اليوم نقدم لكي سيدتي طريقة عمل بلح الشام وهي من اشهي الوصفات والتي لا يخلو منها بيت عربي وبمكونات قليلة جدا من البيت.
وصفة اليوم لن تشتري اي مكون اضافي ولكنها من مكونات دائما بالمنزل وسوف تستعرضها لكي بعض من مقدمات وصفات الطبخ في مصر والوطن العربي.
طريقة عمل بلح الشام مع هالة فهمي
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- كوب ونصف مياة
- نصف كوب زيت
- معلقة كبيرة سميد
- 3 بيضات
- فانيليا
- رشة ملح
- رشة سكر
التحضير:
- نقوم باحضار طاسة ونضعها علي النار ونضع فيها كوب ونصف مياة وفوقها كوب من الزيت.
- نضع فوقهم رشة سكر ورشة ملح في الطاسة ونتركها تغلي علي النار
- نقوم باحضار لولة كبيرة ونضع فيها كوبان من الدقيق ونضع فوقها معلقة سميد كبيرة ممسوحة.
- مجرد ما المياة تغلي علي النار نقوم بوضع الدقيق والسميد فوق المياة.
- نقوم الان بتقليل درجة الحرارة علي النار ونستمر بتقليب العجينة علي النار حتي تستوي جيدا وتمتزج جيدا.
- عندما تكون قد اصبحت قطعة واحدة نقوم برفعها من علي النار ونتركها لتبرد ونقوم بتقليبها حتي تبرد.
- يمكنك ايضا تبريدها بوضعها في العجان لتصبح باردة حتي لا يستوي البيض عند الوضع علي العجين.
- نحضر بولة صغيرة ونضع فيها البيض والفانيليا ونقلبهم معا دون ان نخفضهم.
- الان نخرج عجين بلح الشام في بولة كبيرة او في العجان ونضع اول بيضة في العجين ونقوم بالتقليب او تشغيل العجان حتي تختفي في العجين.
- نقوم بوضع الان باقي كمية البيض بالفانيليا فوق العجين ونستمر في التقليب او نترك العجان يعمل حتي يمتزج كاملا.
- نقوم الان باخراج العجينة من العجان او من البولة التي تم العجن فيها.
- الان نحضر قطعة تشكيل بلح الشام ولو مجبتيش يمكنك استخدام غطاء علبة خل نقوم بقطعها من الامام ونضعها في الكيس لتصبح مثل الجاهزة.
- نقوم بوضع زيت في طاسة وليست علي النار ونقوم بتقطيع بلح الشام في الزيت مع وضع الايد في الزيت حتي لا يلزق العجين في اليد.
- نقوم باكمال كل الكمية في زيت بارد ونقوم بتشغيل النار بعد الانتهاء من تقطيع كل بلح الشام داخل الزيت ونستمر في تقليبة بمجرد ان يرتفع علي وش الزيت.
- نتركها حتي تستوي جيدا ونقوم باخراجها من الزيت ساخنة ونضعها ساخنة في العسل او السكر السائل الباردا جدا.
- نخرجة من السكر ونضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بلح الشام مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- كوب دقيق
- ثلاثة ارباع كوب مياة
- رشة ملح
- معلقة صغيرة سكر
- 3 بيضة
- فانيليا
- شربات وسط
- ربع كوب زيت
إقرأ أيضا: طريقة السينابون الاصليه 
التحضير:
- نقوم بوضع حلة علي النار ونقوم بوضع فيها المياة والزيت حتي يغلي ونضع فية السكر ونقوم بالتقليب جيدا.
- نقوم بوضع الدقيق بمجرد ان يغلي المياة ونقوم بالتقليب المستمر مع المياة والسكر والزيت.
- نستمر في التقليب حتي تلم العجينة وتبقي طرية وناعمه ونقوم باخراجها من الحلة.
- نضع العجين الان في العجان ونتركها حوالي دقيقة تستمر في التقليب في العجان حتي تبرد نهائيا.
- نقوم بوضع البيض اثناء عمل العجان حتي يضرب البيض مع العجين ونضيف الفانيليا حتي تمتزج مع العجين.
- نخرج العجين الان من العجان ونضعه في قمع بلح الشام.
- نقوم بوضع طاسة فيها زيت علي النار ويكون الزيت بارد جدا ونقوم بوضع قطع بلح الشام في الزيت.
- ونترك الزيت حتي يسخن وبة بلح الشام ونقوم بتركة حتي يرتفع بلح الشام فوق الزيت ونقوم بالتقليب باستمرار.
- نتركها حتي تستوي جيدا ويكون شكلة اكبر ونستمر في تقليبة ونخرجة من الزيت بعد السواء مباشرة في العسل.
