طريقه عمل الملوخيه و 4 نصائح هامه

وصفتنا انهاردة بيحبها الكبير والصغير وهي طريقه عمل الملوخيه بسهولة زي المطاعم وبأحلي طعم وبأكثر من وصفة مختلفة وبكل سهولة في المنزل.

طريقه عمل الملوخيه مع نجلاء الشرشابي

مكونات طريقه عمل الملوخيه:

• ملوخية خضراء
• ثوم مفروم
• كزبرة ناشفة ناعمة
• سمن او زبدة
• مرقة دجاج
• بصلة صغيرة مبشورة
• 3 حبات طماطم مبشورة
• ملح
• فلفل أسود

التحضير:

1. أحضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها معلقة زبدة او سمنه واتركيها لتسيح قليلا ثم قومي بوضع فيها بصلة مفرومة صغيرة وقومي بتشويحها مع رشة ملح حتي يتغير لونها.
2. أضيفي الطماطم المبشورة صغيرة فوق البصل مع التقليب ثم اضيفي رشة ملح والفلفل الاسود مع التقليب حتي تتسبك الطماطم جيدا علي النار.
3. ارفعي الحلة من علي النار وقومي بوضع فيها الملوخية المخروطة مع تقليبها جيدا ثم قومي بإضافة الشوربة قليلا فقليلا حتي تصبح الثقل مظبوط.
4. أضيفي فيها نصف معلقة صغيرة ثوم مفروم ني ورشة كزبرة نية وقومي بتقليبها معا واتركي الحلة علي النار مرة أخري حتي نقوم بتحضير طشة الملوخية.
5. احضري طاسة علي النار وضعي فيها معلقة سمنة واتركيها لتسيح ثم أضيفي الثوم المفروم وقومي بتقليبة ثم اضيفي رشة ملح ورشة فلفل اسود مع التقليب.
6. اضيفي الان الكزبرة الناعمه مع التقليب علي النار جيدا, قومي الان بوضع الطشة فوق وش الملوخية وقومي بتقليبهم معا سريعا حتي يمتزجوا معاً.
7. أتركيها حتي تغلي غلوة واحدة وارفعيها من علي النار وقومي بوضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

أقرأي أيضاً: طريقة عمل الملوخية الناشفة و طريقة عمل الملوخية بالارانب

طريقه عمل الملوخيه مع أميرة شنب

مقادير طريقه عمل الملوخيه:

• ملوخية
• مرقة
• ثوم مفروم
• كزبرة جافة
• كزبرة خضراء مفرومة
• زبدة
• ملح
• فلفل أسود
• معلقة سكر

التحضير:

1. أحضري طاسة علي النار وضعي فيها الزبدة والكزبرة الناشفة المطحونة والملح والثوم المفروم وفوقهم الكزبرة الخضراء المفرومة.
2. احضري حلة وقومي بوضع فيها الملوخية وفوقها الكزبرة الخضراء المفرومة ومعلقة السكر ثم قومي بوضعها علي النار وضعي الشوربة حسب كمية الملوخية مع التقليب.
3. ارفعي الان الملوخية من علي النار بعد وصول للقوام المناسب, استمري في تقليب التقلية جيدا حتي تتحمر ثم قومي بوضعها فوق حلة الملوخية وضعيها علي النار مرة أخري.
4. قومي بتقليبها جيدا مع رفعها بالكابشة وارجاعها الحلة مرة أخري حتي تصلي للقوام المناسب ثم ارفعيها من علي النار وقومي بوضعها في أطباق التقديم.

طريقه عمل الملوخيه مع الشيف شربيني

مقادير طريقه عمل الملوخيه:

• ملوخية خضراء او مجمدة مفرومة
• مرقة دجاج او بط
• سمنة
• ثوم مفروم
• كزبرة ناشفة
• ملح
• فلفل أسود

التحضير:

1. احضري حلة علي النار وضعي فيها القليل من الشوربة اولا وقومي بتركها قليلا ثم اضيفي فيها الملوخية مع تقليبها جيدا بمضرب يدوي مع الشوربة وتأكدي انها لا تحتاج الي مزيد من الشوربة.
2. احضري طاسة علي النار وضعي فيها السمنه واتركيها لتسيح ثم قومي بوضع الكزبرة الناشفة والثوم المفروم مع التقليب علي النار حتي يتحمر جيدا.
3. قومي الان بصب طشة الملوخية فوق حلة الملوخية مع التقليب سريعا ثم قومي بوضعها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقه عمل الملوخيه بطريقة جديدة مع علاء الشربيني

المكونات:

• ملوخية مخروطة
• شوربة دجاج
• نصف قرن فلفل حار مفروم
• كزبرة ناشفة مطحونة
• معلقة ثوم مفروم
• زبدة او سمنه
• ملح
• فلفل أسود
• رشة سكر

التحضير:

1. أحضري حلة علي النار وضعي فيها الشوربة واتركيها لتسخن ثم قومي بوضع فيها نصف قرن الفلفل الحار وقومي بتقليبهم معا.
2. أضيفي الان كزبرة ناشفة مطحونة فوق الشوربة ورشة سكر ثم قومي بوضع الملوخية وقومي بتقليبها بمضرب يدوي حتي يمتزج جيدا واتركيه ليأخذ غلوة واحدة فقط.
3. أحضري ووك علي النار وضعي فيها معلقة سمنة وضعي فوقها معلقة ثوم مفروم ومعلقة كزبرة مطحونة, وقومي بتقليبها جيدا معا حتي تتحمر جيدا طشة الملوخية.
4. قومي الان بصب طشة الملوخية فوق حلة الملوخية وقومي بتقليبهم معا جيدا سريعا, اتركي الحلة علي النار لتبدأ ان تقلب الملوخية وقبل أن تغلي ثم قومي بوضعها في أطباق التقديم مع الأرز بالشعرية وبالهناء والشفاء.

