هتقدري انهاردة معانا تحضري طريقة عمل الارز المبهر بطرق مختلفة وتوابل مختلفة علشان تقدميها مع مجبوس الدجاج و برياني الدجاج بأحلي طعم.
طريقة عمل الارز المبهر مع هالة فهمي
المكونات:
- كيلو أرز بسمتي
- 2 معلقة كبيرة بهارات
- معلقة كبيرة عصير برتقال
- معلقة كبيرة سمنة
- بصلة مفرومة
- ملح
- ماء ساخن
إقرأي أيضا: طريقة عمل البرياني باللحم
التحضير:
- احضري حلة علي النار واتركيها لتسخن قليلا ثم ضعي السمنة واتركيها لتسيح وتسخن ثم اضيفي البصلة مع التقليب علي النار حتي تبدأ البصلة تصفر قليلا.
- اضيفي البهارات الان فوق البصل وقومي بالتقليب مرة أخري حتي يخرج منها الروائح ثم قومي بوضع الارز المنقوع لمدة نصف ساعة.
- قومي بتقليب الارز مع الاستمرار في التقليب حتي يتحمر الأرز معكي ثم قومي بإضافة الملح مع الاستمرار في التقليب مرة أخري علي النار.
- أضيفي الان عصير البرتقال مع التقليب مرة أخري باستمرار ثم اضيفي المياة الساخنة كوباية ونصف مياة مقابل كل كوب ارز مع الاستمرار في التقليب واتركيه علي نار عالية حتي يغلي.
- قومي بتهدئة النار واتركيه حتي يستوي الأرز جيدا علي النار ثم ارفعيه وضعيه في أطباق التقديم ويقدم مع الفراخ المشوية او اللحم المشوي علي الفحم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المبهر مع نجلاء الشرشابي
المكونات:
- أرز
- ثوم مفروم
- بصل مفروم
- فلفل حار حسب الرغبة
- زيت نباتي
- معجون طماطم
- معلقة صغيرة من كركم
- معلقة صغيرة من الكمون
- معلقة صغيرة من بابريكا
- معلقة صغيرة من الكاري
- ماء
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- إحضري حلة علي النار وضعي فيها السمنه واتركيها حتي تسخن ثم قومي باضافة البصلة مع التقليب بإستمرار حتي يذبل قليلا البصل ثم اضيفي الثوم المفروم ورشة الملح مع التقليب علي النار حتي يذبل الثوم قليلا.
- أضيفي الان البابريكا والكاري والكركم والكمون وقومي بالتقليب ثم اضيفي الفلفل الحامي وقومي بالتقليب مرة أخري حتي يتشوحوا معا جيدا.
- قومي الان بإضافة الماء مع التقليب مرة أخري علي النار قد مقدار الارز ثم أضيفي معلقة كبيرة من صلصة الطماطم مع تظبيط الملح مع التقليب علي النار.
- قومي بوضع الارز ثم قومي بالتقليب مرة أخري علي النار ثم اتركيها لتغلي قليلا ثم قومي بتهدئة النار عليها وقومي بتغطيتها واتركيها حتي يستوي الارز المبهر جيدا.
- ارفعي الحلة من علي النار واتركيها 5 دقائق قبل ان تفتحي الغطاء ثم قومي بوضعه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المبهر مع الشيف محمد حامد
المكونات:
- معلقتين زيت ذرة
- بصلة مفرومة
- فصين ثوم مفروم
- مكعب مرقة
- ملح
- فلفل اسود
- كركم
- معلقة مسطردة
- قرفة
- عدد 2 كوب من الارز البستمتي
- عدد 4 كوب ماء مغلي
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها الارز وقومي بوضع فيها الارز البسمتي ثم قومي بوضع فوقة مياة ساخنة حتي تغطية وقومي بتقليبه ثم اتركيه 3 دقائق ثم قومي بتصفيتة من الماء.
- احضري حلة علي النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتي يسخن ثم قومي بوضع فيه البصل المفروم ثم قومي بالتقليب علي النار وقومي بالتقليب حتي تذبل البصلة.
- أضيفي الثوم المفروم وقومي بالتقليب علي النار حتي يتم تشويح الثوم مع البصل ثم اضيفي الكركم فقط رشة منه وليس كل الكمية ومكعب من المرقة ثم قومي بالتقليب.
- أضيفي الان الكاري مع التقليب مرة أخري علي النار ثم اضيفي الارز وقومي بالتقليب سريعا حتي يتم تشويح الارز ثم اضيفي باقي كمية الكركم واستمري في التقليب.
- أضيفي القرفة ومعلقة مسطردة صغيرة والكاري والملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب باستمرار علي النار ثم قومي بوضع الماء فوق الارز واتركيه حتي يغلي.
