يعتبر الارز بالخلطة من الوجبات الاساسية في الوطن العربي بوجه خاص حيث انه لا يوجد مائدة للعزائم او في الاعياد والمناسبات تخلو من الارز بالخلطة سواء بالدجاج أو باللحم
وهو من الاكلات الدسمة والغنية بالكثير من الفوائد لما تحتويه من بروتينات ونشويات وفيتامينات مفيدة للجسم وكما أنه يمكن إعداده بأكثر من طريقة واكثر من نكهة مختلفة ومميزة، لذا نقدم لكم طريقة عمل الارز بالخلطة .
طريقة عمل الارز بالخلطة مع الكبدة
مكونات طريقة عمل الارز بالخلطة :-
- مقدار خمسمائة غرام من كبدة البقر.
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من أرز الابيض المصري.
- عدد كوب واحد كبير من اللوز.
- مقدار نصف كوب كبير من الزبيب.
- مقدار نصف كوب كبير من البندق.
- عدد ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من الماء.
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من مرق الدجاج.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- مقدار اثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحي.
طريقة التحضير :-
- لتحضير طريقة عمل الارز بالخلطة نقوم بتنقية الأرز ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري حتى يتخلص من الشوائب الزائدة والأتربة ثم نضعه في اناء ونضع به ماء ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته جيدا من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- نقوم بوضع الكبدة في مصفاة ثم نقوم بغسلها بالماء الجاري ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم نقوم بغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري ونضعها بالمصفاه جانبا لحين تصفى الماء الزائد بها.
- ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم أشبه بالفرن ونضع عليها القليل من الملح الأبيض ونتركها جانبا.
- في قدر عميق نضع الماء علي نار عالية حتى تسخن ثم نضعها جانبا حتي يتم استخدامها دافئة.
- وفي قدر آخر نقوم بوضع مرق الدجاج علي نار عالية حتي تسخن أيضا ثم نتركها جانبا لحين الاستخدام.
- في قدر عميق صغير الحجم نضع ماء وبه اللوز ثم نتركه على نار عالية حتى يتم سلقه ثم نقوم بتقشير اللوز ليصبح صالح للاستخدام.
- ثم نحضر مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة نضع قطرات صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة وعندما يسخن نضع اللوز المسلوق ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضعه في وعاء جانبا لحين الاستخدام.
- في مقلاة عميقة كبيرة الحجم على نار عالية نضع الزيت وعندما يسخن نضيف مكعبات الكبدة البقري ونستمر في التقليب ثم نضيف اليها الملح الأبيض والفلفل الأسود مع مسحوق القرفة البودر مع استمرار التقليب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد ثم نضيف الماء ونقوم بتغطية المقلاة ونتركها حتى تنضج الكبدة بشكل جيد.
- في قدر عميق علي نار عالية نضع السمن البلدي أو الزبد الفلاحي وعندما يذوي نقوم باضافة الارز المصفى مع القليل من الملح الأبيض والفلفل الأسود مع السكر الأبيض ونستمر في التقليب حتى يحصل الارز علي اللون البني الفاتح ثم نضيف إليه اللوز المحمر مع الزبيب والبندق مع نصف مقدار الكبدة ثم نضيف مرق الدجاج ونتركه علي نار عالية حتى يتشرب المرق جيدا ثم نهدء النار ونتركه مغلق الغلق حتى ينضج الارز تماما ثم نضع الارز بالخلطة في طبق التقديم بجانب طبق من الكبدة وبذلك نكون انتهينا من عمل طريقة عمل الارز بالخلطة ثم يقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الارز بالخلطة على طريقة الشيف منال العالم
مكونات طريقة عمل الارز بالخلطة :-
- عدد إثنان كوب كبير من الأرز الابيض المصري.
- مقدار مائة غرام من اللحم المفروم.
- مقدار مائة غرام من قلب الخروف.
- مقدار مائة غرام من كبدة الخروف.
- مقدار مائة غرام من كلى الخروف.
- عدد إثنان كوب كبير من مرق الدجاج.
- عدد كوب واحد كبير من الزبيب.
- مقدار كوب واحد كبير من اللوز.
- مقدار كوب واحد كبير من السكر الأبيض.
- عدد ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق أعواد القرنفل المطحون.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهار الاخضر المطحون.
- مقدار ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
طريقة التحضير :-
- لعمل طريقة عمل الارز بالخلطة نقوم بتنقية الأرز ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري حتى يتخلص من النشا الزائد به والاتربة العالقة به ثم نقوم بوضعه في إناء به ماء لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء الزائد ونضعه جانبا لحين الإستخدام .
- في وعاء عميق وكبير الحجم نضع قلب الهروف مع كلى الخروف كبدة الخروف ونقوم بغسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم نضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم حتى نحصل على مسحوق مجروش خشن من البصل ثم نضع عليه القليل من الملح ونتركه جانبا.
- في قدر عميق علي نار عالية نضع مرق الدجاج ونتركه حتى يسخن جيدا حتى يصبح جاهز للاستعمال.
- في قدر عميق صغير الحجم نضع على نار عالية ونضع به ماء وعندما تغلي نضع به اللوز ونتركه حتى يتم سلقه ثم نقوم بتصفيته من الماء ثم تقشيره.
- في مقلاة صغيرة على نار عالية نضع القليل من الزيت وعندما يسخن نضع اللوز المسلوق ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم ننتشل اللوز ونضعه جانبا.
