تعد طريقة عمل كبة مقلية من أشهر الأكلات المعروفة وبوجه خاص في الوطن العربي ثم بعد ذلك انتشرت في جميع أنحاء العالم، وهي من الأكلات التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة حيث يمكن إعداد الكبة مقليه بالزيت أو مسوية في الفرن ويمكن تحضيرها بنكهات مختلفة مثل كبة الدجاج وكبة اللحم وكبة السمك أيضا فهي من الأكلات التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، لذا نقدم لكم طريقة عمل كبة مقلية بأكثر من وصفة.
طريقة عمل كبة مقلية
مكونات طريقة عمل كبة مقلية :-
- مقدار ألف وخمسمائة غرام من اللحم خالي من الدهن.
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من البرغل الناعم.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- عدد إثنان ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
- عدد أربع ورقات من ورق النعناع الطازج.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- عدد كوب واحد كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة للقلي.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
تحضير طريقة عمل كبة مقلية :-
- لتحضير طريقة عمل كبة مقلية نقوم بغسل اللحم تحت الماء الجاري ثم نقوم بتقطيع إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نضعه في مصفاة حتى يتصفى الماء الزائد.
- نقوم بتنقية البرغل ثم غسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نضع البرغل في إناء ويتم تغطيته بالماء الدافئ ويترك لمدة نصف ساعة حتى يصبح طري عند التسوية.
- نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
- ثم في الكبة الكهربية نقوم بوضع مكعبات البصل مع عصير الليمون والبرغل بعد تصفيته من الماء حيث أن الماء يساعد على أن تكون العجينة متماسكة ولا تتفكك عند الحشو أو عند قليها تماما مع ورقات النعناع والملح والفلفل الأسود ثم نقوم بالخلاط جيدا حتى يتم فرم المكونات.
- ثم نقوم بإضافة مقدار ألف غرام من مكعبات اللحم مع الماء ونقوم بالخفق مرة أخرى حتى يتم فرم اللحم جيدا وتمتزج بشكل جيد مع باقي المكونات ويصبح خليط ناعم ثم نتركه جانبا.
- ثم نقوم بتحضير حشو الكبة وذلك من خلال فرم باقي الكمية من اللحم جيدا ويمكن إضافة مختلف أنواع المكسرات إلى الحشو بعد تحميرها أو سلقها وهي تزيد من القيمة الغذائية للأكل وأيضا تعطي نكهة جميلة للطعام.
- ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بفرم البصل جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- ثم نقوم بوضع مقلاة عميقة متوسطة الحجم ثم نضع القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع مفروم البصل ونستمر في التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل .
- ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ومسحوق الزنجبيل والقليل من الملح والفلفل الأبيض ونقوم بتقليب الخليط جيدا ثم نقوم بتهدئة النار تماما ونقوم بتغطيتها جيدا حتى تنضج اللحم تماما ثم نقوم بإطفاء النار وننتظر حتى تبرد تماما حتى يتم استخدامها الحشو .
- ثم نقوم بإحضار قطعة من الخليط ونقوم بمفردها على اليد ونقوم بحشوها مقدار ملعقة صغيرة من الخليط الذي تم إعداده ونقوم بقفلها جيدا وشكلها على شكل بيضاوي وهكذا حتى ننتهي من باقي الكمية الموجودة كاملة ويمكن إضافة مختلف أنواع المكسرات إلى الحشو حيث تعطي نكهة جميلة .
- ثم بعد الانتهاء نقوم بوضع الكبة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك ولا تفك عند القلي .
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة وعندما يسخن نقوم بوضع الكبة ونستمر في تقليبه حتى تحصل على اللون الذهبي ثم نشيلها من الزيت ونقوم بوضعها على محارم المطبخ حتى تتخلص من كمية الزيت الزائدة بالكبة وبذلك نكون قد وضحنا طريقة عمل كبة مقلية ثم يتم وضعها في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل كبة مقلية لبنانية
مكونات طريقة عمل كبة مقلية :-
- مقدار ألفين غرام من اللحم المفروم بدون دهن.
- عدد أربع أكواب كبيرة من البرغل الناعم.
- عدد ثلاث ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم.
- عدد ست ثمرات كبيرة من البصل كبيرة الحجم.
- عدد اثنين ثمرة من الفلفل الحار (حسب الرغبة) .
- مقدار ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض طازج.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- عدد كوب واحد كبير من الجوز.
- مقدار نصف كوب كبير من الصنوبر.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
تحضير طريقة عمل كبة مقلية:-
- لتحضير طريقة عمل كبة مقلية نقوم بتنقية البرغل ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في إناء عميق ونقوم بتغطيته بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتصفيته تماما من الماء ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير ثلاث ثمرات من البصل وغسله جيدا ثم نقوم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة أو كبيرة الحجم.
- نقوم بغسل الفلفل الحار جيدا ثم نقوم بفرمه بشكل جيد حتى يصبح مسحوق ناعم جدا وهذه الخطوة اختيارية حيث يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار .
- نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نضعها في الماء ونتركها لحين الاستخدام
- ثم نقوم بغسل اللحم تحت الماء الجاري جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات كبيرة الحجم ثم نضعه في مصفاة ونتركه يصفى تماما من الماء الزائد ويترك جانبا لحين الاستخدام .
- في محضر الطعام أو الكبة نقوم بوضع كيلو غرام من مكعبات اللحم مع البرغل المصفى مع مكعبات البصل ومكعبات البطاطس وقشر الليمون بعد غسله جيدا مع نصف مقدار الملح ونقوم بخفقه جيدا حتى تتجانس المكونات معا ثم نتركها جانبا لحين الاستخدام.
