طريقة عمل سلطة فتوش بـ 3 وصفات

يشتهر المطبخ الشامي بوجباتة اللذيذة التي لا تقاوم، سواء أطباق رئيسية، حلويات، سلطات، واليوم اخترنا لكم متابعينا الكرام من داخل المطبخ الشامي سلطة فتوش.

فهي أكثر أنواع السلطة شهرة في بلاد الشام وبشكل خاص في لبنان، وقد عرفت قديما في فلسطين باسم “أبومليح”، وعبر مقالنا اليوم سوف نتناول بشكل مفصل طريقة عمل سلطة فتوش كما سنتعرف معناً على أصل التسمية.

الفتوش

يتم تحضيره من مكون أساسي وهو الخبز الجاف، أو الخبز المحمص، وتختلف الإضافات الأخرى حسب كل دولة أو وفقاً للرغبة، وقد أكد العديد من الإخصائيين في مجال التغذية أن سلطة فتوش تعد من أهم أنواع السلطات لصحة الإنسان، وذلك نظراً لكونها تتحتوي على أنواع كثيرة من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الإنسان.

أصل تسمية سلطة فتوش

في نهايات عام 1862 تعرض عدد كبير من المسيحيين المتواجدين في منطقة جبل لبنان للتعذيب والقتل ، وقد هرب عدد كبير منهم إلى مدينة زحلة واستقروا عند كل من  دار آل السكاف وآل فتوش وكانا وقت أناذاك من الإقطاعيين.

وقد تم استقبالهم في دارة آل فتوش وقدم لهم أنواع كثيرة من اللحوم والطيور وأطباق متنوعة من الطعام،  ولكن لم يتمكن أهل الجبل من تناول أي أنواع من اللحوم وذلك لأنهم كانوا في وقت الصيام الكبير والذي يسبق عيد الفصح.

وبدأ أهل الجبل في تناول أطباق الخضار مثل البامية والأكلات النباتية فقط، وقد عمدوا إلى تناول أنواع السلطات المقدمة لهم مثل سلطة التبولة، والمتبل، وشرع عدد من الضيوف في تناول السلطات بعد غمس قطع من الخبز بها.

وفي تلك اللحظة شوهدوا من قبل أحد أفراد عائلة آل سكاف، الذي ضحك وهو يقول لصاحب البيت “فتوش أنظر ضيوفك صنعوا سلطة بالخبز” ومن هنا سار اسم السلطة بالفعل سلطة فتوش حيث قرر تناولها أيام الصوم الكبير وكان ذلك اقتراح من قبل رئيس بطريركية أنطاكية والإسكندرية وسائر المشرق “للروم الملكيين الكاثوليك” غريغوريوس يوسف.

وبالتزامن مع تلك الفترة الزمنية تصادف أنها الأيام الأخيرة من شهر رمضان الكريم من العام الهجري 1278، وقد انتشرت اسم سلطة فتوش لدى جيران زحلة، وطبق المسلمون فكرة السلطة وأصبحت من ضمن أطباق شهر رمضان، لذلك نجد موائد رمضان في بلاد الشام لا تخلو من طبق الفتوش.

أما عن أصل عائلة فتوش فهو اسم دلع “فاطمة” باللغة التركية “Fatma: Fatus” وذلك نظراً لأن آل فتوش من أهم وأشهر العائلات التي استقرت واستوطنت منطقة سهل البقاع في الحقبة الزمنية الخاصة بالحكم الفاطمي، وفي الأصل هم من أصل عرب الجزيرة العربية، وينتسبون إلى بني قبيلة قريش، وفي أوائل القرن الثامن عشر اعتنقوا المسيحية بالتزامن مع وصول البعثات الكاثوليكية التبشيرية.

طريقة عمل سلطة فتّوش 

من خلال الأسطر التالية سوف نوضح لكم أبسط طريقة عمل سلطة فتوش، والتي من خلالها يمكن عمل أحلى وأطعم طبق سلطة، ولكن  للحصول على نتيجة ناجحة ينصح بالإلتزام بكافة المعايير وفقاً لما سيتم توضيحه.

مكونات سلطة فتّوش:

• عدد 3 حبات من ثمرة الطماطم “البندورة”.
• عدد 4 حبات من الخيار متوسط الحجم وطازج.
• حزمة من البقدونس.
• عدد 1 معلقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ¼ كوب من الزيتون الأسود “اختيار” يضاف حسب الرغبة.
• قليل من ملح الطعام.
• عدد ثمرة ليمون متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح للتزيين.
• ½  ملعقة صغيرة من السماق “اختياري”
• كمية كافية من مربعات أو مثلثات الخبز مقلي أو محمص.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

يمكن إضافة عدد من المكونات الأخرى “اختياري” يتم إضافتها إلى سلطة فتوش حسب الرغبة وهي:

• بصل أخضر
• 2 حبة من الفجل الأحمر.
• 1 معلقة صغيرة من خل التفاح.
• جرجير.

