الخبز الفرنسي الطويل هو الخبز الفريد الذي يقل مثيله في أي مكان حيث تخصص الريف الفرنسي بصنع هذا الخبز المميز والذي يطلق عليه اسم “خبز الباغيت” حيث يعد قيمة غذائية كبيرة ويحمل نكهة خاصة محببة لدى الكثيرون ولذلك سنوضح خلال هذه المقالة طريقة عمل الخبز الفرنسي الطويل كما نتعرف السعرات الحرارية التي يحتوي عليها بالإضافة إلى أنواع الخبز الفرنسي بالصور.
طريقة عمل الخبز الفرنسي الطويل
يعتبر الخبز الفرنسي من أطيب أنواع المخبوزات الشهية التي يمكن تقديمها كل صباح مع فنجان أو كوب من الشاي أو القهوة الساخنة لتناول ألذ وأطيب إفطار.
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو من الدقيق
- ماء ساخن
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 1.½ ملعقة من الخميرة الفورية
- ½ كوب من الماء الدافئ
- 1 صفار بيض
قد يهمك: طريقة خبز الصاج في المنزل بسهولة بـ 5 وصفات
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الخميرة، والملح ثم قومي بسكب الماء الدافئ والبدء في عجن المكونات مع بعضها البعض.
- اسحبي العجينة ثم كرري ذلك عدة مرات حتى تصبح العجينة أكثر مرونة وهشاشة.
- قومي بتشكيل العجينة في هيئة كرة ثم قومي بوضعها في وعاء مدهون بالزيت أو السمن أو الزبدة.
- يتم تغطية وعاء العجين بقطعة ناعمة من القماش،ويترك في مكانٍ دافئ حتى تنتفخ العجينة وتبدأ عملية التخمر ويعرف ذلك عندما يزداد حجمه في الإناء.
- قومي بعد ذلك بتشكيل العجينة وتقسيمها إلى عدة قطع متساوية ثم تشكيل كل قطعة بشكل اسطواني طويل وناعم.
- توضع في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت وعليها رشة خفيفة من دقيق الذرة.
- قومي بتشغيل الفرن وتسخينها بدرجة حرارة 37 درجة، ثم قومي بوضع وعاء العجينة المشكلة في هيئة خبز طويل اسطواني في الفرن وتركه لمدة 60 دقيقة كحد أقصى.
- بعد مرور الـ 60 دقيقة يلاحظ انتفاخ العجينة واكتمال نضجها وتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل عندئذ يستخرج الخبز الفرنسي الطويل من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى يرتاح.
- يصبح الخبز جاهزاً حيث يمكنك تقديمه مع الإفطار صباحًا وتناول ألذ خبز باجيت شهي.
أنواع الخبز الفرنسي بالصور
تتوفر عدة أنواع من الخبز الفرنسي أو خبز الباغيت ومنها ما يلي:
- خبز الباجيت Baguette: واحد من أنواع الخبز الطويل المشهور في فرنسا، يتميز بهشاشة القوام ولونه الذهبي من الخارج ويصل طول الإصبع الواحد من هذا الخبز إلى 60 سم ويمكن تقطيعه شرائح في المنزل وتناوله مع الدجاج أو الزبدة.
- خبز البريوش Brioche: وهو نوع آخر من الخبز الفرنسي يصنع من الدقيق الفاخر مع إضافة الزبدة والبيض إلى المكونات ويتم تكيل هذا الخبز في هيئة دوائر كبيرة تبه خبز الكيزر لدينا في مصر، ويقدم خبز البريوش Brioche كوجبة للإفطار مع المربى أو الجبنة أو زبدة الفول السوداني.
- خبز الفيسال Ficelle: وهو من أنواع الخبز الفرنسي الطويل ولكنه يتميز بأنه رفيع يُشبه خبز البقسماط لدينا في مصر ويُقدم خبز الفيسال مع المربى أو الزبدة أو كوب من الشاي في الصباح.
- خبز الفوغاس Fougasse: وهو نوع من أنواع الخبز الفرنسي يصنع بنفس طريقة خبز الباجيت لكن يضاف إليه بعض الأعشاب مثل المريمية أو الزعتر ويُقدم خبز الفوغاس عند الفطور مع الأجبان الفرنسية والسلطات المتنوعة كما يمكن تقديم هذا الخبز مع اللحم المقدد.
- خبز Pain de Campagne: يعتبر خبز بان دي كومبني من أشهر الأنواع التي تتوفر في فرنسا وتباع في المخابز المختلفة ويُحضر هذا النوع ويشكل في دوائر كبيرة ومن أكثر ما يميزه الطعم اللاذع أو الحامض لذلك يستخدم في تحضير الساندويتشات كما يُقدم مع بعض الأطعمة.
اقرأ عن: شرائح الخبز المشبعة و 2 وصفة أصلية من سالي فؤاد
الخبز الفرنسي الطويل السعرات الحرارية
يعد الخبز الفرنسي الطويل غني بالقيمة الغذائية كما يحتوي على السعرات الحرارية باعتدال حيث تحتوي شريحة صغيرة من الخبز الفرنسي الطويل على السعرات التالية:
- الكربوهيدرات: 7183.88 سعرة حرارية.
- الدهون: 558.5 سعرة حرارية.
- البروتين: 1508 سعرة حرارية.
- بروتين:377 g.
- دهون: 62.06 g.
- الكربوهيدرات:1795.97 g.
- كالسيوم: 1363 mg.
- الحديد:112.23 mg.
- الصوديوم: 20880 mg.
- فيتامين ج:5.8 mg.
- الثيامين: 12.38 mg.
- الريبوفلافين:10.73 mg.
- حمض البانتوثنيك: 17.86 mg.
- حمض الفوليك: 4060 mcg.
- مغنيسيوم: 899 mg.
- الفسفور:3654 mg.
- البوتاسيوم: 4060 mg.
- الصوديوم: 20880 mg.
- النحاس: 4.35 mg.
- السيلينيوم:861.3 mcg.
