انهاردة هنقدم مع بعض نوع من احلي الحلويات وهي طريقة عمل لقمة القاضى او ما تسمي باللقيمات او العوامات او الزلابية.
فهي واحدة من الحلوي التي يحبها الكبير والصغير ومن اسهل الوصفات التي يسهل تحضيرها في وقت قصير وبمكونات قليلة كلها متواجدة بالمنزل ولا تحتاجي لشراء الكثير لعملها.
لقمة القاضي من الوصفات التي هتعجب اولادك كثيرا بالاخص مع صوص الشيكولاتة او صوص الكراميل وايضا مع السكر البودرة وللكبار المعتادين عليها بطعم الشربات ومتعارف عليها بالزلابية.
طريقة عمل لقمة القاضى مع الشيف عظيمة حمدي
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق
- معلقة كبيرة خميرة فورية
- معلقة كبيرة نشا
- رشة فانيليا
- كوب ماء دافيء او حسب الاحتياج لاختلاف نوع الدقيق
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير ليمون نصف ليمونة
- شوكولاتة خام مذابة
- سكر بودرة
- شربات
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع النشا والدقيق وقومي بتقليبهم معا ثم أضيفي الخميرة مع التقليب معا حتي يمتزجوا جيدا.
- أضيف الان الماء الدافيء فوق الدقيق مع العجن باليد جيدا حتي تمتزج العجين معا وان تصبح العجينة مطاطية عند رفع اليدين بها تكون مطاطية ولا تنقطع من اليد.
- قومي الان بتغطية البولة بالاستريتش او بالبلاستيك وضعي فوقها القماش حتي تختمر واتركيها لمدة حوالي ساعة حتي تخمر جيدا.
- قومي بوضع حلة علي النار وضعي فيها كوب الماء و2 كوب سكر وعصير نصف الليمونة مع التقليب ثم أتركيها علي النار حتي يتم عمل الشربات ثم ارفعيها من علي النار وضعيها جانبا لتبرد.
- أحضري الطاسة علي النار وضعي بها الزيت الكثيف ثم ضعي فيها قطع من عجينة لقمة القاضي بالمعلقة المدهونة بالزيت حتي لا تلزق العجينة بالمعلقة.
- أتركيها علي النار حتي تستوي جيدا من جميع الجوانب ويبدأ تغير لونها الي اللون المحمر الكرسبي ثم أخرجيها وضعيها في الشربات مباشرة او رشي عليها السكر او الشيكولاتة وقومي بتقديمها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل لقمة القاضى مع الشيف وحيد
المكونات:
- 2 ونص كوب دقيق
- 2 معلقة صغيرة من الخميرة
- ربع كوب زيت
- نصف كوب زبادي
- كوب ونصف ماء دافيء
- ربع كوب نشا
- رشة ملح
- رشة سكر
- سكر بودرة
- شربات ثقيل
تحضير طريقة عمل لقمة القاضى:
- أحضري بولة كبيرة وضعي فيها الدقيق ثم ضعي فوقها رشة السكر او ربع معلقة صغيرة ثم اضيفي ربع معلقة ملح او رشة ملح مع تقليبهم معا.
- اضيفي الان الخميرة مع تقليب المكونات معا ثم قومي الان بإضافة النشا وقومي بالتقليب مرة أخري ثم اضيفي الزبادي مع التقليب بإستمرار.
- قومي الان بإضافة الماء الدافيء مع التقليب بإستمرار والعجن جيدا, حتي تصبح العجينة متجانسة ومطاطية ويمكن ان تحتاجي مياة أكثر حسب العجينة.
- أضيفي الان الزيت فوق العجينة في أخر خطوات العجن مع التقليب قليلا فقليلا بإستمرار حتي يمتزج الزيت مع العجينة ويختفي وتصبح العجينة ناعمه.
- قومي بتغطية العجينة بالاستريتش ثم قومي بتركها جانبا حتي تختمر جيدا لمدة حوالي ساعة ونصف قبل القلي.