طريقه عمل الملوخيه مع الشيف فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• كيس ملوخية جاهزة او ملوخية فريش
• معلقة كبيرة ثوم مفروم
• فلفل حار مفروم
• لتر شوربة
• مكعب مرقة
• 2 معلقة كبيرة سمنه
• معلقة صغيرة سكر
• معلقة كبيرة كزبرة جافة مفرومة

التحضير:

1. أحضري حلة علي النار وضعي فيها معلقة سمنه واحدة ثم قومي بإضافة ثلث كمية الثوم فقط في الحلة وقومي بتقليبها حتي يتشوح الثوم في الحلة.
2. أضيفي نصف كمية الكزبرة وقومي بتقليبها مع الثوم حتي تتحمص قليلا ويخرج ريحتها ثم قومي بإضافة الفلفل المطحون وقومي بتقليبها معا جيدا.
3. اضيفي الان الشوربة حوالي نصف الكمية وقومي بالتقليب ثم اضيفي السكر وثلث كمية الثوم مرة أخري فوق الشوربة واتركيها حتي تغلي جيدا علي النار.
4. أضيفي الان الملوخية في الشوربة علي نار هادئة جدا مع التقليب بمضرب يدوي حتي تمتزج مع الشوربة وتأكدي من قوامها قبل اضافة شوربة زائدة.
5. لو الملوخية ثقيلة اضيفي المزيد من الشوربة وضعي الملح والفلفل الاسود حتي تغلي غلوة واحدة ثم قومي برفعها من علي النار.
6. احضري ووك علي النار وضعي فيها باقي كمية السمنه وباقي الثوم وقومي بتقليبهم معا حتي يتحمر الثوم ثم أضيفي باقي كمية الكزبرة الناشفة مع التقليب مرة أخري.
7. قومي الان بوضع الطشة علي وش الملوخية في الطاجن او في الحلة مع التقليب وقومي بتقديمها مع الارز الأبيض وبالهناء والشفاء.

طريقه عمل الملوخيه بالطشة مع الشيف نونا

المكونات:

• كيلو ملوخية مخروطة
• 1 فلفل حار مفروم
• 2 كوباية شوربة دجاج او بط او لحم
• معلقة كبيرة ثوم مفروم
• ثوم مفروم
• حباية طماطم مقطعة قطع صغيرة
• زبدة
• كزبرة جافة مطحونة

التحضير:

1. احضري الملوخية وقومي بغسلها جيدا في مياة غزيرة اكثر من مرة ثم قومي بتصفيتها وقومي بقرطفتها جيدا وقومي بفردها علي صينية واتركيها حتي تنشف نهائيا ثم قومي بخرطها.
2. أحضري ووك علي النار وضعي فيه نصف كمية الشوربة وضعي فوقها ثوم مفروم ورشة كزبرة ناشفة والفلفل الحامي المفروم وقومي بتقليبها واتركيها علي النار حتي تغلي علي النار.
3. أضيفي الان الملوخية فوق الشوربة مع التقليب بالمضرب اليدوي حتي تمتزج الملوخية مع الشوربة جيدا, واتركيها علي النار حتي تغلي غلوة ثم قومي برفعها من علي النار جانبا.
4. اضيفي الملح والفلفل الاسود والثوم البودر والحبهان مع التقليب واتركيها جانبا, بعد ان تغلي غلوة واحدة وتأكدي من التتبيلة ومن قوام الشوربة واحتياجها لشوربة ام لا.
5. أحضري طاسة علي النار وضعي فيها معلقتين من السمنه واتركية لتسيح قليلا ثم اضيفي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة مع التقليب جيدا حتي تتحمر جيدا.
6. قومي بوضع الطشة فوق الملوخية ثم قومي بوضع في الطاسة مكان الطشة الطماطم مع تقليبها علي النار جيدا حتي تتحمر الطماطم جيدا مع هرسها بالشوكة اثناء التقليب جيدا.
7. قومي الان بوضع الطماطم فوق الملوخية ايضا مع التقليب ثم قومي بوضعها في اطباق التقديم وقدميها مع البازنجان المخلل و الارز بالشعرية وبالهناء والشفاء.

نصائح طريقه عمل الملوخيه لست البيت:

1. لا تقومي بتغطية الحلة بعد الإنتهاء من عمل الملوخية حتي لا تسقط.
2. لا تقومي بترك الملوخية ان تغلي غلوة زيادة عن غلوتها حتي لا تسقط.
3. لا تقومي بزيادة معيار الشوربة حتي لا تصبح خفيفة.
4. يجب ان تكون شوربة البط او اللحم او الفراخ ساخنة.