هتعرفي معانا انهاردة تعملي خبز التورتيلا بكل سهولة علشان تعملي لأولادك في البيت الشاورما بالعيش التورتيلا والكاساديا زي المطاعم بأفضل طعم.
طريقة تحضير خبز التورتيلا مع الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- كوب دقيق ذرة
- معلقة صغيرة خميرة فورية
- معلقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- ماء للعجن
التحضير:
- أحضري العجان وقومي بوضع فيها الدقيق ودقيق ذرة وقومي بتشغيل العجان عليهم ثم قومي باضافة الخميرة الفورية والسكر ورشة الملح واتركي العجان يعمل حتي يقلبهم معا جيدا.
- قومي الان بإضافة ماء العجن مع الاستمرار في العجن حتي تصبح معكي العجينة ملساء الملمس ثم ارفعيها من العجان ونقوم بعجنها مرة أخري باليد.
- اتركي الخميرة جانبا حتي تخمر وترتاح قليلا ثم قومي بتقطيعها قطع صغيرة واتركيها قليلا مرة أخري حتي ترتاح قليلا.
- قومي الان بوضع دقيق في مكان الفرد وقومي بوضع العجين وقومي بفردها بالنشابة حتي تصبح رقيقة جدا سمك العجينة.
- احضري طاسة كبيرة وقومي بوضع فيها العجينة واتركيها حتي تستوي من الاسفل ثم قومي بقلبها علي الجانب الأخر حتي تستوي من الجانبين جيدا.
- قومي بوضع العيش فوق بعضة مع تغطيتة بفوطة حتي يبقي العيش طريا لمدة اطول ثم قومي باستخدامة في عمل الشاورما الصاج او اي انواع المأكولات التي تحبيها.
طريقة تحضير خبز التورتيلا مع الشيف عظيمة حمدي
المكونات:
- 3 كوب وربع دقيق
- ربع كوب زيت او زبدة
- كوب ماء ساخن او دافيء
- 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الدقيق والملح والبيكنج بودر وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزج الملح مع الدقيق والبيكنج بودر.
- احضري العجان وقومي بوضع خليط الدقيق بالملح والبيكنج بودر ثم قومي بإضافة فوقها الزيت ووقومي بتشغيل العجان حوالي 30 ثانية ثم قومي بإضافة الماء الساخن فوق الدقيق.
- اتركي العجان يعمل مع إضافة الماء قليلا فقليلا حتي تنتهي من كمية الماء ويمكنك ان تضيفي المزيد من الماء ان احتاجت الي المزيد من الماء حتي تلم العجين معا.
- قومي بايقاف العجان وقومي بإخراج العجينة من العجان وقومي بوضع رشة من الدقيق فوقها وقومي بعجنها باليد مرة أخري باستمرار حتي تصلي للقوام المناسب لعجينة خبز التورتيلا.
- قومي بوضع العجينة في بولة وقومي بتغطيتها ثم اتركيها حوالي نصف ساعه حتي ترتاح ثم قومي بإحضار العجينة وقومي بتقطيعها قطعا حسب حجم خبز التورتيلا اللي هتعملية.
- قومي بوضع القليل من الدقيق في مكان الفرد وقومي بوضع فوقه العجينة وقومي بفردها بالنشابة حتي يتم فردها لطبقة رقيقة جدا.
- احضري طاسة وقومي بوضع فيها العجينة بعد فردها جيدا وقومي بقلبها علي الجانبين حتي يستوي الخبز التورتيلا جيدا من الجانبين.
- يمكنك تقديم خبز التورتيلا او عيش التورتيلا مع الشاورما السوري او مع التشيكن وينجز مع الصوصات الجانبية او ايضا تقدم مع كاساديا وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير خبز التورتيلا مع الشيف غادة التلي
المكونات:
- 3 كوب دقيق
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- معلقة صغيرة ملح
- ثلث كوب زيت او زبدة
- كوب ماء للعجن
التحضير:
- أحضري العجان وقومي بوضع فيه الدقيق وفوقها معلقة البيكنج بودر ورشة من الملح وقومي بتشغيل العجان ليتم عجنهم معا قليلا.
- قومي الان باضافة الزيت والماء وقومي بتشغيل العجان مرة أخري واتركي العجان شغال لمدة حوالي من 5 الي 6 دقائق حتي يعطي لكي افضل عجينة لخبر التورتيلا.
- ارفعي العجينة الان من العجان ثم قومي بعجنها علي اليد قليلا واضافة رشة دقيق ان احتاجت اليها ثم قومي بوضعها في بولة وقومي بتغطيتها واتركيها حوالي نصف ساعة لترتاح قبل الاستخدام لتعطي لكي قوام افضل.