- خلال ساعة ونصف التي تختمر فيها العجين كل فترة قومي باستخدام معلقة خشب وقومي بتقليب العجين حتي يتفرغ من هواء التخمير وهي بالخبط عليها مع التقليب استمري بعمل نفس الطريقة كل فترة الي ان تنتهي فترة الساعة ونصف.
- قومي الان بوضع حلة او طاسة عميقة علي النار وفيها زيت كثيف ثم قومي بالاخذ بمعلقة صغيرة مدهونة بالزيت وضعي من العجينة في الزيت حتي يتم قليها.
- أتركيها علي النار في الزيت حتي تبدأ تتحمر جيدا ثم أرفعيها من علي النار وضعيها في الشربات مباشرة لتتشرب بالشربات ثم أخرجيها من الشربات للتصفي في مصفاة.
- يمكنك وضعها في طبق وقومي برش السكر البودرة فوقها وقومي بتقديمها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل لقمة القاضى مع سالي فؤاد
المكونات:
- كوب ماء دافيء او اكثر
- معلقة صغيرة خميرة
- معلقة كبيرة سكر
- 2 كوب دقيق
- معلقة نشا
- فانيليا
- رشة ملح
- زيت للقلي
- عسل أبيض
تحضير طريقة عمل لقمة القاضى:
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الماء الدافيء ثم قومي باضافة الخميرة والسكر وقومي بتقليبهم معا قليلا.
- اضيفي فوقهم الدقيق والنشا والفانيليا ورشة ملح مع التقليب بإستمرار جيدا حتي يمتزجون معا ويعطة لها قوام عجينة لقمة القاضي ويكون ليس سائل وليس ماسك وسط مثل القوام المطاطي.
- قومي بتغطيتها بكيس نايلون واتركيها ساعة قبل الاستخدام في مكان دافيء.
- قومي بوضع طاسة علي النار وضعي فيها قطع لقمة القاضي واتركيها في الزيت حتي تستوي جيدا وتتحمر.
- أخرجيها الان من الزيت وضعيها في الشربات او في طبق وضعي عليها العسل الابيض وقدميها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل لقمة القاضى مع الشيف غفران
المكونات:
- كوب دقيق
- معلقة صغيرة سكر
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كوب إلاربع ماء دافيء
- نصف كوب سكر
- كوب الاربع ماء
- معلقة صغير عصير ليمون
تحضير طريقة عمل لقمة القاضى:
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الدقيق ثم ضعي السكر والخميرة الفورية وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي تختفي الخميرة والسكر في الدقيق.
- اضيفي الان الماء الدافيء قليلا فقليلا مع التقليب بإستمرار حتي يمتزج كل الدقيق مع الماء وتصبح العجينة مطاطية وليست سائلة او قوية.
- أتركي العجينة جانبا مع تغطيتها جيدا بكيس او باستريتش حوالي ساعة وربع حتي تخمر جيدا وكل فترة قومي بتحريك العجينة بمعلقة خشبية.
- قومي الان بوضع طاسة علي النار بها زيت غزير واتركيها حتي تسخن سخونة متوسطة.
- احضري كوباية بة القليل من الزيت وضعي فيها معلقة صغيرة ثم قومي بوضع المعلقة في العجينة وأقطعي منها او قومي بلبس جوانتي وامسكي العجينة في يدك وقومي بالضغط عليها باليد ليخرج جزء منها وقومي بقطعة بالمعلقة بشكل دائري ثم قومي بوضع المعلقة في الزيت.
- ضعي القطع في الزيت الساخن علي النار واتركيها في الزيت حتي يبدأ قليلا في تغير اللون ثم ارفعي الكمية وكرري باقي العجينة حتي تنتهي منها كلها بنفس الطريقة دون ان تستوي فقط يتغير لونها قليلا.
