لو بتحبي أكل المطاعم انهاردة جايبنلك طريقة عمل البيكاتا احلي من المطاعم وكمان بسهولة وبإمكانيات مختلفة وزي متحبي هتلاقي كل حاجة معانا وصفات طبخ.
طريقة عمل البيكاتا اللحم مع الشيف محمد حامد
المكونات:
- 4 شريحة ستيك
- بصلة مبشورة
- زعتر فريش
- ملح
- فلفل أسود
- مياة بصل
- ربع كوب مشروم مقطع
- 3 فصوص ثوم مبشور
- كوب كريمة طهي
- 3 معلقة كبيرة دقيق
- نصف كوب مرقة لحمة
- 3 معالق كبيرة زبدة
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها اللحم الأستيك ونضع فيها القليل من مياة البصل والزعتر المفروم الفريش.
- وضعي فوقها القليل من الملح والفلفل الأسود وقومي بتقليبهم مع اللحم الاستيك في البولة وضعي فوقها القليل من الزيت وقلبي مرة أخري.
- اتركيها في التتبيلة حوالي نصف ساعة الي ساعة حتي تتبل جيدا.
- ضعي طاسة علي النار وضعي فيها زيت ذرة وضعي فيها شرائح اللحم في الطاسة حتي تتشوح ثم ضعي فوقها معلقة زبدة موزعه فوق اللحم.
- اتركي اللحم حتي تتشوح من الجانب وقومي بقلبها علي الجانب الأخر لتتشوح ايضا علي الجانب الأخر.
- اخرجي لحم الأستيك الأن من الطاسة وضعيه في طبق جانبي واتركي الطاسة علي النار ولا تقومي برفعها.
- ضعي في الطاسة بصلة مبشورة ومعلقة زبدة ونقوم بالتقليب والتشويح حتي يتغير لونها ثم ضعي فوقها شرائح المشروم.
- استمري في التقليب وقومي بوضع معلقتين دقيق وفوقه الشوربة وقومي بالتقليب باستمرار.
- قومي بوضع الكريمة اللباني وقومي بالتقليب سريعا ثم قومي بوضع اللحم في صوص البيكاتا علي نار هادئة وافرديها في الصوص حتي تتغطي من جميع الجوانب.
- اتركيها في الصوص وقومي بتغطيتها حتي تغلي وتشرب الصوص ويعطي اللون وتستوي اللحم جيدا.
- قومي بوضعها في طبق التقديم مع المكرونة بالصوص الأحمر او الخضار المشوي وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البيكاتا الدجاج مع الشيف فاطمة أبو حاتي
مكونات طريقة عمل البيكاتا:
- نص كيلو شرائح الدجاج او البانية
- 2 كوب مشروم فريش
- بصلة مقطعة صغير
- معلقة صغيرة ثوم مفروم
- 2 معلقة كبيرة دقيق
- 2 معلقة كبيرة سمن
- 3 كوب ماء مغلي
- كوب كريمة طهي
- رشة سكر
- ملح
- فلفل أسود
التحضير:
- قومي بوضع الملح والفلفل الأسود فوق الدجاج واقوم بتقليبها حتي تتبل كل القطع جيدا بالتوابل.
- ضعي صينية علي النار وضعي فيها الزيت والسمن حتي يسيح السمن حتي يسخن جيدا.
- قومي بوضع الان الفراخ في الصينية علي الجانب الاول ونتركها حتي تتشوح الفراخ ثم نقوم بتقليب الفراخ علي الجانب الأخر حتي تتشوح من الجانبين.
- ارفعي الان الفراخ من علي النار وضعيها في طبق جانبا واتركي الصينية علي النار وضعي فيها البصل المقطع مكعبات وقومي بتقليبة جيدا.
- ضعي رشة سكر فوق البصل وقومي بالتقليب باستمرار حتي يتشوح البصل وقومي بوضع فصين ثوم مفرومين واستمري في التقليب مرة أخري.
- قومي الان بوضع الماشروم الفريش المقطع شرائح وضعي فوقها الدقيق وقومي بالتقليب باستمرار.
- قومي بوضع الان مياة مغلية فوق الماشروم والبصل وقومي بالتقليب باستمرار.
- قومي الان بوضع قطع الدجاج في الصوص واتركيها حتي تستوي وقومي بتغطيتها لمدة 10 دقائق حتي تستوي جيدا.
- ضيفي القليل من الملح ورشة فلفل اسود فوق الصوص وقومي بالتقليب علي نار هادئة حتي تستوي جيدا.
- قومي بوضع الكريمة اللباني فوق الدجاج والصوص وقومي بالتقليب دقيقة واحدة لغلوة واحدة .
- اخرجيها وقدميها في طبق التقديم مع الأرز الابيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البيكاتا اللحم مع هالة فهمي
مكونات طريقة عمل البيكاتا:
- نصف كيلو لحمة ستيك
- كوب ماء ساخن
- كوب كريمة طهي
- كوب مشروم طازج
- بصلة مفرومة
- دقيق
- زبدة
- زيتون اخضر شرائح
- ملح
- فلفل أسود
- نصف معلقة صغيرة ثوم مفروم
التحضير:
- لتحضير بديل كريمة الطهي احضري حلة علي البارد لتر لبن وضعي فية معلقتين دقيق مليانين ونقوم بتقليبهم مع ونضعها علي النار.
