كبيرة وضعي فيها اللحم المفروم ثم قومي بوضع فوقها الطماطم المفرومة والبصل المفروم والفلفل الاخضر والثوم المفروم وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- أضيفي الان الكاتشب والصويا صوص والملح والفلفل الاسود وفوقهم رشة من القرفة وقومي بتقليبهم معا مرة أخري ثم قومي بعجنهم جيدا باليد معا.
- احضري العيش البلدي او العيش العربي وقومي بفتحة ونقوم بوضع قطع من عجينة عرايس لحم ونقوم بفردها في العيش جيدا وقومي بالتكرار حتي تنتهي من كل كمية عجينة عرايس لحم.
- ادهني الرغيف بقليل من زيت الزيتون ثم قومي بوضعه في صينية فرن او صاج فرن وادخليه الفرن علي درجة حرارة 200 درجة او علي الفحم حتي تستوي جيدا.
- اخرجيها من الفرن وقومي بتقطيعها ارباع وقومي بوضعها في طبق التقديم مع رش فوقها رشة من البقدونس المفروم ليعطي شكل جمالي في التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عرايس لحم بسهولة
المكونات:
400 جرام من لحم العجل المفرومة
بصلة مفرومة ناعم
فصين من الثوم المفروم
4 معالق كبيرة من البقدونس المفروم
نصف معلقة صغيرة من البابريكا
معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
معلقة صغيرة من الملح الناعم
زيت زيتون
حبايتان من الطماطم المفرومة
قشر ليمون مبشور
فلفل حلو واحدة مفرومة
جبن موتزاريلا حسب الحاجة ( طريقة عمل الجبن الموتزاريلا في المنزل )
التحضير:
- احضري الخبز العربي او الخبز البلدي وقومي بتقطيعه الي اربع ارباع اي مثلثات واتركيه جانبا لنقوم بحشوة بلحم عرايس لحم.
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وفوقهم البقدونس المفروم والطماطم والفلفل الاخضر الحلو وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- اضيفي الان بشر الليمون والقليل من زيت الزيتون ثم اضيفي البابريكا والملح والفلفل الاسود والكزبرة مع التقليب مرة اخري ليتم فرمهم معا جيدا.
- استمري في عجن المكونات معا لتصبح متجانسة وتعطيكي عجينة قطعة واحدة معا ثم قومي بتقسيمها الي كورات صغيرة علي قد حجم ربع الرغيف ثم قومي بوضعها في العيش وفردها فيه جيدا.
- قومي برش القليل من الجبن فوق اللحم في كل ربع من عرايس لحم, ثم ادهني العيش بزيت الزيتون من الجانبين ثم قومي بوضعه في الفرن او علي اسياخ الشواية.
- اتركيهم حتي تستوي العرايس من الجانبين جيدا مع التقليب ثم ارفعيها في طبق التقديم وقدميها لعائلتك وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عرايس لحم
المكونات:
- نص كيلو من اللحم المفروم
- 4 ارغفة بلدي
- حباية بصل مفرومة
- 2 طماطم مفروم
- حباية من الفلفل الاخضر
- معلقة صغيرة من البهارات السبع
- معلقة صغيرة من الملح الأبيض
- فلفل اسود حسب الرغبة
- معلقتين كبار من دبس الرومان
- 2 معلقة كبيرة من زيت الزيتون
التحضير:
- احضري الكبة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل الاخضر ثم قومي بتشغيل الكبة ثم اضيفي البهرات السبع والملح والفلفل الأسود وقومي بفرمهم معا مرة اخري في الكبة.
- أضيفي الان دبس الرومان والزيت وقومي بتشغيل الكبة ليمتزجوا معا ثم قومي بوضعها في بولة حانبا ثم نقوم بتركها ربع ساعه او عشرة دقائق لترتاح قليلا.
- قومي الان بتقطيعها قطع صغيرة ثم قومي بوضع في كل ربع رغيف ثم قومي بدهانه بزيت الزيتون ثم قومي بوضعهم في صاج الفرن وادخليهم الفرن حتي يستوي عرايس لحم جيدا ثم قومي باخراجة من الفرن.
- احضري طبق التقديم وضعي فية البقدونس المفروم وضعي فوقة ارباع رغيف عرايس لحم ورشي فوقة البقدونس المفروم وقدميه وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل عرايس لحم بالخبز الصاج
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بقدونس مفروم
- بصلة مفرومة
- طماطم مفرومة
- زيت
- ملح
- فلفل اسود
- شطة
- بهارات
- رشة قرفة
التحضير:
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم وقومي برش البقدونس فوقة والبصل المفروم والطماطم وقومي بتقليبهم معا او عجنهم معا باليد.
- قومي الان بإضافة البهارات والملح والفلفل الاسود والشطة زي ما تحبي ورشة من القرفة ثم قومي بالعجن مرة اخري حتي تتجانس كل المكونات معا.
- قومي الان بتقطيع عجينة عرايس لحم الي قطع صغيرة واتركيهم لمدة خمسه دقائق لتهدأ ثم قومي بوضع كل قطعه في العيش الصاج او الخبز الصاج الذي تم تقطيعه.
- ادهني الخبز الان من الاسفل والاعلي بزيت الزيتون جيدا ثم قومي بوضع كل رغيف في ورق الفويل ونقوم بوضعه في صينية فرن ونقوم بادخالة الفرن علي درجة حرارة 200 درجة.
- يبقي في الفرن حوالي نصف ساعه حتي يستوي اللحم جيدا ثم قومي باخراجة من الفرن واذا كنتي تريدية مقرمش قومي برفع ورق الفويل منه مباشرة اما ان كنتي تحتاجية طري قومي بترك ورق الفوي ليلين الخبز ثم قومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
