يعد الطاجن من أهم وأشهر الأكلات الشعبية الموجودة في المغرب العربي، وأصبحت منتشرة في العالم بأكمله بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تنفيذها، بجانب أنها تحتوي على كثير من المواد الغذائية التي تعطي الجسم الكثير من الفوائد، ويوجد الكثير من الطرق لعمل طاجن لحم ومكوناته تختلف من مكان إلى آخر، ومن خلال هذا المقال سوف اشرح لكم طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل الذهبي
المكونات
- كيلو جرام من اللحم المقطعة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة من الشطة حسب الرغبة
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- نصف معلقة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة
- نصف فنجان من زيت الزيتون أو زيت نباتي حسب الرغبة.
- نصف كيلو من البصل الصغير.
- 10 فصوص من الثوم
- نصف كيلو من الطماطم المقشرة.
- ثلاث معالق من الخل الأبيض
- ملعقتين متوسطتين من دبس الرمان
- حزمة من البقدونس المفروم الطازج.
تحضير طريقة عمل طاجن اللحمة
- نضع جميع البهارات السابقة في طبق واحد ومزجها مع بعضها البعض.
- نقطع اللحم قطع متوسطه وتوضع في إناء متوسط الحجم ويضاف إليه نصف كمية البهارات ونقلب جيدا ويفضل فرق اللحمة مع البهارات ويترك جانبا حتى تأخذ من نكهة البهارات.
- نقوم بوضع إناء على نار متوسطة ونضع عليها اللحمة للتشويح حتى يصل لونها إلي اللون البني الفاتح ويفضل وضع اللحمة على دفعات.
- بعد ذلك نزيل اللحم المشوح من الإناء ويوضع جانبا حتى تكتمل كمية اللحم وتصبح مشوية.
- نضع البصل الصغير و 10 فصوص الثوم الى نفس الاناء على النار ويقلب مع الزيت لعدة دقائق.
- وبعد ذلك نضع البندرة على مقطعه إلى قطع صغيرة إلى البصل والثوم ويتم تشويحها على نار عاليه حتى تذبل، وتصير طريه جدا.
- نضع اللحم المشوح على الخضروات مره أخرى ثم نضع باقي كمية البهارات ويحرك جيدا وبعد ذلك نضع كميه الدبس الرمان والخل مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- نغطي القدر ويترك على نار لفترة 10 دقائق ثم نضع عليه نصف كوب من الماء المغلي.
- يترك الإناء على نار هاديه لمدة ساعة ونصف حتى تنضج اللحمة بشكل كامل، ولابد أن نحرص على وضعك 100 من الماء كل نصف ساعة حتى لا يحترق الطاجن.
- وبعد ذلك نقدم الطاجن ونضع عليه القليل من البقدونس المفروم.
- اه من الأفضل تقديم هذه الوجبة مع الأرز بالشعرية.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل
المكوّنات
- نصف فنجان من زيت الزيتون
- كيلو جرام من اللحم البقري المقطع الى قطع صغيرة
- ثمرتان من البصل المفروم
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودر
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ذرة من الزعفران
- لتر من شوربة اللحم
- 100 جرام من التمر الخالي من النوم و المقطع الى شرائح
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة كبيرة من العسل
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي
- طبق من الكسكسي للتقديم ويمكن الاستغناء عنهم بأي شيء مفضل لديك.
تحضير طريقة عمل طاجن اللحمة
- نضع إناء على نار هادئة ونضع معلقه كبيره من الزيت، ونضيف إليها مكعبات اللحم ويفضل التقليب حتى يتغير لونها ويصبح باللون الذهبي.
- بعد ذلك نضع اللحم في طاجن ونضعها جانبا.
- نضع معلقة في من الزيت في إناء على النار ويفضل نفس الإناء الذي شرحت فيه اللحمة، ونضع عليه البصل حتى يصبح لونه ابيض شفاف.
- بعد ذلك نضيف اليه معلقه من البهار المشكل والثوم والزعفران والزنجبيل البودر ومعركه القرفه ونقلبهم جيدا مع بعضهم حتى تخرج منه رائحه البهار المشكل، وبعد ذلك نضع مرقه اللحمه.
- ثم نضع الخليط في الطاجن على مكعبات اللحم.
- يجب تغطية الطاجن ثم يوضع في الفرن ومن الأفضل أن يكون الفرن ساخن على درجه حرارة 200 لمده ساعة ونصف تقريبا.