- بعد الانتهاء من كل الكمية بنفس الطريقة قومي بوضعها مرة أخري في الزيت بالترتيب من اول طاسة قومتي بإخراجها الي أخر طاسة قمتي بإخراجها من الزيت حتي يصبح لونها البني المقرمش بسبب هذه الخطوة مثل المحلات.
- في نفس الوقت ضعي حلة علي النار وضعي فيها السكر والماء وعصير الليمون ليتكون السكر الشربات واتركيهم علي النار مع التقليب ثم ارفعيه واتركيه جانبا ليبرد.
- قومي الان برفع لقمة القاضي من الزيت وضعيها في الشربات او القطر حتي يتشرب السكر ثم اخرجيها وصفيها في مصفاة من الشربات الزائد.
- قومي بتقديمها بالشربات او برش السكر البودرة عليها وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل لقمة القاضى بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق
- كوب وربع من الماء الدافيء
- معلقتان كبيرة من الكاسترد بودر
- معلقتين صغيرة من السكر
- معلقتين صغيرة من الخميرة الفورية
- رشة ملح
- زيت للقلي غزير
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير ليمون
- فانيليا
- عسل أبيض
- صوص شيكولاتة
- صوص كراميل
- سكر بودرة
تحضير طريقة عمل لقمة القاضى:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الماء والسكر وقومي بتقليبهم علي النار حتي يذاب السكر ثم أضيفي بعد خمسة دقائق الليمون والفانيليا مع التقليب سريعا ورفعها من علي النار واتركيها جانبا لتبرد.
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع الدقيق وفوقة الخميرة والكاسترد والسكر والملح ثم قومي بتقليبهم معا حتي يمتزج الخليط معكي بسهولة.
- قومي الان بوضع الماء علي الدقيق مع التقليب ثم قومي بالعجن بمعلقة حتي لا يلزق بالايدي واستمري في العجن حتي تصبح العجينة معكي تشد قليلا او ما تسمي مطاطية وليس سائلة.
- قومي الان بتغطية البولة بكيس جيدا او بالاستريتش واتركيها حتي تتخمر لمدة ساعة.
- بعد ان تختمر قومي مرة أخري بعجنها او تقليبها لمدة دقيقتين قبل الاستخدام حتي تصبح بدون هواء داخل العجينة من الاختمار.
- ضعي طاسة علي النار وضعي فيها الزيت حتي يدفيء ثم قومي بوضع في بولة صغيرة القليل من الزيت وفيها معلقة صغيرة.
- قومي الان بمسك العجينة باليد والضغط عليها ليخرج من يدك جزء صغير من العجينة ثم قومي بأخذه بالمعلقة وضعيه في طاسة الزيت ثم كرري نفس الطريقة مع باقي الكمية حتي تنتهي من الكمية كلها.
- قومي بتقليب لقمة القاضي في الزيت علي النار حتي تأخذ اللون الذهبي والقريب للبني من جميع الجوانب ثم ارفعيها من علي النار.
- ضعي لقمة القاضي في الشربات ثم اخرجيها وصفيها جيدا من الشربات الزائد وقدميها او ضعيها في طبق ووضع عليها صوص الشيكولاتة او صوص الكراميل او العسل الابيض او رشة سكر بودرة وقدميها وبالهناء والشفاء.
نصائح طريقة عمل لقمة القاضى:
- قومي بنخل الدقيق جيدا حتي تحصلي علي لقمة قاضي مقرمشة وهشة.
- استخدام الدقيق المتعدد الاستخدامات او دقيق المخبوزات.
- اختبري الخميرة قبل العمل لتتأكدي من فاعليتها حتي تحصلي علي عجينة مختمرة جيدا.
- يجب افراغ الهواء من العجينة بعد ان تختمر وتقليبها جيدا.
- إبدأي بوضع لقمة القاضي في الزيت الدافيء حتي عندما تنتهي من ملء الطاسة يكون قد اصبح ساخنا.