- ثم نضع في نفس المقلاة الزبيب بعد أن نقوم بغسله جيدا بالماء وتصفيته ونستمر في التقليب حتى ينتفخ ويبدأ انا يتغير لونه ثم نضعه جانبا ايضا.
- في مقلاة عميقة كبيرة الحجم نضعها على نار عالية ثم نضيف السمن البلدي أو الزبد الفلاحى وعندما تذوب نقوم بإضافة نصف مقدار البصل المفروم مع الثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون البني الفاتح.
- ثم نقوم بإضافة الكبد مع الكلاوي والقلب واللحم المفروم ونستمر في التقليب حتي يتخلص المكونات من الماء الزائد به ويصبح جاف تماما ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضيف نصف مقدار المرق ونتركه علي نار عالية لمدة لا تقل عن ربع ساعة ثم نطفئ النار.
- في قدر عميق نقوم بوضع السكر الأبيض على نار متوسطة مع إضافة البصل المفروم وننتظر حتى يذوب السكر ويحصل على اللون البني ثم نقوم بإضافة الارز المصفى مع الملح والفلفل الأسود مع البهار الأخضر والقرنفل المطحون ومعجون صلصة الطماطم ونقوم بتقليبه جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نضيف المرق ونتركه علي نار عالية حتى يتشرب الارز المرق تماما.
- ثم نقوم بإضافة خليط اللحم المفروم مع الكبد والكلاوي والقلب ونقليه مع الأرز ثم نقوم بتهدئة النار تماما مع تغطية القدر بشكل محكم ونتركه حتى ينضج تماما ثم نضعه في طبق التقديم بجانب طبق من السلطة البلدي وبذلك تكوني انتهيتي من تحضير طريقة عمل الارز بالخلطة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الارز البسمتي بالخلطة المصرية
مكونات طريقة عمل الارز بالخلطة :-
- عدد إثنان كوب كبير من الارز البسمتي المصري.
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من المرق سواء اللحم او الدجاج.
- مقدار نصف كوب كبير من الزبيب.
- مقدار نصف كوب كبير من اللوز.
- مقدار نصف كوب كبير من الصنوبر.
- مقدار نصف كوب كبير من البندق.
- عدد ثمرة واحدة من البصل كبيرة الحجم الطازج.
- عدد إثنان من فصوص الثوم.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحى.
- مقدار ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
- مقدار ملعقة صغيرة من مطحون بهارات الكاري.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من بشر جوزة الطيب.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة البودر.
- مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق اعواد القرنفل المطحون.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل البودر.
- مقدار اثنان ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير :-
- لعمل طريقة عمل الارز بالخلطة نقوم بتنقية الأرز ثم نقوم بغسله تحت الماء الجاري بشكل جيد حتي يتخلص من الشوائب والاتربة العالقة به ثم نقوم بوضع الارز البسمتى باناء مغطى بالماء ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بتصفيته الارز جيدا من الماء ونضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد به ونتركه لحين الاستخدام.
- ثم في قدر عميق نضع المرق على نار عالية حتى يسخن جيدا ثم نضعه جانبا لحين الاستخدام.
- في وعاء صغير نقوم بغسل الزبيب بشكل جيد ثم نقوم بوضع الزبيب في الوعاء لمدة ساعة حتي ينتفخ.
- وفي قدر عميق علي نار عالية نضع الماء وبه لوز ونتركه حتى ينضج تماما ثم نقوم بتصفية الماء ثم نقوم بتقشيره.
- نقوم بوضع مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية ونضع به القليل من الزيت وعندما يسخن نضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضعه جانبا ونضع اللوز المقشر وايضا نستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضعه جانبا ونضع البندق وايضا نقلب حتى يصبح لونه ذهبي ثم ينتشله جانبا واخيرا نضع الصنوبر ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ونضعه جانبا أيضا لحين الاستخدام.
- ثم نقوم بتقشير الثوم ثم نقوم بهرسه حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- ونقوم ايضا بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بفرمه من خلال استخدام الكبة الكهربائية حتى نحصل على مسحوق ناعم.
- في قدر عميق كبير الحجم على نار عالية نقوم بوضع السكر مع ملعقة واحدة من الماء ثم نتركه حتى يحصل السكر علي اللون البني ثم نضيف المرق ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
- ثم نقوم باضافة السمن البلدي أو الزبد الفلاحى مع معجون صلصة الطماطم ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس مع استمرار التقليب جميع المكونات معا.
- ثم نقوم بإضافة باقي التوابل من مسحوق القرفة وبهارات الكاري مع الزنجبيل المطحون ومسحوق القرنفل مع الفلفل الأسود والملح.
- ثم نقوم باضافة الارز البسمتي المصفى نقوم بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات معا.
- ثم نقوم باضافة باقي المرق ونتركه علي نار عالية حتى يتشرب الارز المرق تماما ثم نقوم بتهدئة النار مع احكام الغلق جيدا ثم نتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تماما ثم يتم وضعه بطبق التقديم مع رش المكسرات من الزبيب واللوز والبندق والصنوبر على الوجه ويقدم ساخن بجانب كباب حلة وسلطة خضراء وبذلك نكون قد حضرنا طريقة عمل الارز بالخلطة وبالهنا والشفا.
شاهد ايضا:
طريقة عمل الارز المعمر الحادق بأجمل 5 وصفات
طريقة عمل الارز الابيض بالشعرية المصري..أفضل 7 وصفات للأرز
طريقة عمل الارز الصيادية الاسكندراني