- ثم نقوم بتحضير الحشو نقوم بوضع مكعبات اللحم الباقي في الكبة ونقوم بخفقه جيدا حتى يتم فرمها بشكل جيد وتصبح اللحم ناعم جدا في الملمس .
- نقوم بغسل الجود والصنوبر جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعهم في إناء عميق مع القليل من الماء ونضعه على نار عالية حتى ينضج تماما ثم نقوم بتصفية المياه ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بتقشير الكمية الباقية من البصل ونقوم بغسله جيدا بالماء ثم نقوم بفرم البصل جيدا حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- نضع قدر على نار عالية ونقوم بوضع القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بإضافة مفروم البصل مع استمرار التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
- ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود مع مفروم الفلفل الحار والصنوبر والجوز المسلوقين ثم نتركها على النار مع تغطيتها جيدا ومحافظ على التقليب كل دقيقتين حتى ينضج اللحم تماما ثم نقوم بإطفاء النار ونضع الخليط جانبا لحين الاستخدام.
- ثم نقوم بإحضار قطعة من عجين البرغل ونفردها في كف اليد ثم نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو ونغلقها جيدا بشكل دائري أو بيضاوي وهكذا لحين الانتهاء من الكمية الموجودة كامله.
- ثم نقوم بوضع الكبة في الثلاجة لمدة ساعة قبل القلي حتى تتماسك وبعدها نخرجها من الثلاجة ونقوم بتسخين الزيت وعندما يصبح حار ثم نضع كرات الكبة ونستمر في التقليب حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل ثم نقوم بـ انتشالها من الزيت ونضعها على محارم المطبخ تمتص كمية الزيت الزائدة بالكبة وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل كبة مقلية سورية
مكونات طريقة عمل كبة مقلية :-
- مقدار ألف غرام من اللحم الهبرة.
- عدد إثنان كوب كبير من البرغل الناعم.
- عدد أربع ثمرات من البصل كبيرة الحجم.
- مقدار ملعقة كبيرة من بشر قشر الليمون الحامض طازج.
- مقدار ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
- مقدار ملعقة صغيرة من البردقوش المطحون.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المطحون (الفلفل الحلو).
- عدد كوب واحد كبير من الماء الدافئ.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة من الزبد الفلاحى.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- مقدار نصف كوب كبير من الصنوبر.
تحضي طريقة عمل كبة مقلية :-
- أول خطوة في طريقة عمل كبة مقلية نقوم بتحضير عجينة الكبة وذلك من خلال أن نقوم بغسل اللحم جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد تماما.
- ثم نقوم بفرم اللحم في الكبة ونقوم بفرمه جيدا ثم نقوم بتقسيم اللحم المفروم إلى كميتين متساويتين.
- ثم نقوم بتقشير بصلة واحدة ثم نقوم بغسلها جيدا ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نقوم بتنقية البرغل ثم نغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه في إناء عميق ونغطيه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتصفيته من الماء تماما ونتركه جانبا.
- ثم نقوم بإحضار الكبة أو محضر الطعام ونضع به مكعبات البصل مع الدقيق الذي يتم نخلة جيدا مع البرغل المصفى ومسحوق البابريكا والبردقوش ثم نقوم بخفقه جيدا حتى يتم فرمهم وتتجانس المكونات مع بعضها البعض بشكل تام.
- ثم نقوم بوضع الخليط على قدر اللحم المفروم ونقوم بمزجهم معا من خلال اليد جيدا حتى تتجانس المكونات معا وإذا وجع تشققات في العجينة يمكن إضافة القليل من الماء حتى تصبح عجينة متماسكة ثم نقوم بوضع العجين في الثلاجة حتى يتم تحضير الحشو.
- ثم نقوم بتحضير الحشو حيث نقوم بتقشير البصل ثم نقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بفرمه بشكل جيد حتى يصبح مسحوق ناعم جدا.
- ثم نقوم بوضع الصنوبر في مقلاة صغيرة على نار عالية مع نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة ونستمر في التقليب حتى يحمص تماما ثم نضعه جانبا لحين الاستخدام.
- نقوم بإحضار قدر عميق متوسط الحجم ونضع بها القليل من الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع مفروم البصل ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نضيف اللحم المفروم مع الصنوبر المحمر ونقلبهم جيدا ثم نقوم بتهدئة النار ونغطي القدر جيدا ونتركه حتى ينضج تماما.
- ثم عندما ينضج نقوم بإغلاق النار وترك القدر حتى تبرد اللحم تماما ثم نقوم بإحضار عجينة الكبة من الثلاجة ونقوم بأخذ قطعة صغيرة ونقوم بمفردها على راحة اليد ثم نضع بها مقدار ملعقة صغيرة مع الحشو ونغلقها جيدا ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرة أو شكل بيضاوي وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
- ثم نقوم بتسخين زيت في مقلاة عميقة وعندما يصبح الزيت حار نقوم بوضع الكبة ونستمر في تقليبها حتى تحصل على اللون الذهبي ثم نقوم لانتشالها ونضعها على محارم المطبخ حتى تصفي باقي الزيت الموجودة بها َعندما ننتهي من الكمية الموجودة نقوم بوضعها في طبق تقديم وتقدمها بجانب السلطة الخضراء واللبن الرايب أو شوربة العدس ثم يقدم وبالهنا والشفا.
- وبكدا نكون قدمان طريقة عمل كبة مقلية باكتر من طريقة واكتر من شكل تقدري تعمليها لبيتك باشكال كتير.
شاهد أيضا:
طريقة عمل كبسة لحم ضاني موزة سهلة ولذيذة بأفضل 3 وصفات
طريقة عمل مسقعة بالصلصة بالطريقة المصرية مع 3 وصفات
طريقة عمل الفريك المصري المفلفل بألذ 5 وصفات
