تعد البسبوسة باللبن من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المعروفة في الدول العربية ولكل بلد. طريقة إعداد تختلف عن غيرها ولكن لا نختلف حول أن البسبوسة من احلى انواع الحلوى المشهورة والمعروفة وبوجه خاص في الأفراح والمناسبات والتجمعات بين الأصدقاء والأهل ، وإن طريقة تحضير البسبوسة تتميز بسهولتها وان مكوناتها متوفرة في كل منزل ويوجد لها أكثر من طريقة وأكثر من نكهة.
طريقة عمل بسبوسة باللبن
مكونات البسبوسة باللبن:-
- إثنان كوب كبير من دقيق السميد الناعم.
- كوب واحد كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- كوب الا ربع كبير من جوز الهند المبشور خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبد الفلاحي.
- ملعقة واحدة كبيرة من القطر الجاهز.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
- إثنان وربع كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
- إثنان كوب كبير من الماء.
- فص واحد من الليمون الطازج.
- نصف كوب كبير من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير :-
- أما عن طريقة عمل بسبوسة باللبن نقوم بإحضار وعاء عميق كبير الحجم ونقوم بنخل دقيق السميد حتى تتخلص من الشوائب العالقة به ويتم إدخال الهواء بين ذراته ثم نقوم بإضافة الفانيليا مع ثلاث ملاعق من السكر وجوز الهند ونخلط المكونات معا بشكل جيد.
- ثم في وعاء آخر عميق نقوم بخلط الحليب مع السمن البلدي والقطر الجاهز ونقلب المكونات معا بشكل جيد ثم نقوم بإضافة المكونات السائلة إلى خليط الدقيق ونقلب المكونات معا بشكل جيد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ثم نقوم بإحضار صينية فرن متوسطة الحجم ونقوم بدهنها طبقة من الزيت أو السمن جيدا ثم نضع الخليط بالصينية ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع به صينية البسبوسة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نقوم بتحضير القطر حيث يتم إحضار قدر ونضع به السكر مع الماء وعصير الليمون والقليل من الفانيليا ونتركه على نار عالية حتى الغليان وحتى يحصل على قوام سميك نوعا ما.
- ثم عندما نقوم بإخراج صينية البسبوسة من الفرن نقوم بوضع القطر على الوجه ونقوم بتغطيتها حتى تبرد ثم نقوم بتقطيعها ونزينها بالمكسرات ثم نضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل بسبوسة باللبن والقشطة
مقادير البسبوسة باللبن:-
- ثلاث أكواب كبيرة من دقيق السميد الناعم.
- كوب واحد كبير من الحليب الرايب كامل الدسم الطازج.
- كوب واحد كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- كوب واحد كبير من جوز الهند المبشور خشن.
- كوب ونصف كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
- إثنان كوب كبير من الماء.
- كوب واحد كبير من القشطة البلدي كاملة الدسم الطازج.
- ثلاث بيضات طازجة.
- فص واحد من الليمون الطازج.
- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الفانيليا البودر.
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.
- نصف كوب كبير من المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير :-
- أما عن طريقة عمل بسبوسة باللبن والقشطة نقوم في وعاء عميق صغير الحجم بخفق الثلاث بيضات بشكل جيد ثم نضيف إليها الفانيليا ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
- ثم نقوم بإحضار وعاء عميق كبير الحجم ونقوم بنخل دقيق السميد حتى تتخلص من الشوائب العالقة به ويتم إدخال الهواء بين ذراته ثم نقوم بإضافة نصف كوب من السكر مع كوب الزيت وجوز الهند ونقلب المكونات بشكل جيد حتى تتجانس معا.
- ثم نقوم بإضافة الحليب الرائب مع البيكنج بودر مخفوق البيض ثم نقوم بخلط المكونات معا مرة أخرى جيدا حتى تجانسها.
