هنعمل اكلة القنبلة انهاردة او اكلة حبيبة كل بيت وهي طريقة عمل الممبار المقلي واحلي طعم لية وكمان خلطة الممبار وازاي تنظفي الممبار بسهولة في البيت.
لو لسه عروسة جديدة انهاردة هنعمل بالتفصيل كل حاجة في طريقة عمل الممبار من غسل الممبار من الداخل والخارج وازاي تكحتية من اي اوساخ وايضا كيفية غسلة بالملح والخل.
هتعرفي تقلي الممبار بسهولة وتسلقيه وتحشية بحشوات مختلفة مع هالة فهمي ومع نجلاء الشرشابي بكل سهولة في وقت قصير وبكل سهولة.
يمكنك تقديم الممبار مع بعض الاكلات اللي بيحبها البيت زي طريقة عمل الستيك و طريقة عمل المندي باللحم.
طريقة عمل الممبار بطريقة نجلاء الشرشابي
مقادير طريقة عمل الممبار:
- كيلو ممبار بقري
- أرز
- سمن روابي
- شبت
- بقدونس
- كزبرة خضراء
- طماطم مبشورة
- ثوم مفروم
- بصل
- كمون
- ملح
- فلفل اسود
تحضير طريقة عمل الممبار:
- إحضري الممبار وقومي بتقطيعه حسب الطول اللي تحبية مع اكمال باقي الكمية مع القياس علي اول ممبار قومتي بتقطيعه ليصبحوا كلهم مقاس واحد.
- قومي باحضار قطعة الممبار وامسكيها من الفتحة بين صوابعك واقلبي الفتحة وقومي بوضع باقي اللمبار داخل بعضة هتلاقية اتقلب لوحدوا.
- وضعيها في طبق وضعي عليها ملح وخل واتركيها ربع ساعة ثم قومي بمسك قطعة قطعة وقومي تكحيتها بالسكينة حتي يخرج منها اي شيء غير نظيف علي الجانبين.
- قومي الان بغسلها بمياة نظيفة ثم قومي بوضع فوقها دقيق وملح وقومي بغسلها بها ثم قومي بوضعها في المياة وغسلها جيدا جدا.
- قومي الان بنفس الطريقة بالمسك من الفتحة وادخالها داخل بعض حتي يتم قلب الممبار علي الجانب الاخر ثم قومي بتكرار نفس عملية التنظيف بالسكينة ثم ملح ودقيق مع التنظيف.
- قومي بوضعها الان في القليل من الماء والخل والملح ثم قومي برفعه وغسلة جيدا بالمياة ثم اتركيه ليتصفي قليلا واتركيه جانبا لنقوم بحشوة.
- احضري الان حلة وضعيها علي النار وضعي فيها مياة واتركيها حتي تغلي جيدا لنستخدمها.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها معلقتين سمنة واتركيها حتي تسيح نهائيا ثم قومي بوضع البصل وفوقة الملح والفلفل الاسود مع التقليب علي النار حتي يذبل البصل.
- أضيفي الان القليل من الثوم وارفعيها من علي النار مع التقليب ثم ارفعيها من علي النار, احضري بولة كبيرة وضعي فيها الارز والشبت والبقدونس وكزبرة والطماطم.
- اضيفي فوقهم الكمون وخلطة البصل من علي النار وقومي بتقليبهم معا حتي يمتزج كل المكونات معا ويصبح متجانسة ويمتزج كل المكونات.
- احضري الان واحدة ممبار وقومي بفتح فتحة الممبار من الاعلي بصوباعين وقومي بوضع في النصف بين صوابعك خلطة محشي الممبار حتي يمتلء ويكون مبطط فقط وليس ممتلء.
- استمري في حشو كل كمية الممبار ثم قومي بوضعها في حلة المياة المغلية واحدة واحدة مع مسكها من الطرفين اثناء انزالها في المياة.
- بعد ان تقومي بسلق الممبار قومي بإخراجة جانبا كل الكمية حتي تتصفي من الشوربة نهائيا ويصبح جافا من المياة اتركية جانبا.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتي يسخن الزيت ثم قومي بوضع صوابع الممبار في الزيت لتقومي بقليها جيدا علي النار مع مراعاه تغطية الطاسة لانه يفرقع في الزيت وحتي لا يحرق يديكي.
- بعد ان تقومي بتحمير الممبار كل الكمية قومي بوضعه في طبق التقديم وقومي برش رشة من البقدونس علي الوش وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الممبار مع الشيف هالة فهمي
مكونات طريقة عمل الممبار:
تنظيف الممبار:
- كيلو ممبار
- 2 كوب ملح
- 3 كوب خل
خلطة الممبار:
- كيلو ارز
- كيلو طماطم مكعبات
- 2 معلقة كبيرة صلصة
- معلقة كبيرة نعناع ناشف
- 5 فصوص ثوم
- معلقة كبيرة خل
- بصل
- 2 قرن فلفل رومي
- 2 قرن فلفل حامي حسب الرغبة
- شبت مفروم
- بقدونس مفروم
- كزبرة مفرومة
- ملح
- فلفل اسود
- سبع بهارات
- شطة
- زيت
مياة سلق الممبار:
- مياة
- ورق لورا
- حبهان صحيح
تحضير طريقة عمل الممبار:
- لنقوم بغسل الممبار نقوم بلبس جوانتي لنقوم بتنظيف الممبار, احضري بولة كبيرة وضعي فيها الممبار المقلوب وقومي بوضع فوقة 2 كوباية ملح و3 كوباية خل وقومي بتقليبهم معا جيدا كانك بتقومي بالعجن حتي تغطية تماما.
