طريقة عمل اسكندر كباب بـ 4 وصفات

احلي وصفة من الأكلات التركية اللي هتحبوها وهي اسكندر كباب مع الصوص الاحمر والصوص الأبيض وبطعم أكثر من رائع مع اللحم المفروم ولحم اسكالوب.

طريقة عمل اسكندر كباب مع الشيف شربيني

المكونات:

• عيش شامي
• نصف كيلو لحمة
• معلقة كبيرة سمنه
• طماطم
• معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 كوب زبادي
• ثوم
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• شطة
• زيت
• لوز مقلي
• بقدونس
• ليمون

التحضير:

1. احضري العيش الشامي وقومي بتقطيعه ارباع او حسب ما تحبي واحضري طاسة علي النار او صينية فرن وقومي بتحمير العيش فيها ثم قومي بوضعه جانبا.
2. احضري طاسة علي النار وضعي فيها زيت او زبدة ثم اضيفي الثوم والبصل المفروم مع التقليب علي النار ثم اضيفي رشة ملح ورشة فلفل مع التقليب علي النار مرة أخري.
3. قومي الان بوضع الصلصة فوقهم مع التقليب علي النار جيدا حتي يتم مزجهم معا جيدا, اتركي الطماطم حتي تتسبك مع البصل علي النار جيدا.
4. احضري طاسة اخري علي النار وضعي فيها زيت او زبدة وثوم وبصل مفروم وقومي بالتقليب علي النار حتي يتم تشويحهم جيدا علي النار جيدا ثم اضيفي رشة ملح وفلفل أبيض مع التقليب علي النار مرة أخري.
5. قومي الان بإضافة الزبادي مع تهدية النار مع التقليب ايضا جيدا علي النار, واتركيها علي النار حتي تتسبك جيدا مع بعض.
6. احضري الكبة وقومي بوضع فيها القليل من البصل والثوم واضيفي بقدونس وتوابل وبهارات لحمة ورشة شطة وضعي فوقهم القليل من اللحم المفروم وعصير الليمون وقومي بفرمهم معا جيدا.
7. قومي الان بإضافة باقي كمية اللحم المفروم واستمري في فرمها حتي تقومي بفرم كل كمية اللحم المفروم معا وتمتزج جيدا مع كل التوابل والبقدونس والبصل.
8. احضري صينية فرن وقومي بدهانها بالزبدة جيدا ثم قومي بتقطيع قطع اللحم المفرومة مع عملها علي شكل اصابع الكفتة وقومي بوضعها في الصينية.
9. قومي الان برش علي وش اصابع اسكندر كباب اللوز المقلي ثم قومي بإدخالها الفرن واتركيها حتي تستوي جيدا من كل الجوانب ثم اخرجيها من الفرن.
10. احضري طبق التقديم وقومي بوضع فيه قطع العيش الشامي المحمص وقومي برش علي نصف الكمية صلصة حمراء التي قمنا بتجهيزها وعلي النصف الاخر الصلصة البيضاء.
11. قومي بوضع قطع اسكندر كباب فوقها او علي الجوانب ورشي علي الوش البقدونس المفروم وقدميها وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل اسكندر كباب مع غفران كيالي

المكونات:

• نصف كيلو بفتيك
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• 2 معلقة كبيرة لية ضاني مفرومة
• بصلة مبشورة
• 2 معلقة كبيرة دقيق محمص
• معلقة صغيرة بصل بودر
• معلقة صغيرة بهار حلبي
• ربع معلقة صغيرة جوزة الطيب
• معلقة صغيرة ملح
• سمنة
• مكعبات ثلج
• بصلة كبيرة مفرومة
• 5 حبات طماطم مفرومة
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• معلقة صغيرة ثوم مفروم
• معلقة صغيرة دبس فلفل
• مكعب مرقة
• نصف معلقة صغيرة بهار حلبي
• عيش بلدي
• خيار مخلل
• 2 كوب زبادي
• معلقة صغيرة ثوم
• كوب ماء

تحضير اسكندر كباب:

