تعتبر طريقة عمل كفتة الحاتى من الأكلات المميزة والوصفات السهله والبسيطة والتي تحتاج وقت قليل للتحضير.
فإن كفتة الحاتي من المفضلات للكبير والصغير وهي من الأكلات الذيذه وذات الطعم الرائع والتي يحبها الجميع مع اكلات مختلفة اخري بكافة أنواعها منها طريقة عمل الكفتة المشوية.
طريقة عمل كفتة الحاتى بطريقة نجلاء الشرشابي
المقادير:
- كيلو من اللحم المفروم
- ورق بقدونس فريش مفروم
- 2 حباية طماطم مبشورة
- رغيف عيش بلدي
- بصلة كبيرة مفرومة
- بيضة واحدة
- نصف معلقة صغيرة قرفة ناعمه
- ملح
- فلفل اسود
- نصف معلقة من الجنزبيل
- رشة من مسحوق البيكنج بودر
التحضير:
- قومي بإحضار طبق صغير وأملئية بالماء ثم ضعي فيه رغيف العيش البلدي واتركية حتي ينقع جيدا ويذوب ثم قومي بعصرة وتصفيتة جيدا من الماء.
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحمة المفرومة وضعي فوقها كلا من البقدونس المفروم والخبز وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم أضيفي فوقهم البصل المبشور ويكون معصور من الماء وقلبيهم معا جيدا.
- أضيفي البيض ورشة ملح ورشة من الفلفل الاسود والقرفة والجنزبيل ثم قومي ببدء العجن باليدين جيدا حتي يتم خلط كل المكونات معا وتصبح عجينة الكفتة متجانسة ولا يظهر قطع من العيش او البصل.
- إحضري بولة صغيرة وضعي فيها ماء البصل مع الطماطم المبشورة والملح والفلفل الاسود وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يصبحوا ممزوجين كليا.
- احضري السيخ او صينية الفرن التي سوف تقومين بالتسوية فيها وقومي بدهان السيخ من ماء البصل بالطماطم وتقومي بعمل الكفتة صوابع عليه.
- إدهني الصينية بالزيت قبل وضع الكفتة فيها حتي لا تمسك بالصينية وقومي بعمل صوابع الكفتة بعد وضع يديك في ماء البصل بالطماطم.
- غطي الصينية بورق الفويل جيدا حتي لا يخرج منها اي تسرب البخار لتسريع التسوية ثم قومي بإدخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أتركي الصينية في الفرن حتي تغلي ثم نقوم برفعها علي الشبكة مع تشغيل الشواية لتعطي لون للكفتة وتقلل المياة بها اذا ما زالت بها ماء.
- احضري طبق التقديم وقومي بوضع فية رشة من البقدونس المفروم وضعي فوقه الكفتة ورشة من البقدونس المفروم فوق كفتة الحاتي للتزيين.
- قدمي كفتة الحاتي مع الارز الابيض او المكرونة بالصوص الاحمر مع الطحينة او التبولة او الثومية ومع لسان العصفور وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الحاتى بطريقة الشيف توتا مراد
المقادير:
- نص كيلو من اللحم المفروم
- نصف كوب من اللبن
- رغيف عيش فينو
- معلقة كبيرة من البيكنج بودر
- ملح
- فلفل اسود
- بصل بودر
- ثوم بودر
- بهارات لحمة
- جوزة طيب
- حبهان مطحون
- بصل مبشور ومعصور
- ماء بصل
- زبدة
- بقدونس مفروم
- فحمة
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم ثم قومي بوضع فوقة البصل المفروم ومعصور ثم قومي بتقليبهم معا جيدا ثم أضيفي فوقهم البيكنج بودر والملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب جيدا معا.
- أضيفي الان باقي التوابل من البصل بودر والثوم بودر وبهارات اللحم مع التقليب باستمرار او العجن باليد ثم اضيفي جوزة الطيب والحبهان المطحون والفينو المبلول ومصفي ثم قومي بتقليبهم معا جيدا.
