ليالي لبنان من الحلويات لبنانية الأصل، كما تُعرف بالمدبلوقة في سوريا، تُصنع طريقة عمل ليالي لبنان بالقشدة، وهي إحدى الحلويات سهلة التحضير، ذات قيمة غذائية عالية، تمد الجسم بالطاقة، وتُعد واحدة من الحلويات الرمضانية، التي تُزيين بالمكسرات والقطر وشراب الورد، لذلك نعرض في هذا المقال طريقة عمل ليالي لبنان.
طريقة عمل ليالي لبنان
المكونات:
- ٤ أكواب من اللبن الطبيعي السائل.
- ¼ كوب من السكر.
- ١ كوب من السميد.
- ٢ ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ١ علبة كبيرة الحجم من القشدة.
- ٢ حبة من المستكة المطحونة.
- ١ ملعقة صغيرة من صبغة الطعام.
- ½ كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ١ كوب من القطر.
طريقة التحضير:
- يتم وضع اللبن والسكر والمستكة وماء الورد في وعاء عميق.
- يوضع المزيج السابق على النار، ويترك حتى الغليان، ومن ثَم يتم إضافة السميد الناعم إلى الخليط السابق، ويتم التقليب باستمرار إلى الغليان، وذلك من أجل الحصول على مزيج ذات قوام كثيف.
- يتم وضع الخليط السابق في طبق بايركس أو زجاجي، ويترك جانبًا إلى أن يبرد تمامًا.
- يتم وضع طبقة ذات كثافة متوسطة من القشدة على السميد في الطبق، ومن ثَم يتم إدخال الطبق إلى الثلاجة.
- يتم ترك الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أن تتماسك القشدة.
- ومن ثَم توضع صبغة الحلويات على القطر مع التقليب الجيد، ويوضع القطر على سطح الطبق.
- يتم رش كمية من الفستق الحلبي المجروش على الطبق.
- تقطع ليالي لبنان وتُقدم باردة.
طريقة عمل ليالي لبنان بالبسكويت
المكونات:
تتكون ليالي لبنان بالبسكويت من ثلاث طبقات، تتمثل مكونات الطبقة الأولى في الآتي:
- ١ كوب من اللبن السائل الطبيعي.
- بسكويت سادة.
وتتمثل مكونات الطبقة الثانية لليالي لبنان من الآتي:
- ½ كوب من السكر.
- ½ كوب من السميد.
- ١ كوب من الماء.
- ٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
وتتمثل مكونات الطبقة الثالثة لليالي لبنان من الآتي:
- ١ علبة من الكريمة.
- ١ علبة من القشدة.
طريقة التحضير:
- تتمثل طريقة عمل ليالي لبنان بالبسكويت في ثلاث طبقات، تبدأ بخلط السكر والسميد والماء والفانيليا، ويترك الخليط في وعاء على النار إلى أن يتماسك القوام، ثم يترك المزيج جانبًا.
- يتم غمس قطع البسكويت في اللبن السائل، ويُرص في صينية التقديم.
- يتم وضع طبقة من السميد الذي سبق تحضيره على البسكويت.
- تُخفق الكريمة في الخلاط الكهربائي، وتُضاف إليها القشدة، مع استمرار الخفق جيدًا.
- يتم وضع طبقة الكريمة على طبقات السميد والبسكويت في الصينية.
- يتم رش الصينية بالكاكاو البودر.
- يتم إدخال الصينية إلى الثلاجة لتبرد.
- يتم إخراج ليالي لبنان من الثلاجة، وتقدم باردة.
طريقة عمل ليالي لبنان بالنشا
المكونات:
- ١ كوب من السميد.
- ١ كوب من اللبن البودر.
- ¾ كوب من السكر الحبيبات.
- ٢ ملعقة كبيرة من النشا.
- ٢ ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ١ ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ١ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ١ ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ¼ كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- ٢ علبة من القشدة الجاهزة.
- ١ كوب من الجبنة الحلوم الحلوة المبشورة.
- ¼ كوب من عسل النحل.
- ٦ أكواب من الماء.
تحضير طريقة عمل ليالي لبنان:
- يتم وضع كمية من الماء في إناء مع اللبن البودر، ومن ثَم التقليب إلى أن يذوب اللبن البودر.
- يتم إضافة النشا والسميد والسكر الناعم والسكر الحبيبات إلى ما سبق، مع استمرار التقليب، إلى أن يذوب المزيج.
- يتم إضافة ماء الورد وماء الزهر والفانيليا إلى ما سبق، مع استمرار التقليب إلى أن يتم الحصول على القوام السميك.
- يرفع المزيج عن النار، ثم تُضاف إليه الجبنة الحلوة، ومن ثَم يتم التقليب جيدًا إلى تمام الذوبان، وتجانس المزيج.
- توضع ليالي لبنان في طبق وتترك جانبًا إلى أن تبرد، ومن ثَم توضع طبقة من القشدة على سطح الطبق.