- اتركي الممبار في الملح والخل لمدة حوالي نصف ساعة حتي تصبح رائحتة جيدة ويقوم بتليين الطبقة المغطاة فوق الممبار.
- قومي الان بوضع الممبار فوق البوردة وقومي بحكة بظهر السكينة حتي تقومي بتنظف الممبار من الطبقة المقلوبة او الداخلية وتصبح نظيفة علي الجانبين.
- قومي الان بوضعه في بولة بها مياة وقومي بغسلة جيدا جدا من الملح والخل نهائيا وافتحي عليه المياة من الصنبور مع غسلة حتي ينظف جيدا من كل حاجة.
- قومي الان بتقطيع حسب الطول المناسب لكي ثم قومي بتقطيعه كلة بنفس الطول حسب اول واحدة قومتي بتقطيعها واتركيهم كاملا جانبا.
- قومي الان بإخذ واحدة واحدة وقومي بوضع واحدة من عند الفتحة بصباعين وقومي بوضعه تحت الحنفية بعكس اليد هيتقلب معانا بسرعه جدا.
- بعد الانتهاء من كل كمية الممبار وقمتي بقلبه بطريقة صحيحة قومي بوضعه في مصفاة ليتم تصفيتة من اي مياة موجودة به ويكون جاهز للحشو.
- احضري الان الكبة وقومي بوضع فيها البصل والفلفل الاخضر والفلفل الحامي وخمس فصوص ثوم صحاح وقومي بتشغيل الكبة عليهم, ثم قومي الان بوضع الطماطم من فتحة الكبة واحدة وراء الاخري.
- استمري في تشغيل الكبة حتي تصبح الخلطة ناعمة جدا في الكبة, قومي الان بإضافة القليل من الزيت والصلصة ومعلقة كبيرة خل وقومي بتشغيل الكبة مرة أخري.
- إحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الارز ثم اضيفي فوقها البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء المفرومة مع التقليب مع الارز حتي يمتزجوا معا.
- اضيفي الان السبع بهارات والنعناع الناشف والملح والفلفل الاسود مع التقليب مرة أخري حتي يمتزجوا معا جيدا في البولة ويصبحوا ممتزجين معا.
- قومي الان بوضع الخلطة من الكبة فوق الارز والخضرة مع التقليب حتي يمتزجوا مع بعض ويصبح الارز والخضرة وخلطة الممبار من الكبة مع التقليب حتي يصبحوا مكونات ممزوجة معا.
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها المياة حتي تغلي ثم قومي باضافة ورق لورا والحبهان واتركيهم يغلوا معا وقومي بتغطيتها مرة أخري.
- احضري الان الممبار وقومي بوضع الممبار من الفتحة بين صوباعينك وقومي بوضع بينهم الارز في الممبار حتي تقومي بحشوة بخلطة الممبار حتي يصبح ممتلء ومبطط وليس ممتلء.
- قومي بحشو كل كمية الممبار وضعيها في طبق جانبا واتركيه الان, قومي الان بوضع الممبار وانتي مساكاه باديكي الاتنين من الطرفين في المياة المغلية.
- اتركي الممبار في المياة حتي يتم سلقة جيدا ثم قومي باخراجة من الشوربة وقومي بوضعه في مصفاة حتي يتصفي من الشوربة نهائيا لنقوم بقلية.
- أحضري طاسة علي النار وقومي بوضع الزيت واتركيه ليسخن ثم قومي بوضع الممبار في الزيت واتركيه حتي يتحمر وخلي بالك قومي بوضع غطاء حتي لا تتلسعي منها.
- قومي بتقليب الممبار علي الجانب الاخر حتي يتحمر جيدا ثم قومي بوضعه في طبق التقديم ورشي عليه رشة من البقدونس وبالهناء والشفاء.
- يمكنك ايضا عمل الممبار في الفرن بإحضار بولة وقومي بوضع فيها صلصة وروز ماري وزيت زيتون او زيت نباتي وزعتر مع التقليب جيدا حتي يمتزجوا جيدا معا.
- قومي الان بإحضار صاج فرن او صينية وقومي بوضع فيها الممبار ثم قومي بدهانه بخلطة الزيت والصلصة والروز ماري والزعتر وقومي بإدخالة الفرن ليأخذ لون ونقوم بإخراجة وتقديمة وبالهناء والشفاء.
