طريقة عمل خروف مشوي بـ 11 تتبيلة

الخروف المشوي من أكثر الأكلات التي يتم عملها في مصر والوطن العربي أيضا، لذا يحتاج الكثير من الأشخاص إلى معرفة كيفية عمل خروف مشوي سواء في للفرن أو على الفحم أو بطرق أخرى مختلفة،

ويتم تحضير الخروف بخلطه مميزة مع فرش من الأرز اللذيذ والمكسرات، وسنوضح لكم في السطور التالية طريقة تحضير الخروف المشوي تفصيليا.

طريقة عمل خروف مشوي كامل

مكونات عمل خروف مشوي:

• خروف وزنه لا يزيد عن 15 كيلوغرام.

مكونات خليط بهارات خروف مشوي:

• 1 معلقة كبيرة من الزعفران.
• 1 معلقة وتصف من القرفة.
• 2 معلقة صغيرة من الكركم.
• 1 معلقة كبيرة من الزنجبيل.
• 1 مغلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 معلقة كبيرة من البابريكا.
• 2 معلقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 5 معالق كبيرة من بهارات البرياني.
• 4 معالق كبيرة من الملح.
• 5 معالق كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• 4 معالق من الكمون المطحون.

مكونات تتبيله الخروف مشوي:

• 2 كوب زبادي.
• كوب من زيت الزيتون.
• نصف فنجان خل.
• 10 أعواد قرفة.
• 10 قطع من الغار.
• مكونات الحشوة
• عدد 12 كوب أرز بسمتي.
• 10 أعواد قرفة.
• 2 كوب زيت ذرة.
• 10 قطع من ورق الغار.
• 10 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب زنجبيل.
• ربع كوب ثوم مهروس.
• 10 قرون فلفل مع طحنهم.
• عدد 10 حبات جزر مقطع.
• عدد 10 حبات بطاطا مقطعة.
• عدد 10 حبات طماطم.
• 3 حبات فلفل حلو مقطع.
• كوب من عصير الطماطم.
• 4 كوب كزبرة مفرومة.
• 2 كوب من الحلبة الخضراء.
• عدد 20 بيضة مسلوقة.

مكونات تقديم خروف مشوي:

• 2 كوب من المكسرات.
• 1 كوب من الزبيب

طريقة تحضير خليط البهارات:

1. يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ويتم وضع به المكونات الخاصة بالبهارات والتي تم ذكرها بالأعلى.
2. بعد ذلك يتم تقليب تلك المكونات معا بطريقة جيدة، وبعد ذلك يتم تقسيم المكونات إلى 3 كميات متساوية

طريقة تحضير تتبيلة خروف مشوي:

1. يتم إحضار طبق عميق ويتم وضعجزء من البهارات فيه وترك جزئيين جانبا، بعد ذلك يتم وضع الزبادي والخل وزيت الزيتون عليهم ثم القيام بالتقليب الشديد.
2. بعد ذلك يتم دعم الخروف بتلك الخلطة ويتم توزيعها بشكل منظم داخل وخارج الخروف.
3. بعد ذلك يتم تغليف الخروف، ومن ثم وضعه داخل الثلاجة ويترك بداخلها طيلة الليل.

طريقة تحضير الأرز:

1. يتم وضع إناء على النار ووضع 7 لتر من الماء فيه وتركه على النار حتى الغليان، وبعدها يتم إضافة الجزء الثاني من البهارات.
2. بعد ذلك إضافة الأرز عليهم لكي يتم سلقه، وذلك إلى أن يصبح حجمه الضعف، ثم القيام بتصفيته في مصفاة كبيرة.

تحضير حشوة خروف مشوي:

1. يتم إحضار قدر ووضعه على النار ويجب أن تكون النار متوسطة، ثم إضافة الزيت إليه حتى يسخن.
2. بعد ذلك يتم إضافة الزنجبيل والبصل والثوم إلى الزيت والقيام بالتقليب حتى يتغير لون البصل إلى الذهبي الغامق.
3. بعد ذلك نضيف البطاطا والجزر والكزبرة والحلبة والطماطم والفلفل مع إضافة الجزء الثالث من البهارات، وإضافة الأرز بعد ذلك ثم القيام بعملية التقليب.
4. بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية ثم يتم تثبيت الرف السفلي.
5. بعد ذلك يتم إحضار صينية فرن ثم لفها بورق الألمنيوم، ويجب أن يتم ترك قطعة خارج الصينية حتى يتم لف الخروف.
6. بعد ذلك يوضع الخروف داخل الصينية ثم حشو الخروف بالأرز ووضع البيض المسلوق كذلك.
7. بعد ذلك يتم إقفال فتحة الخروف باستخدام الخيط والإبرة، ثم تغليف الخروف بورق الألمنيوم.
8. يتم وضع الخروف في الفرن لمدة لا تقل عن 3 ساعات، ثم يتم إزالة الورق من على الخروف ووضعه في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى يتحمر.
9. بعد ذلك يتم فك الخيط والتخلص منه، ثم إحضار طبق تقديم كبير ووضع به الخروف على أحد جانبيه، وتزينه بالزبيب والمكسرات.

