طريقة تحضير المعصوب

اليوم ياعزيزتي ستتعلمين معنا طريقة تحضير المعصوب وهو نوع حلى من الحلويات الشعبية والتي تشتهر بها بعض دول الخليج العربي مثل السعودية واليمن، تستطعين تقديمه كطبقٍ مميز للتحلية وله اسم آخر (العصيدة)، وهذا الاسم يعرف أكثر في المملكة العربية السعودية ودول أخرى، فهو غني بالمواد الغذائية والمفيدة للجسم. تمتاز طريقة إعداده بالسرعة والسهولة ويزيد الطلب عليه في فصل الشتاء، فهو يمد الجسم بالدفء والطاقة، لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية.

مكونات العجينة
كوب واحد من الطحين الأسمر	نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
كوب من الحليب السائل الدافي	ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ربع ملعقة صغيرة من السكر

مكونات المعصوب
ثلاث موزات	نصف كوب من القشطة (قيمر)
ربع كوب من عسل النحل الطبيعي	ربع كوب من الزبدة
ربع كوب من الجبنة الحلوة

طريقة التحضير:

1. يجب عليك أولاً أن تنخلي الطحين الأسمر، ثم ضعيه في إناءٍ عميق ثم أضيفي إليه الفانيلا وحركيه جيداً.
2. أحضري إناءً آخر ثم ضعي فيه الخميرة والحليب الدافئ والسكر، و امزجي المكونات جيداً واتركيها لدقائق معدودة.
3. أضيفي الطحين الأسمرإلى المكونات السائلة بشكلٍ تدريجي حتى تتشكل لديكِ عجينة.
4. دعي العجينة ترتاح لمدة ستين دقيقة تقريباً، ثم قطعيها إلى عدة قطع متوسطة الحجم.
5. أحضري مقلاة غير لاصقة، و أضيفي إليها كمية قليلة من الزيت النباتي، وضعيها على نارٍ متوسطة حتى تسخن.
6. عندما تسخن المقلاة افردي فيها قطعة من العجينة، ثم اتركيها لتنضج وتصبح ذهبية اللون، بعد ذلك اقلبيها وحمريها من الجهة الأخرى، وأكملي مع بقية قطع العجينة المتبقية بنفس الطريقة.
7. الآن قطعي العجينة إلى شرائح. و قشري ثمار الموز وقطعيها إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثم اخلطيها مع قطع العجينة الناضجة باستخدام ماكينة طحن الكبة.
8. ثم أضيفي إلى الخليط نصف كمية العسل، ونصف كمية القشطة وامزجيهم بشكلٍ جيد.
9. والخطوة الأخيرة هي أحضري أطباق التقديم وضعي فيها خليط المعصوب، ثم زينيه بمبروش الجبن والقشطة ثم أضيفي إليه كمية العسل المتبقية وقدميه.

معصوب الموز بالخبز الأسمر

المكونات
رغيف من الخبز الأسمر العربي	ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة
ملعقة كبيرة من عسل النحل	موزتان
ربع ملعقة صغيرة من السكر

طريقة التحضير:

1. عليك بهرس ثمار الموز جيداً بواسطة الشوكة.
2. ثم أضيفي إلى هريس الموز عسل النحل والقشطة، ثم اخلطي المكونات جيداً.
3. ثم قومي بتقطيع الخبز الأسمر إلى قطعٍ صغيرة الحجم كالفتات.
4. أضيفيه إلى الخليط السابق وحركيه بشكلٍ جيد.
5. ثم أحضري أطباقاً أو أكواباً للتقديم، و ضعي بداخلها المعصوب، وقومي بتزيينه بإضافة كمية قليلة من العسل وأخيراً قدميه.

خبز المعصوب:

المكونات
2و1/2 كوب دقيق	1/4 م ص ملح
2 م ك زبادي	للعجن ماء دافىء
م ص خميرة

طريقة التحضير:

1. يخلط كل من الدقيق والسكر والخميرة، نضيف الزبادي ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجين طري وناعم ومتماسك.
2. تقسم العجين ل 3 كرات وتترك ترتاح نصف ساعة.
3. تفرد كل كرة وتدهن بالقليل من الزيت وترش خفيف دقيق.
4. تطبق من الجوانب ومن أعلى وأسفل.

المعصوب اليمني والحجازي:

المكونات
1 كيلو تمر	5 أكواب دقيق أحمر
نصف كوب حيدوان مطحون	زيت سمسم أو زيت الزيتون
1 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير:

1. قومي بغلي التمر في وعاء لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة إذا كان ناعم ورطب.
2. أما اذا كان قوي اتركيه مدة أطول و أضيفي الماء عند الضرورة ليصبح لين.
3. اتركي التمر يبرد على جانب لإزالة القشر والنواة.
4. ثم ضيفي مطحون الحيدوان وامزجيهم جيدًا، ثم أعجنها بالتمر لتتشكل عجينة رطبة ومتماسكة.
5. ضعي المكونات في وعاء عميق وأغلقيها، ثم ضعي الوعاء في وعاء أكبر مملوءة بالماء.
6. اتركي الوعاء على النار من ساعة إلى ساعة وربع أو حتى ينضج.
7. حركي المكونات من وقت لآخر حتى يصبح لونها بني.
8. ضعي في طبق المعصوب، ثم قومي برسم حفرة في منتصف الطبق، ثم ضعي بها زيت.
9. رشي السكر على وجه الطبق للتزيين .

