حمص بالطحينة والقرنبيط المقلي واحد من الأطباق الشهية والصحية التي تجمع بين مذاق الحمص الناعم والقوام المقرمش والنكهة العميقة للطحينة والقرنبيط المقلي، إنها وصفة تقليدية في المطبخ الشرقي، وتتميز بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية.
مكونات حمص بالطحينة والقرنبيط المقلي
- كوب ونصف من الحمص ويفضل أن يكون منقوع ليلة كاملة مع ملعقة صغيرة الكوبونات
- 3فصوص ثوم مهروس
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 حبة من عصير الليمون
- 6 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2كوب من زهرة القرنبيط مقطع قطع صغيره ومقلي، كما يجب غليه قبل القلي، وذلك حتى لا يتسبب في غازات البطن
طريقة تحضير حمص بالطحينة والقرنبيط المقلي
- نقوم بسلق الحمص في قدر على نار متوسطة، مع وضع القليل من الملح، قد يستغرق عملية السلق من ساعة إلى نصف ساعة
- بعد أن ينضج نضع الحمص في الخلاط مع إضافة كل من الثوم، الطحينة، وعصير الليمون، والملح
- نقوم بخلط القرنبيط مع الطحينة المتبقية وبعض من البقدونس المفروم
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الحمص، ونضع فوقه القرنبيط، ومن فوق نضع رشة من الفلفل وزيت الزيتون
- يمكن للحصول على لمسة جمالية نزين الطبق بشرائح الفجل والزهرة المقرمشة والقليل من زيت الزيتون.
حمص بالطحينة والقرنبيط مع اللحم
تعتبر وجبة الحمص بالطحينة والقرنبيط مع اللحم من الوصفات الغنية بالمكونات التي تجمع بين النكهات الشرقية والغربية حيث يتميز هذا الطبق بمذاقه الفريد واللذيذ الذي يجعله خيارا مثاليا لتناول وجبة غداء مغذية وشهية.
المقادير
- 2 كوب من الحمص المسلوق
- 1/2 كوب من الطحينة
- 1 كوب من القرنبيط المقطع إلى قطع صغيرة
- 200 غرام من لحم البقر المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي الثوم وامزجي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي القرنبيط المقطع وقلبيه حتى يصبح طرياً.
- أضيفي لحم البقر المفروم وامزجيه مع القرنبيط حتى ينضج.
- في وعاء كبير ضعي الحمص المطبوخ والطحينة وامزجيهما جيدًا.
- أضيفي عصير الليمون والكمون وامزجي المكونات معًا.
- ضعي الحمص في طبق التقديم وأضيفي فوقه خليط القرنبيط ولحم البقر.
- قدمي الحمص بالقرنبيط واللحم مع الخبز المحمص وزينيه بالبقدونس المفروم.
هذا الطبق مثالي لتلبية رغبتك في تناول وجبة صحية ومغذية بحيث يوفر لك البروتين من اللحم والحمص والفيتامينات من القرنبيط والليمون والعناصر الغذائية الأخرى.
السعرات الحرارية في طبق الحمص بالطحينة والقرنبيط
- الحمص بالطحينة والقرنبيط هي وجبة شهية وصحية تتكون من مكونات طبيعية مفيدة للجسم.
- الحمص هو نوع من أنواع البقوليات الذي يعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات والألياف
- بينما الطحينة تعتبر مصدراً مهماً للدهون الصحية والكالسيوم.
- أما القرنبيط فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والبوتاسيوم.
القيمة الغذائية في وجبة الحمص بالطحينة والقرنبيط المقلي
تحتوي وجبة الحمص بالطحينة والقرنبيط على عدة مواد غذائية هامة.
الحمص يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B6 والمغنيسيوم والحديد.
أما الطحينة فتحتوي على الدهون الصحية التي تعمل على تحسين الصحة والوظائف العقلية.
بينما القرنبيط يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومنع الأمراض.
تحتوي وجبة الحمص بالطحينة والقرنبيط على 300-400 سعرة حرارية لكل وجبة.
وهذا يعتمد بشكل كبير على كميات الزيوت والدهون التي تستخدم في إعداد الطعام.
وبشكل عام يمكن أن تكون هذه الوجبة خياراً صحياً ومنخفضة السعرات الحرارية إذا تم تحضيرها بدون إضافة الزيوت الزائدة.