- استمري في العجن باليد جيدا حتي تمتزج اللحم المفروم في التوابل والعيش الفينو والبصل وتصبح كل العجينة متجانسة جيدا لتعطي لكي عجينة كفتة الحاتي.
- قومي الان بتقطيع اللحم قطع صغيرة ثم نقوم ببل أيدينا بماء البصل ونقوم بالضغط علي اللحم لعمل صوابع علي عصا الشيش طاووق او علي السيخ او علي المسن او باليد زي ما تحبي.
- أحضري صينية وقومي بدهنها بالزبده او الزيت ثم ضعي فيها الكفتة ثم قومي الان بتغطية الصينية بورق الفويل وقومي بإدخالها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة لمدة حوالي ربع ساعة.
- اخرجي الصينية من الفرن وقومي بفتح الغطاء وقومي بوضعها تحت الشواية 3 دقائق حتي تغطي لون جيد مع تقليبها ثم اخرجيها من الفرن.
- قومي بوضع في منتصف الكفتة طبق صغير بة فحمة مولعه وضعي فوقها معلقة زبدة ثم قومي بتغطية الصينية مرة أخري بورق الفويل لمدة دقيقتين ثم افتحي عليها مرة أخري.
- أحضري طبق التقديم وقومي بوضع فيها الكفتة وقومي برش فوقها رشة بقدونس وقدميها مع الطحينة والسلطة الخضراء.
طريقة عمل كفتة الحاتى بطريقة الشيف سناء البغدادي
المقادير:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ربع كيلو من الدهن المفروم او اللية المفرومة
- ربع كيلو بصل مفروم
- ربع معلقة صغيرة من الكبابة الصيني
- حباية فلفل اخضر رومي
- معلقة صغيرة من البقسماط
- نصف معلقة صغيرة قرفة ناعمة
- نصف معلقة من البيكنج بودر
- ماء بصل
- رشة جوزة الطيب
- بهارات لحمة
- فلفل اسود
- ملح
- بقدونس مفروم ناعم
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وضعي فيها اللحمة المفروم واللية الضاني المفرومة ثم قومي بتقليبهم معا جيدا ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود وبهارات اللحم ثم قومي بالتقليب مرة أخري.
- أضيفي الان في البولة البصل المفروم ورشة جوزة الطيب والكبابة الصيني والبيكنج باودر والفلفل الرومي مقطع قطع صغيرة مكعبات ثم قومي بالتقليب معا جيدا.
- أضيفي الان رشة قرفة ومعلقة صغيرة بقسماط ثم قومي بالتقليب العجينة معا جيدا مرة أخري حتي يصبح كل المكونات ممتزجة مع التوابل.
- قومي الان بوضع عجينة كفتة الحاتي في الفريزر لمدة حوالي نصف ساعة ثم قومي بإخراجها من الفريزر لنقوم بعمل اصابع الكفتة علي عصا الشيش طاووق الخشبية.
- أحضري طبق صغير وقومي بوضع فية ماء البصل ثم قومي ببل يديك فية ونقوم بعمل صوابع الكفتة قومي باكمال باقي الكمية حتي الانتهاء من كل كمية عجينة الكفتة.
- قومي الان بوضعها في الفرن في صينية او قومي بتسويتها علي الفحم او في الجريل او طاسة ثم قومي برفعها من علي النار ان لم تكن علي الفحم فضعي فحمة عليها معلقة زيت في منتصف الكفتة وغطيها حتي تعطي طعم الكفتة علي الفحم.
