تعد طريقة عمل الكنافة بالمانجو من أشهر أنواع الحلوى المعروفة في الوطن العربي و كنافة مرتبطة ارتباط وثيق بشهر رمضان المبارك، ويتم تحضير الكنافة بأكثر من طريقة على حسب كل دولة، فإن أكثر طريقة معروفة الكنافة هي المحشوة بالمكسرات ومع الوقت تم تطويرها وجعلها بنكهات مختلفة ومن أكثرها انتشارا طريقة عمل الكنافة بالمانجو والتي أحدثت ضجة كبيرة في محلات الحلويات الشرقية.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة
مكونات طريقة عمل الكنافة بالمانجو :-
- مقدار خمسمائة غرام من الكنافة.
- عدد كوب واحد كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- عدد كوب واحد كبير من عصير المانجو الطبيعي الطازج.
- عدد ثمرتان من المانجو.
- عدد باكو من البيستري بودر بمقدار 250 غرام ويمكن تحضير في المنزل.
- عدد كوب واحد كبير من السمن البلدي.
- عدد كوب واحد كبير من الماء.
- عدد كوب واحد كبير من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- مقدار اثنان ملعقة كبيرة من العسل النحل.
طريقة تحضير طريقة عمل الكنافة بالمانجو :-
- في قدر على النار نقوم بوضع الماء والسكر وعصير الليمون ونتركهم على النار لمدة نصف ساعة حتى يصبح الشربات متوسط القوام.
- نقوم بغسل المانجو جيدا ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نقوم بتحضير البيستري من خلال التعليمات الموجودة على العبوة ثم نتركه جانبا.
- نقوم بوضع الكنافة في الفريزر لمدة ساعتين.
- وبعد ذلك نقوم بتفتيتها باليد وسوف تتفتت بكل سهولة.
- نقوم بإذابة السمن البلدي في قدر على النار ثم نقوم بإضافتها إلى الكنافة والعسل ونقوم بتقليبه جيدا ثم نضعها في صينية ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نتركها حتى تبرد تماما ثم نقوم بتفتيتها تماما.
- في الخلاط الكهربي نقوم بوضع البيستري مع عصير المانجو والحليب ونقوم بخلطهم جيدا حتى يصبح القوام متوسط الكثافة لا سميك ولا خفيف.
- ثم نحضر طبق التقديم ويشترط أن يكون طبق عميق ونضع طبقة من الكنافة ثم نضع عليها القليل من الشربات ثم طبقة من الكريمة ثم طبقة من شرائح المانجو ثم طبقة من الكنافة مرة أخرى وهكذا حتى يمتلئ الطبق ويقدم وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير الباستري بالمنزل
مكونات طريقة عمل الكنافة بالمانجو :-
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر.
- مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- عدد ثلاث بيضات طازجة.
- عدد كوب واحد كبير من الدقيق الأبيض الفاخر.
- مقدار نصف كوب من الزبد.
- مقدار ثلاث ملاعق من السكر الأبيض.
طريقة التحضير :-
- عند بدء طريقة عمل الكنافة بالمانجو نقوم في محضر الطعام نقوم بوضع الزبد ونخفق لمدة دقيقتين ثم نضيف بياض البيض ونستمر في الخفق حتى يصبح خليط كريمي ذات لون فاتح.
- ثم نقوم بإضافة الفانيليا ونستمر بالخفق ثم نضيف البيكنج بودر والملح والخميرة والسكر مع الخفق ثم نضيف الدقيق شيئا فشئ.
- وهكذا يكون ل
طريقة عمل الكنافة بالكاسترد
مكونات طريقة عمل الكنافة بالمانجو بالكسترد :-
- مقدار أربعمائة جرام من الكنافة.
- مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- عدد إثنان كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- عدد كوب واحد كبير من الماء.
- عدد كوب واحد كبير من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- عدد اثنين صفار بيضة طازجة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر.
- مقدار خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من النشا.
تحضير طريقة عمل الكنافة بالمانجو بالكسترد :-
- نقوم بتحضير الشربات بوضع قدر على النار به الماء والسكر وعصير الليمون ونتركهم حتى الغليان وعند بدء الغليان نتركه على النار لمدة خمس دقائق ثم نطفئ النار ونتركه جانبا.
