إن طريقة عمل النجرسكو بالفراخ زي المطاعم تعد من أكثر الوصفات الإيطالية اللذيذة والمحبوبة دوما من الكبار والصغار، لذلك تختلف من وصفة لوصفة وتتعدد النكهات فيها ولكنها دوما تظل لذيذة ومحبوبة من الجميع، ودوما ذات نكهة مختلفة ومميزة وليس لها طعم شبيه او يمكن أن يتم الخلط بينه وبين النجرسكو.
ولهذا كان الاهتمام بمعرفة طريقة عمل النجرسكو بالفراخ زي المطاعم من أكثر الاهتمامات التي يبحث عنها الكثيرون كي يتمكنوا من تطبيقها والحصول على طعم شهي ولذيذ وأيضا غير مكلف مثل المتواجد في المطاعم الأخرى، لذلك سوف نقوم بتوضيح طريقة عمل النجرسكو بوصفات يمكن عملها في المنزل وتحصل منها على طعم شبيه بالمطاعم
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ زي المطاعم
مكونات طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- ١/٢ كيلو مكرونة فرن.
- ٤ صدور من الفراخ.
- ٢ حبة من كلا من (البصل – الفلفل الرومي الأخضر).
- ١/٢ ملعقة صغيرة (ثوم بودر – بصل بودر).
- ١/٢ ملعقة صغيرة من كلا من (الزعتر اختياري – الريحان اختياري).
- ملح – فلفل أسود.
- زيتون (قومي بتقطيعه إلى شرائح).
- جبنة شيدر (و قومي ببشرها).
- جبنة رومي (و قومي ببشرها).
- مكعب من مرق الدجاج.
- ١/٢ لتر لبن من الحليب.
- ٣ ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ١ ملعقة من السمن.
- ١ حبة من البيض.
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت.
- ١ ملعقة كبيرة من البقدونس (وقومي بفرمها).
تحضير طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- نبدأ طريقة عمل النجرسكو بالفراخ عن طريق أن قومي بتقطيع صدور الفراخ إلى قطع، وقومي بإحضار وعاء واخلطي فيها جزءا من كلا من (الملح والفلفل البصل المفروم الناعم وبقية البهارات مع عصير الليمون)، ومن ثم قومي بوضع قطع الفراخ معها وقومي بخلطها بشكل جيد، وعندما تتأكدي من خلطها جيدا، قومي بتغطيتها واتركيها في الثلاجة لعدة ساعات أو لليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة جيدا.
- يمكنك البدء في عمل صوص البشاميل عن طريق إحضار وعاء على نار متوسطة وضعي فيها ملعقة من السمن واتركيها حتى تذوب ومن ثم أضيفي لها الدقيق وقومي بتقليبه بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق أمامك واستمري بالتقليب حتى يكون لون الدقيق أمامك أصفر.
- قومي بإحضار وعاء آخر وضعي فيه اللبن ومعه ضعي مرق الدجاج، وبعد ان تذوب مكعبات المرقة قومي بسكبه على خليط الدقيق مع السمن وقومي بتقليب الخليط بواسطة المضرب السلك الكهربي ويمكنك أن تبعديه عن النار حتى يتفكك الدقيق ومن ثم يمكنك أن تعيديه مرة أخرى على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول الخليط أمامك إلى قوام متماسك.
- قومي بوضع كلا من الجبنة الرومي والجبنة الشيدر مع الفلفل الأسود و استمري بالتقليب حتى تصل الجبنة المبشورة أمامك إلى مرحلة الذوبان ومن ثم يصبح الخليط ذات قوام متماسك أكثر وذات خليط أغنى أكثر.
- احضري وعاء وضعي فيه الماء مع القليل من الملح والزيت واتركي الماء قليلا حتى يغلي ومن ثم يمكنك أن تضعي المعكرونة حتى يتم سلقها ويمكنك بعد ان تنضج أن تقومي بإزالتها من على النار ووضعها بالمصفاة حتى يذهب عنها الماء الزائد وبعدها يمكنك أن تقومي بخلطها مع زيت الزيتون.
ملحوظة : قومي بتسخين الفرن عند البدء في اعداد البشاميل
- قومي بعدها بإحضار مقلاة وضعيها على النار ومن ثم ضعي فيها كلا من الزيت والسمن واتركيهم حتى يتم تسخينهما وبعدها يمكنك أن تقومي بوضع البصل المفروم واتركيه حتى يذبل وبعدها أضيفي له قطع الدجاج مع التتبيلة وبقية التوابل المتواجدة لديك وبعدها يمكنك أن تقومي بتقليب الخليط المتواجد أمامك لمدة لا تقل عن الـ ١٠ دقائق وبعدها يمكنك إضافة الفلفل الرومي لها.
