طريقة عمل عجينة العشر دقائق بسهولة في البيت أحلي من المطاعم

تعد طريقة عمل عجينة العشر دقائق هي من أسهل أنواع العجين التي يمكن تحضيرها وخصوصا لمن ليس لديهم القدرة على تحصى العجين وهي تتميز بسهولة تحضيرها من حيث الوقت والجهود وأيضا تصلح لمختلف الحشوات المتعددة والتي من خلالها يمكنك تحضير مائدة رائعة من المعجنات المختلفة في الشكل والمذاق بأبسط الوصفات سواء الحلو أو الحادث والإمكانيات من مطبخك.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

مكونات طريقة عمل عجينة العشر دقائق :-

• عدد أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
• مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• عدد إثنان كوب كبير من الماء الدافئ.
• مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• مقدار نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.

طريقة التحضير :-

• في إناء عميق متوسط الحجم يتم نخل الدقيق جيدا ثم يضاف إليه السكر ويتم تقليبهم معا.
• نقوم بوضع الخميرة وملعقة من السكر مع كوبان المياه الدافئة وتغطيتها َتركها الدقائق حتى تتفاعل معا.
• ثم يتم إضافتها إلى الخميرة مع العجن ونقوم بإضافة الزيت ومع استمرار العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• ثم نترك العجين مغطى لمدة عشر دقائق حتى ترتاح ويبدأ بعد ذلك تشكيلها وحشوها كما ترغبين.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالبيض

مكونات طريقة عمل عجينة العشر دقائق :-

• مقدار إثنان كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• عدد بيضة واحدة طازجة.
• مقدار ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• عدد كيس واحد من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير :-

• نقوم بوضع الماء في إناء ثم نضيف إليه الخميرة الفورية والسكر ثم نقوم بتغطيته ويترك جانبا حتى يتم التخمير.
• ثم في وعاء عميق متوسط الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف المواد الجافة مثل الملح ثم نقوم بإضافة البيض ونقوم بتقليب المكونات معا حتى تتجانس تماما.
• ثم نقوم بإضافة الزيت مع الخميرة ونستمر في التقليب ويتم عجن الخليط باليد حتى تتجانس المكونات معا.
• ثم نقوم بترك العجين مع تغطيته ونضعه جانبا لمدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة.
• ثم نقوم بعد ذلك بتشكيلها حسب الحشوات التي توضع بها.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق

سُميَت عجينة العشر دقائق بهذا الاسم لأنّها تحتاج فقط لعشر دقائق من وقت التخمير لتكون جاهزةً للطهي؛ لذلك أصبحت هذه الوصفة من أهم وأكثر وصفات العجائن انتشار في جميع أنحاء العالم من جميع السيّدات؛ لأنّها تُوفّر الوقت. تتميز هذه العجينةُ بأنّها تُناسب جميع أنواع الخَبز، بمعنى أنه من الممكن استخدامها في تحضير جميع أنواع العجائن والحلويّات، فيمكن أستخدامها في تحضير كلاً من الفطائر بكافّة أنواعها والبيتزا.

إعداد طريقة عمل عجينة العشر دقائق:

لتحضير عجينة العشر دقائق نحتاج للمكونات التالية:

مكونات العجنة الأولى:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوبان ماء دافئ.
• ملعقتان كبيرتان خميرة فوريّة.
• ملعقتان كبيرتان سكّر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

مكونات العَجنة الثانية:

• ثلاثة أكواب طّحين أبيض.
• ربع كوب حليب بودرة.
• نصف كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

في وعاء كبير انخلي الطّحين واخلطي بمكونات العَجنة الأولى بملعقةٍ خشبيّة، وغطّي الوعاء بالنايلون وبعد عشرِ دقائق. أضيفي مكونات العجنة الثانية إلى نفس الوعاء واخلطيها قليلاً لتتكتّل المكونات معاً، واعجنيها باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، ثمّ استخدمي العجينة حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بالحليب

مكونات طريقة عمل عجينة العشر دقائق :-

• عدد ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• عدد إثنان ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• مقدار نصف كوب من زيت الذرة أو الزيت النباتي.
• مقدار إثنان ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• عدد إثنان كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة التحضير :-

• يتم اولا نخل الدقيق في وعاء عميق متوسط الحجم ثم نقوم بوضع المقادير الجافة وهي الحليب البودر والسكر والملح والخميرة ونقوم بتقليبه معا جيدا.
• ثم نقوم بإضافة المطاه ونقوم بالعجن حتى تتجانس المكونات جميعها معا.
• ثم نقوم بإضافة الزيت ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ولا يوجد بها أي لزوجة.
• ثم نترك الخميرة لمدة عشر دقائق حتى ترتاح ثم نقوم بتشكيل العجينة وحشوها كما تفضلين.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق للفطائر باللبن الرايب

مكونات طريقة عمل عجينة العشر دقائق :-

• عدد خمس أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
• مقدار كوب الا ربع كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• مقدار أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• مقدار ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• مقدار إثنان كوب كبير من الماء الدافئ.
• مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

تحضير طريقة عمل عجينة العشر دقائق:

