طريقة عمل الريش المسلوقة في وصفة سريعة وبسيطة سواء كانت ريش من لحم الضأن أو اللحم البقري الشهي، إذ يعد هذا الطبق من الأكلات المحببة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، كما تحتوي أضلاع أو ريش اللحم على عناصر غذائية مفيدة تدعم الجسم وتزوده بما يحتاج من بروتين وفيتامينات، وفي هذه الأسطر القليلة سنتعرف على طريقة عمل الريش المسلوقة والمقادير المطلوبة للوصفة.
مقادير عمل الريش المسلوقة
- نصف كيلو من ريش اللحم الضأن أو اللحم البقري
- كوب من الجزر مقطع الى مكعبات
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 حبات بطاطس مقشرة ومغسولة
- 2 حبة من الفلفل الحار
- 4 ففص ثوم مفروم
- 3 حبات طماطم
- بهارات مشكلة (كمون مطحون، فلفل اسود، شطة ناعمة، ملح، كزبرة يابسة مطحونة)
- ½ كوب من زيت زيتون أو سمن
طريقة عمل الريش المسلوقة
- تُغسل ريش اللحم بالماء والملح ثم وضعها في قدر عميق وإضافة الماء للسلق ثم يوضع القدر على نار متوسطة.
- يتم فرم حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي ثم إضافة البصل والملح وبعض البهارات وتقليب المكونات حتى تمتزج ثم يتم سكبها في وعاء مناسب.
- بعد سلق ريش اللحم يتم استخراجها من القدر وتتبيلها بالخلطه السابقه التي تتكون من معجون الطماطم والبصل والبهارات وفي مقلاة يتم وضعها مع إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن أو زيت الزيتون وتشوح ريش اللحم على النار بعد تتبيلها من الجانبين.
- ترفع ريش اللحم من على النار وتترك جانباً ثم نحضر مقلاة أخرى ونضع فيها كمية مناسبة من زيت الزيتون أو السمن ونضيف مكعبات البطاطس ومكعبات الجزر والفلفل واي خضروات أخرى حسب الرغبة يمكن إضافتها مثل الكوسا وفلفل الالوان وغيرهم.
- يتم تشويح الخضروات في المقلاة مع زيت الزيتون أو السمن حتى تاخذ لون ذهبي ثم نرفعها ونقوم بوضعها في صينية ثم نضيف اليها كوب من شوربة ريش اللحم ونرص ريش اللحم فوقها ثم ندخلها إلى الفرن تتحمر.
- نختبر نضج اللحم ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة مع أطباق من الأرز الأبيض وسلطة الخضروات أو الطحينة.
قد يهمك أيضًا: أسهل طريقة لتحضير ايدام بامية باللحم مع الأرز الأبيض اللذيذ
مقادير وطريقة عمل الريش بالفرن
- 500 جرام من ريش الضأن
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- ½ كوب زيت زيتون
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل
- ¼ ملعقة صغيرة شطة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة كبيرة من بهار اللحمة
اقرأ عن: أسهل طريقة لتحضير شرائح اللحم بصلصة الديجون
طريقة عمل الريش بالفرن
- تغسل ريش الضأن ثم يتم تقطيعها إلى طبقات رقيقة.
- يتم تتبيل اللحم بالملح والبابريكا والخل الأبيض والفلفل والبهارات بالإضافة إلى بودرة البصل والثوم.
- يتم رص قطع اللحم في صينية ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- نستخرج الصينية من الثلاجة ثم نضيف اليها 3 ملاعق من زيت الزيتون ونتركها جانباً.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 ثم تدخل صينية اللحم الى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- تقدم ريش اللحم ساخنة مع سلطة خضراء وأرز أبيض وشرائح من الليمون الطازج.
عدد السعرات الحرارية في حصة من ريش اللحم
تحتوي الحصة الواحدة من ريش لحم الضأن أو اللحم البقري على 206 سعرة حرارية، أما كمية البروتين الموجودة في هذه الحصة فتعادل 24 غرام بالإضافة إلى 15 مليغرام من الكالسيوم و 294 مليغرام من البوتاسيوم كما تحتوي هذه الوجبة على عناصر أخرى منها الكربوهيدرات والصوديوم والألياف الغذائية والفيتامين.
