هنقدملك وصفة لا غني عنها في اي بيت مصري وعربي ولا يوجد من لا يحبها وهي طريقة عمل كفتة الارز والتي يحبها كل افراد العائلة.
هنعمل مع بعض انهاردة كفتة الارز باكثر من وصفة لعجينة كفتة الارز وبكل سهولة هتقدري تعمليها في البيت مش بس هتعمليها عند الجزار وايضا نقدم لكي طريقة عمل الكفتة المشوية.
طريقة عمل كفتة الارز بطريقة الشيف شربيني
المكونات:
- لحمة جملي
- ارز
- شبت
- فلفل حار
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- بصل
- ثوم
- صلصة طماطم
- كمون
- ملح
- فلفل اسود
التحضير:
- ضعي في الكبة الأرز ولحم الجمل خالية من الدهن والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود قومي بتقليبهم بيدك قبل تشغيل الكبة.
- قومي بوضع فوقهم قبل تشغيل الكبة بقدونس وشبت وكزبرة مفرومين في الكبة.
- قومي بتقطيع البصل مكعبات او شرائح اي تقطيعة حوالي بصلة ونصف وضعيه في الكبة وايضا فلفل حار حسب الرغبة وقطعية وضعية في الكبة أيضا.
- يمكنك لا تستخدمي الكبة ان كان لديكي مفرمة او يمكنك فرمها عند الجزار زي متحبي حسب المتوفر.
- قومي بفرم كفتة الأرز اكثر من مرة حتي يتجانس كل المكونات معا وتصبح قريبة من اللون الأخضر.
- حينما تصبح العجينة معكي متجانسة جدا وكلها قطعة واحدة وطرية الي حداً ما الان تكون انتهي فرم اللحم.
- قومي الان بتقطيع قطع صغيرة من عجينة كفتة الأرز وقومي بعملها صوابع صغيرة او كور صغيرة وضعيها في طبق جانبا حتي نقوم بقليها.
- بعد الانتهاء من كل الكمية قومي بوضع طاسة علي النار لنقوم بقلي كفتة الأرز فيها.
- قومي بوضع طاسة علي النار وضعي فيها زيت حتي يسخن او صينية ونضع فيها الزيت ونقلي فيها كفتة الارز حتي نقوم بالانتهاء من الكمية كاملة.
- قومي الان في حلة علي النار بوضع القليل من الزيت وضعي فوقها البصل وقومي بتقليبة حتي يتشوح وضيفي الملح والفلفل الاسود واستمري في التقليب.
- قومي الان بوضع الصلصة او عصير الطماطم وقومي بتسبيكها جيدا مع البصل واتركيها حتي تتسبك وتبدا في الغليان.
- قومي الان باضافة صوابع الكفتة في الصلصة او الكور وهدي النار عليهم وقومي بتغطيتها واتركيها حوالي ربع ساعة الي ثلث ساعة وتأكدي من سواء الكفتة ودخول الصوص لداخلها.
- ارفعي كفتة الأرز من علي النار وقدميها في طبق التقديم مع المكرونة بالصلصة او الارز الابيض وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الارز مع نجلاء الشرشابي
مكونات طريقة عمل كفتة الارز:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- كوب دقيق ارز
- بصلة مبشورة
- ملح
- فلفل أسود
- كوب شبت وبقدونس وكزبرة مفرومة
- نصف معلقة صغيرة بهارات
- ثوم
- بيكنج باودر
التحضير:
- احضري كبة او مفرمة وقومي بوضع فيها الارز والبصل المفروم والشبت والبقدونس والكزبرة والقليل من البهارات والملح والفلفل وقومي بتقليبهم اولا بيدك قبل تشغيل الكبة.
- ضعي الان الثوم والبيكنج باودر حوالي نصف معلقة صغيرة وضعي الملح والفلفل الاسود وقومي بتشغيل الكبة حتي يتم فرم المكونات معا جيدا.
- قومي بوضع اللحم قطعة قطعة من فتحة الكبة حتي تفرم اسرع اللحم مع الخضر والبصل والتوابل حتي تنتهي كل كمية اللحم واتركيها تفرم حتي تصبح متجانسة جدا معا.
- اخرجي كفتة الارز واتركيها قليلا لتهدأ الكفتة من الفرم قليلا.
- احضري طاسة علي النار فيها زيت كثيف وقومي بقلي كفتة الأرز فيها حتي يصبح لونها البني واخرجيها علي طبق جانبا فية ورق زبدة او مناديل لتصفي الزيت منها.
- يمكنك تقديم كفتة الأرز مقلية فقط مع الأرز الابيض ويمكنك ايضا تقديمها في تسبيكة صلصة لتعطي طعما مختلفاً ومذاق رائع وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الارز جدتي مع هالة فهمي
مكونات طريقة عمل كفتة الارز:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- نصف كيلو أرز
- بصلة
- 4 فصوص ثوم
- ورق بقدونس
- ورق كزبرة خضراء
- ورق شبت
- معلقة صغيرة بيكنج باودر
- معلقة صغيرة بهارات
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- لتر عصير طماطم
- فلفل حامي
- 2 معلقة كبيرة صلصة
- معلقة كبيرة ثوم مفروم
- كزبرة ناشفة
- سمنه
التحضير:
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها اللحم المفروم والبصلة والثوم وقومي بتقليبهم معا باليد جيدا جدا.