• في إناء عميق متوسط الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نتركه جانبا.
• وفي وعاء آخر عميق نقوم بوضع الماء الدافئ مع السكر والخميرة واللبن الرايب مع الزيت ثم نقوم بتقليبه ونغطي الوعاء ونتركه جانبا لمدة خمس دقائق.
• ثم نقوم بإضافة نصف مقدار الدقيق ونقوم بخلطهم من خلال المضرب الكهربي حتى نتأكد من تتجانس المكونات معا.
• ثم نترك العجينة كي ترتاح لمدة عشر دقائق ونلاحظ ظهور الفقاقيع دليل على التخمر.
• ثم نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق ونخلطهم مرة أخرى من خلال استخدام المضرب الكهربي ونت ك العجين حتى تتخمر تماما ثم قومي بتشكيلها كما ترغبين.

طريقة عمل خلية النحل بعجينة العشر دقائق

مكونات طريقة عمل عجينة العشر دقائق :-

• عدد أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
• مقدار ثلث كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• مقدار خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
• مقدار ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مقدار ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
• مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• مقدار ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• عدد كوب واحد كبير من الجبن الكيري أو الجبنة الصفراء للحشو.
• عدد بياض بيضة واحدة.
• مقدار ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• مقدار ملعقة كبيرة من الحبة السوداء (حبة البركة).

تحضير طريقة عمل عجينة العشر دقائق :-

• نقوم في وضع كوب من الماء مضاف إليه الخميرة الفورية مع القليل من السكر ونغطي الكوب ونتركه جانبا حتى يتم التخمير لمدة خمس دقائق.
• في إناء عميق متوسط الحجم نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه السكر والملح والبيكنج بودر والحليب البودر ونقوم بتقليبه جيدا.
• ثم نقوم بإضافة الخميرة والماء والزيت ونستمر في العجن مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لزجة.
• ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها عشر دقائق حتى ترتاح.
• ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
• نقوم بإحضار الصينية ونقوم بغسلها وتجفيفها من الماء جيدا ثم نقوم بدهن الصينية بالزيت.
• ثم نقوم بإحضار العجين وتقسيمها إلى كرات تشبة في حجم كرة الجولف.
• ثم نحضر كل كرة ونضع بها القليل من الجبن ثم نغلقها على شكل كرة أيضا ونضعها في الصينية بجانب بعضهم البعض حتى ننهي الكمية الموجودة تماما.
• ثم نقوم بدهن وجه الصينية من خلال فرشاة الدهن ببياض البيض ثم نقوم برش السمسم والحبة السوداء على الوجه.
• ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل ثم نرفعها على الشبكة الخاصة بالفرن ونتركها حتى تبرد تماما.
• ثم يتم تقطيعها إلى خلايا وتقدم مع الشاي وبالهنا والشفا.

مجموعة من الحشوات الحادق الخاصة طريقة عمل عجينة العشر دقائق

حشوة البيتزا :-

بعد أن نترك العجينة كي ترتاح ثم نقوم بفردها من خلال النشابة أو اليد في صينية دائرية ثم ندهن وجه العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم نضع طبقة من صلصة البيتزا مع الكاتشب مع وضع الحشو سواء كان نقانق أو لحم مفروم أو قطع من الدجاج مع شرائح الفلفل الملون والبصل والزيتون الأخضر والزيتون الأسود أو تحضيرها بخليط من الجبن المفضل لديك.

حشو النعناع مع الجبن الأبيض

في وعاء صغير يتم خلط الجبن النوع المفضل لديك ويفضل إذا كان الجبن ذو ملح معتدل مع القليل من زيت الزيتون و مفروم ورق النعناع الطازج والقليل من الزعتر البري المطحون وشرائح من الفلفل الحار ويتم حشو بها العجين.

حشوة الزعتر

من أفضل الحشوات التي يتم حشوها في عجينة العشر دقائق هي الزعتر حيث يتم خلط القليل من الزعتر البري المطحون مع زيت الزيتون والقليل من السمسم المحمص ونخلطهم جيدا ثم نقوم بحشو العجين بها مثل الفطائر اللبنانية التي يتم تحضيرها من خلال عجينة العشر دقائق.

حشو الجبن المشكل

كما نعلم أن جميع أنواع الجبن يمكن أن تدخل في الحشوات والمعجنات ولكن نجد أن أفضل أنواع الجبن التي يمكن حشو بها عجينة العشر دقائق هي الجبن التي سهل أن تذوب في الفم مثل الجبن الكيري والجبن الموتزاريلا والجبن  الرومي والجبن الشيدر.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بحشوة اللحم

يتم تحضير المقدار المناسب تبعا للكمية التي تحتاجينها من اللحم المفروم وضعه في مقلاة على النار مع إضافة القليل من الزيت النباتي ثم نستمر بالتقليب ثم نقوم بإضافة مفروم البصل وشرائح الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود مع الكمون ونتركها حتى تنضج تماما ويجف منها المياه ثم نتركها لتبرد ونبدأ في استخدامها في الحشو.

