إن طريقة عمل اللانشون تعد من أحد الأكلات التابعة إلى نوع اللحوم الغير ناضجة والتي تعد بأكثر من نكهة مثل اللانشون السادة ولانشون اللحمة ولانشون الفراخ و لانشون بسطرمة ولانشون الزيتون وغيره من نكهات اللانشون المختلف، ولكن في الآونة الأخيرة انتشرت أن طريقة تصنيع اللانشون الخارجي غير صحية لذا فقومي بتنفيذها من مطبخك بطرق سهلة وبسيطة وانت مطمئنة فهو من الأكلات المحببة للجميع كبارا وأطفالا بوجه خاص لذا نقدم لك سيدتي طريقة عمل اللانشون في البيت .
طريقة عمل اللانشون باللحمة في البيت
مكونات طريقة عمل اللانشون
- نصف كيلو من لحم المفروم ناعم جدا.
- عدد أربع بيضات طازج.
- عدد ثلاث من فصوص الثوم.
- عدد أربع قطع من الجبن المثلثات أو ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي.
- عدد ثلاث من بياض البيض الطازج.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- أربع أوراق من ورق اللورا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحون أو عود واحد من القرفة.
- عدد مكعب واحد من مرق اللحم.
- أربع أكواب كبيرة من الماء.
طريقة التحضير :-
- في محضر الطعام نقوم بوضع اللحم المفروم مع الجبن المثلثات أو الجبن الكريمي حسب الاختيار ونقوم بخلطهم معا.
- ثم نقوم بوضع البيض وبياض البيض ونقوم بخلطهم أيضا حتى يمتزجون جيدا.
- ثم نقوم بتقشير الثوم بهرسه جيدا ثم نضيفه إلى محضر الطعام مع التوابل الملح الأبيض والفلفل الأسود والبابريكا والبصل البودرة ونقوم بخفقه بشكل جيد تماما.
- نقوم بإخراج اللحم من المحضر ونفرده على ورق بلاستيكي ونقوم بلفه بالورق البلاستيكي جيدا ونضغط عليه حتى نقوم بإخراج الهواء تماما من اللحم ثم نقوم بغلق الكيس من الطرفين بشكل محكم جيد.
- ثم بعد ذلك نقوم بإحضار ورق الألمونيوم ونقوم بلفه أيضا حتى نتأكد من أنه محكم الغلق.
- ثم في إناء عميق متوسط الحجم نضع الماء على النار ونضع القرفة مع ورق اللورا ومكعب المرق ونتركه حتى يغلي جيدا.
- ثم نضع أسطوانة اللحم في الماء ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة في الماء حتى تنضج تماما.
- ثم نخرجها من الماء ونقوم بوضعها بالثلاجة لمدة ست ساعات ثم نخرجها ونقوم بتقطيعه في صورة حلقات رقيقة وتقدم بالهنا والشفا.
مدة التحضير 60 دقيقة
عدد الأفراد 6 أشخاص
طريقة عمل اللانشون بدون اللحم في البيت
مكونات طريقة عمل اللانشون
- عدد اثنان ملعقة من الدقيق الأبيض الفاخر.
- عدد ثلاث مثلثات من الجبن النستون.
- عدد ثلاث بيضات طازج.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- عدد اثنان من فصوص الثوم.
- عدد اثنان من مكعب مرق الدجاج.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير :-
- في الخلاط الكهربي نقوم بوضع البيض مع الجبن المثلثات ثم نخلطهم جيدا ثم نضيف الدقيق والزيت ونخلطهم حتى يتجانسون ثم نضيف باقي المكونات وهم البابريكا والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج ونقوم بتقشير الثوم ونضعه بالخلاط مع الحبهان ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نقوم بوضع الخليط في إناء عميق متوسط الحجم ونقوم بعجنها باليد حتى يصبح الخليط متماسك تماما.
- ثم نضع الخلطة على ورق بلاستيكي ونقوم بلفه جيدا مع الضغط عليه لإخراج الهواء منه تماما ثم نقوم بغلق الكيس من الجانبين جيدا.
- ثم نقوم بلفه بورق الألمونيوم (ورق القصدير) جيدا حتى لا يصل الماء إليه.
- وفي قدر على النار عميق متوسط الحجم نضع الماء ونتركه حتى يغلي جيدا ثم نضع الخليط بالماء لمدة ساعة حتى ينضج تماما.