- وبعد مرور ثلث ساعة من وضع الطاجن في الفرن تضعي عصير الليمون والتمر وقشر الليمون و صلصة الطماطم والعسل الى الطاجن وبعد ذلك نضع مره أخرى في الفرن لتكمل نضجها.
- يقدم مع طبق من الكوسكوس الجاهز، يمكن أن يقدم مع الرز بالشعيريه.
طريقة عمل طاجن اللحمة
مكوّنات طريقة عمل طاجن اللحمة
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات
- أربع معالق من السمن البلدي أو أي ماده دهنيه
- بصله مقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم
- خمس فصوص من الثوم المطحون.
- ثمرتين من البطاطس مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- ثمرتين من الكوسا المقطعة شرائح.
- سمره من الفلفل الأخضر المقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
- ثمرة من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى مربعات صغيره.
- حبة من البروكلي.
- جزر مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم
- ربع كيلو من البسلة المجمدة أو الطازجة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
تحضير طريقة عمل طاجن اللحمة
- قبل البداية في عمل الطاجن لابد من تجهيز الفرن ويوضع الرف في وسط الفرن وتشغيله على درجة حرارة 280 درجة مئوية.
- نحضر مقلاة واسعة ونضع فيها نصف كمية السمنة أو المادة الدهنية ونتركها حتى الذوبان، ثم نضيف إليها قطع اللحمة ونستمر في التقليب حتى يقف كل الماء الخارج منها و يصبح لونها ذهبي غامق، وبعد ذلك نقوم بوضعها في الطاجن.
- نضع باقي كميه السمنة في نفس المقلاة التي تم تشويح اللحم فيها، ونضع عليها الثوم والبصل ويتم تقليبه على نار هادئة حتى يصبح لون البصل الذهبي، وبعد ذلك نضع خليط توم والبصل علي اللحمة في الطاجن.
- وفي نفس المقلاة نقوم بوضع جميع الخضروات البطاطس والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والكوسة والجزر على نار عاليه ونستمر في التقليب حتى يصبح الخضار طرى.
- وبعد ذلك نضع الخضروات إلى الطاجن مع اللحم.
- ويضاف إليه قطع الطماطم والبصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة ونقلب المكونات جميعا حتى تتماسك مع بعضها البعض وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف.
- وضع قليل من البشاميل على هذه الوصفة وبالتأكيد تكون أجمل وتضاف إليها طعم لذيذ جدا، وتكون جديدة و مختلفة طريقه اللحمة بالبصل المعتادة.
- ضعي معلقتين من السموم عليها معلقتين من الدقيق ويتم تقليبه حتى يتغير لونه وبعد ذلك نسكب ثلاث كوب من اللبن ويضاف ملح وفلفل ونظل في التقليب حتى يصبح الخليط ثقيل، وبعد ذلك نضعه على الطاجن قبل السوداء ويوضع فى الفرن حتى ينضج اللحم جيدا.
طريقة عمل طاجن اللحمة باللسان عصفور
مكونات طريقة عمل طاجن اللحمة :
- نصف كيلو جرام من اللحمة المسلوقة.
- ربع كيلو من اللسان عصفور.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح.
- ثلاث ثمرات من الفلفل المقطع مكعبات.
- حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات.
- ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المقطع جوانح.
- كوب من عصير الطماطم المصفى.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- كوب كبير من مرقه اللحم.
- فلفل أسود
- كمون، حبهان، ملح، شطه، حسب الرغبة.
تحضير طريقة عمل طاجن اللحمة
- نضع البصل مع الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ونضع عليه جميع البهارات الملح والفلفل الأسود ويدعك المكونات مع بعضها البعض جيدا وبعد ذلك نضعها على اللحمة المسلوقة.
- نضع عليها عصير الطماطم و كوب من مرقه اللحم ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة على النار نضع السمن أو الزيت ثم نضع لسان العصفور ونقلب حتى يصبح لونه بني غامق، وبعد ذلك نحضر طاجن ويوضع فيه لسان العصفور و اللحمة ويقلب مع بعضهم البعض ثم نضع عليه كوب من مرق اللحم.
- نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 ويترك حتى ينضج لسان العصفور.
شاهد أيضا:
طريقة عمل الارز الصيادية الاسكندراني
ثلاثة أكلات سريعة التحضير وسهلة بالبطاطس ودجاج
طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة والبطاطس