- استمري في تقليبهم حتي تغلي نهائيا ونرفعها بعيدا عن النار ونضع القشطة البلدي فيها ونقوم بتقليبها باستمرار ونتركها حتي تبرد او قومي باستخدام كريمة الطهي مباشرة.
- نقوم برش ملح وفلفل اسود فوق اللحم الإستيك ونقلبها علي الجانبين حتي تتغطي بالتوابل ثم ضعيها في الدقيق وغطيها تغطية خفيفة جدا جدا فوق اللحم.
- ضعي الان طاسة علي النار وضعي فيها معلقتين زبدة نقوم بوضع اللحم في الزبدة ونتركها للتشوح ونقوم بقلبها استمري بتشويح اللحم حتي تنتهي الكمية كلها.
- ارفعي كل اللحم في طبق جانبي وفي نفس الطاسة ضعي معلقة زبدة وضعي فوقها البصل المفروم وقومي بالتقليب حتي يتشوح قليلا البصل.
- قومي الان بوضع الماشروم الطازج الشرائح ونقوم بتقليبة مع البصل جيدا حتي يبدأ بالتشوح جيدا.
- قومي الان بوضع القليل من الملح وقومي بالتقليب مرة أخري ثم قومي بإضافة مياة ساخنة وقومي بالتقليب باستمرار مرة أخري وضيفي القليل من الدقيق واستمري في التقليب مرة اخري.
- قومي بوضع قطع اللحم الإستيك في المشروم وقومي بالتقليب حتي يتغطي اللحم بصوص الماشروم واتركيه في الطاسة حتي تغلي.
- بعد ان تغلي قومي بوضع القليل من الملح والقليل من الفلفل الإسود وقومي بالتقليب مرة أخري.
- غطي الطاسة حتي تستوي اللحم جيدا ثم قومي بوضع كريمة الطهي فوق اللحم وقومي بالتقليب.
- ارفعي بيكاتا اللحم من علي النار بصوص البيكاتا وضعيها في طبق التقديم مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البيكاتا مع الشيف علاء الشربيني
مكونات طريقة عمل البيكاتا:
- نصف كيلو لحم بتلو
- ماء بصل
- زبدة
- دقيق
- مشروم
- ديمجلاس
- كوب ماء
- ملح
- فلفل أسود
- أعشاب
- عصير ليمون
التحضير:
- احضري بولة وضعي فيها ماء بصل والملح والفلفل وقلبيهم معا جيدا وقومي باضافة القليل من الأعشاب مفرومين وقلبيهم جيدا جدا مع ماء البصل والقليل من عصير الليمون.
- ضعي الان القليل من الثوم بودر والبصل باودر ونقوم بتقليبهم جيدا مع ماء البصل.
- ضعي الان لحم البيكاتا في التتبيلة وقلبيها جيدا واتركيها من ساعة الي ساعتين حتي تتشرب التتبيلة.
- احضري طبق وضعي فية الدقيق وقومي بوضع اللحم فيها وقلبيها في الدقيق ونفضيها جدا ان يكون الدقيق قليل جدا فيها ونضعها جانبا.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها وضعي فيها الزبدة وقومي بوضع اللحم فيها وقومي بالتقليب عندما يبدأ الجانب الأول بالتشويح واتركيها علي الجانب الأخر حتي تتشوح جيدا.
- قومي برفع اللحم في طبق جانبي واتركيه حتي نقوم بتجهيز صوص البيكاتا.
- احضري في كوباية وحضري الديمجلاس فيها البودر مع المياة ويمكنك اضافة له كريمة الطهي او لا حسب ما تحبي.
- في نفس طاسة تشويح اللحم نقوم بوضع البصل المفروم ونقوم بالتقليب والتشويح في الزبدة ثم نقوم باضافة الماشروم الطازج المقطع شرائح فوق البصل ونقوم بالتقليب مرة أخري.
- ضعي الان عود زعتر مفروم وقومي بتقليبة مع البصل والماشروم حتي يتشوح ثم قومي باضافة صوص الديمجلاس واتركية حتي يغلي جيدا.
- قومي باضافة اللحم الأن في الصوص وقومي بتقليبهم حتي يتغطي البيكاتا بالصوص ونقوم بتغطيتها حتي تبدأ لحم البيكاتا بالسواء جيدا.
- ضيفي الأن كريمة الطهي فوق صوص البيكاتا وقومي بتقليب قليلا بدون معلقة حتي يختلط معا اتركيها قليلا علي النار.
- ارفعي الان البيكاتا من علي النار وضعيها في طبق التقديم وتقدم مع الأرز الابيض وسلطة الكول سلو او السلطة الخضراء ويمكنك تقديم البطاطس المحمرة وبالهناء والشفاء.
