انهاردة هنطير مع بعض للمطبخ الليبي وهنقدم مع بعض طريقة عمل المكرونة المبكبكة بسهولة وبأسرع وقت ومن افضل الاكلات الشعبية في ليبيا.
لو انتي متأخرة في عمل الاكل ومش لاقية حاجة تعمليها وعاوزة حاجة سريعه تجهزيها يبقي مفيش قدامك غير المكرونة المبكبكة اللي ببتحضر في وقت قصير جدا.
هتعملي المكرونة المبكبكة باللحم الضاني واللحم الكندوز المكعبات وكمان هنعملها مع بعض باللحم المفروم بكل سهولة يعني متفكريش كتير لو معندكيش لحم مكعبات هتعرفي انهاردة معانا ازاي بسهولة تستخدمي اللحم المفروم.
طريقة عمل المكرونة المبكبكة مع الشيف عظيمة حمدي
المكونات:
- مكرونة
- لحم مكعبات او لحم مفروم
- زيت
- زبدة
- بصل جوليان او شرائح
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات لحمة
- بقدونس مفروم
- جنزبيل
- كركم
- فلفل حار
- قرفة
- بابريكا
- صلصة طماطم
- صوص الطماطم
- مكعبين مرقة دجاج
- مياة ساخنة
التحضير:
- إحضري حلة كبيرة علي النار وضعي فيها معلقة زيت ومعلقة زبدة وأتركيها حتي تسيح الزبدة وتسخن علي النار.
- قومي بوضع البصل الجوليان وقومي بتقليبه مع الزبدة والزيت ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود مع التقليب علي النار ثم أضيفي صلصة الطماطم وصوص الطماطم مع التقليب وأتركيها قليلا.
- إحضري بولة كيبرة وضعي فيها اللحم المفروم وضعي فوقة بقدونس مفروم وبهارات لحمة وملح وفلفل اسود ورشة من الجنزبيل وكركم وفلفل حامي ورشة قرفة مع التقليب معا باليد وعجنها معا.
- أضيفي فوقها القليل من الثوم المفروم وقومي بالتقليب وعجنها مرة أخري, إحضري طاسة علي النار وشغلي النار وضعي فيها القليل من الزيت وأتركية ليسخن.
- قومي الان بتقطيع اللحمة وعملها كور كبيرة مثل حجم اللحم المكعبات ثم ضعيها في طاسة التي بها الزيت علي النار وقومي بتقليبها حتي يتم تشويحها علي النار ويبدأ لونها بالتغير.
- قومي الان برفع اللحم المفروم من علي النار وضعية في بولة جانبا ويمكنك الاستغناء عن كل خطوات اللحم المفروم ان استخدمتي اللحم المكعبات وقومي بتشويحة فقط.
- أضيفي مكعبين من مرقة الدجاج والملح والفلفل الاسود فوق البصل والصلصة في الحلة واتركيهم علي النار حتي يبدأ بالغليان معا جيدا واضيفي رشة بابريكا مع التقليب.
- أضيفي الان المياة الساخنة حوالي 6 اكواب ثم اضيفي المكرونة مع التقليب ثم اضيفي الفلفل الحامي والكركم والجنزبيل والقليل من البهارات ورشة من الملح والفلفل الاسود مع التقليب مرة أخري.
- أضيفي رشة بقدونس مفروم مع التقليب مرة أخري ثم اضيفي كور اللحم المفروم المشوحة فوق المكرونة في الحلة مع التقليب براحة حتي لا تقومي بتفتيت كور اللحم المفروم.
- أحضري الان طبق التقديم وقومي بوضع فية المكرونة المبكبكة مع كورات اللحم المفروم وقومي برش علي الوش البقدونس المفروم للتزيين وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المكرونة المبكبكة بطريقة الشيف غادة التلي
المكونات:
- نصف كيلو مكرونة صغيرة
- لحمة مقطعة مكعبات صغيرة
- عصير طماطم
- ثوم مفروم
- بصل شرائح او جوليان
- زبدة
- زيت
- بهارات
- السبع بهارات
- ملح
- فلفل اسود
- فلفل رومي
- مياة ساخنة
- بقدونس مفروم
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها معلقة كبيرة من الزيت واضيفي المكرونة وقومي بتقليبها حتي تتشوح معكي المكرونة وتصبح لونها ذهبي فاتح ثم ضعيها في بولة جانبا.
- ضعي فوق اللحم في طبق جانبا السبع بهارات وملح وفلفل اسود وقومي بتقليبهم معا.
- أحضري الحلة مرة أخري وضعي فيها اللحم المتبل وقومي بتقليبها علي النار حتي تبدأ وتأخذ لون من كل الاتجاهات.
- أضيفي فوق اللحم البصل الشرائح والثوم المفروم والقليل من الفلفل الرومي مع التقليب علي النار جيدا.