وصفة فخد خروف مشوي

مكونات خليط البهارات:

• 1 عود قرفة.
• 1 معلقة كبيرة من البهارات.
• 2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 معلقة صغيرة من الشومر.
• 2 معلقة صغيرة من الكمون.
• 2 معلقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف معلقة من القرنفل.
• نصف معلقة من الخردل.
• عدد 10 حبات هيل.

مكونات التتبيلة:

• قطعة من فخد الخروف.
• عدد 6 فصوص من الثوم.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• نصف معلقة من الفلفل الأسود.
• عدد 4 معالق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 معلقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب نعناع أخضر.
• نصف حزمة بقدونس.

تحضير خليط البهارات:

1. يتم إحضار مقلاة واسعة ويتم وضعها على نار متوسطة، بعد ذلك يتم وضع القرفة فيها، وإضافة الهيل والكمون والفلفل الأسود والسمر والكزبرة والخردل اليها.
2. بعد ذلك يتم إضافة البهارات ويتم التقليب جيدا، وبعد ذلك يتم ترك البهارات حتى تبرد ويتم وضعها في المطحنة ويتم طحنها حتى تصبح ناعمة.
3. ثم يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وبعد ذلك يتم إحضار صينية يوجد بها شبك، وبعد ذلك يتم إحضار خيط من القطن لربط اللحم.

تحضير التتبيلة:

1. يتم إحضار خلاط الطعام ووضع الثوم والبصل والملح والبقدونس والفلفل الأسود وزيت الزيتون فيه، واضافة البهارات عليهم ويتم تشغيل الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما.
2. بعد ذلك يتم إحضار صينية واسعة ويوضع بها فخد الخروف، بعد ذلك يتم وضع نصف الخليط من البهارات على فخد الخروف، ويتم توزيعها بالكامل ويوضع خليط الثوم في المنتصف.
3. بعد ذلك يتم لفه جيدا وربط الحم باستخدام الخيط، وبعدها يوضع اللحم على الصينية ذات الشبك ويدخل الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
4. بعد ذلك يتم لفه بورق من الألومنيوم ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين، وبعدها يتم انتزاع الورق من عليه ورشه بكمية قليلة من زيت الزيتون، وتركه أسفل الشواية حتى يتحمر.

نصائح عامة لشوي خروف مشوي:

• يوجد العديد من النصائح التي يجب الالتزام بها عند القيام بعملية الشوي، ومن تلك النصائح الآتي.
• يجب أن يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، أو يمكن استخدام مطرقة اللحوم من أجل تقليل سمك اللحم.
• يمكن عمل تتبيلة كالآتي، إحضار وعاء ووضع زيت الزيتون وبصل وفلفل أسود وبهارات وعصير طماطم وتقليبهم جيدا ووضعهم على اللحم وهذه التتبيلة تكون جميلة ومميزة لشوي اللحم وتعطي نتائج رائعة دائما.
• يجب هرس البصل بصورة جيدة ومن ثم وضعه على اللحم، كما يجب أن يتم ترك اللحم في التتبيلة في مدة زمنية تتراوح بين ساعة على أقل تقدير إلى 24 ساعة.
• قبل القيام بعملية الشوي يفضل أن يتم وضع اللحم مع التتبيلة على نار هادئة القليل من الوقت حتى ينضج.
• يجب أن يتم ترك الفرن او الشوايه حتى تسخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويجب استخدام أسياخ الحديد بدلا من الأعواد الخشب.
• في حالة استخدام الفحم عند الشواء يجب أن تتم مراعاة ابعاد اللحم عن الفحم بمسافة بسيطة حتى لا يحترق.
• يفضل أن تتم إضافة الريحان أو إضافة الزعتر إلى اللحم أثناء عملية الشواء.

وبكدا نكون قدمنا وصفة رائعه من وصفات العيد الكبير والي كلنا بندور عليها في كل مكان وهي طريقة عمل خروف مشوي في المنزل وبسهولة وكمان فخدة الخروف المشوي.

وبكدا يكون قدرنا نساعدكوا في الوصفة بسهولة وكمان في تتبيلة رائعه تقدري تجهزيها قبل العيد بفترة حتي لا تبحثي عن الكثير من الوصفات وطريق تحضيرها.

دلوقتي جية وقت انك تقوللنا ايه استفدتية من وصفتنا؟ وابعتيلنا صور الخروف مشوي اللي عملتية!