- قومي الان بوضعها في طبق التقديم وقدميها مع الطحينة والسلطة الخضراء او مع الثومية او حسب ما تحبي من السلطات وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الحاتى بطريقة الشيف نونا
مقادير كفتة الحاتى:
- كيلو من اللحم المفروم بنسبة دهن 20%
- توابل الكفتة الجاهزة ( او لو مش موجودة نستخدم باقي الوصفة )
- 2 من مكعبات الزبدة
- زبت
- معلقة زعتر كبيرة
- معلقة كبابة صيني كبيرة
- معلقة زنجبيل كبيرة
- بقدونس مفروم
- معلقتين من الكزبرة المطحونة كبار
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- إحضري بولة كبيرة ثم قومي بوضع فيها اللحم المفروم وفوقة توابل الكفتة الجاهزة ونقوم بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا.
- ولو مفيش توبل الكفتة الجاهزة احضري بولة كبيرة ثم ضعي فيها اللحم المفروم وقومي بوضع فوقة الزبدة والزيت والزعتر والكبابة الصيني والجنزبيل والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الاسود ورشة من البقدونس.
- قومي الان بعجن عجينة الكفتة معا جيدا باليد حتي يمتزج اللحم مع كل التوابل جيدا ثم قومي بتقطيع قطع اللحم حتي نقوم بعمل صوابع الكفتة.
- احضري عصا الشيش طاووق وقومي بوضع عليها قطع اللحم ونقوم ببل اصابعنا بماء بصل ونقوم بفرد الكفتة عليها حتي نحصل علي كمية الكفتة ثم قومي بوضعها في صينية في الفرن او طاسة لتستوي فيها.
- قومي الان بوضع الكفتة في طبق التقديم وقومي بوضع رشة بقدونس فوقها للتقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الحاتى بطريقة الشيف شربيني
مقادير طريقة عمل كفتة الحاتى:
- لحم مفروم
- لية ضاني
- رشة من الكمون
- رشة من توابل اللحم
- ملح
- فلفل اسود
- بصل مفروم
التحضير:
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها البصل المفروم وفوقة الملح والفلفل الاسود وتوابل اللحم ورشة كمون ثم قومي بتقليبهم معا جيدا.
- قومي الان بإضافة اللية الضاني مع التقليب بإستمرار حتي يمتزج اللية والتوابل معا جيدا.
- أضيفي الان اللحم المفروم فوق البصل واللية وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم قومي بتقطيع قطع من اللحم لنقوم بعملها صوابع علي عصيان خشبية.
- قومي بإحضار صينية وادهنيها بالزيت ثم قومي بوضع الكفتة فيها وادخليها الفرن علي درجة حرارة 200 درجة حتي تستوي جيدا.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن وقومي بوضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الحاتى بطريقة علاء الشربيني
المقادير:
- نصف كيلو لحم مفروم
- 50 جرام من اللية الضاني المفرومة
- جوزة الطيب
- توابل الكفتة
- ملح
- فلفل اسود
- بصل مفروم مصفي من المياة
- كزبرة ناشفة مفرومة
- رغيف عيش فينو مبلول ومصفي
التحضير:
- أحضري بولة صغيرة وضعي فيها الفينو وفوقة ماء البصل واتركية حتي يشرب الماء ويصبح طري ثم قومي بعجنة جيدا وتصفيتة جيدا مرة أخري.
- أحضري بولة كبيرة وضعي فيها اللحم المفروم واللية المفرومة والفينو المعجون وقلبيهم معا جيدا.
- أضيفي الان البصل المبشور المعصور وجوزة الطيب والكزبرة وتوابل الكفتة وقومي بتقليبهم معا جيدا.
- أضيفي الملح والفلفل الاسود مع التأكد من الاحتياج والكمية ونقوم بعجنهم معا مرة أخري.
- ضعي عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الإستخدام ثم اخرجيها من الفريزر وقومي بتقطيعها قطع صغيرة.
- قومي الان باحضار عصا الشيش طاووق الخشبية وقومي بوضعها في ماء البصل لتصبح متشبعة بها.
- قومي الان بوضع قطع الكفتة علي عصا الشيش طاووق وافرديها لتقومي بعمل صوابع الكفتة ثم ضعيها في صينية الجريل علي البوتجاز لتستوي جيدا.
- قومي الان بوضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