خطوات تحضير سلطة فتوش:

1. تغسل جميع المكونات بالماء وقليل من الخل وتنشف جيداً.
2. يتم فرم البقدونس بشكل ناعم.
3. تقطع ثمار الطماطم ” البندورة” والخيار إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. وفي وعاء عميق يتم إضافة مكعبات الطماطم والخيار، ثم يضاف النعناع الناشف ويتم المزج جيداً.
5. ومن ثم يتم تقطيع الفجل والبصل الأخضر والجرجير ويضاف الجميع إلى المزيج السابق.
6. نضيف الملح وخل التفاح وزيت الزيتون وعصير الليمون على المقادير السابقة ويقلب الجميع حتى تمام المزج.
7. في وعاء عميق يتم إضافة كمية وفيرة من الزيت، ويقلى مربعات الخبز حتى نحصل على اللون الذهبي المقرمش.
8. على ورق مناشف المخصص للمطبخ، يتم وضع مربعات الخبز المقلي للتصفيته من الزيت.
9. يأخذ جزء كبير من الخبز المقلي ويضاف إلى المزيج المعد مسابقاً ويقلب.
10. يزين طبق سلطة فتوش بباقي مربعات الخبز المقلي ويضاف قليل من عصير الليمون، وشرائح الليمون والزيتون الأسود، كما يمكن إضافة أوراق من النعناع الأخضر الذي يضيف نكهة وطعم مميز للسلطة.

عبر الأسطر السابقة استعراضنا معناً طريقة عمل سلطة فتوش التقليدية بدون أي إضافات، والآن سوف نقدم لكم طريقة أخرى لعمل الفتوش بالزبادي وهي من ضمن أنواع السلطات المحببة والفضلة لدى الكثيرين.

سلطة فتوش بالزبادي

تتنوع أنواع الفتوش وفقاً للرغبة حيث يتم  إضافة المكونات المرادة، مثل الكرنب، دبس الرمان، الباذنجان، الزبادي والعديد من الإضافات التي يمكن ان تضاف للسلطة بسهولة.

مكونات سلطة فتوش:

• خس مفروم “كمية كافية حسب حجم الطبق”.
• عدد 2 جبة من ثمرة الطماطم المقطعة إلى قطع مربعات متوسطة الحجم.
• عدد 2 خيار مقطع إلى شرائح صغيرة.
• 1 بصلة مقطعة جوانح “نص دائرة”.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
• مكعبات من الخبز المحمص.

مكونات الصلصة:

• ½ معلقة صغيرة ملح.
• ¼ معلقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقة صغيرة من مسحوق السماق “حسب الرغبة”.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ½ كوب من الزبادي الطازج بدون أي طعوم.

طريقة تحضير سلطة فتوش:

• في وعاء عميق نظيف يتم غسل جميع المكونات السابقة، ومن ثم نبدأ في تقطيع الخضروات “الخس، الخيار، البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر” إلى مكعبات صغيرة الحجم أو حسب الرغبة.
• وفي وعاء آخر يتم صوص سلطة فتوش الزبادي وذلك من خلال خلط كل من الزبادي، الملح، رشة فلفل، وزيت الزيتون، ونضيف السماق، وعصر الليمون الطازج، ويتم الخلط جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس تماماً.
• نسكب الصوص السابق إلى الخضروات المقطعة ونقلب جيداً، وبعد ذلك يتم إضافة الخبز المحمص وتقدم بالهنا.

معلومات عن سلطة فتوش:

• مكونات سلطة فتوش جميعها تتكون من الخضروات الطازج والصحية لذلك فهي غنية جداً بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان، حيث تعد مصدر للطاقة والصحة مما يعطيها العنصر المتكامل للجسم.
• سلطة فتوش يمكن تناولها كوجبة غذائية لدى الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية للتخلص من الوزن الزائد والدهون لما تتكون من خضروات ومواد لازمة للجسم، كما أنها مفيدة جداً عند تناولها للأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع أو مرضى القلب.

وبذلك نكون قدمنا لكم أفضل وأسرع طرق عمل سلطة فتوش، والتي تعد من أفضل وأحب أطباق المقبلات لدى العديد، بجانب أنها تعد من ضمن الأطباق الرئيسية التي لابد من تواجدها على الموائد الرمضانية بجانب وجودها أيضاً في الأيام العادية.