- نقوم باخراجها من العسل ونقوم بوضعها في طبق التقديم.
- يمكنك ايضا لو حابة ان تكون مقرمشة لليوم وغدا قومي باخراج بلح الشام من الزيت عندا يبدا بالرفع اعلي الزيت.
- نتركة حتي يبرد نهائيا ثم نرجعها مرة أخري في الزيت ولكن يكون ساخن جدا ونخرجها ايضا من الزيت الي الشربات مباشرة.
- ونقوم بوضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بلح الشام مع فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- كوب دقيق
- كوب ماء
- ربع كوب زيت
- 3 حبات بيض
- 2 معلقة كبيرة نشا
- معلقة صغيرة فانيليا
- نصف معلقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- مكونات شربات بلح الشام:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
التحضير:
- نقوم بوضع حلة علي النار ونقوم بوضع المياة حتي تغلي ونضع فيها رشة ملح ونص معلقة السكر والنشا وربع كباية زيت.
- نقلب حتي تغلي ونقوم بوضع الدقيق و معلقتين النشا حتي يكون مقرمش جيدا.
- نستمر في التقليب في العجين حتي تصبح كتلة واحدة ويكون الدقيق قد أستوي جيدا.
- نقوم باخراجها من علي النار في بولة حتي يبرد خالص ونقوم بتوزيعه في البولة حتي يبرد نهائيا.
- نقوم بوضع البيض والفانيليا ونشغل مضرب البيض علي العجين حتي يمتزج الفانيليا والبيض بالعجين تماما.
- استمري في تشغيل المضرب حتي يختفي البيض من العجين نهائيا.
- نقوم بوضع العجين في القمع يكون واسع علشان يديكي شكل بلح الشام.
- نقوم بوضع بلح الشام في الزيت بالطاسة وهو بارد جدا ونقوم بعد الانتهاء من الكمية في الزيت نقوم بتشغيل النار .
- نتركها حتي يبدا بالارتفاع فوق الزيت نقوم الان بتقليبة ونستمر في التقليب حتي يعطي الشكل والطعم المقرمش.
- نخرجة من الزيت مباشرة ونضعه في شربات بلح الشام البارد حتي يتشرب في الشربات التقيل.
- ونقوم باخراجها من الشربات ونضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء ويمكن نضع فوقه رشة قرفة او القليل من الفسدق او جوز الهند حسب التوفر في البيت.
طريقة عمل بلح الشام مع سالي فؤاد
المكونات:
- كباية مياة 200 ملي
- معلقة كيبرة سكر
- ربع كوب زيت
- كوب دقيق
- معلقة كبيرة نشا
- 2 بيضة
- فانيليا
- رشة ملح
مكونات شربات بلح الشام:
- 2 كوب سكر
- كوب مياة
- عصير ليمون
- 1 معلقة كبيرة عسل ابيض
التحضير:
- نقوم بوضع كبايتين سكر في حلة وكباية مياة ونتركهم حتي يغلي ونضع عليهم معلقة العسل وعصير الليمون.
- نتركهم قليلا حتي يغلي حتي يصبح لونها اصفر شفاف حتي يتكون الشربات ونخرجة حتي يبرد جانبا.
- نقوم بوضع حلة علي النار ونضع فيها المياة ونتركها حتي تغلي ونضع فوقها السكر حتي تغلي كاملا.
- نضع الان الزيت فوق المياة ونستمر في التقليب حتي يغلي.
- نضع الدقيق فوق المياة ورشة الملح والنشا ونقوم بالتقليب المستمر حتي يلم العجينة كاملة معا ولا يكون فيها دقيق من اي مكان.
- نقوم باحضار العجان ونضع فيه العجينة ونقوم بتشغيلة حتي يقوم بتبريد العجينة نهائيا.
- نحضر بولة صغيرة ونضع فيها البيض والفانيليا ونقلبهم معا حتي يمتزجوا معا.
- نقوم الان بوضع البيض في العجان مع العجين حتي يمتزج ويختفي البيض نهائيا ونقوم باخراجها من العجان ونضعها في بولة جانبا.
- نقوم بوضع العجين الان في القمع الخاص ببلح الشام ونضع طاسة فيها زيت علي النار علي درجة حرارة قليلة جدا.
- نقوم بتقطيع بلح الشام في الزيت بالمقص ونستمر في اكمال باقي بلح الشام كامل.
- نتركة حتي يرتفع فوق الزيت ونقوم بالتقليب المستمر فية حتي يستوي ويصبح اللون الاصفر الغامق قليلا.
- نقوم باخراجة من الطاسة الي شربات السكر البارد مباشرة حتي يشرب السكر ويكون مقرمش جيدا.
- قومي الان بإخراج بلح الشام من الزيت ونقوم بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