- أضيفي الان المكرونة المشوحة او المحمرة سابقا ثم أضيفي القليل من الماء الساخن فوق المكرونة مع التقليب علي النار حتي تغلي غلوتين.
- أضيفي الان عصير الطماطم مع التقليب علي النار حتي يمتزج كل المكونات معا علي النار ثم قومي بتغطيتها وقللي درجة الحرارة واتركيها علي النار حتي تستوي.
- ضعي رشة من الصوص الصلصة مع تقليبها معا وقومي الان بوضعها في طبق التقديم وضعي فوقها رشة بقدونس مفروم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المكرونة المبكبكة مع مروة الشافعي
المكونات:
- كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات
- كيس مكرونة مقصوصة صغيرة
- 2 بصله مقطعين مكعبات صغيرة
- 2 كوب من الطماطم المبشورة
- 4 فصوص من الثوم الشرائح الكبيرة
- 2 معلقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
- رشة شطة
- مكعب مرقة
- معلقة بهارات لحم
- معلقة صغيرة كزبرة
- ربع كوب من البقدونس المفروم
التحضير:
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها القليل من الزيت وضعي فيها المكرونة واستمري في تحميرها حتي يصبح لونها ذهبي فاتح.
- أحضري حلة أخري علي النار وضعي فيها نصف معلقة زيت كبيرة ومعلقتين زبدة وقومي بتقليبهم, ثم ضعي فيها اللحم الضاني مع التقليب وضعي فوقها رشة فلفل اسود وبهارات اللحمة ومكعب مرقة مع التقليب علي النار.
- أضيفي معلقة صغيرة من الكزبرة الناشفة ورشة جوزة الطيب ورشة شطة والبصل المكعبات مع التقليب علي النار جيدا.
- أضيفي الام شرائح الثوم والطماطم المبشورة مع التقليب مع اللحم علي النار ثم أضيفي المياة الساخنة فوق اللحم حتي تغطي اللحم واتركيها حتي تستوي جيدا.
- قومي الان بوضع المكرونة فوق اللحم بالصلصة مع التقليب علي النار حتي تستوي المكرونة مع إضافة المزيد من الماء الساخن او الصلصة زي ما تحبي وتصبح مستوية جيدا.
- احضري الان طبق التقديم وقومي بوضع فية المكرونة وفوقها اللحم او بداخلها من رشة من البقدونس فوق المكرونة المبكبكة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المكرونة المبكبكة مع عزة جلال
مقادير طريقة عمل المكرونة المبكبكة:
- كيلو لحم كندوز مقطع مكعبات
- كيس مكرونة
- سمنه
- زبدة
- بصل مقطع جوليان او شرائح
- معلقة قرفة
- معلقة كركم
- بهارات اللحمة
- قرنفل
- ربع معلقة جنزبيل
- معجون طماطم او صلصة
- مرقة
- ملح
- فلفل اسود
- بصل
تحضير طريقة عمل المكرونة المبكبكة:
- إحضري حلة علي النار وضعي فيها الزبدة ومعلقة الزيت وقلبيهم علي النار حتي تسيح الزبدة علي النار ثم قومي بوضع البصلة المفرومة وقومي بتقليبهم حتي يتشوحوا قليلا علي النار.
- أضيفي الان اللحم المكعبات فوق البصل مع التقليب ثم ضعي رشة الفلفل الاسود فوق اللحم مع التقليب مرة أخري علي النار حتي يتشوح اللحم جيدا.
- أضيفي الان القرفة والكركم والبهارات ورشة فلفل أسود قليلة ثم قومي بتقليبهم مرة أخري ثم أضيفي ورق اللورا مع التقليب علي النار.
- أضيفي الان مكعب مرقة دجاج فوق اللحم مع التقليب, ثم اضيفي الان القرنفل مع التقليب مرة أخري علي النار.
- أضيفي معجون الصلصة فوق اللحم مع التقليب علي النار وأضيفي الان الملح واضيفي المياة الساخنة مع التقليب علي النار ثم قومي بتغطية الحلة وأتركيها حتي تغلي وتصبح اللحمة قد إقتربت للسواء.
- أضيفي الان المكرونة وقومي الان بتقليبها معا ثم قومي بتغطيتها علي النار واتركيها علي نار هادئة جدا حتي تستوي المكرونة واللحم جيدا.
- إحضري الان طبق التقديم وقومي بوضع فيه المكرونة المبكبكة مع اللحم المكعبات والصلصة وقومي برش البقدونس المفروم علي الوش وبالهناء والشفاء.
- تقدري تقدمي المكبكبة مع سلطة الكلوسلو والسلطة الخضراء والبازنجان المخلل والعديد من الوجبات السهله التي تحضر بسهولة وفي وقت قصير.