- ثم نخرجه من الماء ونضع الخليط بالثلاجة لمدة خمس ساعات ثم نقوم بتقطيعه حلقات رقيقه مثل المحلات ويقدم بالهنا والشفا.
مدة التحضير 60 دقيقة.
عدد الأفراد 4 أشخاص.
طريقة عمل اللانشون بالدجاج في البيت
مكونات طريقة عمل اللانشون
- نصف كيلو من الدجاج المخلي من العظم تماما (الفيليه).
- كوب كبير من البقسماط المطحون.
- عدد ثلاث بيضات طازج.
- أربع فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المخلى من البذر.
- ثلاث ورقات من ورق اللورا.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير :-
- نقوم بغسل الدجاج المخلي ونتركه في ماء وملح ونتركه لمدة ساعة ثم نقوم بتصفية من المياه تماما.
- نقوم بتقشير الثوم ثم نهرسه جيدا.
- وفي محضر الطعام نضع الدجاج والبيض ونقوم بخلطه جيدا حتى يفرم تماما.
- ثم نضيف البقسماط والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم ونقوم بخلطه جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نفرغ الخليط في إناء عميق متوسط الحجم ونضع الزيتون المخلى من البذر ونقوم بخلطه باليدين حتى يتجانس ويتماسك تماما.
- ثم نفرغ الخليط على كيس بلاستيكي ونلف الكيس ونضغط جيدا حتى نفرغ الهواء تماما من المحتوى ونقوم بإغلاقه جيدا من الجانبين تماما.
- ثم نقوم بإحضار ورق الألمونيوم (ورق القصدير) ونقوم بلف الخليط جيدا حتى يصعب وصول الماء إلى المكونات.
- وفي إناء عميق متوسط الحجم على النار نضع الماء وورق اللورا ونتركه حتى يغلي تماما ثم نضيف الخليط لمدة ساعة حتى ينضج تماما.
- ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة خمس ساعات ثم يقطع حلقات دائرية رقيقة ثم يقدم وبالهنا والشفا.
مدة التحضير 90 دقيقة.
يكفي 7 أشخاص.
نصائح يجب اتباعها عند تحضير طريقة عمل اللانشون في البيت
- عند تجهيز طريقة عمل اللانشون يجب عند إحضار اللحم أو الدجاج ان يكون خالي تماما من الدهون لأنها تتراكم بعد ذلك على القلب والكبد ويتسبب في كثير من الأمراض.
- يجب إضافة الملح بكميات مناسبة ومراعاة أن جميع المكونات لا تحتوي على نسب ملح تماما حتى يصبح طعمه مثل المحلات.
طريقة عمل اللانشون اللحم في المصانع
- أولا من خلال آلات معينة يتم خلي اللحم من العظام تماما ثم نقوم بطحن اللحم وفرم اللحم جيدا من خلال آلات خاصة بالفرن جيدا.
- ثم يتم بإضافة المواد اللازمة مثل التوابل والنكهات المرغوب الحصول عليها ثم يتم خلطهم جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم يتم عرض الخليط على درجة حرارة عالية حتى يتم تسخين العجين ولكن درجة حرارة معينة ثم يتم تبريدة بشكل مفاجئ.
- ثم بعد ذلك يتم حفظه من خلال إضافة مواد حافظة مثل الملح ثم يتم تعبئته أو تغليفه بأكياس مصنعة من البلاستيك الغذائي.
خطر اللانشون باللحم الجاهز من المحلات
- يتم اضافة بعض من المواد الحافظة والألوان ونكهات ولكنها جميعها تسبب أضرار ومع الوقت تسبب أمراض خطيرة.
- حيث يتم اضافة لون حتى يصبح باللون الأحمر الذي نراه وهي مادة من المواد المقززة تسمى E120 وهو لون يتم استخراجه من الخنافس التي تعيش على نبات الصبار.
- حيث يقومون بتجفيف الخنافس ثم طحنها حتى يتم الحصول على هذا اللون.
وأيضا اللحم لم يكن لحم صافي بل يوجد بعض المصانع التي تقوم بإضافة الجلود والأمعاء مع اللحم فإنه يحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح والدهون والتي تسبب الكثير من الأمراض الخطيرة التي أشار إليها الكثير من الأطباء.
شاهد أيضا:
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
أسهل طريقة عمل شيش طاووق فراخ في البيت
طريقة عمل الارز الصيادية الاسكندراني