- ثم بعد ذلك نقوم بتحضير الكاسترد من خلال وضع كوب من الحليب في قدر ونضيف إليه النشا ونستمر في التقليب.
- ثم نرفع القدر إلى النار مع إضافة صفار البيض ونصف كوب من السكر الأبيض والفانيليا مع الاستمرار في التقليب.
- ونترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان ويصبح ذو قوام سميك ثم نقوم يرفعه من النار ونتركه حتى يبرد.
- في إناء عميق متوسط الحجم نضع الكنافة مع السمن ونقوم بتكسيرها ومزجهم جيدا بعضهم البعض.
- ثم نضع هم في طاسة كبيرة على النار ونقوم بتحميلها حتى يصبح لونها ذهبي جميل.
- ثم نقوم بإحضار صينية ونقوم بتبطين الصينية بقطعة من السمن ثم نقوم بتقسيم الكنافة الى جزئين متساويين.
- نقوم بوضع الجزء الأول في الصينية ونضغط علية جيدا ثم نضع طبقة الكاسترد ثم نضع الطبقة الثانية من الكنافة مع وضع كوب اللبن على الصينية.
- ثم نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع بها الصينية لمد ة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نخرج الصينية ونقوم بوضع الشربات على الصينية ونقوم بتغطيتها لمزة ساعة ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل الكنافه بالمانجو بالمهلبية
مكونات طريقة عمل الكنافة بالمانجو :-
- مقدار سبعمائة وخمسين غرام من الكنافة.
- مقدار نصف كوب من الزبيب.
- عدد كوب واحد كبير من السمن البلدي.
- عدد كوب واحد كبير من الماء.
- عدد اثنين كوب من السكر الأبيض.
- مقدار نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- مقدار نصف كوب من الجوز.
- مقدار نصف كوب من الكاجو.
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- عدد عود واحد من القرفة.
- مقدار ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة (حسب الرغبة).
- عدد إثنان كوب كبير من الحليب الطازج كامل الدسم.
- عدد أربع ملاعق كبيرة من النشا.
تحضير طريقة عمل الكنافة بالمانجو :-
- عند تحضير طريقة عمل الكنافة بالمانجو نبدا في محضر الطعام نقوم بوضع الجوز والكاجو ونقوم بخفقه حتى يصبح مجروش.
- ثم في وعاء متوسط الحجم نضع الكاجو والجوز وجوز الهند والزبيب ثم نقوم بخلطهم معا.
- ثم نقوم بإحضار الشربات وفي قدر على النار نضع الماء مع السكر الأبيض وعصير الليمون ونتركه حتى يغلي ويصبح ذات قوام ثقيل نوعا ما ثم نطفئ النار ونتركه جانبا.
- ثم نقوم بتحضير المهلبية حيث في قدر نضع الحليب ثم أربع ملاعق من السكر الأبيض ونضعها على النار ونستمر بالتقليب ثم في ربع كوب من الماء نقوم بإضافة النشا مع التقليب ثم نضيفها إلى الحليب مع استمرار التقليب حتى لا يتسبب في كلكعة اللبن مع النشا وعند بدأ الغليان ويصبح القوام سميك نطفئ النار ونتركها حتى تبرد.
- ثم نقوم بإذابة السمن البلدي على النار.
- وفي الخلاط الكهربي نقوم بوضع الكنافة حتى يتم تفتيتها وتصبح ناعمة.
- ثم نقوم بوضع الكنافة والسكن ونقوم بخلطهم جيدا حتى تمتص الكنافة السمن جيدا.
- ثم نحضر صينية ونقوم تبطينها بقطعة من السمن ثم نضع مقدار نصف الكنافة في الصينية مع الضغط عليها جيدا ثم نضع طبقة من المهلبية ولكن نراعي أن لا نجعلها تصل إلى الأطراف حتى لا تخترق ثم نقوم بوضع المكسرات على المهلبية ثم الطبقة الأخيرة وهي الكنافة ونضع على وجه الصينية القليل من السمن الذي تم إذابته.
- ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها الشربات البارد ونقوم بتغطيتها لمدة ساعة ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل الكنافة بالجبن والقشطة
المكونات :-
- مقدار خمسمائة غرام من الكنافة الخشنة.
