هنقدم مع بعض إنهاردة وصفة من المطبخ المكسيكي جميلة جدا وسهله في تحضيرها وهي بابا روتي بالكاكاو او السادة وطريقة عمل الحشوة والتغطية بسهولة.
أولادك هيحبوها جدا وانتي هتحبيها مع الشاي او القهوه او الكابتشينوا وهي من الحلويات سهله التحضير وهنعمل الوصفة الأصلية بكل سهولة انهاردة مع بعض.
طريقة عمل بابا روتي الأصلية مع الشيف محمد حامد
المكونات:
- 2 كوباية لبن
- معلقة كبيرة خميرة
- 2 معلقة كبيرة سكر
- كيلو من الدقيق
- ملح
- نصف كوباية زبدة
- 2 بيضة
- ربع كيلو كاكاو خام
حشو البابا روتي:
- 2 كوباية زبدة
تغطية البابا روتي:
- 2 كوباية زبدة مارجرين او زبدة صفراء
- كوب سكر بني
- بيضة
- فانيليا
- كوب لوز بودر
- كوب دقيق
التحضير:
- إحضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها اللبن واتركيها علي النار حتي يبدأ اللبن ان يدفأ قليلا ثم قومي بوضع السكر فوق اللبن مع التقليب ثم اضيفي الخميرة وقومي بالتقليب أيضا مرة أخري حتي تمتزج جيدا ثم قومي برفعها من علي النار جانبا.
- قومي بإحضار طبق وقومي بعمل مكعبات الزبدة الصفراء او مكعبات زبدة المارجرين تحويلها الي شكل كور وقومي بعمل كل الكمية كاملة وقومي بوضعها في الفريزر حتي تتجمد.
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الدقيق وفوقه البيضتان وفوقهما الزبدة علي ان تكون ليست سائلة, ثم قومي بتركها قليلا معا جانبا حوالي 3 دقائق.
- قومي الان بوضع فوق الدقيق رشة الملح مع التقليب باليد قليلا معا ثم قومي بوضع خليط اللبن والخميرة مع التقليب والعجن باليد حتي يتم لم العجينة معا قليلا.
- قومي الأن بوضع القليل من الماء مع العجن باليد حتي يتم العجن قليلا ثم اضيفي رشة من الدقيق علي الرخامه وفوق العجينة مع العجن جيدا باليد جيدا حتي تصبح العجينة متماسكة جيدا.
- قومي بوضع العجينة في بولة جانبا وقومي بتغطيتها واتركيها حتي ترتاح وتخمر قليلا حوالي نصف ساعه جانبا.
- إحضري بولة اخري الان لتجهيز تغطية البابا روتي وقومي بوضع الزبدة والسكر البني وقومي بضربهم معا بمضرب البيض الكهربائي قليلا حتي تمتزج معا جيدا.
- قومي بوضع البيضة والفانيليا اثناء تشغيل مضرب البيض الكهربائي ثم قومي بإضافة اللوز البودر والدقيق المنخولين معا فوق الخليط.
- قومي بعجنهم معا جيدا حتي يتم مزج المكونات معا جيدا, ثم قومي بالتقليب مرة أخري سريعا حتي تصبح العجينة طرية الي حدا ما ثم قومي بوضعها في كيس حلواني حتي نقوم بتغطية وش البابا روتي بها وقومي بتركها جانبا.
- إحضري الان العجينة بعد ان تكون قد خمرت وقومي بتقطيعها قطع صغيرة وقومي بتكويرها باليد واتركيها جانبا وقومي بإكمال باقي كمية العجين حتي تنتهي من كل العجين.
- احضري صاج الفرن وقومي بدهانه بالزبدة من الجوانب ومن الأرضية جيدا قبل ان تقومي بوضع فيها قطع عجينة البابا روتي.
- إحضري الان الزبدة المارجرين من الفريزر وقومي بوضع كل قطعة من الزبدة وضعيها في منتصف العجينة وقومي بلفها حولها وقومي بغلق العجين حولها ثم قومي بوضعها في الصاج ثم قومي بتكرار كل الكمية حتي تنتهي من كل قطع العجين واتركي مسافة بين كل قطعة والاخري لان الحجم سوف يتضاعف.
- قومي بإدخال الصاج إلي الفرن حتي تستوي جيدا ثم قومي بإخراجها من الفرن وقومي بوضع التغطية من كيس الحلواني بعمل لفة حولها من اول اسفلها حتي اعلاها وتغطيها نهائيا.
- قومي بإدخالها الفرن مرة أخري حتي يستوي الخليط من فوقها ويصبح كريسبي ومن الداخل تصبح طرية ثم قومي بوضعها فوق طبق التقديم.
- يمكن ان تقدميها مع صوص الشيكولاتة او مع الكابتشينوا او القهوة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بابا روتي مع سالي فؤاد
المكونات:
- نصف كيلو من الدقيق
- ربع كيلو لبن دافيء
- ربع كوباية من الماء الدافيء
- 2 معلقة كبيرة خميرة
- ثلث كوباية سكر
- ثلث كوباية زبدة طرية
- بيضة واحدة
- فانيليا
- رشة ملح
حشو البابا روتي:
- مكعبات من الزبدة
تغطية البابا روتي:
- 3 بيضة
- 2 معلقة كبيرة بودرة اسبريسو
- 2 معلقة كبيرة ماء حسب الإحتياج
- كوباية من السكر البودرة المنخول
- كوباية زبدة طرية
- كوب ونصف من الدقيق
التحضير:
- إحضري العجان وقومي بوضع المياة الدافئة وفوقها الخميرة والسكر واتركيهم معا قليلا حتي تتأكدي من قوة الخميرة وتفاعلها.
