يعد الفريك أو فريكة من الأكلات المصرية الجميلة والمعروفة في الوطن العربي حيث أنها تعرف في دول الشام باسم الفريكة وهو في الأساس هو القمح الأخضر أو نبات الحنطة الخضراء وإن الفريك يتميز بتحضيره بأكثر من طريقة ويمكن أيضا أن يتم تحضير كوجبة رئيسيه وله طعم شهي ولذيذ ويحبه الأطفال والكبار وان الفريك غني بقيمة غذائية عالية ومفيدة للجسم بشكل كبير، لذا نقدم لكم طريقة عمل الفريك الشهي.
طريقة عمل الفريك المفلفل
مكونات طريقة عمل الفريك :-
- عدد إثنان كوب كبير من الفريك الخشن.
- عدد كوب واحد كبير من مرق الدجاج.
- عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
طريقة التحضير :-
- نقوم بتنقية الفريك ثم غسله جيدا ثم نضع في إناء به ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم يفرم حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- في قدر على النار العالية نضع الزيت وعندما يسخن نضيف إليه البصل ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نقوم بإضافة الفريك مع التوابل ملح وفلفل اسود والسبع بهارات ونقوم بتقليب الفريك لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم بإضافة المرق حتي يغطي الفريك وعندما تشرب بالمرق نهدئ النار ونغطي الفريك ونتركه حتى ينضج تماما ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم بالهنا والشفا.
مدة التحضير 45 دقيقة
يكفي 3 أشخاص.
طريقة عمل الفريك بلحم الغنم
مكونات طريقة عمل الفريك :-
- عدد أربع أكواب كبيرة من الفريك الخشن.
- مقدار كيلو من لحم الغنم.
- عدد أربع أكواب كبيرة من المرق.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- عدد ثلاث فصوص من الحبهان.
- عدد ثلاث ورقات من نبات الغار.
- مقدار ملعقة كبيرة من القرنفل.
- مقدار ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- عدد إثنان عود من القرفة.
- مقدار ربع كوب كبير من الصنوبر.
- مقدار ربع كوب كبير من الكاجو.
- مقدار ربع كوب كبير من اللوز.
طريقة التحضير :-
- نقوم بغسل لحم الغنم بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقوم أيضا بتنقية الفريك ثم غسله جيدا ونضع الفريك في وعاء ونقوم بتغطيته بالماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- نقوم في مقلاة صغيرة على نار هادئة مع ملعقة واحدة من زيت الزيتون بقلي الكاجو والصنوبر واللوز ونقوم بوضعه جانبا.
- نقوم أيضا بتقشير البصل وغسله جيدا ثم يقطع إلى أربع أجزاء.
- في قدر كبير على نار عالية نقوم بوضع لحم الغنم مع ورق الغار والحبهان واعواد القرفة والبصل المقطع والقرنفل مع الملح والسبع بهارات ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق ثم نضيف الماء ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم تماما.
- ثم نقوم بتصفية الفريك من المياه تماما.
- ثم في قدر على النار نقوم بتسخين زيت الزيتون وبعد ذلك نقوم بوضع الفريك مع قليل من الملح والبهارات ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين ثم نضيف إليها مرق الغنم وان يكون الفريك مغطى بمرق الغنم بمقدار عقلة اصبع ونتركه حتى يتشرب ثم نهدئ النار تماما ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج تماما ويتم تقليبه من وقت لآخر.
- ثم بعد أن ينضج في طبق التقديم نقوم بوضع الفريك وعليه قطع من لحم الغنم ورش المكسرات المقلية لتزيين ويقدم بالهنا والشفا.
مدة التحضير 90 دقيقة.
يكفي 6 أشخاص.
طريقة عمل الفريك شوربه
مكونات طريقة عمل الفريك :-
- عدد إثنان كوب كبير من الفريك الخشن.
- مقدار خمسمائة غرام من اللحم البقري.
- عدد إثنان ثمرة من القرع.
- عدد ثلاث ثمرات من الجزر الأحمر.
- عدد إثنان ثمرة من البطاطس.
- عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- عدد خمس فصوص من الثوم.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- مقدار كوب واحد كبير من الحمص.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
تحضير طريقة عمل الفريك :-
- نقوم بغسل اللحم البقري تحت المياه الجارية ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقوم بتنقية الفريك ثم غسله جيدا ونضعه في إناء ونغطي بالماء الساخن لمدة ساعة على الأقل ونتركه جانبا.
- نقوم بتقشير الخضار من البصل والبطاطس والجزر الأحمر والقرع ونقوم بغسله جيدا ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثم نقشر الثوم ونقوم بهرسه جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم.
- وأيضا نقوم بغسل الحمص ثم نقوم بسلقه جيدا ثم نصفيه من الماء ونتركه جانبا.
- وفي قدر على النار نضع اللحم مع الحمص والخضار من البصل والجزر والقرع والبطاطس المقطع مكعبات والثوم المهروس ونقلب على نار عالية لمدة خمس دقائق.
- ثم نقوم بإضافة التوابل من الملح والكزبرة الجافة والسبع بهارات مع التقليب.
- ثم تغطي المكونات بالماء ونضيف أيضا معجون صلصة الطماطم وبعد مرور ربع ساعة نضيف نصف لتر آخر من الماء ونترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم تماما.
- ثم بعد أن ينضج اللحم نقوم بإضافة الفريك و نهدئ النار حتى ينضج الفريك مع اللحم ثم يضع في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 120 دقيقة.
يكفي 4 أشخاص.
طريقة عمل الفريك بالفراخ
مكونات طريقة عمل الفريك :-
- عدد فرخة واحدة متوسطة الحجم.