- قومي الان باحضار العجينة وقومي بتقطيعها قطع حسب حجم الطاسة التي ستقومين بالتسوية بها حتي تنتهي من كل كمية العجين.
- احضري الان النشابة وقومي بوضع الدقيق عليها وعلي مكان الفرد وقومي بوضع قطعه من العجين وقومي بفردها جيدا حيث تصبح رقيقة جدا.
- احضري طاسة وضعيها علي النار واتركيها حتي تسخن جيدا ثم قومي بوضع عليها قطعه العجين واتركيها حتي تستوي من الجانب الاول ليس طويلا.
- قومي بقلبها علي الجانب الاخر لتستوي من الجانبين ثم ارفعيها جانبا وقومي بتكرار نفس الطريقة مع باقي الكمية حتي تنتهي من كل الكمية مع وضعها فوق بعضها لتبقي طرية مع تغطيتها بالفوطة لتبقي رطبة.
- قومي بتقديم خبز التورتيلا مع الشاورما او خبز التورتيلا بالشيكولاتة من الحلويات وقدميها لأبنائك وبالهناء والشفاء.
طريقة تحضير خبز التورتيلا مع الشيف سالي فؤاد
المكونات:
- 3 كوب دقيق أبيض
- كوب ماء مغلي او أكثر حسب نوع الدقيق
- 2 معلقة كبيرة زيت
- رشة ملح
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الدقيق الابيض والزيت ورشة الملح وقومي بتقليبهم معا قليلا حتي يتم مزجهم معا قليلا.
- قومي الان بوضع الماء قليلا فقليلا مع العجن حتي يتم تكوين العجين معكي قومي بالاستمرار في العجن حتي يعطي لكي قوام العجين المناسب.
- ارفعي العجينة الان من البولة وقومي بعجنها باليد حتي تصبح عجينة ملساء وتصبح قوام العجين لخبز التورتيلا ثم قومي بوضعها في بولة واتركيها جانبا حوالي نصف ساعة لترتاح.
- احضري الان العجينة وقومي بتقطيعها قطع حسب حجم الرغيف المناسب لكي ثم قومي بفرد كل قطعه عجين لتصبح رقيقة جدا.
- احضري الان صاج او صينية او الطاسة علي النار الساخنة وقومي بوضع فوقها عجينة خبز التورتيلا وقومي بقلبه علي الجانبين حتي يستوي جيدا.
- قومي برفعه من الطاسة وقومي بوضعه في طبق جانبي وقومي بتغطيتة بفوطة بمجرد ان يخرج من الفرن ثم قومي بتكرار نفس الطريقة مع باقي العجينة.
- يمكنك الان استخدام خبز التورتيلا مع انواع كثيرة من الاكلات حلو وحادق لاحلي طعم يناسبك.
طريقة تحضير خبز التورتيلا مع الشيف محمد حامد
المكونات:
- نصف كيلو دقيق
- معلقة كبيرة خميرة
- رشة ملح
- 2 معلقة كبيرة سكر
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- ماء للعجن دافيء
التحضير:
- احضري كوب وقومي بوضع فية ماء دافيء وقومي بوضع الخميرة وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يتم مزجهم جيدا ثم قومي باضافة السكر وقومي بالتقليب مرة أخري ثم اتركيها جانبا حتي نضع باقي المكونات.
- احضري العجان ثم قومي بوضع فية الدقيق ثم فوقة الخميرة من الكوب وفوقة معلقتان من زيت الزيتون وقومي بتشغيل العجان عليها حتي يتم مزج المكونات معا جيدا.
- يمكن ان تحتاج العجينة القليل من الماء فقومي بإضافة المزيد حتي تعطي لكي القوام المناسب ثم ارفعي العجينة من العجان وقومي بعجنها باليد حتي تصبح العجينة ملساء.
- أتركي العجينة في العجان من 5 الي 7 دقائق حتي يتم عجن العجينة جيدا قبل رفعها من العجان.
- قومي الان بتركها حوالي نصف ساعه حتي ترتاح العجينة ثم قومي بتقطيعها قطع ثم قومي بفردها بالنشابة جيدا حتي تصبح الطبقة رقيقة جدا.
- احضري صينية علي النار او طاسة علي النار ثم قومي بوضع فيها رقائق العجين مع التقليب علي الجانبين حتي تستوي من الجانبين جيدا.
- ارفعي عيش التورتيلا من الطاسة وقومي بوضعه في طبق جانبا مع تغطيتة حتي يصبح طريا معكي ولا ينشف من الهواء.
- قدمي عيش التورتيلا مع الكاساديا والشاورما وفاهتيا اللحم وفاهيتا الفراخ وبالهناء والشفاء.