1. احضري محضرة الطعام وقومي بوضع نصف كمية اللحم فية ثم قومي بوضع 3 مكعبات ثلج فوقها ثم قومي بفرمهم معا جيدا ثم قومي بإخراجها من محضر الطعام.
2. احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم من الكبة او محضرة الطعام وباقي كمية اللحم المفروم فوقها ثم قومي باضافة القليل من اللية المفرومة.
3. اضيفي البصل ثم قومي بالتقليب معا جيدا باليد ثم قومي بإضافة الدقيق المحمص والبصل البودر والبهار الحلبي وجوزة الطيب ثم قومي بتقليبهم معا جيدا.
4. اضيفي القليل من الملح والفلفل الاسود ثم قومي بعجنهم معا باليد مرة أخري حتي يتم مزج كل التوابل مع البصل واللحم المفروم جيدا.
5. احضري الان اللحم المفروم وقومي بتقطيعه وعمله أصابع ثم نحضر صباع واحد ونضعه داخل قطعه البفتيك وقومي الان بلف قطعة البفتيك علي اللحم المفروم وقومي بلفها بالاستريتش جيدا.
6. قومي بإكمال باقي الكمية بنفس الطريقة وضعيهم جانبا ثم قومي بإدخالة الفريزر لمدة 6 ساعات قبل الاستخدام ونقوم بإخراجة من الفريزر قبل الاستخدام بثلث ساعه ثم قومي بتقطيعه شرائح رفعيه.
7. احضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها السمنه والبصل وقومي بتقليبهم علي النار جيدا حتي يتم تشويحها ثم قومي بوضع دبس الفلفل وصلصة الطماطم وقومي بتقليبهم معا جيدا.
8. اضيفي الان الطماطم العصير وقومي بتقليبهم معا جيدا علي النار ثم أضيفي فوقها مكعب مرقة والمياة والثوم المفروم والبهارات مع التقليب علي النار جيدا حتي يمتزجوا معا.
9. احضري طاسة علي النار وضعي فيها السمن والزيت ثم قومي بوضع شرائح اللحم حتي تتشوح ثم قومي بوضع باقي الكمية حتي تتشوح كلها.
10. قومي بتقطيع العيش ورش عليه رشة زيت ووضعه في الفرن ليتحمص ثم اخرجيه وضعيه في طبق التقديم ثم قومي بوضع فوقة القليل من الصلصة فوق العيش.
11. قومي بوضع طبقة من شرائح اللحم فوق الصلصة او في منتصف الطبق وقدميها وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل اسكندر كباب مع أميرة شنب

مقادير اسكندر كباب:

• خبز مقطع
• زبادي او لبن رايب
• ثوم مفروم
• ملح
• فلفل اسود
• سمنة
• لحم مفروم
• بهارات
• شطة
• 2 كوب طماطم مفرومة
• صلصة طماطم
• بقدونس او كزبرة مفروم
• معلقة زيت

التحضير:

1. احضري ووك علي النار وقومي بوضع فيه معلقة الزيت ومعلقة السمنه واتركيهم حتي يسيح الزبدة في الزيت وتسخن ثم قومي بإضافة اللحم المفروم وقومي بالتقليب بإستمرار علي النار.
2. اول ما اللحم ياخذ اللون اضيفي الشطة والسبع بهارات والملح والفلفل الاسود والثوم المفروم واستمري في تقليبها علي النار جيدا حتي يتشوحوا معا جيدا.
3. قومي بوضع اللحم المفروم الان في طبق جانبا وفي نفس الطاسة قومي بوضع معلقة سمنه والصلصة والبقدونس وقومي بتقليبهم معا جيدا والطماطم وقومي بالتقليب مرة أخري.
4. قومي بإضافة القليل من الماء واتركيهم حتي يتسبك الصلصة جيدا علي النار, احضري بولة وضعي فيها الزبادي ورشة كزبرة ورشة بهارات قليلة جدا ورشة شطة.
5. اضيفي الملح والفلفل الاسود فوق الزبادي وقومي بالتقليب مرة أخري جيدا وأتركية جانبا لنقوم بتجهيز باقي وصفة اسكندر كباب.
6. احضري طبق التقديم وقومي بوضع فيه العيش المحمص وضعي فوقة الصلصة ثم ضعي فوقها اللحم المفروم وفوقة طبقة الزبادي المتبل ثم قومي بوضع فوقها رشة بقدونس وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل اسكندر كباب مع غادة جميل

مكونات اسكندر كباب:

• لحمة شرائح سكالوب
• زبدة
• بصل
• ثوم مفروم
• فلفل اسود
• جوزة الطيب
• بهارات
• شطة ناعمه
• طماطم
• فلفل حار
• صوص طماطم
• زبادي
• عصير ليمون
• بقدونس مفروم
• عيش

التحضير:

1. احضري ووك علي النار وضعي فيها الزبدة واتركيها حتي تسيح قليلا ثم قومي بوضع شرائح اللحم الاسكالوب حتي تتشوح ثم اضيفي الفلفل الاسود و السبع بهارات وجوزة الطيب.
2. قومي بتقليبهم علي النار قليلا حتي تستوي قليلا علي النار ثم اضيفي الثوم المفروم وقومي بالتقليب مع اللحم علي النار جيدا.
3. احضري طاسة اخري وقومي بوضع فيها مكعب من الزبدة وقومي بوضع فوقها فص ثوم مفروم وقومي بتقليبه ثم قومي بإضافة البصل واتركيهم معا حتي يتم التشويح مع التقليب.
4. اضيفي مكعبات الطماطم وقومي بالتقليب واتركيها حتي تتسبك علي النار ثم اضيفي عصير طماطم وقومي بالتقليب ثم اضيفي معلقة صلصة وقومي بالتقليب مرة أخري.
5. احضري بولة وقومي بوضع فيها الزبادي وعصير ليمون وفص ثوم مفروم وقومي بتقليبهم معا جيدا واتركيهم جانبا حتي نقوم بالتقديم.
6. احضري العيش وقومي بتحميرة ويتحمص جيدا ثم قومي بتقطيعه ووضعه في طبق التقديم وضعي فوقه قطع اللحم الاسكالوب فوق العيش مع توزيعها.
7. قومي الان بوضع صلصة الطماطم فوقها والقليل من صلصة الزبادي وقدميها وبالهناء والشفاء.