- يتم إدخال الطبق إلى الثلاجة، ويترك لمدة ساعتين على الأقل إلى أن يتماسك الخليط.
- يتم وضع طبقة من الفستق الحلبي المجروش على السطح، ثم يرش العسل على الوجه.
- يقدم ليالي لبنان بادرًا.
طريقة تحضير ليالي لبنان بالسميد الخشن
مكونات طريقة عمل ليالي لبنان:
- ٤ كوب من اللبن الطبيعي السائل.
- ½ كوب من سميد خشن.
- ½ ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- ¼ كوب من السكر.
- ¼ ملعقة صغيرة ماء ورد.
- ١ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- مقدار مناسب من كريمة الخفق.
- ٢ ملعقة صغيرة من السكر.
- ١ ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مقدار مناسب من الفستق الحلبي المجروش.
- ١ كوب من السكر الأبيض لصنع القطر أو الشربات.
- ٢ كوب من الماء.
- ١ ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ماء الورد.
- ½ ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
طريقة التحضير:
- يتم تسخين اللبن على نار متوسطة ليصبح دافئ.
- يتم إضافة السميد الخشن والسكر، ومن ثَم يتم التقليب جيدًا إلى أن يصبح القوام ثقيل.
- يتم سكب مزيج السميد واللبن في طبق تقديم، ويترك جانبًا ليبرد قليلاً.
- يتم وضع المزيج السابق في الثلاجة لبعض الوقت.
- تُخفق الكريمة والسكر والفانيليا إلى أن يصبح المزيج هش وقابل للفرد.
- يتم فرد الكريمة على وجه طبق حلوى ليالي لبنان، ويتم التزيين عن طريق رش الفستق الحلبي.
- يتم وضع الماء والسكر على نار عالية حتى الغليان، ومن ثَم إضافة عصير الليمون، ثم يُغلي مزيج الشربات لمدة دقائق، ومن ثَم يتم اغلاق النار عند الحصول على القوام المطلوب.
- يتم إضافة منكهات ماء الورد وماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة.
- ومن ثَم يُترك الشربات ليبرد، قبل أن يتم استخدامه على وجه حلوى ليالي لبنان، ومن ثَم تُقدم حلوى ليالي لبنان، لتكوني بذلك قد أنهيتِ طريقة عمل ليالي لبنان بالسميد الخشن.
طريقة عمل ليالي لبنان بدون سميد
مقادير طريقة عمل ليالي لبنان:
تتمثل مكونات ليالي لبنان بدون سميد فى الآتي:
- ٤ أكواب من اللبن السائل.
- ٥ ملاعق كبيرة من السكر.
- ٤ ملاعق كبيرة من النشا المذوب في ¼ كوب من الماء.
- ٢ ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ٢ ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ١ ملعقة صغيرة من مطحون المستكة الممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر.
- كما تتمثل مكونات القشدة في الآتي:
- ٢ كوب من اللبن السائل.
- ٢ كوب من الكريمة.
- ٦ قطع من الخبز الأمريكي الأبيض.
- ٥ ملاعق كبيرة من النشا المذوّب في ½ كوب من الماء.
- كما تتمثل مكونات القطر في الآتي:
- ½ ٢ كوب من السكر.
- ½ ١ كوب من الماء.
- ½ ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ١ ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ½ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- وتتمثل مكونات التزيين في:
- ٢ ثمرة من الموز المقطع لشرائح.
- ¼ كوب من اللوز.
- ½ كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- ½ كوب من الصنوبر.
تحضير طريقة عمل ليالي لبنان:
- يتم تحضير القطر بالطريقة المعتادة له.
- يتم وضع السكر واللبن ومزيج النّشا، والقليل من الملح في قدر غير لاصق على نار متوسطة، ويُقلب باستمرار إلى أن يصبح قوامه سميكًا.
- يُرفع المزيج عن النار وتضاف إليه المستكة المطحونة وماء الورد وماء الزهر، ثم يُقلب ويُسكب في صينية التقديم.
- يُترك في الثلاجة لمدة ساعتين ليبرد.
- تُحضر القشدة بإزالة أطراف قطع الخبز ثم تقطيعه لمكعبات ذات حجم صغير، وتوضع مكعبات الخبز في إناء وتضاف إليها الكريمة واللبن، يُترك المزيج منقوعًا لمدة ساعتين ويُترك في الثلاجة.
- يُخرج المزيج من الثلاجة ويوضع على نار هادئة، ويُقلب إلى أن يسخن، ثم يضاف إليه مزيج النشا، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح قوام المزيج ثقيلًا.
- يُرفع الإناء عن النار وتُسكب القشدة في وعاء، ثم تُغطى بالنايلون وتُترك في الثلاجة إلى أن تتماسك.
- تُخرج الصينية من الثلاجة ويُفرد فوقها مزيج القشدة، ثم تُزيّن بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي المطحون.
- توزع شرائح الموز على وجه الصينية ثم يُسكب عليها القطر وتُقدّم باردة.
