تعد مكرونة بشاميل من أكثر الوصفات اللذيذة والشهية التي نحب تناولها دوما وتجمع العائلة حولها في أيام العطلات، وتعد صعبة أحيانا وذلك بسبب كونها تحتوي على العديد من المكونات الممزوجة كلها.
ولقد احتارت الكثير من السيدات في طريقة عمل المكرونة بالبشاميل حتى تخرج متماسكة، وكيف تستطيع أن تظهر كل الأطعمة فيها بتناغم كبير، و من هنا يأتى مقالنا اليوم يوضح لكم كيفية عمل المكرونة بالبشاميل بعدة طرق.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية
المكونات
- ١ كيس من المكرونة الأصابع.
- ٢ ملعقة من الزيت.
- 400 جرام من اللحم المفروم.
- ١ بصلة كبيرة (وقومي بفرمها).
- ١ حبة من الطماطم (وقومي بفرمها).
- ١ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ٢ ملعقة صغيرة من الملح.
- ١/٤ ملعقة من الفلفل الأسود.
- ٢ فص من الثوم (وقومي بفرمها)
- المقدار المفضل من الجبنة الموتزريلا
مكونات صلصة البشاميل
- ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ٦ ملاعق كبيرة من الزيت.
- ٢ مكعب من مرق الدجاج.
- ٥ كوب من الحليب.
- ٦ ملعقة من الدقيق.
- كمية قليلة من كلا من (الملح – الفلفل الأسود).
طريقة تحضير مكرونة بشاميل
- يمكنك إحضار قدر للطهي وضعي فيه مقدار من الماء وضعيه على النار، وعندما تبدأ في الغليان، قومي بوضع معكرونة فيها حتى يتم سلقها، وبعد أن تصل للسمك المطلوب، يمكنك إخراجها ووضعها في مصفاة واتركيها جانبا.
- احضري قدر آخر كبير وقومي بتسخين الزيت فيه على نار متوسطة.
- قومي بإحضار قدر وضعيه على النار وضعي فيه جزء من البصل المفروم ومعه اللحمة المفرومة، وقومي بالتقليب حتى تصبح اللحمة جافة من أية ماء ويصبح البصل ناعما.
- قومي بإضافة بعض الثوم المفروم إلى اللحم والبصل واستمري بالتقليب حتى يمتزج الخليط بأكمله في الوعاء ويتم تسخينه جيدا.
- ومن ثم أضيفي إليهم البهارات بأكملها، وتابعي التقليب بعدها حتى يمتزج كل الخليط، ويصبح مزيجا متماسكا مع بعضه.
- وفي القدر الذي فيه الزيت الذي تم تسخينه حتى وصل للغليان، أضيفي له البصل والثوم وقومي بتقليبه حتى يصل كلاهما إلى اللون الذهبي.
- قومي بوضع صلصة الطماطم على تلك المكونات حتى تنضج بأكملها.
- بعد أن يتجانس الخليط بأكمله ويصل إلى مرحلة من النضج، ومن ثم اتركي كل منهما جانبا.
طريقة تحضير صلصة البشاميل
- أحضري قدر أخرى وقومي بوضعها على النار، ومن ثم أضيفي لها الحليب و الدقيق وقومي بتقليبه لنقوم بـ طبخ المكونات حتى يتجانس كلا منهما.
- يمكنك إضافة التوابل إليهم بعد أن يصلوا لمرحلة التجانس، وضعي معهم مكعبات مرق الدجاج ومن ثم استمري في التقليب حتى يصلوا كلهم إلى الامتزاج الكلي.
- قومي بوضع الخليط في الفرن حتى تزداد كثافة الخليط.
- بعد إخراجه، يمكنك أن تقومي بتقسيم كميتين متساويتين.
- يمكنك إحضار صينية نظيفة، ومن ثم أضيفي لها حسب الترتيب، البشاميل ثم صلصة البشاميل ثم المعكرونة، وكرري هذا الترتيب حتى تنتهي المكونات لديك.
- قومي بوضع الصينية في الفرن، ومن ثم اخرجيها من الفرن وتقدم ساخنة.
- وتكون تلك طريقة المكرونة بالبشاميل
وصفة مكرونة بشاميل بالفراخ
المكونات
- ٦٠٠ جرام من المكرونة.
- ٤ ملعقة من زيت الذرة.
- ٢ قطعة من صدور الدجاج.
- ١ حبة من كلا من (بصلة – فلفل رومي – طماطم مفرومة).
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- ١/٢ ملعقة من الكمون.
مكونات صلصة البشاميل
- 1. ١ كوب من الحليب البودرة.
- ٥ كوب من الماء.
- ١ كوب من الدقيق.
- مكعبات من مرق الدجاج.
- ٣/٤ كوب من زيت الذرة.
- مقدار بسيط من كلا من (الفلفل الأسمر – جوزة الطيب).
طريقة تحضير مكرونة بشاميل
- في البداية لصنع المكرونة بالبشاميل، قومي بوضع قدر فيه ماء على نار متوسطة حتى يصل لمرحلة الغليان، ومن ثم أضيفي له المكرونة حتى تصل إلى مرحلة السلق، وعندما تصل للنضج المناسب قومي بإزالتها وضعيها في مصفاة واتركيها جانبا.
- قومي بفرم كلا من البصل والثوم والفلفل بشكل خشن ومن ثم ضعيهم في المقلاة على النار.
- أضيفي الطماطم المفرومة مع الفلفل الأسود والكمون إلى الثوم والبصل وقومي بتقليبه كلهم حتى يصلوا إلى مرحلة النضج.
- ومن ثم أضيفي لهم الفراخ بعد تقطيعها إلى قطع، واستمري في تقليبهم.
- أضيفي القليل من الحليب داخل وعاء على النار.
- أضيفي الزيت إلى النار قليلا ومن ثم أضيفي لهم القليل من الدقيق، ومن ثم ضعي الحليب بشكل تدريجي.
- قومي بوضع الملح مع الفلفل الأسمر ومكعبات الدجاج إلى الطحين الممزوج مع الحليب، وقومي بتقليبه جميعا حتى يكونوا خليطا متماسكا.
- ضعي مزيج اللبن داخل الفرن قليلا، ليكتسب كثافة.
- أحضري صينية، وضعي فيها نصف كمية البشاميل، ومن ثم الدجاج ومن ثم المعكرونة ومن ثم أضيفي لهم بقية الصوص.
- ضعي الصينية في الفرن بحيث تكون النار من أسفل الصينية لمدة ربع ساعة، ومن ثم ضعيها لتكون النار أعلى الصينية لمدة عشر دقائق، ومن ثم تخرجي الصينية من الفرن وتقدم ساخنة.
يمكنك أيضا معرفة طريقة البطاطس المحمصة بالبلسمك مع نبات الإسبارجوس او الهليون
