إيدام الدجاج بالزبادي واحد من الأصناف الهندية الشهيرة ويسمى هذا الطبق أيضًا باسم كاري الدجاج الهندي، ويتميز بالمذاق الشهي ونكهته الطيبة خاصة مع إضافة البهارات الغنية والمقبلات التي بها تكتمل الوجبة ليحصل الجسم على كامل فوائدها الصحية.
مكونات إيدام الدجاج بالزبادي
- 4 صدور دجاج خالٍ من العظم
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- حبة بصل مفروم
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- ½ كوب لبن زبادي
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
طريقة التحضير
- يسخن الزيت أو السمن ثم يضاف إليه الثوم والبصل مع التقليب.
- إضافة قطع صدور الدجاج إلى المكونات والاستمرار في التقليب حتى تتحمر.
- يضاف اللبن الزبادي للمكونات.
- تضاف البهارات (الكمون، الكركم، الزنجبيل المبشور، الفلفل، الملح، والقرفة).
- تترك المكونات على النار ثم يضاف الماء ويغطى القدر حتى تتجانس المكونات وتنضج.
- يسكب الإيدام في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع أطباق الأرز أو المعكرونة حسب الرغبة.
دجاج بالزبادي مع الرز
يعد هذا الطبق من أطباق المطبخ الهندي أيضًا ويتميز بالنكهة الغريبة التي تجمع بين اللذة والطعم الغني، ويمكن تحضير دجاج بالزبادي مع الرز بهذه المكونات.
قد يهمك أيضًا: أسهل وصفة دجاج بصلصة الليمون الكريمية
مكونات الوصفة
- ملعقة صغيرة من القرنفل
- ملعقة صغيرة من حب الهيل الصحيح
- حبة بصل مقطعة إلى أرباع
- ½ كيلو من لحم الدجاج
- حزمة من أعواد البقدونس الخضراء
- ملعقة كبيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ كيلو أرز أبيض أو أرز بسمتي طويل الحبة
- ½ كوب من زيت الزيتون
- 2 كوب من البازيلاء
- ¼ كوب زيت نباتي
- بهارات مشكلة
- 2 حبة جزر مكعبات
- 2 حبة بطاطس مكعبات
- حبة بصل مقطعة
- 4 فص ثوم المهروس
- كوب لبن زبادي
طريقة التحضير
- إحضار قدر عميق ثم إضافة قطع الدجاج، البصل، الملح، الكركم، الفلفل، حب الهيل، والبقدونس وإضافة الماء حتى يغمر الدجاج أو يرتفع عن سطحه بمقدار 2 سنتيمتر.
- تترك المكونات على النار 40 دقيقة حتى تنضج.
- يغسل الأرز الأبيض أو البسمتي طويل الحبة ويصفى من الماء ثم يوضع في وعاء عميق ويضاف إليه مرق الدجاج ويترك 10 دقائق ليغلي.
- في قدر عميق يضاف الزيت ويوضع القدر على النار ثم يتم إضافة الثوم والبصل وتقليبهم جيداً ثم إضافة البهارات والخضروات المشكلة (البازيلاء، البطاطس، الجزر)، ويتم التقليب حتى تلين الخضروات ثم يضاف إليها قطع الدجاج بعد تصفيتها من المرق ويضاف الأرز وكوب أو كوبين من المرق إلى المكونات ويترك على النار لمدة 30 دقيقة.
- سكب الخليط في طبق وتقديمه مباشرة.
قد يهمك أيضًا: طريقة تحضير دجاج بالكاري والزبادي وعدد السعرات الحرارية في هذه الوجبة
عدد السعرات الحرارية في إيدام الدجاج بالزبادي
تحتوي الحصة الواحدة من إيدام الدجاج بالزبادي على العناصر والنسب التالية:
- السعرات الحرارية حوالي 428 سعرة حرارية في الحصة.
- البروتين بنسبة 54.2 غرام.
- البوتاسيوم 691 ملي غرام.
- الكربوهيدرات 12.3 غرام.
- الدهون 16.6 غرام.
- الألياف الغذائية1.7 غرام.
- الدهون المشبعة 4.1 غرام.
- الصوديوم 739 ملي غرام.
- الكولسترول 135 ملي غرام
- الكالسيوم 161 ملي غرام.