- قومي الان بإضافة فوقهم اللبن والبيضة والفانيليا ثم قومي بتشفغيل العجان وقومي بإضافة الدقيق قليلا فقليلا أثناء تشغيل العجان ويتم عجنهم معا.
- قومي بإضافة الملح وباقي كمية الدقيق واتركي العجان يعمل عليهم وحتي تصبح معكي العجينة ذات ملمس ناعم ثم قومي الان بإضافة الزبدة وقومي بتشغيل العجان مرة أخري, قومي الان بإخراجها من العجان وضعيها في بولة وغطيها لتختمر لمدة نصف ساعة.
- قومي الان بتقطيع عجينة البابا روتي قطع صغيرة ثم قومي بعمل كل قطعة علي شكل كورة واكملي حتي تنتهي من كل كمية العجين.
- قومي بوضع داخل العجينة مكعبات الزبدة وقومي بغلق العجينة عليها حتي لا يكون لديها جزء يظهر منه الزبدة وضعيها في صاج الفرن ثم قومي بإكمال باقي كمية العجينة حتي تنتهي منها كلها.
- قومي بتغطية القطع جانبا حتي تخمر لمدة ساعة وفي تلك الأوقات نقوم بتجهيز التغطية لنقوم بوضعه فوق قطع البابا روتي.
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها البيض وبودر الاسبريسو والسكر البودرة وقومي بضربهم معا بمضرب البيض الكهربائي ثم اضيفي الزبدة الطرية والدقيق والماء.
- قومي بضربهم معا مرة أخري مع الاستمرار في تشغيل المضرب الكهربائي حتي يتم عجنهم معا واعطائك ملمس ناعم جدا ثم قومي بوضع العجينة في كيس الحلواني.
- قومي بإدخال صاج البابا روتي الفرن واتركيه قليلا حتي تستوي العجينة قليلا ثم قومي بإخراجة من الفرن وقومي بتغطيتة بعجينة التغطية بشكل دائري فوقها ثم قومي بإدخالها الفرن مرة أخري.
- اتركيها في الفرن علي درجة حرارة 190 درجة ثم قومي بإخراجة من الفرن وقومي بتقديمه وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بابا روتي مع غادة التلي
المكونات:
- 3 كوب دقيق
- ربع كوب سمنة
- 2 معلقة كبيرة لبن بودرة
- ربع كوب سكر
- بيضة واحدة
- حشوة البابا روتي:
- 150 جرام من الزبدة
حشو البابا روتي:
مكعبات من الزبدة من الفريزر
تغطية البابا روتي:
- كوباية إلا ثلث من الدقيق
- 100 جرام من الزبدة
- بيضة
- كوب إلا ربع سكر بني
- معلقة صغيرة من القرفة
- معلقة قهوة سريعه الذوبان
- 2 معلقة كبيرة ماء
- فانيليا
التحضير:
- إحضري العجان وقومي بوضع الدقيق في العجان وفوقة اللبن البودرة والخميرة والسكر وقومي بتشغيل العجان ثم اغلقية وقومي باضافة البيضة والفانيليا والزبدة وقومي بتشغيل العجان مرة أخري.
- اتركي العجان يعمل علي الخليط حتي يمتزج كل المكونات معا جيدا, واضيفي الان المياة قليلا فقليلا مع تشغيل العجان حتي تتكون معكي عجينة ملساء ثم قومي برفعها من العجان ووضعها في بولة وغطيها واتركيها ساعة لتخمر قليلا.
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها السكر البني والزبدة وقومي بضربها بالمضرب الكهربائي ثم قومي بإضافة القهوة المذابة في معلقتين من المياة فوق الخليط في العجان.
- قومي الان بإضافة في العجان القرفة والدقيق اثناء تشغيل العجان حتي يتم مزجهم معا جيدا ثم أضيفي البيضة ورشة من الفانيليا واتركي العجان يعمل حتي يتم مزج كل المكونات جيدا.
- احضري العجينة الان بعد ان خمرت وقومي بتقطيعها قطع صغيرة ثم قومي بتكويرها جيدا ثم قومي بوضع قطعة الزبدة او مكعب الزبدة بداخلها وقومي بغلق العجينة عليها.
- قومي الان بوضع كل الكور في صينية مدهونة بالزبدة واتركيها جانبا حتي تخمر حوالي نصف ساعة اخري مع تغطيتها قبل اي شيء.
- قومي بوضع التغطية او التوبينج في كيس الحلواني وقومي بتغطية كور البابا روتي بها من كل الجوانب والاعلي علي شكل دائري.
- قومي بأدخال الصاج او الصينية الي الفرن علي درجة حرارة 190 درجة واتركيها حتي تستوي جيدا ثم قومي بوضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