- قومي الان بوضعهم في الكبة وشغلي عليهم الكبة حتي تنعم اللحم مع البصل والثوم وتفرم جيدا جدا.
- قومي بوضع الخضرة ( الشبت والكزبرة والبقدونس ورق فقط ) فوق اللحم في الكبة وقومي بتشغيل الكبة حتي يتم فرم اللحم مالفروم مع الخضروات.
- قومي بوضع نقطتين زيت فقط ولا تضعي مياة نهائيا للكفتة اثناء فرمها حتي تعطي لكي قوام جيدا جدا.
- قومي الان باضافة الارز قليلا فقليلا اثناء تشغيل الكبة من فتحة الكبة حتي تتكون عجينة كفتة الأرز وتعطي القوام المناسب.
- قومي بوضع الان التوابل الملح والفلفل الاسود والكمون والبهارات والبيكنج باودر ورشة زيت مرة أخري وشغلي الكبة مرة أخري لحوالي 20 ثانية فقط الي 30 ثانية واغلقي الكبة.
- قومي برفع العجينة في بولة جانبا واتركيها ربع ساعة او اقل حتي تريح جيدا.
- قومي الان بتقطيع العجينة وتصبيعها صوابع او كور حسب ما تحبي.
- ضعي طاسة علي النار فيها زيت حتي يسخن الزيت جيدا وضعي فية الكفتة حتي تتحمر الكفتة الكمية كاملة.
- احضري حلة علي النار وضعي فيها معلقة من السمن حتي تسيح وقومي بوضع الثوم المفروم مع الفلفل الحار والكزبرة الناشفة المفروم وقلبيهم معا حتي يتشوح جيدا.
- لا تضعي الكمية كلها في السمن اتركي حوالي معلقة ثوم مفروم بالفلفل الحار والكزبرة سنستخدمها لاحقا.
- قومي بوضع عصير الطماطم وفوقه معلقتين صلصة وقومي بتقليبهم مع الثوم المفروم وقومي بتقليبهم جيدا معا.
- اضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وقومي بتقليبهم معا جيدا علي النار واتركيها حتي تغلي جيدا.
- مع اول غلوة قومي بوضع معلقة الثوم المفروم بالفلفل الحامي والكزبرة فوق غليان الصلصة وقومي بتقليبهم جيدا معا.
- قومي الان بتركها لعي النار حتي تغلي وتتسبك جيدا الصلصة في الحلة.
- قومي الان بوضع الكفتة المقلية ونضعها في الحلة في الصلصة واتركيها في الحلة حتي تغلي جيدا وتبدأ بالسواء ويمكنك اضافة كوباية مياة او كوباية شوربة واتركيها علي النار حتي تستوي جيدا.
- بعد ثلاثة غلوات قومي بغلق النار علي الكفتة واتركيها مغطاة لفترة حتي تستوي من سخونة الصلصة حتي لا تتقطع قطع الكفتة.
- ارفعيها الان في طبق التقديم كفتة الأرز بالصلصة والكفتة المحمرة مع البطاطس المحمرة او الارز الابيض بالشعرية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الارز مع فاطمة ابو حاتي
مكونات طريقة عمل كفتة الارز:
- كيلو لحم جملي مفروم او من الرقبة
- 5 كوبايات ارز ومنقوع ومصفي
- كزبرة
- شبت
- بقدونس
- 2 بصل
- راس ثوم متوسطة
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة كبيرة الكزبرة الناشفة
- نصف معلقة صغيرة من السكر
- معلقة صغيرة من البيكنج باودر
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود
- معلقة صغيرة بهارات
- معلقة صغيرة بصل بودر
- معلقة صغيرة ثوم بودر
التحضير:
- احضري الكبة وضعي فيها الكزبرة والشبت والبقدونس الورق فقط بدون السيقان وضعي معاها البصل والثوم وافرميهم معا في الكبة.
- ضيفي الان الكمون والملح والفلفل الاسود والسكر والكزبرة الناشفة والبيكنج باودر والبهارات وبصل البودر والثوم البودروقومي بتشغيل الكبة عليهم لفرمهم مع الخضرة والبصل والثوم.
- قومي بطحن الارز جيدا في مطحنة الخلاط وصفية وقومي بما تبقي بطحنة مرة اخري حتي يصبح ناعما جدا.
- قومي الان باضافة الي الكبة اللحم المفروم والارز المطحون وشغلي الكبة حتي يتم عجن الخضرة والبصل والثوم واللحم المفروم والارز حتي تصبح معجونة جدا وتصبح متجانسة جدا.
- ضعي عجينة كفتة الارز في بولة كبيرة واعجينها مرة اخري باليد حتي تمتزج كلها معا وتصبح قطعة واحدة.
- احضري طبق صغير وضعي فيها زيت ابيض قليلا لتضعي ايدك فيها وتقومي بتصبيع الكفتة وضعيها في طبق جانبا.
- قومي الان بوضع طاسة علي النار فيها زيت وقومي بوضع فيها صوابع الكفتة حتي تتحمر جيدا جدا,
- ضعيها في طبق التقديم وقدمي كفتة الارز المحمرة وبالهناء والشفاء.