- قومي الان بتهدئة النار مثل الشمعة وقومي بتغطية الارز واتركيه حتي يستوي علي نار هادئة ثم ارفعيه من علي النار وقدمية في طبق التقديم مع الدجاج البرياني.
طريقة عمل الارز المبهر مع الشيف أميرة شنب
المكونات:
- أرز بسمتي
- زيت
- زبدة
- ملح
- عيدان قرفة
- قرنفل صحيح
- جنزبيل بودرة
- لورا بودرة
- حبهان بودرة
- كركم
- بابريكا
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- لوز
- لبن جوز هند
- معلقة سكر
- جوز هند مبشور
التحضير:
- احضري بولة وضعي فيها الارز البسمتي ثم ضعي فوقة مياة دافئة واتركيه ينقع ربع ساعه ثم قومي بتصفيته جيدا ويمكن ان تجهزي باقي المكونات اثناء نقع الأرز.
- إحضري حلة علي النار وضعي فيها الزيت والزبدة وقومي بتقليبهم معا واتركيهم حتي يسيحوا علي النار ثم قومي بإضافة البصل وقومي بالتقليب قليلا حتي يبدأ ان يطري قليلا.
- اضيفي القرنفل والقرفة واللورا وطرف المعلقة من الحبهان والكركم والبابريكا والجنزبيل مع التقليب علي النار ثم اضيفي السكر والملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب مرة أخري.
- اول ما تشمي رائحة التوابل قومي بوضع فص الثوم المفروم مع التقليب علي النار ثم اضيفي لبن جوز الهند حتي يغلي غلوة واحدة ثم اضيفي معلقة جوز هند مبشور مع التقليب مرة أخري.
- أضيفي الان المياة المغلية ثم اضيفي الارز واتركيه علي نار عالية حتي يغلي غلوة ثم قومي بالتقليب وغطي الحلة واتركيه حتي يغلي غلوة اخري وبعدها قومي بتهدئة النار واتركيه لمدة ربع ساعه الي ثلث ساعة حتي يستوي الارز.
- ارفعي الحلة من علي النار وقومي بوضع الارز المبهر في طبق التقديم وقومي بوضع علي الوش المكسرات وجوز الهند المبشور وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المبهر مع الشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات:
- 2 كوب ارز بسمتي مغسول ومنقوع
- 4 كوب شوربة
- 2 عود قرفة خشب
- 5 فص قرنفل صحيح
- 5 فص حبهان صحيح
- 2 ورق لاورا
- كركم
- ملح
- 5 فلفل اسود حب
- نصف كوب زبيب
التحضير:
- احضري حلة علي النار واضيفي القليل من الزيت واضيفي فوقة القرفة والقرنفل وورق اللورا وحبهان صحيح وفلفل اسود حصا وقومي بتشويحتهم وبمجرد ان تشمي رائحتهم قومي بإضافة الارز مباشرة فوق البهارات.
- قومي بتقليب الارز مع البهارات علي النار مع التقليب ثم اضيفي الكركم مع الاستمرار في التقليب حتي يتشوح الأرز جيدا علي النار.
- أضيفي الملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب مرة أخري ثم أضيفي فوقه الشوربة وقومي بتقليبه تقليبتين ثم اتركيه علي النار مع تغطيتة حتي تغلي.
- قومي الان بإضافة الزبيب علي وش الارز ونقوم بتهدئة النار واتركيه حتي يستوي علي النار ثم قومي بتقليب الارز مع الزبيب مرة أخري ثم ارفعيه من علي النار.
- قومي بوضع الارز في أطباق التقديم مع الفراخ البرياني وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الارز المبهر مع غادة التلي
المكونات:
- أرز بسمتي
- زيت
- كركم
- لومي
- قرنفل
- حبهان
- مكعب مرقة
- بصل جوليان
- قرفة
- ورق لورا
التحضير:
- احضري حلة علي النار وضعي الزيت والقرفة وورق اللورا والحبهان والمستكة وقومي بتقليبهم علي النار قليلا حتي يظهر رائحة التوابل ثم اضيفي البصل وقومي بتقليبهم حتي يتشوح قليلا.
- قومي الان بوضع الارز وقومي بالتقليب مرة اخري وضعي فوقه مكعب مرقة واللومي واضيفي الكركم والقرنفل المطحون مع التقليب مرة اخري حتي يتشوح الارز ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود مع التقليب مرة أخري.
- اضيفي المياة ثم قومي بالتقليب مرة أخري علي النار ثم قومي بترك الحلة علي النار حتي تغلي المياة بالارز ثم قومي بتهدئة النار حتي يستوي الأرز ثم قومي بوضعه في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