الملاكية اليمنية :

المكونات
4 ملاعق سمنة أو زبدة	ربع كوب عسل
4 أرغفة خبز قمح	أربع حبات موز
ربع كوب سكر	1 علبة قشطة

طريقة التحضير:

1. أولا ضعي الموز في وعاء متوسط واهرسيه بالشوكة.
2. ثم ضعي الخبز في مطحنة اللحم، وافرمي الخبز جيدًا، ثم اخلطي الخبز مع الموز.
3. ثم أضيفي نصف القشطة والعسل وحركيهم جيدًا.
4. والآن ضعي المعصوب في طبق التقديم.
5. قومي بتزيين الطبق باللوز والكريمة والجبنة الشيدر وبعض شرائح الموز، ثم قدميها مباشرة.

معصوب الشوفان:

المكونات
3 حبات موز ناضج	ربع كوب حليب
2 ملعقة عسل	2كوب حبوب الشوفان
ربع كوب سكر	1 ملعقة قشطة

طريقة التحضير:

1. سخني السمنة في وعاء مناسب ثمّ حمصي حبوب الشوفان حتى تصبح لونها ذهبي ثمّ أضيفي إلى الشوفان قطع الموز وأهرسيهم.
2. ثم أضيفي إلى المكونات الحليب وقلبيهم.
3. ثم أسكبي المعصوب بطبق مناسب للتقديم، و زيني المعصوب بالقشطة، والعسل.

المعصوب السعودي:

المكونات
جوز	لوز
200 غ قشطة	2 ملعقة سمنة
كاجو	4 حبات موز
1 ملعقة سكر بودرة	4 أرغفة خبز أسمر
ربع كوب سكر	1 ملعقة قشطة
2 ملعقة عسل

طريقة التحضير:

1. قطعي الخبز في وعاء مناسب إلى قطع صغيرة.
2. سخني السمنة في وعاء على نار متوسطة وحركي فتات الخبز.
3. أهرسي الموز بالسكر البودرة ثم قومي بتحميصه، أو أمزجي في وعاء متوسط.
4. اسكبي الخبز المحمص على الموز المهروس وأخلطهم جيدًا.
5. ثم اسكبي المعصوب السعودي في وعاء للتقديم.
6. زيني المعصوب السعودي بالعسل، وجوز، لوز، كاجو.

معصوب بالزبيب:

المكونات
شرائح لوز	1 ملعقة عسل
زبيب أصفر	1 كوب كريمة
جبنة شيدر مبروشة	4 حبات موز
3 حبات خبز براتا

طريقة التحضير:

1. اهرسي الموز باستخدام الشوكة في وعاء.
2. اطحني الخبز بالكبة إلى أن تصبح العجينة خشنة ثمّ اخلطيهم بالموز.
3. ضعي المكونات في طبق مناسب للتقديم وزينيها بالزبيب، واللوز، والعسل، والكريمة والجبنة الشيدر، ثم قدميها مباشرة.

المعصوب السوري:

المكونات
1 كيلو دقيق	نصف كيلو سمنة
1 ملعقة خميرة	1 كوب كريمة
جبنة شيدر مبروشة	4 حبات موز
3 حبات خبز براتا

مكونات حشو الفستق
نصف كيلو فستق حلبي مطحون	1 كوب سكر خشن
2 ملعقة ماء زهر	1 ملعقة سمنة بلدي
1 ملعقة قرفة

مكونات حشو التمر
1 ملعقة قرفة	نصف كيلو عجوة بدون نواة
1 ملعقة كبيرة زيت الذرة

طريقة التحضير:

1. حشو الفستق، ضعي في وعاء كلا من السكر والفستق الحلبي، ماء الزهر والقرفة والسمنة، ثم قلبيهم جيدًا.
2. حشو التمر، ضعي في وعاء كلا من العجوة والقرفة والزيت، وقلبيهم ببعضهم جيدًا، ثم قومي بتقطيعها ووضعيها بالثلاجة.

طريقة تحضير العجينة:

1. في وعاء مناسب اعجني السكر البودرة والسمنة حتى تحصلي على عجينة طرية.
2. أضيفي الي الخميرة الماء، واعجني ببطئ، ثم أضيفي باقي الماء بشكل تدريجي.
3. اتركي العجينة لمدة ساعتين لترتاح، ثمّ قطعيها إلى أقراص.
4. قومي بحشو المعصوب، صفيها بصواني، وضعيها بالفرن.
5. رصي المعصوب الجاهز في طبق للتقديم وزينها بالسكر البودرة، وقدميها مع القهوة.