- ثم نقوم بإحضار صينية فرن ونقوم بدهنها بطبقة من الزيت أو السمن بشكل جيدا ثم نضع نصف مقدار الخليط ثم نضع طبقة من القشطة ثم نضع الطبقة الأخيرة من الخليط ونتركها جانبا لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نقوم بوضع الصينية ونتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن.
- ثم نقوم بإحضار قدر عميق على نار عالية ثم نضع بها الماء مع كوب من السكر مع عصير الليمون ونتركهم على النار حتى الغليان ونتركه حتى يصبح ذات سمك ثقيل نوعا ما.
- ثم بعد إخراج الصينية من الفرن نقوم بوضع القطر على الصينية ثم نقوم بتغطية الصينية ونتركها حتى تبرد ووضع المكسرات على الوجه للتزيين ثم تقطيعها ويتم وضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البسبوسة بالبيض مع شراب اللوز
مكونات البسبوسة باللبن:-
- إثنان كوب كبير من اللوز المقشر.
- كوب واحد ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- إثنان بيض طازج.
- نصف كوب كبير من اللوز للتزيين.
- نصف كوب كبير من الماء.
- نصف كوب كبير من شراب اللوز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد الفلاحي أو السمن البلدي.
تحضير البسبوسة باللبن:-
- أما عن طريقة عمل البسبوسة باللبن ثم نقوم اولا بوضع اللوز في المطحن أو الكبة ونقوم بطحنها بشكل جيد.
- ثم نقوم بوضع السمن البلدي أو الزبد الفلاحي إلى قدر صغير على نار هادئة حتى يذوب تماماً.
- في وعاء عميق نقوم بفصل بياض البيض عن الصفار ونتركه جانبا لحين الاستخدام.
- ثم نقوم بوضع مطحون اللوز في وعاء عميق ونضيف إليه السكر ونقلب المكونات معا بشكل جيد.
- ثم نقوم بإضافة نصف مقدار السمن البلدي أو الزبد الفلاحى مع بياض البيض ونقلب المكونات معا بشكل جيد حتى تتجانس.
- ثم نقوم بإحضار صينية فرن ونقوم بدهنها طبقة من الزيت أو السمن جيدا ثم نضع الخليط بالصينية ونقوم بتقطيعها إلى مربعات ونضع في كل مربع واحدة من اللوز.
- ثم نقوم بإضافة باقي السمن البلدي أو الزبد الفلاحى إلى شراب اللوز ونقلب جيدا ثم نتركه جانبا لحين الاستخدام.
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل.
- ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونضع شربات اللوز على وجه الصينية ثم نقوم بتغطيتها حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
بعض النصائح لنجاح البسبوسة باللبن
- يجب أن يتم إختيار دقيق سميد من النوع الفاخر وأيضا يجب نخل الدقيق قبل الإستخدام وذلك حتى تتخلص من الشوائب العالقة به ويتم إدخال الهواء بين ذراته وذلك من أجل ضمان نجاح البسبوسة.
- يجب أن يتم وضع القطر على البسبوسة وأن يكون كلا منهما ساخن.
- يجب بعد صب القطر على صينية البسبوسة أن يتم تغطيتها حتى تظل البسبوسة طرية حتى تبرد تماماً.
- يفضل أن يكون القطر الخاص بالبسبوسة أن يكون سميك نوعاً ما وليس ثقيلاً لأن البسبوسة خفيفة وتحتاج إلى قطر خفيف.
- لا يفضل تحضير البسبوسة في الخلاط الكهربي حيث ذلك يجعل البسبوسة مضغوطة وليست هشة.
- يفضل عند إستخدام الحليب أن يكون الحليب الرايب وذلك لأنه يعطي طعم جميل ومميز للبسبوسة عند تحضيرها.
- يفضل إضافة ملعقة صغيرة من السمن البلدي إلى القطر عند تحضيره وذلك لأنه يعطي لمعه جميله للبسبوسة بعد تحضيرها.