حشوة السبانخ

نقوم بإحضار السبانخ وتقطيعه ووضعها في إناء عميق ثم نقوم بفرك السبانخ بالملح ثم نتركها جانبا لمدة ساعة ثم نقوم بغسلها بالماء الجاري ونقوم بتصفيتها من الماء تماما، وفي مقلاة على النار نقوم بوضع الزيت والبصل ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ونضيف إليه السبانخ مع الملح والسماق وعصير الليمون والشطة حسب الرغبة ونقوم بتقليبه جيدا على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم تترك جانبا لحين وقت الحشو.

مجموعة من الحشوات الحلو الخاصة طريقة عمل عجينة العشر دقائق

طريقة عمل عجينة العشر دقائق بحشوة القرفة

يتم في وعاء إضافة السكر البني مع القرفة والإبادة التي تم اذابتها ومزجهم معا جيدا ثم تستخدم في الحشو مثل حشو السينابون الذي يتم تحضير عجينة العشر دقائق.

حشوة التفاح

في مقلاة على نار هادئة نقوم بوضع مكعبات من التفاح مع القليل من عصير الليمون والقليل من القرفة مع السكر ويتم تقليبهم حتى يصبح الخليط طري ولين ممزوج مع بعضه البعض ثم يستخدم في الحشو لعمل فطيرة التفاح بعجينة العشر دقائق.

حشوة التمر

في وعاء صغير على نار هادئة نقوم بوضع التمر بعد نزع النواه منها ثم نضيف مطحون السهل مع الزبد الفلاحي ونقوم بمزجهم معا حتى يتجانسوا تماما ثم يستخدم بعد ذلك في الحشوات وهي تستخدم حشوات خلية النحل والفطائر التي يتم تحضيرها بعجينة العشر دقائق.

بيتزا مرغريتا بعجينة العشر دقائق

لتحضير بيتزا مرغريتا بعجينة العشر دقائق نحتاج للمكونات التالية:

• خمس حبّات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
• حبّة متوسطة الحجم بصل المفروم ناعماً.
• فصّان ثوم مهروس.
• نصف حبّة فلفل حار مفروم ناعماً.
• قالب جبنة موزاريلا مبشور
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة سكّر.
• مكعّب مرقة دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ربع كوب كاتشب.

طريقة تحضير بيتزا مرغريتا بعجينة العشر دقائق:

• ضعي البصل في قدرٍ على نارٍ خفيفة، وأضيفي الفلفل الحار مع الثوم وقلّبي المكونات حتى يصبح البصل طرياً.
• أضيفي الطماطم، والملح مع الفلفل الأسود، والزعتر، والبهارت، والسكّر، وارفعي الحرارة قليلاً ثم اطبخي الطماطم لعشرين دقيقة، أو حتى تحصلي على صلصةٍ متجانسة.
• ارفعي القدر عن النار ثم اتركي الصلصة الى أن تبرد. ثم سخّني الفرن على حرارة 200 درجةٍ وضعي الزيت النباتي في صينيّة فرن.
• رقّي العجينة في الصينية قدر الإمكان، واصنعي ثقوباً بالعجينة بشوكة حتى لا ترتفع البيتزا أو تنفُش.
• ادهني العجينة بالكاتشب، ووزّعي فوقها الصلصة مع الجبنة.
• ثم أدخلي البيتزا الفرن واخبزيها حتى تتحمّر الجوانب، بعد ذلك حمّريها وقدّميها ساخنةً.

أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل عجينة العشر دقائق

• عند تجهيز طريقة عمل عجينة العشر دقائق يجب عند اختيار الدقيق أن نختار المكتوب على العبوة الخاصة به دقيق فاخر أو دقيق متعدد الأغراض حتى يسهل عملية العجن.
• اول خطوة عند عجن معجنات هي نخل الدقيق وذلك من أجل التخلص من الشوائب الموجودة في الدقيق وأيضا لدخول الهواء بين ذرات الدقيق.
• يفضل عند استخدام الخميرة أن تكون الخميرة البيرة والتي يتم شراؤها من الأفران الخاصة بالخبز وإذا لم تكن متوفرة يمكن استبدالها بالخميرة الفورية ولكن يجب التأكد من تاريخ الانتهاء الخاص بها ومن نوعها حتى لا تفسد الوصفة بأكملها.
• عند استخدام الماء في العجن يجب أن تكون ماء دافئ ليس بالماء الساخن الذي يفسد العجين ولا الماء البارد والذي يجعل العجين متماسك أقرب للصلابة.
• لا يفضل استخدام أي نوع من الزيوت الثقيله في العجن مثل زيت الزيتون فيفضل الزيوت الخفيفة فاتحة اللون مثل الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• يجب عند تحضير عجينة العشر دقائق انا لا تقل مدة العجن عن عشر دقائق سواء كان بالمضرب الكهربي أو اليد أو عن طريق محضر الطعام.

شاهد أيضا:

طريقة عمل الكريب وطريقة عمل عجينة الكريب الحلو والمالح

طريقة عمل الفطير المشلتت بالزبده الفلاحي بوصفات جدتي

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني زي بتاع الشارع بجميع النكهات