فطيرة ورق العنب تعتبر هذه الوجبة من الاكلات المنتشرة في القدس، حيث ان يتميز المطبخ الفلسطيني بها فالمطابخ الموجودة بالقدس لها طابع خاص في تحضير الاكلات المختلفة، وكذلك في طريقة تقديمها، فهو يتميز بأكلات فريدة وغير منتشرة في المطابخ الأخرى، وتعد هذه الوصفة وحدة منها وهي لف ورق العنب باللحمة المفرومة على هيئة فطيرة، حيث تعد هذه الوجبة من الأطباق الأساسية في المناسبات الخاصة، وحفلات العشاء لذا سنوضح في هذا المقال طريقة تقديم فطيرة ورق العنب.
مكونات تحضير فطيرة ورق العنب
أولا مكونات تحضير اللحم:
- 1كيلو وربع لحم مفروم على حسب اختيارك سواء كان لحم ضأن أو لحم عجل أو مزيج بينهما
- 3قطع خبز ابيض منزوع الحواف ومقطع قطع صغيرة الحجم.
- 1حبة بصل مقطع قطع صغير.
- 1حبة طماطم مقطع ارباع صغيرة.
- 1حزمة بقدونس مقطعة.
- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- 2ملعقة صغيرة ملح .
مكونات تحضير الصلصة
- 2كوب ونصف مرقة إن وجدت ويمكن استبدلها بالماء.
- 3ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 1ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل اسود اختياري
- مكونات ورق العنب
- اذا كان ورق العنب طازج نحضر كمية منه وليكن 45ورثة مسلوقة، أما إذا كانت عبوة جاهزة محفوظة تنقع في الماء حتي يذوب الثلج ثم تشطف، وذلك لازالة الملوحة
- 4حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح
- 4حبات طماطم مقطعه الى شرائح
إليك أيضًا: طريقة عمل بيتزا الرانش بـ 5 طرق
طريقة تحضير فطيرة ورق العنب
- اولا يسخن الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية.
- ثانيا نحضر اللحمة ونضعه في وعاء ونتركه على جانب.
- ثالثا نحضر محضر الطعام ونضع فيه كل من الخبز، والطماطم، والبصل، والبقدونس، والملح، والبهارات، ونقوم بخلطه حتي نحصل على خليط خشن، نضع المزيج فوق اللحم، ويخلط حتي يمتزج جميعهم مع بعض.
- رابعا نقسم الخليط السابق الي 15قطعة في اناء أو سطح نظيف.
- نحضر من 4:٣ ورقة اذا كانت صغيرة مع مراعاة أن يكون وجه الورقة للداخل وعروقها لاعلى، أما إذا كانت كبيرة فورقة عنب واحدة تكفي، ثم بعد ذلك نضع قطعة من خليط اللحم الذي سبق تحضيره في النصف.
- خامسا نقوم بلف ورق العنب بطريقة دائرية، مع العمل على ثني جوانب الورثة إلى الداخل، نقوم بتكرار العملية حتى الانتهاء من جميع الخلطة، وكذلك ورق العنب.
- سادساً نحضر اناء ونضع فيه كل من معجون الطماطم،والمرق والبهارات وكذلك الملح وزيت الزيتون، ويتم مزجهم جيدا مع بعض.
- سابعاً نحضر صينية الفرن ونضع فيها ملفوف ورق بشكل عمودي، مع وضع شرائح البطاطس والطماطم بينهم، ثم نقوم بسكب مزيج الطماطم الذي سبق واعددنه من قبل، ثم نرشه بالقليل من الفلفل الاسود وزيت الزيتون وذلك اختياري.
- ثامناً نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم، وتدخلها في الفرن لمدة ٤٠دقيقة، وبعد ذلك نخرجها ونزيل منها ورق الالمنيوم، ونعيدها للفرن مرة أخرى لمدة ١٥ دقيقة، أو إلى أن تكتسب البطاطس اللون البني.
- تاسعا نقوم بإخراجها من الفرن، ونقدمها ساخنه مع طبق من الأرز والسلطة.
اقرأ أيضًا: طريقة خبز الصاج في المنزل بسهولة بـ 5 وصفات
السعرات الحرارية فطيرة ورق العنب
إذا كنت تريد معرفة السعرات الحرارية لفطيرة ورق العنب باللحم، فإنه من المهم أولاً أن نلقي نظرة على مكوناتها وطريقة تحضيرها. تعتمد العديد من وصفات فطيرة ورق العنب باللحم على استخدام لحم البقر المفروم مع البهارات والتوابل المختلفة.
حسب البحوث الغذائية، تتراوح السعرات الحرارية في فطيرة ورق العنب باللحم حوالي 200-250 سعرة حرارية، حيث انه تعتمد هذه القيمة المحسوبة على طبقة من فطيرة ورق العنب باللحم مع المكونات المعتادة، ولا يتم احتساب الصلصات أو الوصفات المحسنة بالزيوت.
في النهاية تعد فطيرة ورق العنب واحدة من الأطباق الشهية واللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث انها تتميز هذه الوصفة بنكهتها الرائعة ومذاقها اللذيذ، وتعتبر خياراً مثالياً لتناول وجبة صحية وخفيفة في أي وقت من اليوم.
