تعتبر طريقه عمل صينيه البطاطس من اشهي الأكلات التي يحبها ويقوم بعملها كل بيت مصري وعربي ومكوناتها الشهية التي تعجب كل بيت.
تعتبر طريقة عمل صينية البطاطس لها العديد من الطرق وايضا نقوم بعملها صينيه بطاطس باللحم او صينيه بطاطس بالفراخ او من دون لحم او دجاج.
اليوم سنقدمها لكي باربعه طرق من شيفات من كل انحاء الوطن العربي وطرق جدتي كمان بكل سهولة ومكونات بسيطة.
طريقه عمل صينيه البطاطس بالفراخ مع هالة فهمي بطريقة جدتي
مكونات طريقه عمل صينيه البطاطس بالفراخ :
- فراخ
- 2 كيلو بطاطس
- بصل
- فلفل حامي
- فلفل رومي
- 3 فصوص ثوم
- 2 كوب مياه
- 2 معلقة كبيرة صلصة
- بهارات
- ملح
- فلفل اسود
- سمنة
التحضير:
- نقوم الان باحضار صينية التحضير ونقوم بوضع بصلة مقطعة حلقات ونضع عليها الملح والفلفل حتي يتتبل البصل جيدا ونتركة حتي ننتهي من باقي المكونات.
- نقوم بوضع فوق البصل القليل من البهارات ونقوم بتقليبها باليد جيدا حتي يتم تشريب البصل بالتوابل كلها.
- نقوم الان بوضع الفراخ في بولة ونقوم بوضع الملح والفلفل والتوابل فوق الفراخ ونقوم بتقليب التوابل فوق الفراخ جيدا من الجانبين ونتركها ايضا لحين الانتهاء من باقي المكونات.
- كدا انتي سايبة البصل والفراخ كل منهم لوحدة بيتم تتبيلة حتي ننتهي من باقي التجهيزات.
- نقوم باحضار الخلاط ونضع فيه الطماطم وقرنين فلفل حامي و4 فصوص ثوم صحيحة (سليمة).
- نقوم الان بوضع القليل من المياة حوالي كباية مياة في الخلاط حتي يبدا بالدوران ونقوم بتشغيلة.
- ثم نقوم ايضا باضافة القليل من المياة مرة أخري ونقوم بضربهم مرة اخري.
- نقوم الان باحضار طاسة علي النار ونضع بها القليل من الزبدة ونقوم بوضع الفراخ في الزبدة.
- نتركها حتي تتشوح علي الجانبين او صدمة بسيطة ثم نقوم بوضع معلقتين الصلصة في منتصف الطاسة في الزبدة.
- نقوم الان بوضع الطماطم المضروبة في الخلاط كلها علي الفراخ حتي تاخذ غلوتين فقط.
- نقوم الان بوضع البطاطس في الصينية التي بها البصل ونقوم بتقليبهم مع البصل جيدا.
- نقوم الان بوضع الفلفل علي صينية البطاطس وقلبي ببطء حتي لا يتكسر الفلفل.
- نقوم الان اثناء غليان الطاسة باخذ قطع الفراخ من الطاسة ونضعها فوق صينية البطاطس.
- نقوم الان بوضع الصلصة من الطاسة علي الفراخ من فوق وفوق البطاطس.
- حتي تتغطي البطاطس بالصلصة كاملة وقومي بمسح اي صلصة علي احرف الصينية حتي لا تنحرق.
- نقوم الان بوضع رف الفرن اقل مستوي ونقوم بوضع صينية البطاطس علية في الفرن.
- درجة حرارة الفرن تكون 200 درجة ونتابع الصينية حتي تستوي جيدا والفراخ.
طريقه عمل صينيه البطاطس مع نجلاء الشرشابي
مكونات طريقه عمل صينيه البطاطس :
- بطاطس حلقات
- فلفل أخضر رومي حلقات
- عصير طماطم
- بصل حلقات
- ثوم
- بهارات
- سمنة
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- لنقوم بتحضير طريقه عمل صينيه البطاطس نقوم باحضار صينية ونقوم برص فيها شرائح البطاطس والبصل والطماطم والفلفل الاخضر.
- نقوم برصها بطريقة شكلها جميل بوضع بشكل مائل شريحتين من البطاطس وشريحة طماطم وشريحة بصل وشريحة فلفل.
- ونقوم بالتتالي حتي ننتهي من كمية البطاطس والطماطم والفلفل والبصل.
- نقوم الان باحضار بولة ووضع صلصة الطماطم ونضع فوقها البهارات ومعلقة سمن وثوم مفروم وملح وفلفل.
- نقوم الان في البولة بتقليب الصلصة جيدا حتي يمتزج كله معا.
- نقوم بوضع الصلصة فوق صينية البطاطس ونقوم بادخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة.
- نتركها حوالي نصف ساعه حتي تستوي جيدا ونتابعها جيدا.
- ثم نقوم بتقديمها بالصينية والتوزيع منها علي السفرة.
- طريقه عمل صينيه البطاطس بالدجاج والليمون مع الشيف فاطمة أبو حاتي
طريقه عمل صينيه البطاطس بالدجاج والليمون مع الشيف فاطمة أبو حاتي
مكونات طريقه عمل صينيه البطاطس :
- 8 اوراك دجاج
- كيلو بطاطس شرائح
- 2 بصل جوانح
- 2 طماطم شرائح
- 3 فلفل حار شرائح
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف كوب عصير ليمون
- معلقة كبيرة بهارات دجاج
- ملح
- فلفل اسود
- خل
التحضير:
- نقوم الان باحضار بولة كبيرة ونقوم بوضع فيها عصير الليمون والثوم وبهارات الفراخ والخل والفلفل الاسود والملح.