- مقدار نصف كوب من الجبن الموتزاريلا.
- مقدار مائتي وخمسين غرام من جبن حلوم أو جبن عكاوي.
- مقدار مائتي وخمسين غرام من القشطة البلدي.
- مقدار كوب و نصف كبير من السكر الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- مقدار إثنان ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- مقدار ربع كوب من الفستق الحلبي.
- مقدار كوب واحد كبير من الماء.
طريقة التحضير :-
- نقوم بتحضير القطر من خلال وضع قدر على النار ونضع الماء وكوب من السكر الأبيض مع نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونتركهم على نار هادئة حتى يصبح القوام متماسك ثم نطفئ النار ونترك القطر جانبا.
- نقوم بوضع جبن العكاوي أو جبن حلوم في إناء به ماء لمدة يوم كامل حتى تتخلص تماما من الملح الموجود به ويصبح الجبن طرى وناعم.
- وفي إناء عميق متوسط الحجم نضع الجبن الحلم أو جبن العكاوي مع الجبن الموتزاريلا مع نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونصف كوب من السكر الأبيض ونقوم بهرس الجبن حتى يمتزجون تماما.
- نحضر صينية مقاس 28 ونقوم تبطينها بقطعة من السمن البلدي ونتركها جانبا.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية ونتركه.
- نقوم في وعاء صغير بإذابة السمن على نار هادئة.
- ثم نحضر الكنافة ونقوم بتكسيرها مع وضع السمن عليها ونظل نقلبها جيدا حتى تمتص الكنافة السمن المذاب.
- نقوم بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها جيدا ثم نضع طبقة خليط الجبن ثم نضع القشطة ونقوم بفركها جيدا ثم نضع الطبقة الأخيرة من الكنافة ونضغط عليها حتى تخرج القشطة من الجوانب.
- ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبي جميل.
- ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونضع عليها القطر ثم نوزع الفستق الحلبي على الوجه ونغطي الصينية لمدة ساعتين ثم تقطع وتقدم طريقة عمل الكنافة بالمانجو بالهنا والشفا.
طريقة عمل الكنافة بالموز
مكونات طريقة عمل الكنافة بالمانجو :-
- مقدار ثلاثمائة غرام من الكنافة.
- عدد أربع أكواب كبيرة من الماء.
- مقدار نصف كوب من الفستق.
- عدد أربع أكواب كبيرة من السكر الأبيض.
- عدد سبع أصابع من الموز الطازج.
- عدد كوب واحد كبير من السمن البلدي أو الزبد.
- مقدار ملعقة كبيرة من الفانيليا البودر.
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- مقدار ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير :-
- نقوم أول خطوة بتحضير الشربات الخاص بالكنافة من خلال وضع قدر على النار ونضع به اثنان كوب من الماء واثنان كوب من السكر الأبيض مع القرفة وماء الورد وعصير الليمون ونتركه على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى يصبح قوامها متوسط ليس بالقوام السميك وليس بالقوام الخفيف مثل الماء.
- نقوم بإذابة السمن في وعاء صغير على نار هادئة.
- في محضر الطعام نقوم بوضع الفستق ونقوم بخفقة ليصبح مجروش.
- تقوم بتقشير الموز وتقطيعه إلى حلقات دائرية متوسطة السمك.
- نقوم بتحضير صينية ونقوم بدهنها بقطعة صغيرة من السمن حيث نقوم بتبطين جيدا.
- نقوم بفرك الكنافة وتقطيعها إلى قطع صغيرة مع وضع السمن عليها ونخلطها جيدا حتى تمتص الكنافة السمن البلدي جيدا.
- ثم نقوم بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها جيدا ثم نضع طبقة من الموز ثم نضع الطبقة الأخيرة من الكنافة.
- ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي جميل.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونضع عليها الفستق المجروش ونضع الشربات البارد ونقوم بتغطيتها لمدة ساعتين ثم نقوم بتقطيعها وتقدم بالهنا والشفا.
شاهد أيضا:
طريقة عمل البراونيز الخفيفه بالشيكولاته
طريقة تحضير تشيز كيك بطريقة سهلة