- عدد كوب واحد كبير من الماء الساخن.
- عدد ثلاث أكواب من الفريك الخشن.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- عدد ثلاث ثمرات من البصل متوسطة الحجم.
- عدد أربع فصوص من الثوم.
- عدد ثمرتان من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
تحضير طريقة عمل الفريك :-
- نقوم بتنقية الفريك وغسله جيدا ثم وضعه في إناء مغطى بالماء الساخن ويترك لمدة نصف ساعة جانبا.
- يتم غسل الفرخة جيدا من الداخل ثم يترك منقوع في إناء به ماء وملح لمدة ساعة.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ونقوم بفرم نصف المقدار من البصل إلى مسحوق ناعم والنصف الآخر يقطع إلى شرائح دائرية.
- نقوم بتقشير الثوم وهرسه جيدا حتى يصبح ناعم جدا.
- أما الطماطم نقوم بغسل الطماطم جيدا ونقوم بتقطيع ثمرة من الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم والأخرى تقوم ببشرها جيدا ثم نتركهم جانبا.
- ثم نقوم بوضع قدر على النار ونضع به السمن ونتركه حتى يذوب تماما على نار عالية ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإضافة الفريك مع القليل من الملح ونستمر في التقليب حتى يحمر الفريك.
- ثم نقوم بإضافة الثوم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والقرفة والكزبرة الجافة ونقلب الخليط جيدا.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم المقطعة والمشورة مع إضافة كوب من الماء ونتركه على النار حتى يتشرب إلى الماء تماما.
- ونقوم بعد ذلك بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإحضار الدجاجة ونقوم بتتبيلها بالقليل من الملح والفلفل الأسود مع مبشور الطماطم والبصل المفروم ونتبلها من الداخل والخارج ومن بين الخلد ونضعها في الصينية لمدة ساعتين
- ثم نقوم بوضع الفريك وحشوه داخل الدجاجة ونقوم بقفل الدجاجة سواء بالخيط والابرة أو من خلال خلة الأسنان.
- ثم نقوم بتغليف الدجاجة بورق القصدير جيدا حتى لا يتسرب الفريك أثناء التسوية ونضعها بالصينية وندخلها الفرن.
- ثم نترك الدجاجه في الفرن لمدة ساعة الا ربع ثم نخرجها من الفرن ونقوم بوضعها في طبق التقديم وتقدم مع تزينها بالمسرات المختلفة ويقدم بالهنا والشفا.
مدة التحضير 90 دقيقة.
يكفي 4 أشخاص.
طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص
مكونات طريقة عمل الفريك :-
- عدد إثنان كوب كبير من الفريك الخشن.
- مقدار مائتي وخمسين غرام من الكبد والقوانص للدجاج.
- مقدار ربع كوب كبير من الفول السوداني.
- مقدار ربع كوب كبير من اللوز.
- عدد إثنان ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- مقدار ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
تحضير طريقة عمل الفريك :-
- نقوم بتنقية الفريك وغسله جيدا ثم نضعه في إناء ونضع عليه ماء دافئ ونت كه لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدا أقرب إلى الفرم.
- نحضر الكبد والقوانص ونقوم بتنظيفه ونت كه في ماء وملح لمدة ساعة ثم يغسل جيدا بالماء الجاري ثم يقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويترك في مصفاة ليتخلص من الماء تماما ونتركه جانبا.
- وفي قدر على النار عالية نقوم بوضع القليل من الزيت وعندما يسخن ونضع نصف كمية البصل مع التوابل الملح والكركم والفلفل الأسود والسبع بهارات ونستمر في التقليب حتى يصبح البصل بلون ذهبي.
- ثم نضيف إليه الفريك ونستمر في التقليب ثم نضع كوب من مرق الدجاج حيث نقوم بتغطية الفريك بالماء ثم نتركه حتى يتشرب تماما ثم نقوم بتقليبه مع تهدئة النار ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج.
- وفي مقلاة متوسطة الحجم نقوم بقلي اللوز والفول السوداني ونتركه جانبا.
- ثم في إناء آخر نضع القليل من الزيت وعندما يسخن نضع الكبد والقوانص مع الملح والفلفل الاسود ونستمر في التقليب حتى تتشوح تماما.
- ثم نضيف الخل والقليل من الماء ونستمر في التقليب ونترك الخليط بعد تغطيته على نار عالية حتى ينضج تماما.
- وفي طبق التقديم نقوم بوضع الفريك وعلى الوجه الكبد والقوانص مع تزيين بالفول السوداني واللوز على الوجه ثم يقدم ساخن وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 60 دقيقة.
يكفي 4 أشخاص.
أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل الفريك المصري المفلفل
- يجب عند شراء الفريك أن يكون الفريك الخشن وليس الناعم حتى لا يتعجن عند التسوية.
- يجب قبل تسوية الفريك أن نت كه في ماء ساخن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح لين ويسهل تسويته.
- عند تحضير الفريك مع اللحم أو الدجاج يجب تسوية كلا منهم على حدا ثم عند التقديم يتم خلطهم معا.
- عند استخدام الفريك في الحشو يجب أن نقوم بتسويته اولا ثم نستخدمه في الحشو حتى يصبح نضج بعد ذلك أثناء تناوله.
- أن الفريك من المأكولات التي تعتبر طبق رئيسي ويمكن إعداده بأكثر من طريقة وأكثر من نكهة كما تفضلين.
شاهد أيضا:
طريقة عمل الفطير المشلتت بالزبده الفلاحي بوصفات جدتي
طريقة عمل المحشي ورق العنب زي بتاع ماما
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني زي بتاع الشارع بجميع النكهات