- نقوم الان بالتقليب جيدا حتي يمتزج التوابل كلها معا.
- نقوم بعمل شرائح في الاوراك ونقوم بوضع الدجاج في التتبيلة لمدة ساعه كاملة مع تقليبها في التتبيلة.
- نقوم الان باحضار الصينية ونقوم بوضع البصل فيها ونقوم بوضع ملح وفلفل اسود فوق البصل ونقوم بالتقليب جيدا حتي يتشرب الملح والفلفل الاسود.
- نضع الان فوق البصل الطماطم والفلفل الحامي او الرومي حسب ما تحبي ونقوم بوضع البطاطس فوقهم.
- نقوم الان بتقليب البصل والبطاطس والفلفل والطماطم معا حتي يتتبل كل الخضار معا.
- نقوم الان بوضع الاوراك فوق صينية البطاطس الان برصة شكلها جميل.
- نقوم بوضع باقي التتبيلة فوق الفراخ والبطاطس من كل جوانب الصينية حتي تتشرب البطاطس والفراخ منها.
- نقوم الان بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 220 درجة مئوية حتي تسخن وتغلي الصينية سريعا.
- نقوم الان بتغطية الصينية بورق فويل ونقوم بوضعها في الفرن علي الارضية لمدة 10 دقائق.
- ثم بعدها نرفعها علي الرف العلوي لمدة ساعه الا ربع الي ساعه حسب حجم الفراخ.
- نقوم الان باخراج صينية البطاطس بالفراخ ونقوم بتقديمها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
عمل صينيه البطاطس بالدجاج مع الشيف علاء الشربيني
مكونات طريقه عمل صينيه البطاطس :
- دجاجة متوسطة قطع
- بطاطس شرائح
- بهارات
- مرقة
- كرات
- كرفس
- صلصة طماطم
- حبهان
- قرنفل
- كسبرة ناشفة
- مرقة
- زبدة
- بصل
- ثوم
- فلفل ألوان
- ورق لورا
- طماطم
التحضير:
- نقوم باحضار بولة كبيرة ونضع فيها مياة ساقعة مع الثلج ومعلقة من الملح ومعلقة من السكر وليمون او خل.
- نقوم الان بوضع الدجاج في المحلول ونقوم بغسلها جيدا من كل جانب ومن الدم الموجود في الفراخ ونقوم بغسلها من مكان العظم جيدا.
- نقوم الان بتصفيتها جيدا ونقوم بغسلها مرة أخري بمياة من الحنفية عادية جيدا جدا.
- نقوم الان باحضار حلة ساخنة جيدا ونضع فيها القليل من الزيت ونضع فوق الزيت الفراخ كلها.
- نقوم الان بتقليب الفراخ علي الجانب الاخر حتي تتشوح ايضا من الجانبين جيدا.
- نقوم الان بوضع فوق الزيت القليل من الزبدة مكعبين او ثلاثة مكعبات زبدة.
- نتركها حوالي 5 دقائق ثم نضع عليها كباية مياة مغلية ونقوم بتغطيها ونتركها حوالي 5 دقائق.
- نقوم الان بوضع طاسة ساخنة نضع فيها مكعبين زبدة ونقوم بوضع فيها البطاطس في الزبدة ونقوم بتقليبها ونضع عليها القليل من البهارات والملح.
- نقوم بوضع فوق البطاطس فص ثوم مفروم وورقتين غار وحبتين حبهان ونقوم بالتقليب مرة اخري حتي يختلط الكل معا.
- نقوم بوضع الفلفل الاحمر وفص الثوم والبصل والفلفل الاخضر ونقوم بالتقليب مرة اخري.
- نقوم الان بوضع فوق البطاطس القليل من عصير الطماطم ونقوم بتقليبهم معا.
- نقوم الان باحضار صينية الفرن ونقوم بوضع ثوم في اسفل الصينية وقليل من البهارات ومكعبين من الزبدة ونقوم بتقليبهم معا في اسفل الصينية.
- نقوم بوضع الخضروات في الصينية الكمية كلها ونقوم بفردها في الصينية جيدا.
- نقوم الان بوضع الفراخ بالتساوي فوق البطاطس نقوم بوضع فوق الفراخ البصل والفلفل الاخضر والفلفل الالوان و5 مكعبات من الزبدة وشرائح من الطماطم فوقها.
- نقوم الان بوضع القليل من الملح والفلفل الاسود فوق الصينية.
- نقوم فوق الصوص اللي نزل من الفراخ القليل من الصلصة ونقلبهم جيدا.
- ثم نقوم بوضع الصوص كله فوق صينية البطاطس ثم نقوم بادخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة.
- نقوم الان بعد التأكد من سواء البطاطس والفراخ باخراجها من الفرن.
- نقوم الان بوضع البطاطس في صينية التقديم او يمكن ان تقومي تقديمها بالصينية.
- بالهناء والشفاء يمكنك تقديمها مع الأرز بالشعرية .
فوائد الفلفل الألوان في الأكل:
- يعزز صحة القلب والاوعيه الدموية.
- يقاوم الأمراض المعدية والبكتريا.
- يحتوي علي فيتامين أ , ج . ب6 .
- يساعد علي الوقاية من فقر الدم.
- ينظم مستوي السكر في الدم.
- يعزز صحة الجهاز المناعي.
- يعالج جفاف البشرة والجلد.
- ينظم مستوي السكر في الدم.
- يساعد في حرق الدهون.