- قومي بإحضار صينية مدهونة بالزيت، ويمكنك أن تقومي بخلط الفراخ مع التوابل مع المكرونة المدهونة بزيت الزيتون.
- قومي بخلط الفراخ مع أغلب أو معظم صوص البشاميل مع المعكرونة، بعد الانتهاء من تقليب المكونات معا، وضعيها في صينيه تم دهنها مسبقا بالزيت، وبعدها يمكنك أن تقومي بخفق البيض لديك في وعاء أو طبق ومن ثم أضيفيها على الخليط المتواجد أمامك المتواجد لديك، وبعدها يمكنك أن تقومي برش القليل من الجبنة الشيدر على وجه المعكرونة.
- قومي بتسخين الفرن لديك على درجة ١٨٠ درجة وبعد أن يتم تسخينه لفترة قليلة قومي بوضع المعكرونة بداخله حتى تنضج وتحمر المعكرونة لديك وتصبح ذهبية اللون قومي بإخراجها ومن ثم تقوم بتقديمها وهكذا تكون قد صنعت معكرونة النجرسكو فى المنزل بواسطة طريقة عمل النجرسكو زي المطاعم.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ اللايت زي المطاعم مع المشروم
مكونات طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- ١ كيس من المكرونة الشرائط.
- صدور دجاجة (وقومي بسلقها).
- مشروم طازج.
- ١ ملعقة من زيت الذرة.
- ٣ ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ١ ملعقة من الزبدة.
- ٧ ملاعق كبيرة من اللبن البودرة (خالي من الدسم).
- ١ رشة من جوزة الطيب.
- بودرة من البصل أو الثوم (كمية على حسب الرغبة).
- ١ لتر من المرقة (خالية من الدسم).
- ملح وفلفل أسود (كمية على حسب الرغبة).
- جبنة موتزاريلا مبشورة.
تحضير طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- هذه الطريقة هي طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بطريقة بسيطة فقومي بإحضار وعاء او قدر وضعي فيه ماء وكلا من الملح والزيت لكن بكميات قليلة واتركيها على نار عالية حتى تغلي، ومن ثم يمكنك ان تقومي بوضع المعكرونة فيها حتى يتم سلقها، وعندما تتم السلق يمكنك إخراجها ووضعها في مصفاة حتى يتم تصفيتها من المياه الزائدة عنها.
- لتحضير طريقة عمل النجرسكو بالفراخ قومي باحضار مقلاة واتركيها على نار متوسطة ومن ثم ضعي فيها الزبدة وعندما تذوب قومي بوضع الدقيق فيها واستمري في تقليبها حتى لا يتكتل الدقيق لديك.
- وعندما يتحول لون الدقيق أمامك إلى اللون الأصفر قومي بإضافة قطع المشروم الطازجة والذي تم تقطيعه، وقومي بتقليبه لوقت قليل وبعدها يمكنك أن تقومي بإضافة الدجاج لهم مع استمر التقليب حتى يتم تشويح المشروم والدجاج أيضا.
- قومي بإحضار اللبن البودرة واعملي على ذوبانه في مرقة الدجاج أو مكعبات المرقة وبعدها قومي بإضافته إلى خليط الدقيق والمشروم واستمري في تقليب الدقيق لديك بشكل جيد جدا حتى لا يتكتل كما ذكرنا سالفا، ثم قومي بتذويب ما تبقى من الدقيق واعملي على الاستمرار في خلطهم جميعا.
- قومي بإضافة كلا من الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب مع الثوم بودر او البصل بودر، أيا كان المتاح لديك وعلى حسب الرغبة.
- قومي بإضافة الفراخ على الصوص الأبيض او صوص اللبن البودرة واعملي على تقليبهم وخلطهم بشكل جيد.
عند تحضير طريقة عمل النجرسكو بالفراخ قومي بتسخين الفرن لديك على درجة حرارة عالية لوقت قليل حتى يصبح الفرن ساخنا، ومن ثم قومي بإحضار صينية وقومي بدهنها بالزيت جيدا وبعدها يمكنك أن تضيفي لها خليط الدجاج والصوص الأبيض، يمكنك بعد الإفراغ من طريقة عمل معكرونة النجرسكو أن تقومي برش الجبنة على وجها وبعدها يمكنك إدخالها إلى الفرن، وبعد ان تري أنها قد وصل إلى اللون الأحمر الذهبي وقد ذابت الجبنة فوقها، يمكنك إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.
شاهد أيضا:
طريقة عمل بيتزا سوبريم مع عجينة البيتزا الايطاليه
طريقة عمل اللحم كوردن بلو بلحم الفيليه
